İspanyol mutfağı: yemekler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev diyetini zenginleştirmek isteyen birçok ev kadını, tanıdık yemeklerin kompozisyonunu, tasarımını ve sunumunu deniyor. Yemek pişirmede daha özgür olanlar, yabancı yemekleri tanıtmaya, en sıra dışı yemek ve içecekleri tatmaya karar verirler. Rengarenk İspanyol mutfağı, gastronomik yolculuğunuzda mükemmel bir rehber olacak. Sebzeler, deniz ürünleri ve heyecan verici baharat tariflerinin tutkulu kombinasyonları, onu Avrupalıların ve Asyalıların bozulmamış mideleri için en dost canlısı yapıyor.

Sosyallik, İspanyol mutfağının koruduğu ana kozdur. En karmaşık yemeklerin tarifleri basit bir ev hanımının hünerli ellerinde kolayca dönüştürülebilir, sadece ürünlere biraz hayal gücü eklemeniz yeterli.

İspanyol Mutfağının Özü

Akdeniz mutfağının üç temel direği kaliteli zeytinyağı, gevrek dolmalık biber ve adaçayıdır. Birçoğu, ülkedeki en pahalı restoranların menüsünde et, sarımsak ve sebze bolluğuna işaret eden bu ifadeyle tartışacak. Ancak özünde, İspanyol mutfağı, insanların gerçek yağın fiyatını ve iyilik ve güneş ışığıyla dökülen biberin tadını bildiği eski zamanların lezzetini koruyor.

Yüzyıllar boyunca ne değişti?

Varlığının yüzyıllar boyunca, sıcak İspanyolların yemek kültürü sürekli bir dönüşüm geçirdi: Fransızlar yanlarında güveç için mükemmel bir temel haline gelen en muhteşem şarabı getirdi, Afrikalılar baharatları eşleştirmenin sırlarını paylaştı, " İtalyanlarla dostluk" yerel halka bol miktarda hamur işi verdi ve Mağribiler yemeklerini badem, süt ve kuskusla tatlandırdı. İspanyol ulusal mutfağı, yabancı geleneklerin bu tür etkilerini özenle özümsedi ve en iyilerini kendi benzersiz tarzında ustaca sundu.

Popüler yiyecekler

İlk yemekler eşsiz bir aromaya, en güzel tada ve çarpıcı bir görünüme sahiptir. Aralarında dört ünlü var:

• en muhteşem samphiana - olgun domates, tart patlıcan ve lezzetli biberin senfonisi;
• kokulu pikada - sarımsak, orta derecede kavrulmuş badem ve sulu otların renkli üçlüsü;
• laconic sofrito - sarımsak, biber, etli domates ve otlardan oluşan bir bileşim;
• Eşsiz ali-oli - zeytinyağı bazlı yumuşak sarımsak.

İspanyol mutfağı. Tarifler

Tanımaya basit yemeklerle başlamalısın. Kral karides veya ahtapot pişirmek için hemen acele etmemelisiniz: yemek ne kadar hafif olursa, İspanyol mutfağı o kadar hızlı evde kök salacaktır. Basit tarifleri hatırlamak daha kolaydır. Bu da onu uygulamaya koymak demektir. Başlamak için, çok fazla gerektirmeyecek gazpacho adlı hafif bir soğuk çorba yapabilirsiniz.çok:

• 1kg etli domates;
• 200-220g taze turşu;
• 100-120g tatlı biber;
• 100g kırmızı soğan;
• 2 orta boy taze sarımsak;
• bir yemek kaşığı iyi şarap sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• en sevdiğiniz krakerlerden bir avuç;
• tuz, şeker ve limon aroması tamamen kendi zevkinize göre.

Çorba pişirme

Gazpacho, soğuk yemeklerin bir temsilcisi olmasına rağmen, yılın herhangi bir zamanında tadına varılabilir, çünkü bir tür İspanyol okroshka'sıdır: sıcak mevsimde sizi ferahlatacak, kışın ise size eski esintileri hatırlatacaktır. sıcak ve tutkulu bir yaz.

Başlamak için sebzeleri soymaya başlamalısınız: domateslerin sert kabuğundan kurtulmalı ve sapı dikkatlice çıkarmalısınız. Salatalıklar da aynı kaderi yaşıyor - "giysileri" de çöp kutusuna uçuyor. İyi yıkanmış biber, iyi parçalar, domatesler ve salatalıklar halinde kesilmelidir - küçük parçalar halinde, sarımsakları bir pres veya bir bardakla ezin ve tüm şirketi bir karıştırıcıya koyun. Sebzeleri tamamen homojen olana kadar öğütün. Bundan sonra çorbanın tadını dengelemeniz gerekir: domatesler ekşiyse, bir tutam şeker eklemek daha iyidir. Ardından, çorbaya tuzu karıştırın, şarap sirkesini ve zeytinyağını damlatın. İyice karıştırdıktan sonra çorba buzdolabında soğumaya bırakılabilir. Güzel çıtır ekmek kırıntıları ve otlar ile renkli bir yemek servis edin (taze nane ile de süsleyebilirsiniz).

Paella

İspanyol mutfağı nefret ederhaksız israf, pek çok insan uygun fiyatlı deniz ürünleri ile karlı bir paella tarifi biliyor. Alışılmadık bir yemek hazırlamak için ev hanımlarının aşağıdakileri satın alması gerekir:

• 250g kaliteli deniz ürünleri karışımı;
• En sevdiğiniz balıktan 350-400 fileto;
• 200g yeşil fasulye;
• 100g tatlı gevrek biber;
• 3 su bardağı iri taneli (yarı haşlanmış) pirinç;
• 250-300g taze domates;
• 2 diş taze kokulu sarımsak;
• 100 ml sek şarap;
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz;
• 5-6 bardak et suyu;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 tutam (0,5 çay kaşığı) safran, tuz, karabiber, kırmızı biber.

Yemek

İspanyol mutfağı şehvetlidir ve donmuş yiyeceklere tolerans göstermez, ancak günümüzün yoğun yaşamında bu heves kaçırılabilir. Başlamak için, pişirmede ana aracı ısıtmaya değer - kalın tabanlı bir kızartma tavası, zeytinyağı kabını tamamen örtmelidir. Önce deniz ürünleri ve doğranmış balık filetosu kızartmaya gönderilir. Bu 2-3 dakikadan fazla yapılmamalıdır, bu nedenle ürünlerden optimum miktarda meyve suyu çıkacaktır. Bundan sonra, kızarmış deniz ürünlerinin parçalarını çıkarırız ve çekici bir şekilde doğranmış biberi suyunun içine boş altırız. Sebze yumuşayınca üzerine, küp şeklinde veya hilal şeklinde kesilebilen soyulmuş renkli domatesleri eklemelisiniz.

Doğranmış sebzeleri en az 10-12 dakika haşlayın, ardından 0,5 çay kaşığı kırmızı biber, safran ve tuzun yanı sıra öğütülmüş karabiber ile renklendirebilirsiniz. Bu baharat dörtlüsü paella pişirmek için vazgeçilmezdir, takımı tamamlayabilirsiniz ama hariç tutmamalısınız.

Sonra, pirinç yapmaya değer - hemen yıkamak için acele etmenize gerek yok, pirinç tozu bulaşıklara viskozite verir ve İspanyol mutfağının gurur duyduğu bu yemeğin ayırt edici özelliği odur. Güncellenen varyasyonların tarifleri bu konuda daha sadık ancak ilk kez paella pişirirken klasik tariflerde anlatılan tavsiyelere güvenmelisiniz.

Pirinç, bir tavada sulu bir sebze tabanına dökmek daha iyidir. Ardından suyu toplamasına izin vermeli, ardından deniz ürünlerini sıcak şirkete iade etmeli, hafifçe ısıtılmış çekirdeksiz balık suyunu ve kuru şarabı eklemelisiniz.

Paella sek şarap eklendikten sonra sadece bir kez karıştırılır. Tabağın tüm katmanlarını iyice çevirdikten sonra bir kez daha geçmekte ve tavayı bir kapakla kapatmakta fayda var.

Yeniden doldurmalar, herhangi bir İspanyol yemeğinin gerçek şıkıdır. Tarifler genellikle onlarla birlikte yazmaya başlar, çünkü bu sadece baharat ve şifalı otların bir karışımı değildir - bu, herhangi bir mutfak şaheserinin son akorudur. Paella, özenle kıyılmış maydanoz ve sarımsak karışımı ile doldurulur. Sarımsak suyunu bıraktıktan sonra, sos ana şirkete eklenebilir ve 8-10 dakika daha kaynatılabilir, bundan sonra yemeğin demlenmesi zorunludur. Pirinç tüm meyve sularını almalı ve geri kalanına kadar doldurmalıdır. Yemeği çeri domates ve yeşil yapraklar eşliğinde servis edebilirsiniz.

Turron

Herhangi bir masanın dekorasyonu nedir? Tabii ki lezzetli ve renkli bir tatlı. İspanya'nın arama kartıNoel zamanı turron - Mediterranean kozinaki olarak adlandırılabilir.

Tatlıların kış versiyonunu hazırlamak için ev hanımlarının şunlara ihtiyacı olacaktır:

• 3 dikkatlice ayrılmış yumurta akı;
• 250g ince şeker;
• en sevdiğiniz baldan bir bardak;
• bir bardak en sevdiğiniz kuruyemiş (karıştırabilirsiniz);
• 5-6 yaprak kaliteli pirinç kağıdı.

Yemek

Fantezi ve estetik - İspanyol mutfağını etkileyen şey bu. Fotoğraflı tarifler büyülü bir şey gibi çevrilebilir. Tatlıların hepsi o kadar renkli ve orijinal ki, İspanyol tatlılarını bir kez deneyen tatlı düşkünlerinin çoğu artık normal tatlıları yiyemiyor.

İlk önce sincapları yenmeniz gerekiyor (önce soğumaları gerekiyor, böylece tepeler daha hızlı oluşacak). Daha sonra, şurubu hazırlanan bal ve şekerden kaynatmanız gerekir, hazır olup olmadığı çekici yoğunluğu ile belirlenebilir, ardından şurubu proteinlerin üzerine dökmeli ve tekrar dövmelisiniz. Oluşturulan tatlı kütleye bir fındık karışımı (ezilmiş veya bütün) karıştırılmalıdır. Elde edilen nugayı bir kat pirinç kağıdına (şekerleme) dökün ve kurumasını bekleyin, ardından üstüne başka bir tabaka örtmeniz gerekir. Kağıtla birlikte katları keserek geometrik olarak servis edebilirsiniz.

Sonuç

Artık İspanyol mutfağının ne olduğunu biliyorsun. Makalede fotoğraflı tarifler verdik. Bu yemekleri evde pişirebileceğinizi umuyoruz.