Mavi mezgit balığı. Mavi mezgit nasıl pişirilir: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mağazalarda sıklıkla bulunan mavi mezgit balığı, tüm morina kardeşleri gibi faydalıdır, ancak onların aksine çok ucuzdur. Aynı zamanda eti yumuşak ve suludur, ancak biraz kemikli olması mavi mezgitin dezavantajlarına bağlanabilir. Geriye sadece doğru şekilde pişirmek kalıyor.

Sadece kızartılmış

Balık dondurulmuş olarak satıldığından, pişirmeden önce mavi mezgit çözülmelidir. Bunu su ve mikrodalga kullanmadan yavaş yavaş yapmak daha iyidir. İlk durumda, pişirme sırasında tüylü olacak ve gevşek olduğu ortaya çıkacak, ikinci durumda eşit olmayan şekilde çözülecek ve eşit olmayan şekilde kızartılacaktır. Bütün bir karkasla karşılaşırsanız, onu kesmeniz gerekecek: kafayı, bağırsakları ve yüzgeçleri kesin - dorsal olanlar da, çıkarılması oldukça kolaydır. Balıklar yıkanır; İstenirse, onları parçalara ayırabilirsiniz, ancak karkasların kendileri küçüktür, bu nedenle çoğu zaman crucians gibi kızartılırlar. Sonraki işlem standarttır: tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve güzel altın rengine kadar kızartın. Kızarmış mavi mezgit patatesle servis edilir - onunla en başarılı şekilde uyum sağlar. Yumrular kızartılabilir, pişirilebilirfırında dilimleyin veya kaynatın ve otlar serpin.

Mayonezde kızartılmış mavi mezgit

Tarif öncekinden pek farklı değil. Nüanslar aşağıdaki gibidir:

1. balık pişirmeden önce tuzlanmaz;
2. ekmeklemeden önce, her karkas mayoneze batırılır. Çok kalınsa az miktarda suyla seyreltin;
3. un tuz (gereğinden biraz fazla alınır - kızartma sırasında kısmen kaybolacaktır) ve karabiber ile karıştırılır.

Bu şekilde kızartılan mavi mezgit çok havadar çıkıyor ve ağızda pratik olarak eriyor ve içinde kalan kemikler o kadar yumuşar ki yenildiğinde hissedilmez.

Ekşi krema soslu balık

Zaten haşlanmış mavi mezgit olacak. Hazırlanması için önce kesilen karkaslar tuzlanır, biberlenir ve buzdolabının alt kısmında yirmi dakika bekletilir. Daha sonra her biri çırpılmış yumurtaya batırılır, ekmek kırıntılarında ekmeklenir ve bitkisel yağda değil, tereyağında kızartılır. Mavi mezgit balığı kırmızıya döndüğünde, her kilo balık için bir bardağın üçte biri oranında ekşi krema ile dökülür. Kaynayınca yedi dakika sonra kapatın. Başka bir tavada yarım kilo patatesi ince doğranmış soğanla kavurun. Her iki yemeği de tabaklara yerleştirin, turşu ekleyin ve dereotu ve maydanoz serpin. Mavi mezgit ile çok iştah açıcı bir yemek elde edeceksiniz (fotoğraf - makalede).

Kürk manto altında balık

Ve bu hiç de iyi bilinen ringa balığının bir analogu değil! "Pişmiş mavi mezgit" kategorisinden tarif. Onun içinuygulama, çözülen ve içi boş altılan karkaslara tuz serpilir ve birkaç dakika dinlenmeye bırakılır. Soğanlar - çok, kilogram balık başına bir kilonun en az üçte biri - yarım halkalar halinde kesilir, 200 gramlık bir mayonez ve kekik tüpü ile karıştırılır. Mavi mezgit balığı bir fırın tepsisine serilir, bir kürk manto ile kaplanır ve kırk dakika fırına gönderilir - bir kabuk görünene ve evin etrafında iştah açıcı bir aroma yüzene kadar. Fırında soğan ve garnitür sevenler için gerekli değildir.

Limonlu pişmiş balık

Bu mavi mezgit tabağının başarılı bir şekilde uygulanması için ısıya dayanıklı bir tabağa ve doğru yerleşime ihtiyacınız olacak. Form bitkisel yağ ile hafifçe yağlanır ve karkaslar içine yerleştirilir - yanlara değil, karın üzerine birbirine sıkıca. Limonlar, cilt ve domateslerle birlikte daireler halinde kesilir - kilo balık başına 2 adet. Balıkların arasına dilimler konur. Dört diş sarımsak ve bir demet maydanoz ince kıyılmış, biber, kekik ve tuz ile karıştırılarak; formun içeriği bu karışımla serpilir ve iki katı hacimde bitkisel yağ ile karıştırılmış limon suyu ile dökülür. Fırında 20 dakika sonra mezgit balığı doğrudan pişirildiği formda masaya yerleştirilir.

Patatesli balık güveç

Harika lezzetine ek olarak, bu yemek "ikisi bir arada" olduğu için de dikkati hak ediyor: hem balık hem de onun için bir garnitür. Ayrıca bu tarife göre mavi mezgit pişirmek çok basit olduğu için fazla uğraş gerektirmez. Karkaslar filetolar halinde kesilir, tuzlanır (tercihen deniz tuzu ile) ve kısa bir süre için bir kenara bırakılır. Fırın tepsisi yağlanırüzerine mavi mezgit balığı serilir, üstüne soğan halkaları (kilogram karkas başına 5 büyük kafa) serilir, bir buçuk kilo patates, daireler halinde kesilir (tuzlanmış), üstüne - yarım kilo domates cilt ve ayrıca daireler. Bütün yapı rendelenmiş peynirle kaplanır ve mayonez ve ekşi krema karışımı ile dökülür. Güveçli sacın sıcak fırında duracağı kırk dakika sonra akşam yemeği için aileyi arayabilirsiniz.

Mezgitten pirzola

Sulu, güzel ve zar zor algılanabilen bir balık kokusuyla ortaya çıkıyorlar. Bir kilo balık demonte edilir: deri mutlaka çıkarılır ve kemikler çıkarılır. Et, süte batırılmış ve sıkılmış ekmek, büyük bir soğan ve 50 gram tuzsuz domuz pastırması ile bir kıyma makinesinde döndürülür. Uyarı: domuz yağı ile yağ değiştirmeyin! İçine bir yumurta sürülür, bir kaşık dolusu mayonez dökülür, baharatlar ve tuz ilave edilir ve kıyma iyice karıştırılır. Küçük pirzolalar ondan kalıplanır, unla kaplanır (krakerler onları kaba yapar) ve kızartılır. Son birkaç dakika kapağın altındaki işlemi bitirmeniz önerilir. Çabaların sonucu o kadar lezzetli ki bu mavi mezgit yemeği uzun sürmeyecek - herkes daha fazlasını isteyecek. Ve sadece bir kez değil!

Mezgit ile salata sosu

Sıradan ve tanıdık olana çok değerli bir alternatif. Pişirmeden hemen önce balık kaynatılmalı ve kemikleri ondan çıkarılmalıdır. Aksi takdirde, bileşim aynıdır: haşlanmış pancar, havuç, patates, ayrıca turşu velâhana turşusu. Birçok ev hanımı salata sosuna haşlanmış fasulye koyar; balıkların varlığında biraz yersiz olacaktır. Ama yeşil bezelye - koyduğunuzdan emin olun! Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayıp üzerine sirke döküp beş dakika geçirmek güzel olur. Sirkeyi sevmeyen, kesimi kaynar suyla haşlayabilir - bu aynı zamanda aşırı acıyı da oldukça başarılı bir şekilde giderir. Alternatif olarak, bir tüy yay da kullanılabilir. Tüm bileşenler orantılı olarak kıyılır, rafine edilmemiş yağ ile baharatlanır, salata eklenir (içinde lahana turşusu ve turşu varlığı dikkate alınarak). Yemek servis edildi!