Tea Bai Hao Yin Zhen: yararları ve zararları, demleme, incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli çayın gerçek sevenler için seçkin bir içecek çeşidi vardır - beyaz çay Bai Hao Yin Zhen. On sekizinci yüzyıla kadar, yalnızca imparatorluk masasında servis edildi ve ülke dışına çıkarılması da yasaklandı. Bu emri ihlal edenler idama bile konu olabilir. Bu yazıda, bu içeceğin en hassas, rafine ve ince tadı hakkında bilgi edineceksiniz ve ayrıca Bai Hao Yin Zhen'in nasıl demleneceği hakkında konuşacağız. Sonuçta, şaşırtıcı derecede lezzetli bir içecek elde etmenin anahtarı, kesinlikle doğru çay yapma sürecine uyulmasıdır.

Beyaz çay çeşitleri

Fermentasyonu az altılmış çayın birkaç ana türü vardır:

1. Bai Mu Dan, çalıdan ikinci hasattan sonra ham maddelerden üretilen en yüksek dereceli çaydır. Bunu oluşturmak için sadece tomurcuklar değil, 1-2 çiçek açan yaprak da kullanılır.
2. Gong Mei - Bu çayın parlak ve ekşi tadı, genç yapraklar ve ince dalların birleşimiyle elde edilir.
3. Show Mei - bu çay, bu çay sırasında toplanan tomurcukları, olgun yaprakları ve ince dalları kullanır. Gong Mei çayı ile aynı çalının ikinci hasadı. Güçlü aroması ve zengin rengi nedeniyle bu çay bazen kırmızı çaylarla eş tutulur.
4. Bai Hao Yin Zhen "Gümüş İğneler" - yapraklar açmadan önce ilk tomurcukların toplanmasıyla elde edilen seçkin bir çeşittir. Aynı çay hammaddelerinden başka bir tip üretilir - "Gümüş İplikler". Onun için çay toplar halinde yuvarlanır ve sadece bir demlemeye tabidir. Aşağıdaki bölümlerde daha ayrıntılı olarak tanışmayı önerdiğimiz bu çeşitlilikle.

Açıklama

Bai Hao Yin Zhen, Çin'in kuzey ilçesinde bulunan tek Fujian eyaletinde yetiştirilen bir çaydır. Çince'den tercüme edilen bu çayın adı "gümüş iğneler" gibi geliyor. Görünüşünden dolayı çaya böyle özgün bir isim verildi - iğne şeklindeki yapraklar, onlara gümüşi bir renk veren en ince beyazımsı tüylerle kaplıdır. Ayrıca, keskin uçlu güzel şekilli tomurcuklar da gümüşi yeşil renktedir ve yoğun bir şekilde ince beyaz tüylerle kaplıdır.

Bai Hao Yin Zhen çayı, diğer iklim özelliklerinin yanı sıra gece ve gündüz hava sıcaklığındaki keskin değişiklik nedeniyle inanılmaz tat nitelikleri elde eder. Her gün, tüm büyüme dönemi boyunca yapraklar, en karmaşık kimyasal reaksiyonlar sırasında oluşan değerli amino asitlerle doyurulur. Gecenin başlamasıyla birlikte çayın tadını ve aromasını oluşturan tüm işlemler bir süre durur, bu da vitamin ve faydalı besinleri biriktirmenizi sağlar.

Tarih

Bai Hao Yin Zhen çayının anavatanında bu içeceğin kökeni hakkında güzel bir efsane vardır. Antik çağda Çin, o kadar şiddetli bir kuraklık tarafından ele geçirildi ki, insanlar uzun yıllar mahsullerinden mahrum kaldı. Ülkede insanların toplu halde ölmeye başladığı bir kıtlık başladı. Sonra yaşlılar, suyu insanları kurtarabilecek mucizevi bir bitki aramaya karar verdiler. Ancak bu bitkiyi koruyan siyah ejderha o kadar acımasızdı ki, ona yaklaşan herkesi taştan heykellere dönüştürdü. Kurtarıcı bir bitki aramaya giden birçok genç ve güçlü genç adam asla eve dönmedi. Ama bir gün, güzel bir kız kurnazlıkla Ejderha'yı yenmeyi ve gelecekteki beyaz çayın tohumlarını almayı başardı. Kız, bitkinin suyunu taş heykellerin üzerine serperek insanları canlandırmayı başardı.

Koleksiyon Özellikleri

Bai Hao Yin Zhen çay hasat sürecinin ne kadar ciddi olduğunu biliyor musunuz? Çay hammaddelerinin toplanması için, oldukça erken bir büyüme mevsimi olan Da Bai Cha çeşidinin çalıları kullanılır. İlk tomurcuklar, tüm çalının bitkiyi soğuktan koruyan beyaz villuslarla kaplandığı Şubat ayı sonlarında-Mart başlarında ortaya çıkar. Toplama süreci kesinlikle 15 Mart'ta başlar ve daha sonra tomurcuklar açılmaya ve yapraklar olgunlaşmaya başladığından, bu tür çay için kabul edilemez olan 10 Nisan'a kadar devam eder.

Açılmamış tomurcuklar elle hasat edilir, üst dallar dikkatlice toplanır ve görünümlerini bozmamaya çalışılır. Bundan sonra dallar çıkarılır ve bu nedenle toplanan 10 kilogram hammaddeden 500 gramdan fazla genç tomurcuk elde edilmez,kuruduktan sonra 100 gram çay verir. Hasat, kuru ve sakin havalarda, sabah saatlerinde - saat 5'ten 9'a kadar yapılır. Ayrıca çay toplayıcılar için özel gereksinimler vardır:

• Hasat arifesinde sarımsak ve soğan gibi kokusu çayın tadını etkileyebilecek güçlü aroması olan yiyecekleri yemeyin;
• Toplayıcının konsantrasyonunu az altabilecek ve ayrıca mahsulün aromasını olumsuz yönde etkileyebilecek alkollü içeceklerin tüketilmesi yasaktır;
• Çay hasat gününde parfüm, deodorant ve keskin kokulu diğer ürünler kullanılmamalıdır.

Ancak tüm son tarihler ve gereksinimler karşılanırsa, tarif edilemez bir içecek yaratmak mümkündür.

Çay üretimi

Çay üretim süreci dört ana adıma ayrılabilir.

1. Yukarıda özelliklerini tartıştığımız hasat.
2. Kurutma.
3. Isınıyor.
4. Son kurutma.

Toplandıktan sonra çay yaprakları açık havada iyice kurutulur. Ayrıca, kurutma dönüşümlüdür: önce güneşte, sonra gölgede. Bu aşamada ham madde %90'a kadar nem kaybeder. Kuru yapraklar ısıtma, kurutma ve fermantasyon için fırına gönderilir. Fırındaki sıcaklık +45 °C'lik sabit bir seviyede tutulur. Çayın fermantasyonu %7'yi geçmemelidir. Bundan sonra çay nihayet kurutulur ve depoya gönderilir.

Tat

Bai Hao Yin Zhen çok sıra dışı kremsi bir tada sahiptir,çay hammaddelerinin minimum işlenmesi nedeniyle oluşur. Çayın dokusu hem viskoz hem de hafiftir. Çiçek tonları, ince bir kayısı aroması ile tamamlanır. Nazik ve rafine tatta uzun süre not edilmedi, ancak içeceğin aroması uzun süre devam ediyor. Ülkemizin sakinleri arasındaki sayısız incelemeye göre, çayın tadı huş ağacı sapına benziyor. Tarihi vatanında bu çaya "yaşayan su" bile denilmektedir.

Yararlı özellikler

Bai Hao Yin Zhen cilt hücrelerinin yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur. Beyaz çayın sürekli kullanımı vücuttaki ağır metalleri uzaklaştırır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Ek olarak, beyaz çay çürüklerin mükemmel bir şekilde önlenmesidir (bazı diş macunlarında bulunur). Bai Hao Yin Zhen metabolik süreçleri normalleştirir, yorgunluk ve kaygı semptomlarını hafifletir, rahatlatır ve bir bütün olarak sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Beyaz çay, vücudu kanserden koruyan rekor düzeyde yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Hamile ve emzikli kadınların bile Bai Hao Yin Zhen içmesine izin verilir.

Ancak bir takım faydalı özelliklerine rağmen beyaz çay aşırı tüketilmemelidir. Bu özellikle sindirim sorunları olan insanlar için geçerlidir. Kalbi ve böbrekleri gereksiz stresten korumak için çay azar azar içilmesi tavsiye edilir.

Nasıl demlenir?

Beyaz çay Bai Hao Yin Zhen'in eşsiz tadı ortaya çıkarmak ve korumak için doğru şekilde demlenmesi önemlidir vesihirli koku. Demleme için içeceğin aromasını etkilemeyecek porselen veya cam eşya hazırlamak gerekir. Kişisel çay içmek veya 2-3 kişilik bir şirket için kullanılan özel bir fincan - gaiwan tercih edilmelidir. Bu kap 50 ila 200 mililitre içecek tutar. İçeceğin anavatanında, 30 mililitreden fazla porsiyonlarda içmek geleneksel değildir. Bai Hao Yin Zhen beş defadan fazla demlenmemelidir, ardından tamamen solgunlaşır ve tadını kaybeder.

Demlemeden önce, bir gaiwan veya demlik sıcak suyla durulanır, ardından çay yaprakları dökülür. İki porsiyon çay için bir çay kaşığı çay yaprağı yeterlidir. Bundan sonra, hemen boş altılan sıcak su ile dökülür. Kaynar su değil, sıcaklığı 80 ° C'yi geçmeyen sıcak su kullanılması çok önemlidir. Sadece tekrarlanan demleme, çayın tadını tam olarak ortaya çıkarır. Su kaynak olarak kullanılır veya sert kirliliklerden arındırılır. Demleme süresi her seferinde iki ila dört dakika arasında kademeli olarak artar.