Çay nasıl yapılır: yöntemlere genel bakış, teknolojinin açıklaması ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli ve kokulu çayın hayranı mısınız? O zaman bu makale tam size göre! Bugün çeşitli çeşitlerden çayların nasıl toplanacağı, kurutulacağı ve yapılacağı hakkında konuşacağız. Gelin farklı ülkelerin geleneklerini tanıyalım ve size bu lezzetli ve sağlıklı içeceği yapmanın sırlarını anlatalım.

Çay koleksiyonunun özellikleri

Çay nasıl yapılır bilmek istiyorsanız, bilmeniz gereken ilk şey hasat sürecidir. Kalitesini etkileyen çok önemli faktörler, koleksiyonunun zamanı ve doğruluğudur. Çünkü, genç sürgünlerin yaşını kaçırırsanız, genel tadı önemli ölçüde az altan zaten kaba yapraklar toplar. Bu nedenle, yüksek sezonda tarlalarda hasat süreci durmaz. Çoğu zaman, çay yaprakları ekimden üç yıl sonra hasat edilir. Her 2-3 günde bir, genç sulu sürgünler, sadece çiçeklenmeye başlamamış üst yapraklar ve tomurcuklar da dahil olmak üzere çalıdan kopar. Bitkinin sadece bu kısımları, bu içeceğin yendiği tanen ve kafein ile maksimum derecede doyurulur. yeterince şaşırmayıniyi çayın yüksek maliyeti - sonuçta, bu bitkinin bir kilogramını toplamak için beş ila on bin yaprak toplamak gerekir. Oldukça zahmetli bir iş, değil mi?

Kurutma

Bu bölüm, toplandıktan sonra çayın nasıl yapıldığını tartışacak. Kurutma işlemi sırasındaki fermantasyon, tadı ve aromayı doyurmak için her çay yaprağının geçmesi gereken gerekli bir aşamadır. Örneğin beyaz çay elde etmek için çay yaprağı kısa bir süre kurutulur, ardından güçlü havalandırmalı bir fırında kurutulur. Yeşil çay ise tekrarlanan kurutma ve kurutma işlemleri sonucunda elde edilir. Ancak Oolong çeşidi için yapraklar önce soldurulmalı, hafifçe kurutulmalı, bükülmeli ve tamamen kuruyana kadar kurutulmalıdır.

Bir yaprağı kurutma işlemi, onu hasat etmekten çok daha kolay değildir. Doğru sıcaklık ve zaman rejimlerini gözlemlemek çok önemlidir. Az kurutulmuş çay yaprakları hızla küflenir ve çürür, ancak aşırı kurutulmuş olanlar çok kırılgan ve acı hale gelir. Uygun şekilde kurutulduğunda, çay tüm uçucu yağları korur ve uzun süreli depolama ve nakliye için hazırdır.

Siyah çay hakkında

Bu çeşit ülkemizde en popüler olduğu için siyah çayın nasıl yapıldığını anlatan bir hikayeye bütün bir bölümü ayırmak yerinde olur. Çay yapraklarını toplama işlemi oldukça standarttır - sadece ilk 3 yaprak hala kullanılmaktadır. Toplanan hammaddeler kurutma işlemine tabi tutulur -doğal koşullarda fazla nemi gidermek için hafif kurutma. Yani çay yaprakları yaklaşık bir gün temiz havada bırakılır. Kurutulmuş yapraklar büküm için gönderilir. Pahalı çay çeşitleri elle bükülmeye tabi tutulur, geri kalan her şey özel makinelerde işlemden geçer. Ezilmiş, bükülmüş, kendi suyuyla doyurulmuş yapraklar fermantasyona gönderilir. Bu işlem sırasında oksitlenirler ve hafifçe çürürler, bu da siyah çaya özel bir tat verir. Ve son olarak, kalan nemi ve dezenfeksiyonu gidermek için son aşama son kurutmadır. Yukarıdaki koşulların tümüne dikkatle uyulması, çayın nasıl doğru şekilde yapılacağı sorusunun cevabıdır.

Uygun demleme süreci

Gerçekten ustalıkla demlenmiş bir çay elde etmek için çok çaba sarf etmeniz gerekir. Sonuçta, bazı kurallara uymazsanız, en zengin çeşidin bile tadını bozabilirsiniz.

• Su. En önemli bileşenlerden biri de tabi ki çay yaprağının kendisinden sonra. Seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Sertliği yüksek ve çeşitli safsızlıkların bulunduğu su kullanmayın. Çay demlemek için az miktarda suyu önceden filtrelemek veya korumak en iyisidir. Kelimenin tam anlamıyla bir tutam soda ve biraz şeker sertliği az altmaya yardımcı olacaktır.
• Yemekler. Kil veya porselen çaydanlıklar çay için ideal kaplar olarak kabul edilir. Daha demokratik bir seçim ile cam eşyalar da uygundur. Önemli olan demir çaydanlık kullanmamaktır.
• Sıcaklık. Çay demlemek için en uygun su durumu, beyaz anahtar olarak adlandırılan kaynama anı olarak kabul edilir. Daha uzun süre kaynatılan su insan vücuduna zararlı hale gelir. Kaynatılmamış - çayı düzgün bir şekilde demleyemeyeceksiniz.

Taylılar nasıl çay yapar

Hiç mavi çayı denediniz mi? Tayland'a gitmiş olanlar için, bu içeceğin üç yapraklı klitorisin yapraklarından hazırlandığı bir sır değil. Bu çiçekleri elinize aldınız mı? Sonra size Tayland'da çayın nasıl yapıldığını anlatacağız.

Su ısıtıcısını birkaç durulama kaynar su ile ısıtın, üzerine birkaç yemek kaşığı kuru bitki ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Toz ve kiri temizlemek için ilk suyu hemen boş altın. Daha sonra çayın üzerine tekrar kaynar su dökün ve sadece birkaç dakika demlenmesine izin verin. Böyle bir içeceğin güzel bir bonusu, tekrar tekrar demlenmesidir. En az 15 kez bu çayın tadını ve rengini, ilk demlediğiniz zamanki gibi doyasıya yaşayabilirsiniz. Bu arada, hem sıcak hem de soğuk içebilirsiniz - her durumda susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir. Neredeyse hiç yan etkisi olmadığı için içtiğiniz içeceğin miktarı da özellikle sınırlı değildir.

Böyle özgün bir içeceğin rengini ve tadını, içine limon dilimleri ve birkaç kaşık bal ekleyerek değiştirebilirsiniz. Genel olarak, mavi Tay çayının tadı oldukça spesifiktir - zayıf bir iyot çözeltisine benzer.

Lezzetli ve sağlıklı dolgu maddeleri

Günlük çaydan sıkılanlar için şekerli ve şekersiz çayın lezzetini artıracak pek çok tarif var. Örneğin, herkes zencefil ile çay yapmayı bilmiyor. Ama bu çok basit - zaten bardaklara dökülen içeceğe kelimenin tam anlamıyla birkaç dilim taze zencefil eklemeniz gerekiyor. Bu baharatlı bitkinin kurutulmuş kökünün kullanılmasına izin verilir. Bu durumda, bu formdaki konsantrasyonu çok daha yüksek olduğu için miktarını en az yarı yarıya az altmak gerekir.

Özel gurmeler için bir tutam tarçın veya hindistan cevizi çaya güzel bir katkı olacaktır. Bu baharatlar içeceğe özel bir keskinlik ve rahatlık katacak.

En sevdiğiniz içeceğin tadını çeşitlendirmenin klasik yolu, hem demleme işlemi sırasında hem de bardağa meyve ve çilek eklemektir. Bu çayın kokulu, zengin tadı soğuk bir kış akşamında içinizi ısıtacak ve vücudunuzu değerli vitamin ve minerallerle dolduracaktır.

Ivan-chai: evde çay nasıl toplanır ve yapılır

Demlenmiş ateş otunun (İvan çayı da denir) faydaları çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Ve son zamanlarda sıradan mağazalardan alınan çaylardan çok daha popüler hale geldi. Sonuçta, kendi elleriyle toplanıp kurutulan bitkiler, vücuda sadece fiziksel şifa getirmekle kalmaz, aynı zamanda ruh halini iyileştirir, sizi özel enerjiyle doldurur.

Söğüt çayı toplamanın ana kriteri, yetiştiği ekolojik olarak temiz alandır. Yollardan uzak yerleri seçin, binbaşıyerleşim yerleri ve sanayi kuruluşları. Bu bitki aktif çiçeklenme döneminde toplanır ve sadece çiçekleri değil, üst yaprakları da toplayabilirsiniz. Toplanan hammaddeler akan suda yıkanır, temiz kağıtlara serilir ve bir gün gölgede kurutulur.

Hasat toplamanın bir sonraki aşaması, fermantasyon sürecinin organizasyonudur. Bunu yapmak için, hafifçe kurumuş yapraklar ve çiçekler herhangi bir cam kaba katlanır, nemli bir havluyla örtülür ve 36-48 saat boyunca karanlık ve serin bir yere gönderilir. Daha sonra Ivan-çay fırında kurutulur, soğutulur ve saklama için teneke veya cam kavanozlara aktarılır. Küf ve çürüme sürecini önlemek için kavanozların içeriğini periyodik olarak karıştırmak önemlidir.

Ivan çayı demlemek çok basittir. Kurutulmuş bitkiden 2 çay kaşığı bir bardak kaynar su ile dökülerek 10-25 dakika beklenmesi yeterlidir. Dilerseniz taze veya kuru meyve ve çilek ekleyebilirsiniz.

Lezzetli çayın sırları

Meyve ağaçlarının özellikle çay tarlalarına dikildiğini biliyor muydunuz? Özellikle armut, erik, kayısı ve şeftali sıklıkla kullanılmaktadır. Bu, büyüme sürecinde çayın, çiçeklenme döneminde ağaçların enerjisini emerek hoş meyve aromalarıyla doyurulması için yapılır.

Çay hakkında oldukça şaşırtıcı olan bir diğer gerçek, çay koleksiyonuyla ilişkilendirilen eski Hint geleneğidir. Eski hikayelere inanıyorsanız, o zaman bu zor süreç sadece ergenlik çağına ulaşmamış genç kızlara emanet edildi. Üstelik sürgünleri keserek onlara parmaklarınızla dokunmak imkansızdı.- sadece iki çivi. Sadece bu tür çaylar gerçekten lezzetli ve kaliteli olarak kabul edildi.

Kapanışta

Öyleyse bugün sizleri çeşidine göre çay toplama yöntemleriyle tanıştırdık, çay yapraklarını toplamanın ve kurutmanın inceliklerinden bahsettik ve ayrıca gerçekten lezzetli ve hoş kokulu bir içecek elde etmenin sırlarını paylaştık. Artık misafirlerinize kendi ellerinizle hazırlanan İvan çayı kaynatma ile kolayca ikram edebileceğiniz gibi, bir fincan kokulu ve sağlıklı içecek eşliğinde eski çay gelenekleri ve çayın nasıl doğru bir şekilde yapılacağına dair hikayelerle sizi şaşırtabilirsiniz.