Fırında kek pişirmek için hangi sıcaklıkta: pişirme sırası, zaman

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kimse lezzetli ve taze ev yapımı kekleri reddedemez. Lahanalı iştah açıcı turtalar, kremalı çıtır rulolar, haşhaş tohumlu rulolar, peynirli ve jambonlu puflar - sadece lezzetli! Ancak tüm bunlar ancak düzgün pişirilirse yenilebilir.

Bazen pişirmenin başarısız olduğu bir sır değil. Hamur pişmiyor, taban gibi sertleşiyor veya kabarmıyor. Ve mutfak uzmanı için bir utanç, çünkü o kesinlikle tarife göre pişirdi, ama yine de yenmez bir yemek olduğu ortaya çıktı.

Pişirme çalışmadığında, büyük olasılıkla pişirme teknolojisi ihlal edildi. Ve belki de bütün mesele, fırında turta pişirmek için yanlış sıcaklığın ayarlanmış olmasıdır. O ne olmalı? Hamurun türü ve pastanın boyutu gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.

Ortalama

Yemek pişirmeye yeni başlayanlar, tarifte hiçbir şey belirtilmemişse, genellikle fırında hangi sıcaklıkta kek pişireceklerini sorarlar. Aslında, çoğu pişmiş ürün, ortalama oranlarda, yani 170-190 ⁰С'de pişirilir. Optimum sıcaklık 180 ⁰С.

Pişirme süresi, doldurma tipine ve hazır olma derecesine bağlı olacaktır. Örneğin, bir peynirli turta çok hızlı bir şekilde hazır duruma gelir, çünkü bu durumda sadece hamurun pişirilmesi gerekir. Ve çiğ kıymalı hamuru fırına koyarsanız, böyle bir yemek daha uzun süre pişirilir.

Soğuk veya sıcak fırın

İç harcı hangi fırına koyacağınızı bilmek de önemlidir. Soğuk ve sıcak arasındaki seçim açıktır: tüm turtalar iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Sadece cam veya porselen formda yapılan unlu mamüller soğuk olana konulabilir, çünkü bu tür malzemelerin hızlı ısınması felakete yol açabilir. Lazanya, ballı elma veya makarna ve peynir soğuk fırında pişirilebilir.

Ancak herhangi bir pastayı önceden ısıtılmış fırına koymak daha iyidir. Isıtma sıcaklığı tarifte olduğu gibi veya 30-40 ⁰С daha yüksek olarak ayarlanabilir ve ardından fırın tepsisini kurarken önerilene geçin. Daha yüksek bir sıcaklık fırını daha hızlı ve daha eşit şekilde ısıtır ve kapak açılıp soğuk bir tava yerleştirildiğinde fırın optimum ayara soğur.

Börekleri soğuk fırına koyarsanız kuruyacaklarını ve düzgün kabarmayacağını unutmamak önemlidir.

Küçük ve büyükturtalar

Fırında turta kaç derecede pişirilir sorusunun cevabı da pastanın büyüklüğüne göre değişir. Küçüklerin büyüklerden daha hızlı hazır olacağını herkes anlar.

Dolgulu büyük bir turta 180-220 ⁰С'de pişirilmelidir. Orta mod, tüm kütlenin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayacaktır. Bu tür göstergelerle kek daha yavaş pişecek, bu nedenle dolgunun pişmesi için zaman olacak. Pastanın üstü yanmaya başlarsa ve içi hala çiğse, suya batırılmış bir beyaz kağıtla kaplıdır.

İçli küçük mayalı turtalar da 180-220 ⁰С'de hazırlanır. Ancak küçük ürünler daha hızlı piştiği için biraz daha az zaman.

Bulki, kalachi ve hazır dolgulu kulebyaki daha yüksek bir sıcaklıkta pişirilebilir - 220-270 ⁰С. Pişirme ayarı düşük veya orta olursa hamur fazla kabarmaz ve kuru olur.

Maya ve maya içermez

Test türü, hangi fırın modunun, yani sıcaklık ve sürenin ayarlanacağını belirler. Fırında turta pişirmek, özellikle ürünün ısıtıldığında nasıl davranacağını biliyorsanız, basit bir işlemdir. Mayalı ve mayasız hamurlar fırında iyi kabarır. Ancak ilki genellikle biraz daha iyidir ve daha hacimlidir. Bu nedenle, mayalı hamurdan yapılan ürünler daha hızlı hazır olur - 12-15 dakika sonra hazır dolgulu küçük turtalar alınabilir. Ama mayasız hamurdan yapılan ürünler en az 20 dakika fırında pişecektir.

Her iki pişirme türü için de sıcaklık yaklaşık olarak aynıdır - doldurmaya ve doldurmaya bağlı olarak 180-230 ⁰Сboyut.

Kurabiye

Kek hamuru tatlıların temelidir. Süzme peynirli turta, meyve dolgusu, cheesecake ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılır. Kısa hamur işlerinden turta pişirme sıcaklığı 210-240 ⁰С'dir. Pişirme süresi - ürünün boyutuna bağlı olarak 15-30 dakika.

Puff

Puf böreği, kuru çıtır hamur işleri veya yumuşak, yumuşak atıştırmalıklar yapmak için kullanılır. Gevreklik gerekiyorsa, fırın daha yüksek bir sıcaklıkta olmalıdır. Yumuşaklık ise düşük.

Fırında kek pişirmek için hangi sıcaklıkta? Puf böreği için bu rakam 190-240 ⁰С.

Bisküvi

Hassas bisküvi hamuru, tüm pişirme hayranları tarafından sevilir. 190-200 ⁰С sıcaklıkta pişirilmelidir. 1 cm'den kalın olmayan ince kekler, 10-20 dakika pişirin. Büyük ürünler - 35-50 dk. Büyük kuru üzümlü kekler - bir saat.

Et ve balık

Fırının çalışma modu, doldurma tipine ve hazır olma derecesine göre ayarlanır. Çiğ ise, kekin dolgu ile eşit şekilde pişmesi ve dışının yanmaması için regülatör ortalama bir değere ayarlanmalıdır. Hazır malzemelerle hazırlanan unlu mamüller her zamanki gibi hazırlanır.

Çiğ dolgulu fırında balık turtası pişirme sıcaklığı 170-200 ⁰С'dir. Zaman bir saattir. Çiğ kıymalı etli börek aynı göstergelerde pişirilmelidir.

Meyve ve sebzelerle

Fırında kek pişirmek için hangi sıcaklıkta? Sebze ile pişirmeye gelinceveya meyve ham dolgusu, o zaman 170-180 ⁰С'dir. Pişirme süresi - 30-40 dk.

Faydalı ipuçları

İyi pişmiş hamur ve soslarla yapılan hamur işlerinin lezzetli olması için birkaç basit ipucu kullanın:

1. Elektrikli fırının kullanımı gazlı fırına göre çok daha uygundur. Elektrikli fırının alt ve üst kısımlarında ve hatta yanlarında ısıtma elemanları bulunur. Herhangi bir konfigürasyona dahil edilebilirler. Ek olarak, çoğu cihaz bir zamanlayıcı ve dahili termostat ile donatılmıştır. Son cihaz, fırın içindeki sıcaklığı aynı seviyede tutmak için ısıtma elemanlarını açıp kapatıyor.
2. Maya kek pişirme sıcaklığı - 180 ⁰С. Diğer birçok unlu mamulde olduğu gibi. Bu, her türlü hamuru pişirebileceğiniz en uygun göstergedir. Bazıları olabileceklerinden biraz daha kötü olacak, ancak genel olarak bu güvenli bir seçenek.
3. Fırının ön ısıtması 15-20 dakika sürer.
4. Börek kalıbı fırının altına yerleştirilmemelidir. Bu pastanın altını yakacaktır. Çanak tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
5. İştah açıcı bir altın kabuk elde etmek ve hamurun fazla kurumaması için hamur işlerinin nemlendirilmesi gerekir. Bu, farklı yollarla elde edilir. Bazı aşçılar fırının altına bir kap su koyar ve pişmeden 10 dakika önce çıkarır. Diğerleri turtaları yarıya kadar süt, su veya şekerli su ile fırçalar. Bazı şefler böreği çıkardıktan sonra üzerine su serpip havluyla örtüyor,onu sıcak buharda ıslatmak için.
6. Fırını çok sık açmayın. Bu, sıcaklığın düşmesine ve hamurun düşmesine neden olur. Choux böreği pişerken fırını açmayın.
7. Fırının kapağını çarpma. Bu da hamurun düşmesine neden olur.
8. Hazır olup olmadığı bir kibrit veya kürdan ile kontrol edilir - tahta bir çubuk üzerinde yapışkan işaretler yoksa hamur işi hazırdır.
9. Hava sirkülasyonu için boşluk olması gerektiğinden fırın tepsisi arka duvara yakın yerleştirilmemelidir.
10. Büyük bir pastanın üzerine çıtır bir kabuk elde etmek için yavaş yavaş hazır hale getirilir ve ardından ısısı artırılarak 4-5 dakika daha pişirilir.
11. Börekler karanlık ve buzlu tavalarda daha hızlı pişer.
12. Pişirdikten sonra, hamur işlerini birkaç dakika kapağı açık olarak soğutma fırınında bırakın.

Herkese lezzetli pastalar!