2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Gıda her zaman insan yaşamının önemli bir parçası olmuştur. Ve ilkel bir toplumda varlığının gerçeği ana kriter ise, o zaman zamanla güzel yemek servisi ve lezzet nitelikleri daha az önemli hale geldi. Bugün dünyanın her yerindeki şefler bu becerilerde rekabet ediyor. Ve elbette, çalışmalarını yargılamaya hazır olanlar vardı - restoran eleştirmenleri. Bir yeri öncelikle menüsüne göre değerlendirirler. Ve genel halk için en ünlü derecelendirme sistemlerinden biri de Michelin yıldızlarıdır. Ama nasıl atanıyorlar ve gerçek bir Michelin restoranı nasıl olmalı?
Biraz tarih
Ancak bu sistemin altında hangi kriterlerin yattığını anlamak için, Michelin Red Guide'ın yaratılış tarihini hatırlamakta fayda var. İlk olarak yüz yıldan fazla bir süre önce, 1900'de yayınlandı. Şeflerin veya gurme mutfağı bilenlerin sahip olduğu böyle bir Fransa rehberi oluşturan, bugün ünlü Michelin lastiklerinin alıcıları için ücretsiz bir uygulama olarak yayınlandı.tek amaç gezgin için hayatı kolaylaştırmaktı.
Ve şu anki üç yıldızlı sistem, tıpkı "Michelin restoranı" konsepti gibi, biraz sonra ortaya çıktı - 20. yüzyılın 30'larında. Bu güne kadar başka bir değişiklik yapılmadı. Peki bu yıldızlar kime verildi? İyi, kayda değer bir mutfağı olan bir restorana sahip olabilirsiniz. Kuruluşun mutfağı biraz sapmaya değerse, iki yıldız zaten verilmiştir. Ve yalnızca ayrı bir geziye çıkmaya değer restoran üç yıldız alacak.
Yıldızların verilip alınması için
Ancak, Michelin restoranları listesine nasıl girileceğinin kesin kriterlerini kimse bilmiyor. Tabii ki, restoran eleştirmenleri öncelikle mutfağı ve şefin becerisini değerlendirir. Ancak restorandaki atmosfer ve yemeklerin güzel sunumu daha az önemli değil. Michelin rehberine göre, tüm bunlar eksiksiz bir resim oluşturmalı ve yemeğin tüm ihtişamıyla kendini göstermesine yardımcı olmalıdır. Doğru, çoğu zaman yıldız kurumun kendisi tarafından değil, içinde çalışan şef tarafından bile alınır. Ve ayrılırken böyle bir çalışanın yıldızı onunla "aldığı" durumlar vardı.
"Michelin restoranı" unvanı nedeniyle bazen ciddi tutkular alevlendi. 2003 yılında ünlü Fransız restorancı ve şef Bernard Loizeau bu utancı kaldıramayarak intihar etti. Michelin eleştirmenleri restoranından bir yıldız almak istediler, çünkü onların görüşüne göre Loiseau yeni mutfak fikirleri aramayı ve gelişmeyi bıraktı. Bu üzücü hikaye, bu arada,popüler çizgi film "Ratatouille" de kısmen ekrana aktarıldı.
Bugün, Michelin Kırmızı Rehberi tüm dünyada yayınlandı ve derecelendirmesine birkaç yüz restoran dahil edildi. Ve birçok ülkede ayrı bir yayın olarak çıkıyor. Bugün Tokyo'da Michelin yıldızlı bir restoran bulmak ünlü "Rehber" in evinden çok daha kolay Bu şehirde bu tür 191 kuruluş var ve Paris'te sadece 93 tane var.
Doğru, tüm ülkeler bu tür kuruluşlarla övünemez. Dolayısıyla Moskova'da Michelin yıldızlı restoran bulmak neredeyse imkansız. Bugün en iyi yerli kurum bile bu unvanla övünemez. Ancak gerçek şu ki, modern koşullarda tek bir Rus restoranı, Michelin Red Guide eleştirmenlerinin titiz zevkini basitçe tatmin edemez.
Önerilen:
Michelin yıldızı nedir? Michelin yıldızı nasıl alınır? Moskova bölgesindeki Michelin Yıldızlı Restoranlar
Restoran Michelin yıldızı orijinal versiyonunda bir yıldızdan çok bir çiçeğe veya bir kar tanesine benziyor. Yüzyıldan fazla bir süre önce, 1900'de, başlangıçta yüksek mutfakla pek ilgisi olmayan Michelin şirketinin kurucusu tarafından önerildi
Kekleri hamuru gibi nasıl süslüyorlar? Sakız dışında bir pasta nasıl süslenir? Sonbaharda üstüne sakızlı kek nasıl süslenir?
Ev yapımı kekler, mağazalardan satın alınanlardan çok daha lezzetli, daha hoş kokulu ve sağlıklıdır. Aynı zamanda, birçoğu pastayı üstte nasıl dekore edeceğiyle ilgileniyor. Bugüne kadar, şekerlemeleri dekore etmenin çok sayıda yolu var. Çoğu oldukça basittir ve evde kolayca yapılabilir
İyi bir soruya kolay bir cevap, bir yemek kaşığında ne kadar şeker var?
Her hostes en az bir kez yeni tariflerde sıvı ve dökme ürünlerin ölçümlerindeki farklılık sorunuyla karşılaşmıştır. "Çay kaşığı", "yemek kaşığı", "dolu bardak" - bunların hepsi çok şartlı kavramlardır, çünkü her mutfakta kaşık, bardak ve bardak genellikle çok farklı boyutlarda gelir. Bu nedenle, daha fazla kafa karıştırmamak için, bugün bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı kaç gram şeker tuttuğunu bir kez ve tamamen öğreneceğiz
Bir termosta kuşburnu nasıl demlenir - sağlıklı bir içecek yapmanın bir yolu
Makale size bir termosta kuşburnu nasıl pişireceğinizi anlatacak ve bu da bağışıklığınızı önemli ölçüde artıracak
Mide ülseri ile hangi meyveleri yiyebilirsiniz: izin verilenlerin bir listesi, mide üzerinde olumlu bir etki ve bir ülser için yaklaşık bir menü
Mide ülseri olan hangi meyveleri yiyebilirsiniz? Hangileri tamamen kontrendikedir? İçsel olarak tükettiğimiz her şey bizi enerji ile doyurur. Bu özellikle yaz mevsiminde sebzeler, meyveler ve meyveler için geçerlidir. Yaz ve sonbaharda tüm kış boyunca vitaminlerle beslenmemiz gerekir. Peki ya ülseri olan ve üzüm gibi bazı yiyecekler akut ağrıya neden olan birine ne demeli?
