Pankreatit için sebze çorbası: tarifler ve malzemeler. Pankreatit ile ne yenir ve ne yenmez

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pankreatit, pankreas dokularının iltihaplanmasıdır. Hasta genellikle sindirim için ağır yiyecekler yedikten sonra yoğunlaşan ve dayanılmaz hale gelen kuşak keskin ağrıları hisseder. Pankreatit, öncelikle pankreas nekrozu geliştirme olasılığı nedeniyle tehlikelidir. Bu hastalık, zamanında tıbbi bakımın yokluğunda sıklıkla ölüme yol açar. Makale diyetin ilkelerini açıklar: ne yiyebilirsiniz, ne yiyemezsiniz. Pankreatit tezahürlerinde az altılabilir ve istikrarlı bir remisyon elde edilebilir - ancak yalnızca doğru beslenmeyle.

Pankreatit için beslenme

Pankreas, besinlerden alınan en küçük besin dozlarına bile duyarlı bir organdır. Etil alkol özellikle onun için zehirlidir. 0,5 bira kutusunda bulunan bu zehirin çok küçük dozları bile, pankreatitin alevlenmesine neden olabilir. Kronik alkolizmi olan hemen hemen tüm insanlar, pankreatitin özelliği olan karın bölgesinde kuşak ağrısından muzdariptir.

Bir atağı durdurmak için ağrı kesici ve fermente müstahzarlar almak yeterli değildir. 5 numaralı tıbbi tabloya göre doğru beslenmeye bağlı kalmak çok önemlidir.

Pankreatit için yasaklanmış yiyeceklerin listesi

Hem pankreatitin alevlenmesi sırasında hem de kronik seyri sırasında kesinlikle yasak olan yiyecek ve içecekler:

• herhangi bir alkollü içecek;
• yağlı et - domuz eti, kuzu eti - ve et suyu;
• yağlı süzme peynir, süt, peynirler, fermente pişmiş süt, ayran;
• herhangi bir kızarmış yiyecek;
• ürünlerin büyük parçalara ayrıldığı yemekler - pilav, güveç, biftek;
• yağlı balık - bunların hepsi somon ailesinden;
• tavuk yumurtası sarısı;
• bazı narenciyeler, ekşi meyveler - burada her şey bireyseldir, meyveler ya bir ağırlaşmaya neden olabilir ya da olmayabilir.

Pankreatitli insanlar ne yiyebilir

Yiyeceklerin mide duvarlarını tahriş etmemesi ve aşırı mide suyu ve enzim üretimine neden olmaması çok önemlidir. Bunu yapmak için en yağsız, özenle doğranmış yiyecekleri yemelisiniz.

1. Unlu mamüllerden yağsız ekmeklerin yanı sıra tam tahıllı unlardan yapılan ürünler tercih edilmelidir.
2. Süpermarketlerin diyet yapanlar için yemek bölümleri vardır - orada çavdar unundan yapılan özel ekmekleri seçebilirsiniz,bir saldırıya neden olmayacağı garanti edilir.
3. %5'ten az yağ içeren tüm süt ürünlerini yiyebilirsiniz. Aynı prensibe göre ev yapımı peynirleri seçmek daha iyidir - minimum yüzde yağ içeriğine sahip, çok tuzlu ve baharatlı değil.
4. Sebzeler herhangi bir kaynatılmış veya buğulanmış olabilir. Yemekten önce rende veya blender ile dikkatlice öğütmeniz tavsiye edilir.
5. Meyveler yenebilir, ancak çiğ değil, fırınlanmış veya en azından bir karıştırıcıda önceden öğütülmüş olması daha iyidir, böylece büyük parçalar mideye girmez. Meyveler ekşi değil tatlı, yumuşak seçilmelidir.
6. Herhangi bir hububat ve baklagillerden elde edilen yulaf lapası - karabuğday, pirinç, nohut, arpa, yulaf ezmesi - hem pankreatitin alevlenmesi sırasında hem de remisyon sırasında kullanılması arzu edilir. Yulaf lapasının bir saldırıya neden olmayacağından şüphe etmemek için - yeni başlayanlar için bir veya iki kaşık deneyebilirsiniz. Ancak çoğu zaman tahıllar ve sudaki sebze çorbaları iyi tolere edilir.

Pankreatitli hastalar için yemek pişirme kuralları

Her türlü yemek aşağıdaki ilkelere göre hazırlanmalıdır:

• Büyük et, sebze ve meyve kesimlerinden kaçının.
• Salataların veya ikinci yemeklerin malzemelerini mümkün olduğunca ince bir şekilde rendelemeye çalışın.
• Minimum miktarda tuz ve baharat, otlar kullanın.
• Yiyecek tadı ne kadar yalın olursa, alevlenme olasılığı o kadar az olur.
• Yiyecekleri sıcak çay veya kahve ile yıkamamalısınız, aşırı durumlarda oda sıcaklığında az yağlı kefir içebilirsiniz.
• Yemek yapmamalıet suyu üzerinde ilk yemekler, en iyi seçim su üzerinde sebze çorbası.
• Aşırı soğuk veya sıcak yiyecekler ve yemekler yememelisiniz - bunun bir pankreatit atağını tetiklemesi neredeyse garantidir. İdeal olarak yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.

Sebzeli tavuk çorbası

Pankreatit için sebze çorbası tarifi basit ve sağlıklıdır. Bu ilk yemeğin hazırlanması fazla zaman almayacak - yaklaşık yarım saat yeterli olacaktır. İlk kurs için ekmek yerine kendi kendine yapılan kraker veya diyet ekmeği kullanabilirsiniz. Bir saldırıyı önlemek için bu lezzetli diyet çorbası çok sıcak yenilmemelidir. İdeal olarak, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 parça tavuk fileto;
• 1 soyulmuş büyük patates;
• 1 orta boy soyulmuş havuç;
• 1 küçük soğan, soyulmuş;
• birkaç dal dereotu ve aynı sayıda maydanoz.

Temel kural - et suyu yok! Pankreatit için sebze çorbası tarifi, kaynar kemik veya et suyu içermez. Bir fileto, yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Tuzlu suda önceden kaynatın. Ardından ince şeritler halinde kesilmesi gereken tüm sebzeleri önceden haşlayın.

Ardından bir litre temiz su ölçün, tadına göre tuzlayın, kaynatın ve hazırlanan tüm malzemeleri oraya daldırın. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin. On dakika kısık ateşte pişirin. Şaşıracaksınız ama oldukça zengin ve kokulu bir çorba olacak, tadı hepimizin aşina olduğu tavuk kemik çorbalarından daha kötü değil.

Pankreatit için lahana çorbası

Tarif, et suyundaki çeşitli lahana çeşitlerinin içeriğine göre farklılık gösterir. Bu sebze, alevlenmeye neden olmadığı için pankreatit için yararlıdır. Sadece doğranmış lahanayı iyi kaynatmak önemlidir - aksi takdirde midenin onu sindirmesi zor olur ve hasta şişkinlik ve gazdan rahatsız olabilir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• brokoli, önceden yıkanmış ve ince doğranmış - yaklaşık 400 gram;
• genç beyaz lahana, ince şeritler halinde doğranmış veya Kore rendesi üzerine rendelenmiş - yaklaşık 200 gram;
• karnabahar - yaklaşık 400 gram;
• küp şeklinde doğranmış bir çift soyulmuş orta boy patates;
• ince bir rende üzerinde püre haline getirilmiş bir havuç;
• brokoli çorbasını tatlandırmak için dereotu ve maydanoz sapı.

Yaklaşık bir buçuk litre suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin. Tüm malzemeleri daldırın ve orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Lahananın durumunu izlemeye hazır olun - tamamen yumuşak olmalı ve gevrek olmamalıdır.

Lahana ile pankreatitli sebze çorbası tarifi, sadeliği ve aynı zamanda karmaşıklığı ile ayırt edilir. Çeşitli lahana ve havuç türleri çorbayı parlak ve iştah açıcı hale getirir. Zengin sebze suyu çok tatmin edicidir ve hastayı hissetmekten alıkoyacaktır.uzun zamandır açlık.

Alevlenme sırasında pankreatit için çorba tarifi

Bu oldukça münzevi bir seçenektir - alevlenme sırasında, kuşak ağrısının günlük aktiviteleri yapmanızı engellediği ve açlığın yalnızca durumu daha da kötüleştirdiği durumlarda idealdir. Pankreatit için diyet sebze püresi çorbası tarifi, bu tür ağrılara ilk elden aşina olan her hastayı bir kereden fazla kurtardı.

Gerekli malzemeler:

• bir çift orta boy patates;
• bir yarım tavuk göğsü (önceden pişirilmiş);
• yarım havuç;
• biraz önceden pişirilmiş nohut - yaklaşık iki yüz gram.

Bir litre suyu bir tencereye koyun, sebzeleri içine daldırın, kaynatın ve yumuşayana kadar kaynatın. Ocağı kapatmadan beş dakika önce göğüs ve nohutları tavaya alın. Her şeyi bir karıştırıcıya dökün ve püre haline gelene kadar ezin.

Bir avuç rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz - peynirli sebze çorbası elde edersiniz. Alevlenme döneminde, sadece yağsız peynir çeşitlerini seçmeli veya bir süre çorba püresine eklemeyi tamamen reddetmelisiniz.

Bitmiş yemek yalnızca oda sıcaklığına soğuduğunda veya biraz sıcakken yenilmelidir.

Pankreatitli insanlar için kokulu sütlü çorbalar yapmanın sırları

Diyet yapan hastalar genellikle ilk kurslar için alışılmadık bir tarifle kendilerini tedavi etmek isterler. Tatlıları da özlüyorlar. İşlenmiş peynirli çorba - alışılmadık bir seçenekilk kurs. İlk porsiyon çok fazla pişmemeli çünkü bu tadı beğenmeyebilirsiniz. Çok tuhaftır, büyük ölçüde kullanılan işlenmiş peynirin kalitesine bağlıdır. Bazen saf kremsi olabilir ve bazen hoş olmayan bir kimyasal koku yayabilir.

Malzemeler:

• bir kaliteli kremsi işlenmiş peynir;
• tavuk filetosu 200-220 gram, önceden haşlanmış ve ince doğranmış;
• birkaç doğranmış patates;
• ince bir rende üzerinde püre haline getirilmiş bir havuç;
• tat vermesi için bir tutam dereotu ve maydanoz.

Tavaya bir litre su dökün, tadına göre tuz ekleyin. Sebzeleri içine daldırın, kaynatın ve yumuşayana kadar kaynatın. Ateşi kapatmadan beş ila yedi dakika önce tavuk ve peyniri bir tencereye koyun, iyice karıştırın. Peynir gözlerimizin önünde yayılmaya başlayacak ve çok geçmeden iki üç dakika içinde tamamen eriyecektir. İşlenmiş peynirli çorbaya kremalı veya sütlü de denir. Kokulu ve tatmin edici görünüyor.

Pankreatitli hastalar için pancar çorbası

Gastrointestinal sistem hastalıkları olan tüm insanlara uygun basit bir sebze çorbası için lezzetli bir tarif. Bunun öne çıkan özelliği kırmızı rengi ve pancarın tadıdır.

Bir litre su için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• ince rendelenmiş küçük bir pancar;
• bir orta boy patates;
• bir parça yağsız dana eti - yaklaşık 150 gram;
• orta boy havuç;
• orta ampul.

Suyu kaynatın ve tüm sebzeleri içine daldırın, önce ince bir rende üzerine sürün. Pancar, çorbaya hemen zengin bir koyu kırmızı renk verecektir. Sebzeleri orta ateşte yaklaşık on beş dakika kaynatın, ince kıyılmış dana eti ekleyin. Çorbayı tatmak için tuzlamayı unutmayın.

Tatlı Muzlu Peynirli Sufle

Pankreatitli hastaların neredeyse tamamı tatlıdan yoksundur. İşte ağırlaşmaya neden olmayacak süzme peynirli sufle için basit bir tarif. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir paket yağsız süzme peynir;
• bir muz;
• yarım bardak yağsız süt;
• bir çay kaşığı pudra şekeri.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya daldırın ve yumuşacık bir sufle haline getirin. Unutmayın: böyle bir tatlıyı soğuk yiyemezsiniz! Diğer tüm yemekler gibi oda sıcaklığında olmalıdır.

Tarçınlı pişmiş elma

Pankreatit ile sadece tatlı elmaları yiyebilirsiniz, çünkü yeşil ekşi çeşitleri bir hastalık krizine neden olabilir. Sizi doyuracak ve tatlı sevenleri memnun edecek güvenli bir tatlı için basit bir tarif var.

Birkaç büyük tatlı kırmızı elma almalı, her birini ikiye kesmeli ve bir bıçakla çekirdeğini çıkarmalısınız. Üzerine pudra şekeri (onsuz da yapabilirsiniz) ve biraz tarçın serpin. Birkaç gram sağlık durumuna zarar vermez, ancak eşsiz bir aroma yaratırlar. Şu anda hastanın alevlenmesi varsa, kullanmaktan kaçınmanın daha iyi olduğu belirtilmelidir.elmaları tarçınla yemek.

Elmaları bir fırın tepsisine, parşömen üzerine koyun. Yaklaşık 180 derecede on dakika pişirin.