Arpalı Kharço çorbası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İştah açıcı ve lezzetli arpa şehriye çorbası, Gürcistan'dan gelen klasik bir tarif değil. Geleneksel kharcho pilavla pişirilir, ancak gerekli malzemeler elinizde değilse, yemeğin klasik bileşenlerini değiştirme fırsatı her zaman vardır. Bu tür mutfak deneyleri sonucunda, klasik kharcho'nun meşhur baharatlı-ekşi tadına sahip, şaşırtıcı derecede lezzetli, zengin ve besleyici bir yemek elde edilir.

Gürcistan'ın her bölgesinin kendi geleneksel arpa veya pirinçli kharcho tarifi vardır. Sığır eti, ceviz, tkemali sosu gibi bileşenler olmadan yemek hayal edilemez. Ne yazık ki, tüm mağazaların tkemali satın alma fırsatı yoktur, bu nedenle ev kadınları şu anda mevcut olan bileşenleri seçerek malzemelerle denemeler yapmalıdır.

Bileşenlerin seçimi

ÇevrilirseAdı, arpa şehriyeli kharço çorbası, et suyu üzerine yapılan ilk yemektir. Bu et türü klasik malzemeler olacaktır, ancak gerekirse tavuk ile değiştirilebilir. Tavuk eti baharat ve sebze aromalarıyla da iyi gider. Yemek pişirmek için etin daha yumuşak olduğu karkasın fileto kısımlarının kullanılması tavsiye edilir.

Arpalı kharcho çorbası için özel sos - tkemali sosu. Bu Gürcü baharatı, ilk yemeğe ekşi bir tat verir. Ürün sarımsak, nane ve erikten yapılmıştır. Sos bulunamazsa, yüksek kaliteli domates salçası veya sadece taze domates ile değiştirilebilir. Ayrıca sirke veya limon suyu da çanakta yerini kaybetmeyecek.

Gerekli malzemelerin listesi

Lezzetli bir ilk yemek hazırlamak için inci arpa ile klasik kharcho tarifini kullanacağız. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 320g sığır eti;
• üç patates;
• 160g inci arpa;
• bir ampul;
• üç veya dört diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı (masa) tkemali sos veya salça;
• ayçiçek yağı;
• adjika;
• tuz;
• maydanoz;
• karabiber;
• kişniş.

Arpa harcına istenirse havuç, salatalık, kereviz ve diğer sebze bileşenleri eklenebilir.

İşlem açıklamasıyemek pişirme

Et iyice yıkanmalı ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Et küplerini gönderdiğimiz tavaya buzlu su dökün. ateşe verdik. Kaynamasını beklemek. İlk köpüğü et suyundan çıkarıyoruz, tavayı bir kapakla kapatıyoruz. Görünürse, köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın. Eti kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Arpalı kharcho çorbası için et suyunun hazırlanışı devam ederken, sebzeler üzerinde çalışıyoruz. Sarımsağın kabuğunu çıkarın, bir kırıcı ile ezin. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve orta boy dilimler halinde kesin. Pearl arpa iyi yıkanmalıdır. Daha sonra patateslerle birlikte çorbaya eklenir. 15 dakika pişirin.

Yeniden doldurun

Ana malzemeler pişerken domates-sebze karışımını hazırlayalım. Küçük bir tavada yağı (ayçiçeği veya tereyağı) ısıtın. Üzerine kıyılmış sarımsak ve soğanı kızartın. Sebzeler lezzetli bir altın kabuk elde ettiğinde bir yemek kaşığı salça veya klasik tkemali sosu ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışım 7-12 dakika kaynatılmalıdır.

Patates denemek. Çorbadaki sebzeler pişmişse salçalı sebze karışımını tavaya ekleyin. karıştırıyoruz. Tamamen pişene kadar pişirin. Pişirdikten sonra çorbayı kaselere dökmek için acele etmeyin. Yaklaşık 30-40 dakika beklemesi gerekiyor. Bu aynı zamanda inci arpanın tam olarak pişmesi ve tüm özelliklerini ortaya çıkarması için gereklidir.tat özellikleri. Bitmiş çorbaya kuru veya taze otlar, tadına göre tuz, baharatlar ve ekşi krema ekleyin.

İpuçları

Pearl arpanın çabuk pişmesi için (diğer malzemelerle aynı anda), önce birkaç saat soğuk suda ıslatılması gerekir. Bu işlem sadece tahılın daha hızlı pişmesine izin vermekle kalmayacak, aynı zamanda tadını da iyileştirecektir. Mutfak fantezisi gerektiriyorsa, kharcho çorbası tarifi kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Bazı ev hanımları kuzu veya domuz eti ile yemek hazırlar. Diğerleri kişniş yerine dereotu, fesleğen, nane, kişniş, acı biber veya maydanozu tercih eder. Ev hanımları hazır baharat kullanır.

Baharatlı harço çorbası için en popüler baharatlardan biri suneli şerbetçiotu. Bu güzel kokulu koleksiyon, yukarıda listelenen bileşenlerin çoğunu içerir ve Gürcü ev kadınlarının favorisidir.