Mantarlı tavuk ciğeri: çeşitli tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok insan, yumuşak tavuk ciğeri ve kokulu mantarların mükemmel kombinasyonunu bilir. Bu malzemeler birçok harika meze tarifinde ana rolü oynar. Ailenize tavuk ciğeri ve mantar ziyafeti vermeyi planlıyorsanız, kolay ve lezzetli tariflerden oluşan koleksiyonumuz size ilham verecek.

Ana malzemeler

Çoğu zaman tariflerde karaciğer ile petrolün bir kombinasyonunu bulabilirsiniz. Bu, ürünlerin uyumluluğundan çok, bu mantar türünün mevcudiyeti ve yaygınlığı ile ilgilidir. Tabii ki, onları istiridye mantarları ile değiştirebilirsiniz, bu durumda hiçbir şeyi değiştirmeden tarifi takip edin. Bu mantarları hazırlama teknolojisi aynıdır. Ancak yemeğe yabani mantar eklemeyi planlıyorsanız, bunları önceden hazırladığınızdan emin olun: 30 dakika suda kaynatın, suyu dökün ve ürünü durulayın.

Tarifinde sebze bulunan mantarlı tavuk ciğerinin de belli özellikleri var. Havuç ve soğanların pişmesi petrol ve karaciğere göre daha uzun sürer, bu nedenle aynı tabakta bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, her zaman önce sebze bileşenlerini yükleyin.

Uygun baharatlar

Ciğer ve mantar yemekleri için sadece az miktarda yenibahar kullanılabilir. Birçok şef bunun yeterli olduğunu iddia ediyor, çünkü her iki ana bileşen de oldukça belirgin bir tada sahip. Ancak en sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini kullanabilirsiniz. Örneğin, biberiye ile mantarlı çok hoş kokulu bir tavuk ciğeri elde edersiniz. Kuru kırmızı biber, yemeğe sadece iştah açıcı bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir gölge verir. Ve ezilmiş sarımsak ve az miktarda acı biber karışımı baharat ve baharat katacaktır. Kapari bu yemekle harika gider. Aynı zamanda, ana bileşenlerin tadı, aromaların ve ağızda kalan tatların izinin ardında kaybolmaz, ancak aynı nazik ve etkileyici kalır.

Mantarlı haşlanmış tavuk ciğeri

Harika bir yemek için en kolay tarif, karaciğer ve mantarları eşit parçalarda kullanmaktır. Yay yarısı kadar büyük olmalıdır. Yani yarım kilo ciğer ve aynı sayıda petrol için 250 gr soğana ihtiyacınız olacak.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve hemen ısıtılmış yağ ile tavaya gönderin. Buğulandığında, mantarları üzerine yükleyin. Karaciğer bütün olarak bırakılabilir veya 2-3 parçaya bölünebilir. Soğan ve mantarların üzerine eşit şekilde yayın ve üzerini örtün. Yaklaşık 10 dakika pişirin, kapağı çıkarın ve yumuşayana kadar kızartın. Pişirme süresi karaciğer parçalarının boyutuna bağlıdır, ancak her durumda çok az zaman alır. Pişirmenin sonunda, yemeği tuzlayın ve baharatları ekleyin. Bu aşamada sos severleryarım bardak et suyu veya kaynar su ekleyin.

Yemeğin yumuşak olmasını istiyorsanız kızartmak için tereyağı kullanın.

Paté nasıl pişirilir

Mantarlı tavuk ciğeri, pate yapmak için mükemmel bir temeldir. Ürünleri hazırlamanın birkaç yolu var, en uygun olduğunu düşündüğünüzü kullanabilirsiniz:

• buharda pişirme;
• kaynatma;
• fırında pişirme;
• tavada kızartma.

Soğanları yemek pişirmek için kullanmayı planlıyorsanız, yine de kızartmak veya fırında pişirmek daha iyidir. Ürünlerin oranları beğeninize göre ayarlanabilir, ancak kural olarak mantar, karaciğer ve tereyağı ezme için eşit miktarlarda alınır. Bir kombine, kıyma makinesi, blender kullanarak bileşenleri püre haline getirebilirsiniz. Pate'yi ekmek, kızarmış ekmek, kraker ile servis edin veya tartlets, vol-au-vent'ler, krepler için kullanın.

Fransız Mutfağı Gelenekleri

Fransızlar, sofistike mutfaklarında bu malzemelerin birleşiminden geniş ölçüde yararlanırlar. Fransızca'da mantarlı tavuk ciğeri ile ilgileniyorsanız, bu yemeği aşağıdaki tarife göre pişirebilirsiniz.

Bir kilo karaciğeri akan suyun altında durulayın ve şeritler halinde kesin. 300 gr mantar, temizleyin, durulayın, kaba doğrayın. Soğanı dilediğiniz gibi doğrayın.

Bir kasede 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. un, 0,5 çay kaşığı kişniş, 0,5 çay kaşığı baharatlar"Provençal otlar", bir tutam kırmızı biber ve zerdeçal. İyice karıştırın ve karaciğer parçalarını kaplayın. Yumuşayana kadar kızartın, karıştırın, ardından bir kaseye aktarın. Kalan yağda mantarları ve soğanları soteleyin. Malzemeleri birleştirin, tadı tuzlayın, otlar ekleyin. Rendelenmiş Parmesan bu meze için harika, ciğer hala sıcakken eklemekten çekinmeyin.

Fransız havası için bu mezeyi mayasız kruvasanlarla servis edin.

Ekşi krema sosu ve özellikleri

Ekşi krema soslu mantarlı tavuk ciğeri tarifi Sovyet döneminden beri birçok kişi tarafından biliniyor. Bu yemek dünyada yaygındır. Hazırlanması için genellikle aşağıdaki ürünler kullanılır:

• yarım kilo ciğer;
• 0, 3 kg mantar;
• soğan, havuç - 2 adet;
• ekşi krema - 0,5 su bardağı.

Ayrıca yağa, tuza ve baharatlara ihtiyacımız var. Pişirme şeması aynı: önce soğanı tavaya, sonra havuçları, 15 dakika sonra mantarları ve ardından karaciğeri gönderiyoruz. Kızartın, sonra bitene kadar pişirin. Sonunda ekşi krema ekleyin, karıştırın ve baharatlayın.

Servis ve garnitür

Mantarlı tavuk ciğeri günlük menü için harikadır. Bu yemek genellikle tahıllı garnitürlerle servis edilir. Farklı makarna çeşitleriyle iyi gider. Ayrıca sebze salatası ile bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz.