Mezgit balığı: deniz ürünlerinin yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Deniz ürünleri çeşitleri arasında morina balığı türleri balıkçılık endüstrisinde lider konumdadır. Neredeyse tüm su sakinleri veya daha doğrusu etleri, insanlar için büyük yarar sağlar. Mavi mezgit, morina ailesine ait ucuz balık çeşitlerine aittir. Bu alt türün yararları ve zararları sadece bilim insanlarını değil, sıradan insanları da ilgilendiriyor.

Yurttaşların çoğu yanlışlıkla bu tür balıkların besin değeri olmadığına inanırlar, bu nedenle ona küçümserler. Satın alınabilirliği ve çekici olmayan görünümüne rağmen, deniz ürünleri kolayca sindirilebilir yağlar, esansiyel amino asitler ve bir dizi mineral element ile donatılmıştır. Derin deniz sakinlerinin eti hoş bir tada ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Ve bu, yararları veya zararları bir sonraki yayında sunulacak olan mezgitin tüm olumlu nitelikleri değildir.

Nerede yaşıyor ve ne yiyor?

Balıklar subantarktika ve ılıman sularda yaşar. Bilim insanlarıİki tür mavi mezgit vardır: güney ve kuzey. Güneydeki birey daha büyük boyutlarla öne çıkıyor - boyutu 60 cm'ye ulaşabilir, her iki türün de uzun bir gövdesi, sivri bir başı ve büyük gözleri vardır. Balık 70 ila 800 metre derinlikte yüzer. Balık uzun ömürlüdür - ömrü yaklaşık 20 yıldır.

Birey dört yaşında cinsel olgunluğa erişir. Yumurta atma, denizdeki su sıcaklığının +8, +10 derece arasında değiştiği Şubat-Mart aylarında gerçekleşir. Bir yumurtlama için dişiler, çoğunlukla sığ suda 600 bine kadar yumurta bırakır. Beslenmeye gelince, deniz bireyinin menüsünde plankton ve küçük balıklar baskındır. Balıklar kabukluları, hamsileri, kafadanbacaklıları ihmal etmez.

Ticari değer

Faydaları ve zararları, koşulların bir kombinasyonu ile karakterize edilen ve aşağıda tartışılacak olan mezgit balığı, 19. yüzyılda büyük ölçekli bir balıkçılığa ulaştı. 21. yüzyılda, morina ailesinin temsilcilerine olan talep önemli ölçüde arttı. Büyük avlanmalara rağmen, istikrarlı yumurtlama nedeniyle mavi mezgit popülasyonu düşmüyor.

Uygun fiyatlar ve hoş tat, balıkları düşük gelirli insanlar arasında popüler kılıyor. Besin değerleri açısından daha elit balık çeşitleriyle rekabet edebilir. Bu nedenle deniz ürünlerini menünüzden çıkarmamalısınız. Marketlerde ve dükkanlarda taze dondurulmuş balıklar paketli poşetlerde satılmaktadır. Ayrıca ondan konserve yapıyorlar.

Enerji değeri

Diyetürünler mavi mezgittir. Yararları ve zararları, düşük yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır - yaklaşık %10, geri kalan her şey kolayca sindirilebilir protein bileşikleridir. Kalori içeriği pişirme yöntemine bağlıdır. Haşlanmış veya haşlanmış karkasta 80 kcal'den fazla yoktur. Düşük yağ içeriği nedeniyle, beslenme uzmanları tarafından obezite için balık reçete edilir. Ek olarak, pişirildikten sonra tüm değerli maddeler hamurda kalır ve et yumuşar ve sulu hale gelir. Bebek mamasında kullanılmasına izin verilen birkaç balık türünden biridir.

Kompozisyon faydaları belirler

Özel değer, hayati amino asitlerin uyumlu oranında yatar: lizin, triptofan, metionin. Vücut için değerleri paha biçilemez. 200 gram mezgit posası yiyerek günlük amino asit ihtiyacını karşılamış olursunuz. Düzenli kullanım ile mezgit balığı hipertansiyon oluşumunu engelleyecektir.

Yararları ve zararları, dengeli bir vitamin ve eser element kompleksinden kaynaklanır. Bileşimde aşağıdaki mineraller bulundu: fosfor, bakır, magnezyum, iyot, sodyum, manganez ve sağlığı korumaya yönelik diğer kimyasal elementler. Bu bileşenlerin eksikliği su ve yağ dengesinin bozulmasına yol açar.

Derin sakinlerinin eti, kötü kolesterolün çözülmesine katkıda bulunan çoklu doymamış yağ asitleriyle doludur. Balık yağının entelektüel aktivitenin uyarıcısı olduğu, beynin yarım küreleri üzerinde olumlu etkisi olduğu, hafızayı güçlendirdiği ve konsantrasyonu geliştirdiği defalarca kanıtlanmıştır.

Birden çok araştırma ilginç bir gerçeği ortaya koydu: düzenli deniz ürünleri tüketimi kalp ve damar hastalıkları riskini az altır. Mavi mezgit bitkinlik, zayıflamış bağışıklık, fazla çalışma durumunda diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. Bir grup vitaminin içeriğini vurgulamaya değer: A, C, D, PP.

Balık lezzetlerini bilenler mavi mezgiti "doğal şifacı" olarak adlandırır. Yararları ve zararları (makaledeki balıkların fotoğrafları ektedir) tamamen kanıtlanıp tartışıldığı için artık bilim adamları arasında tartışmaya neden olmuyor.

Herhangi bir kısıtlama var mı?

En büyük sürprizime göre, balıklar ekolojik olarak temiz bir alanda yakalanırsa kesinlikle zararsızdır. Yemeyi bırakması gereken tek kişi protein alerjisi olan kişilerdir. Ayrıca, yararları ve zararları bireysel özellikler ve insan sağlığının durumu ile belirlenen mavi mezgit, gastrointestinal hastalıkların akut aşamasında kontrendikedir. Başka kısıtlama yoktur. Temel işleme ve pişirme kurallarına tabi olarak deniz ürünleri kesinlikle güvenlidir.

Nasıl hazırlanır?

Sovyet döneminde, hemen hemen tüm catering işletmelerinde mavi mezgit yemekleri görülebilirdi. İkramların yararları ve zararları (balık tarifleri basittir) insanlarda soru işareti yaratmadı. Herkes bu yemeği afiyetle yedi. O zamandan bu yana uzun yıllar geçti ama morina balığı tüketme alışkanlığı ortadan kalkmadı. Birinci ve ikinci yemekler de ondan hazırlanır, güveçte tüketilir, kızartılır, haşlanır, fırınlanır, kurutulur.

Mavi mezgit ciğeri yağda muhafaza edilir, hassas birlezzet ve yumuşak doku. Evrensel deniz ürünleri günlük menüyü çeşitlendirir ve kalori eklemez. Faydaları ve zararları herkesin bildiği mavi mezgit, yüksek kaliteli bir protein ve esansiyel asit kaynağıdır.