Koyun peyniri: sağlığa faydaları, en ünlü türleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski zamanlarda peynir esas olarak koyun sütünden yapılırdı. Sadece ineğinkinden daha tatlı değil, aynı zamanda daha besleyicidir. Bu nedenle, şimdi bile koyun peyniri popülerliğini kaybetmiyor. Gelin bu sağlıklı ve lezzetli ürün hakkında daha fazla bilgi edelim.

Faydaları, sağlık yararları

Koyun sütü peyniri, insanlar için gerekli olan A, B, D, E vitaminlerinin kaynağıdır. Bu nedenle, diyet takviyeleri ve diğer ilaçların kullanımını az altmak için diyete dahil etmeye değer. Ayrıca folik asit ve B12 vitamini açısından zengindir.

Koyun sütü, inek veya keçi sütünden üç kata kadar daha fazla protein, kalsiyum ve potasyum içerir - iki kata kadar. Üstelik tüm bu maddeler insan vücudu tarafından emilim için en optimal orandadır.

Yoğun yağ içeriğine sahiptir - %32 - 34'e kadar, bu bazen insanları korkutur. Ancak bunlar, daha iyi emilmelerine katkıda bulunan doğal bir homojenizasyon sürecinden geçen sağlıklı yağ asitleridir. İnek ve keçi sütü ürünlerinde durum böyle değil.

Yağ içeriğini kolesterol içeriğiyle karıştırmayın. Ayrıca koyun peyniri, vücuttan atılmasına katkıda bulunan maddeler içerir. Ayrıca alerjisi, astımı olan kişiler için de faydalıdır. Koyun sütü ürünleri özellikle peynir ve yoğurt olmak üzere laktoz intoleransı olmayan kişiler tarafından bile tüketilebilir.

Kusurlar

Belki de bu ürünün en büyük dezavantajı nadir olması ve dolayısıyla maliyetidir. Bu nedenle bazen gerçek koyun sert peynirini bulmak zordur.

Diğer bir dezavantaj, yüksek sodyum içeriğidir. 30 gram koyun peyniri, bu eser elementin günlük alımının yaklaşık üçte birini içerir. Düzenli fazlalığı, kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini artırır.

Ürün türleri

Koyun sütü peynirleri özel bir tada ve zengin kremsi bir dokuya sahiptir. Tüm dünyada popülerdirler, çoğunlukla süt sığırlarının otlatılmasının pratik olmadığı veya imkansız olduğu dağlık bölgelerde üretilirler. Koyun peyniri inek peynirine benzemez, bu nedenle gurmeler için yeni lezzet keşifleri kaynağı olabilir. Ve şeflere Avrupa mutfağının birçok klasik yemeğini deneme fırsatı verecek.

Bu peynirlerin en popüler ve yaygın olanlarından biri beyaz peynirdir. Yunanistan'dan geliyor ve gıda sektöründe Avrupa standartlarına göre %70 koyun ve %30 keçi sütü içeriyor. Feta, tuzlu bir tat veren tuzlu suda yapılır. Geleneksel Yunan salatası ve genel olarak Akdeniz mutfağının önemli bir bileşenidir.

İspanyakoyun sütü peynirlerinin önemli bir üreticisidir. Bazı çeşitler çok popülerdir ve tüm dünyada bilinir. Örneğin Manchego, mağaralarda birkaç ay yaşlandırılan yarı sert bir koyun peyniridir. Yaşına bağlı olarak tadı biraz tatlı veya baharatlı olabilir, ancak genellikle hafif bir tada sahiptir ve bu nedenle diğer yiyeceklerle iyi uyum sağlar.

İtalya'da en popüler koyun sütü peyniri şüphesiz Pecorino Romano'dur. Parmesan'a benzer, ancak genellikle daha güçlü ve daha tuzlu bir tada sahiptir. En çok dilimlenip makarna veya çorbalarla servis edilir. Chianti gibi geleneksel İtalyan kırmızı şaraplarıyla en iyi şekilde eşleşir.

Yüzyıl Gelenekleri

Fransız peynirleri, parfümeri ürünlerinin popülaritesi ve popülaritesi açısından pek de geride değildir. Turistlerin yanlarında getirdikleri ortak bir hatıradır. En ünlülerinden biri, üretildiği bölgenin adını taşıyan koyun sütünden yapılan mavi bir peynir olan Rokfor'dur. İlk olarak Romalı yazar Yaşlı Pliny'nin (MS 79) eserlerinde bahsedilmiştir. Hafif ekşi ve alışılmadık bir aromaya sahip mavi bir peynirdir. Bu nedenle, lezzet parlaklığında kendisinden daha düşük olmayan ürünlerle birleştirilmelidir, Bordeaux veya güçlü Cabernet Sauvignon ile servis yapmak daha iyidir.

Korsika koyun sütü peyniri de oldukça popüler. Bu dağlık adada koyun sürüleri her yerde bulunabilir. En ünlü peynirler brocchiu ve roma'dır, ancak her biriAlanın kendi üretim özellikleri ve dolayısıyla adı vardır. Örneğin, Brin de Amour (çeviri - aşkın doğuşu) güzel adıyla koyun sütünden yapılan Korsika peyniri, oluştuktan sonra yerel bitkilere sarılır. Sonra olgunlaşır, aromasını emer ve üzerinde yumuşak yeşilimsi bir küf kabuğu belirir. Bu peynir sadece elle yapılıyor ve sadece Korsika'da yapılabiliyor, bu da çok yüksek maliyetini açıklıyor.