Türk kahvesi nasıl demlenir: evde tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerçek kahve bilenler, aromalı bir içeceğin bir Türkte demlenmesiyle elde edilebilecek tadı hiçbir makinenin aktaramayacağına inanırlar.

Gerçekten de Türk demli bir içeceğin nefis bir tadı ve hoş bir aroması vardır. Ancak bu, tüm pişirme teknolojilerine uyulması şartıyla.

Kahveyi Türk demleyecekseniz, sadece yapım kurallarını değil, tahıl seçmeyi de öğrenmelisiniz. İçeceğin tadı ve zenginliği doğrudan doğru hammadde seçimine bağlıdır. Gerçek kahve çekirdeklerinden hazırlanan içecek gün boyu vücudu canlandırır ve tonlandırır.

Bu yazımızda Türk kahvesi nasıl demlenir, çekirdek nasıl seçilir ve yapılışı için birkaç tarif vereceğiz.

"Doğru" kahveyi seçmek

Türk kahvesini ocakta demlemeden önce veyakumda, kömürde, tahıl seçimine karar vermek gerekir. Sonuçta, harika kahve kaliteli çekirdeklerle başlar.

Dünyada yaklaşık yüz elli çeşidi vardır. Ancak herhangi bir mağazanın raflarında bulunabileceklerin başlıcaları Arabica ve Robusta'dır.

Genellikle Arabica kahve makinelerinde kullanılır, çünkü bu çekirdeklerden yapılan içecek daha hassas bir tada ve hafif bir acılığa sahiptir. Robusta, daha güçlü, acı ve zengin tadı nedeniyle haksız yere unutulur. Gerçek uzmanlar ikinci tür fasulyeyi tercih etse de.

Fasulyenin öğütme derecesi

Öğütülmüş kahveyi demlemeden önce, ne tür bir öğütme işlemi olduğunu öğrenmeniz gerekir.

Fasulye seçerken bu da başka bir kriterdir.

Üç ana tür vardır:

1. Kahvede kalan çekirdekleri sevmiyorsanız veya kahve makinesinde demlemeye karar verdiyseniz, en iyisi kaba çekirdek veya onların kaba öğütme dedikleri gibi kullanmaktır.
2. Neredeyse tüm kahve hazırlama türleri için en çok yönlü öğütme orta düzeydedir.
3. İnce öğütme, gayzer kahve makineleri ve Türkler için harikadır.
4. Ultra-ince öğütme esas olarak, içeceğin kahveyi buhardan geçirerek veya Türk hazırlama durumunda hazırlandığı kahve makineleri için kullanılır.

Genellikle taşlama ile ilgili tüm bilgiler etikette bulunur. Kahvenizi nadiren demliyorsanız, en iyisi manuel bir kahve değirmeni ile öğütmek.

Kalite seviyesifasulye

Şu olabilir:

• premium sınıf;
• üst seviye;
• birinci sınıf;
• ikinci sınıf.

Elbette, en iyi birinci sınıf tahıllar diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Ne diyor? Bu tür hammaddeler, aynı taneler ile homojen bir kütleye öğütülür, ideal bir kızartmaya sahiptir. Buna göre, tahıl sınıfı ne kadar düşük olursa, öğütme o kadar düzensiz olur, kavurma kalitesi zaten daha kötü olacaktır.

Fasulyenin kalitesinden sorumlu olan bir diğer kriter de kavurmadır.

Ama ne yazık ki net bir sınıflandırma yok. Kavramlar çoğunlukla bulanık.

Kızartma ne kadar güçlüyse içeceğin o kadar güçlü ve zengin olduğunu bilmek önemlidir.

Zayıf bir içecek içmeyi tercih edenler, kahveyi ocakta cezvede demlemeden önce "minimum fasulye kavurması" yazan etikete dikkat etsinler.

Yani, tahıl seçimini özetlersek, ince öğütülmüş birinci sınıf tahılları tercih etmenin en iyisi olduğu belirtilebilir. Kendi takdirinize bağlı olarak kavurma derecesini seçin.

Rusya'da tahıl satın alırken, yalnızca etiketteki bilgilere değil, aynı zamanda orada belirtilmesi gereken GOST'lere de dikkat edin. Eksiklerse, bu tür hammaddeleri satın almamak daha iyidir.

Üretilen malzemenin kalitesi için Türklerin tercihi

İçeceğin tadını etkileyen bir diğer faktör de bu.

Öğütülmüş kahveyi demlemeden önce Türk seçimine karar verin.

Tabii ki, teknoloji çağında, kahve makinesi ve kahve makinesi seçenekleri önemli ölçüde artıyor.tüm süreci basitleştirin. Ama Türk bugün hala kahve içmenin bir simgesidir ve aynı makineleri kullanarak elde edilmesi zor olan içeceğin tadını almanızı sağlar.

Dolayısıyla, bir Türk'te kahve nasıl düzgün demlenir sorusunu incelemeden önce, bunların ne olduğunu anlayalım.

Türkler de cezve derler ve onları birkaç alt türe ayırırlar:

1. Seramik, güzel görünse de düzgün kahve yapmak için pek kullanılmaz. Seramik bir cezvede kahve demlemeden önce, bunun ateşten çatlayabilen kırılgan bir malzemeden yapıldığını ve en kötüsü içeceğin hazırlanması sırasında bir parçanın kırılıp içine düşebileceğini anlamalısınız.
2. Kil. Yardımı ile lezzetli ve zengin aromalı bir içecek elde edebilirsiniz. Ancak kilin tüm kokuları emen bir malzeme olduğu unutulmamalıdır. Ve aromaları birbirine karıştırmamak için bir çeşit kahveyi kil cezvede demlemek en iyisidir.
3. En uygun ve popüler olan bakır cezvedir. Sıvının eşit şekilde ısınması ve yavaş kaynaması sayesinde kalın bir tabana sahiptir. Bu da tanelerin yeterince kaynamasını sağlar.

Altın veya gümüş gibi diğer metallerden yapılmış Türkler kullanılmamalıdır. Diğerlerine göre tek avantajları güzel görünümleridir, ancak bir içecek yapmak için kesinlikle uygun değildirler. Bu tür Türkleri sadece dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.

Cezve boyutu kahve kalitesini de etkiler

Kahveyi geniş ve kalın dipli, dar boyunlu bir Türkte demlemek daha iyidir. Cezvenin görünümü bir huniye benziyorsa, kahve daha yavaş kaynar. Bu seçenek kahveye yeni başlayanlar için idealdir.

Türklerin hacmi bir porsiyon için hesaplanmalıdır. Büyük olanları seçmeye gerek yok. Böylece içecek çok daha lezzetli olacak. Bir içeceği bir kerede pişirmektense ocakta durup birkaç kez demlemek daha iyidir ama daha az lezzetlidir.

Türk kahvesi yapıyoruz. Doğru tarif

Çok sayıda kahve tarifi var ama hepsi temel demleme teknolojisine dayanıyor.

Bir Türk'te ne tür kahve demlendiğini ve nasıl doğru seçileceğini öğrendikten sonra demleme işlemine geçiyoruz. Lezzetli ve aromalı kahve yapımında belki de en önemli şey.

Bu aslında minimum zaman ve dikkat gerektiren çok basit bir işlemdir.

Lezzetli bir içecek pişirmek soğuk suyla başlar. Buz gibiyse daha da iyi.

Bu tam olarak dökülen kahve türüdür. Cezva ateşe verilir ve içecek kaynayana kadar demlenir.

Suyun kaynamaması önemlidir, aksi takdirde kahve tüm özelliklerini kaybeder. Bu nedenle kaynama anını kaçırdıysanız, içeceği tekrar hazırlamak ve tatsız ve kalitesiz bir içecekle vücudunuzu zehirlememek en iyisidir.

Bir bardağa dökmeden önce kaynar su ile haşlanmalıdır. Soğuk yemekler tüm çabalarınızı sıfıra indirecektir.

Kahveyi hemen içmemeli, tüm koyu kıvamlar dibe çökene kadar birkaç dakika beklemelisiniz. kesinlikle yapmazsanKahve telvesi seviyorsanız, sıvıyı demledikten sonra süzmek daha iyidir.

Lezzetli kahve yapma özellikleri

İçecek yapmanın temellerine baktık. Ancak hazırlanmasının birçok varyasyonu vardır.

Tatlı sevenler için, bir Türk'e kahve dökmeden önce, önce şeker ekleyip suyla dökmek daha iyidir. Hindiyi ocaktan almadan önce şeker de ekleyebilirsiniz.

Baharatlı kahveyi seviyorsanız, bunları hemen çekirdeklerle karıştırıp birlikte demlemek en iyisidir. Süt doğrudan bardaklara eklenir.

Köpüğü elde etmek için doğrudan pişirme işlemi sırasında toplanmalı ve bardağın dibine konulmalıdır. Bu sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda güzel bir içecek yapacaktır.

Suyun kaynamasını bekleyecek vaktiniz yoksa, önceden kaynamış su bulunan taneleri su ısıtıcısına dökebilir ve birkaç dakika demlenmesine izin verebilirsiniz.

Ancak bu artık klasik bir tarif olmayacak ve kalitesi çok daha düşük olacak.

Türkçe kahve demlemek ne kadar sürer

Belirli bir zaman yok. Her şey Türklerin duvarının kalınlığına, üzerinde durduğu ateşin seviyesine ve büyüklüğüne bağlı.

Küçük kabarcıklar içeren yoğun bir köpük görünene kadar pişirmek gerekir. Bunlar içeceği kaynatmanın ilk belirtileridir. Güçlü bir içecek hazırlamak için en fazla dört dakika gerekir. Daha uzun bir prosedürle, kahvenin kaynama zamanı geldiğinde aromasını ve zengin tadını kaybeder.

Kahve nasıl yapılırkalın köpük

Bu işlem normalden biraz daha uzun sürecek. Hazırlamak için yüz mililitre suya, ince öğütülmüş kahveye, şekere veya baharatlara ihtiyacınız olacak.

Soğuk suyla kahveyi şekerle dökün ve yavaş ateşe verin. Kaynatın, köpük göründüğü anda cezveyi ateşten alın ve batana kadar bekleyin.

Bu prosedür dört ila beş kez yapılmalıdır. Köpüğün düşmemesini sağlamak önemlidir.

Bu kahvenin sırrı köpüğünün sadece yoğun değil aynı zamanda lezzetli olmasıdır. Ve altında, harika bir aroma elde eden kahve çürür.

Türk sütlü kahve

Alternatif olarak, sütlü kahve hazırlarken sütlü kahvenin doğrudan bitmiş içecekle birlikte bardağa dökülmesi gerektiğini zaten düşündük.

Diğer bir seçenek de su yerine süt kullanmaktır. Kısık ateşte kaynatın, ocaktan alın ve bir bardağa dökmeden önce birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Ayrıca arka arkaya birkaç kez kaynatılabilir. Arada, çıkarmanız, köpük biraz düşene kadar beklemeniz ve tekrar ateşe vermeniz gerekir.

Türkçe kahve nasıl yapılır ona baktık. Yukarıdaki yollardan biriyle bir içecek hazırlamaya çalıştıktan sonra, artık onu reddedemez ve anında bir içecekle değiştiremezsiniz.