Sosisli Olivier Tarifi - pişirme özellikleri ve fotoğrafları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şenlik sofrasını düşününce, "evden" herhangi bir şef aklındaki en popüler yemek seçeneklerini gözden geçirebilir. Ancak neredeyse hiç kimse Olivier tarifini sosisli olarak reddetmez. Bu salata almak ve geçmek için çok geleneksel. Hem lezzetli hem de besleyici, hazırlaması hızlı ve kolaydır (özellikle eli zaten doldurulmuşsa). Hiç kuşkusuz orijinal tarifte hem bıldırcın eti hem de ananas vardı. Ama onu sosis ve bezelye ile tanıyoruz. Tabiri caizse, Sovyet türünün bir klasiği. Her ne kadar muhtemelen, yalnızca kaynatma ile sınırlı kalmamalısınız. Malzemeler, soslar ile deneyler yapın, kendi geliştirdiğiniz ve test ettiğiniz tarifinizle misafirleri şaşırtın. Ancak, klasik Olivier tarifi - sosis ve bezelye konservesi ile - ezbere öğrenilmelidir.

Ürünler hakkında biraz

Ana malzeme elbette sosis. Ancak bu ürünü alırken çok dikkat etmelisiniz. Her şeyden önce şunu anlamak gerekir ki, bir kilo iyi haşlanmış sosis, yapıldığı iddia edilen bir kilo etten daha ucuza satılamaz.

Ayrıca özellikle marketten bir ürün alıyorsanız lütfen son kullanma tarihine dikkat edin. Çok taze olmayan sosis, salatanın tadını tamamen bozar ve yiyenlerin sağlığını kötüleştirebilir. Mayoneze gelince, klasik tarife göre, sosisli Olivier en iyi Provencal ile baharatlanır ve son kullanma tarihine de dikkat etmelisiniz. Tanınmış üreticilerden ve cam kavanozlarda konserve bezelye almak daha iyidir, böylece dedikleri gibi ürünün bir yüzü olur. Çabuk kaynayan değil, mayonezin etkisinde bile şeklini koruyan bir patates alalım.

Sosisli Olivier: klasik tarif

Tarifi uygulamaya koymak için ihtiyacımız olacak: iyi bir güveç - yarım kilo ("Doktor" veya "Ostankino" veya diğer modern seçeneklerden herhangi birini alabilirsin, asıl şey iyidir), 3-5 patates, bir kavanoz bezelye, 3 -5 yumurta, birkaç turşu, Sos için Provence mayonez, tuz, karabiber. Ev hanımları arasında uzun süredir anlaşmazlıklar var: salataya havuç ve soğan koyup koymamak? Şimdilik bu malzemeleri temel tarifin "deline" bırakalım. O halde başlayalım!

Nasıl pişirilir

Sosisli ve turşulu Olivier tarifi karmaşıklıklarla dolu değildir vefırfırlar.

1. Haşlanmış yumurtaları kaynatın (kaynar suda yaklaşık 10 dakika). Soğuduktan ve kabuğu soyulduktan sonra. Küpler halinde ince doğrayın.
2. Patatesleri üniformaları içinde haşlayın (15-20 dakika, çeşidine göre değişir). Ve önce güzelce yıkayın. Kök mahsulün kabuğunu bir çatal veya tahta kürdan ile delerek hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Patatesler pişince soğutun ve temizleyin, küçük küpler halinde kesin.
3. Bezelyeli konserve yiyecekleri açın ve bir kevgir içinde süzün. Fazla sıvı bizim için işe yaramaz.
4. Sosis soyulur ve küçük eşit küpler halinde kesilir. Aynısını turşu ile yapıyoruz.
5. Büyük bir kapta, hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın. Yavaş yavaş mayonezle tatlandırın (burada asıl şey duygusal bir hal almamak için aşırıya kaçmamaktır), biber ve tuz kişisel tercihlere göre.
6. Bu arada, bir tavsiye: Olivier'i bu tarife göre sosisli hazırladıysanız, örneğin gün boyunca ve sadece akşamları masaya servis etmeyi planlıyorsanız, giyinmeniz gerekir. salata kullanmadan hemen önce. Bu onu "boş altmaktan" koruyacaktır.
7. Tabakları rendelenmiş yumurta sarısı, bezelye taneleri, yumurta kupaları, taze ot dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Havuç

Bu kök mahsul hakkında: Olivier salatası tarifine sosis ve turşu ile havuç eklemek istiyorsanız, patatesle birlikte kaynatılmalıdır. Sonra soğutun ve temizleyin. Ve küçük boyutlu benzer küpler halinde kesin. Toplam kütleye havuç ekleyin ve osalataya pek çok kişiye göre çok ilginç, hafif bir tat verecek. Her durumda, yemeğin bu çeşidinin incelemeleri çoğunlukla olumludur.

Salatalık

Bu bileşene gelince, çoğunlukla ev hanımları tuzlu veya salamura meyve kullanmayı tercih ediyor. İlk - namludan. İkincisi - sirke kullanımı ile. Burada zaten dedikleri gibi, herkes kendisi için seçer. Ve başka bir seçenek: Olivier'de sosisli taze salatalık tarifi kullanmayı deneyin. Kışın elbette pahalıdırlar ama yaz ve sonbaharda kendinizi şımartabilirsiniz?

Olivier salatası: sosisli klasik tarif (tavuk +)

Ve burada sosisin füme tavukla "seyreltildiği" ve bir bileşen olarak taze salatalıkların kullanıldığı klasik bir yemek temasının ilginç bir varyasyonu var (bu arada, taze salatalıklar yerine hafif tuzlu olanları ekleyin - böylece tadı daha zengin ve daha keskin olur). İhtiyacımız olacak: sosis - 250 gram, aynı miktarda füme tavuk filetosu, 3 patates, bir kavanoz konserve yeşil bezelye, 3 yumurta, 3 salatalık, tuz ve karabiber, yemek sosu için mayonez.

Kolay yemek pişirmek

1. Klasik tarife göre sosisli ve tavuklu Olivier salatası oldukça basittir. Önce katı yumurtaları kaynatın (yaklaşık 8 dakika), ardından buzlu su ile doldurarak soğutun, kabuklarını soyun. Hem proteini hem de sarıyı küpler halinde kesin.
2. Patatesleri üniformaları içinde haşlayın: köklerini iyice yıkayın ve 15-20 dakika pişirin. Malzemenin hazır olup olmadığını çatal veya tahta kürdan (şiş) ile delerek kontrol ediyoruz. Bundan sonra, soğutun, temizleyinsoyun, küpler halinde kesin.
3. Konserve bezelyeleri açın, suyu bir kevgir içine boş altın. Salatada ekstra sıvıya ihtiyacımız olmadığı için süzülmesine izin verin.
4. Varenka küçük küpler halinde kesin, füme fileto ve salatalıklarla aynı şeyi yapıyoruz (bazı insanlar onları soymayı tercih ediyor). Genel olarak, tüm malzemeler orantılı olarak - küçük parçalar halinde kesilmelidir.
5. Yeterince büyük hacimli bir kapta, önceden hazırlanmış tüm malzemeleri karıştırın ve mayonezle baharatlamaya başlayın (bu durumda, hafif, çok yağlı olmayan seçenekler kullanmak en iyisidir). Bunu şu şekilde yapıyoruz: sos sosunu kademeli olarak porsiyonlar halinde veriyoruz ve her seferinde salatası karıştırıyoruz - duygusal bir duruma dönüşmemeli. İşlemin sonunda yemeği kişisel tercihlerimize göre tuzlayıp biberleyin. Daha sonra servis için güzel bir salata kasesine aktarılabilir (veya porsiyonlar halinde küçük kaselere dağıtılabilir). Ve sonra - rendelenmiş yumurta sarısı, yeşillik dalları, bezelye taneleri ile süsleyin. Ve misafirleri tedavi edebilirsiniz!

Ananaslı (eski klasik tarif)

Olivier'in on dokuzuncu yüzyılda nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Ana malzemelerden biri denizaşırı meyve ananasıydı. Şimdi oldukça uygun, bu yüzden bu sıra dışı Olivier tarifini sosis ve ananas ile uygulamaya çalışıyoruz. Gerçek gurmeler bile kesinlikle böyle tuhaf bir tat bırakacaktır. Ananas, hoş tatlı ve ekşi notaları ile diğer malzemelerin tadını vurgulayacaktır. kesinlikle 19 değilYüzyıllar boyunca haşlanmış sosisle hazırlanan yemek, daha sonra ela orman tavuğu gibi her türlü lezzeti orada kullandılar. Ancak en kaliteli varenka diğer ürünlerle de mükemmel bir uyum içinde olacaktır. Bu nedenle, alalım: bir kilo sosis, 3 orta boy patates, birkaç taze salatalık, bir kavanoz konserve - kendi suyunda ananas. Pansuman için mayonez sosu veya ekşi krema kullanıyoruz - seçim için.

Nasıl pişirilir

1. Yumurtaları kaynatın (yaklaşık 8 dakika), sonra buzlu suda soğutun, soyun, oldukça ince küpler halinde kesin.
2. Patatesleri üniformaları içinde kaynatın (ön yıkama!), soyun, küpler halinde kesin.
3. Bezelyeleri açın ve bir kevgir içine atın.
4. Sosisleri soyun ve küpler halinde kesin.
5. Ananası açın ve fazla sıvıyı boş altın. Küpler halinde kesin.
6. Salatalığı soyun ve küpler halinde kesin.
7. Bir kapta, tüm malzemeleri karıştırın ve sos veya ekşi krema ile baharatlayın. En son tuz ve karabiber serpip servis yapın. Herkese afiyet olsun!