Füme peynir: kalori. Füme peynirin yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Füme peynir ilk olarak Danimarka'da pişirildi. Ürünü hemen beğendim ve kısa bir süre sonra hemen hemen her şehirde bulunabilir hale geldi.

Pişirme Yöntemleri

Prensip olarak, uygun işleme tabi tutulmuş herhangi bir ürün füme olarak adlandırılabilir. Bu ifade peynirlere de uygulanabilir. Hem evde hem de üretim koşullarında füme peynir pişirmenin iki ana yöntemi vardır:

1. Soğuk. Ürün, 21 ila 32 derece arasında bir sıcaklık rejiminde işlenir. İşlem iki haftadan 30 güne kadar sürer. Yöntemin ayırt edici bir özelliği, parametrelerin sürekli izlenmesini gerektirmemesi ve bir kişinin yokluğunda kolayca gerçekleştirilebilmesidir.

2. Sıcak. Bu durumda, sıcaklık çok daha yüksektir (38 ila 88 derece). Böyle bir süreç artık şansa bırakılamaz. Periyodik olarak izlenmesi gerekir ve bu durumda bir kişinin bulunması zorunludur.

Pratikte başka bir yol daha var. Füme peynir, hammaddelerin sıvı duman yardımıyla işlenmesi ve buna çeşitli gıda renkleri ve aromalarının eklenmesiyle elde edilir. İçinböyle bir prosedür genellikle daha düşük dereceli peynirler alır. Ancak vicdanlı üreticiler genellikle bu yönteme başvurmazlar.

İyi ve kötü yanlar

Diğer gıda ürünleri gibi füme peynirin de artıları ve eksileri vardır. Başlangıç olarak, hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, hala bir süt ürünü olarak kaldığına dikkat edilmelidir. Bu yüzden faydaları yadsınamaz ve içeriğinden dolayı:

1. Daha güçlü tırnaklar, kemikler ve saçlar için fosfor ve kalsiyum.
2. İnsan vücudu için esansiyel yağ asitlerinin kaynağı olan büyük miktarda yağ.
3. Zengin vitamin kompleksi (A, D ve E). Kadınlar için D vitamini özellikle önemlidir çünkü vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir.
4. Sağlık için gerekli olan çok çeşitli amino asitleri içeren yüksek kaliteli proteinler.

Fakat bu tür yiyecekleri yemek insan vücudu için tamamen güvenli değildir. Şundan kaynaklanan zararlı etkiler:

1. Bazı füme ürünlerde alerjik reaksiyonlara yol açabilen E tipi katkı maddelerinin bulunması.
2. Vücudun tuzla doygunluğu ve içinde önemli miktarda sıvı tutulması.
3. Süreçte sıvı duman kullanımı hem çocuklar hem de yetişkinler için son derece istenmeyen bir durumdur.

Sosisli peynirler

Çok çeşitli süt ürünleri arasında füme sosis peyniri özel bir yer kaplar. Bu ad nedeniyleiki neden:

1. Sosis ürünü, hazırlanan peynir kütlesinin bir polimer kabuk içinde özel bir makinede bir şırınga ile paketlenmesi nedeniyle denir (en sık selofan kullanılır). Sonuç, bir somun sosis gibi görünen bir üründür.

2. Son aşamada, bitmiş ürün hafifçe pompalanır. Bu nedenle adı "füme".

Sosis peynirlerinin üretimi için özel bir teknoloji kullanılmaktadır. Peynir mayası çeşitleri ağırlıklı olarak hammadde olarak alınmaktadır. Gelecekte, şu aşamalardan geçerler:

1. İlk kütle 95 derecelik bir sıcaklıkta erir. Bu yöntem ilk olarak İsviçre'de kullanıldı.
2. Sıcak kütle paketlemeye gider.
3. Hazır ekmekler, en az üç saat boyunca doğal dumanla işlendiği sigara içme odasına girer.

Bazı üreticiler, ilk karışımın tarifine sıvı duman ekleyerek süreci basitleştirir. Bu durumda, son adım atlanabilir. Ancak bu tür tütsülenmiş sosis peyniri doğal ve tamamen güvensiz olmayacaktır.

Ürün çeşitliliğinin özellikleri

Füme peynir, özel kaplarda yüksek sıcaklıkta eritilir, diğer malzemelerle karıştırılır, tamamen yeni bir ürünün temelidir. Son yıllarda “Füme Sosis” adlı ilginç bir kopya satışa çıktı. Aslında, bir sosis somunu şeklinde paketlenmiş sıradan bir işlenmiş peynirdir. Karışımın hazırlanması için ilk bileşenlerden yalnızca biri,normal ve füme peynir. Böyle bir nüans, elbette, yeni ürünün özelliklerine de yansır. Kıvamı oldukça yoğundur ve bir bıçakla kolayca kesilir. Ürün karakteristik hoş bir tada sahiptir. Doğru, normal sosis peynirinden biraz daha tuzlu. Aromada belirgin sigara içme notları vardır. Bu onun vurgusu olarak kabul edilebilir. Ürün, esas olarak sadece doğal hammaddelerden yapıldığı için çok kullanışlıdır. Çok çeşitli sandviçler ve salatalar yapmak için harikadır.

Popüler ürün

Füme peynirleri bu günlerde herhangi bir markette bulabilirsiniz. Bu popüler ürünün fotoğrafları, reklam panolarında ve kitapçıklarda görülebilir. Ticaret işletmeleri bu özgün ve çok lezzetli ürünü oldukça geniş bir yelpazede sunmaktadır. Fotoğraflar, ürünün özel bir işlem sırasında elde ettiği karakteristik kahverengimsi bir renk tonuna sahip olduğunu göstermektedir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, yüzey tabakasının vulkanizasyonu meydana gelir. Daha koyu hale gelir. Onu geleneksel bir üründen tamamen dıştan ayıran şey budur. Doğal baharatlar bazen özel bir tat vermek için kullanılır. Peynirin dışını kaplarlar ve lezzete ek olarak bitmiş ürüne özel bir etki verirler. Bu peynirler ayrıca iyi erir, bu nedenle çorba, pizza, sıcak sandviç ve spagetti sosları yapmak için kullanılabilirler. Ve bu ürün ezilir ve meyilli eklenirse, böyle bir karışımla kızartılmış et veya balık alışılmadık bir baharatlı tat kazanır.

Ürün değeri

Son zamanlarda insanlar günlük diyetlerine füme peynir ekliyor. Bu ürünün kalori içeriği çeşitli faktörlere bağlıdır. Bu göstergenin boyutu genellikle şunlardan etkilenir:

1. Füme bir peynir türü.

2. Hammadde kalitesi.

3. Üretici.

Prensip olarak, füme bir ürün orijinal ürünle aynı kaloriye sahiptir. Sıcaklık tedavisi bu durumda herhangi bir değişiklik yapmaz. Sigara içmek için genellikle şu peynir türleri alınır: gouda, mozzarella, gruyère, çedar veya çeşitli işlenmiş gıdalar. İşleme sonucunda karakteristik tat nitelikleri kazanırlar ve kalori içeriğini korurlar.

Peynir kalori tablosu

n/n	Ürün adı	Kalori içeriği, 100 gram ürün başına kilokalori
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Sigortalı	279
4	Çeçil	255

Ortalama olarak, füme peynir ürünlerindeki kalori miktarının 100 gramda 300 kilokaloriden biraz fazla olduğunu varsayabiliriz.

Tony.ru'da daha fazlasını okuyun.