Mantarlı veya peynirli dana eti ruloları nasıl pişirilir: ilginç tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şaşırtıcı derecede lezzetli ve güzel yemekler, et kütlesinden küçük şeyler katlanarak, içlerine çeşitli dolgular yerleştirilerek elde edilebilir. Dana ruloları bu prensibe göre hazırlanır. Kabuk olarak, önceden hafifçe dövülmüş ve salamura edilmiş bütün et dilimlerini kullanabilirsiniz. Ayrıca, orijinal versiyon, bir kıyma kütlesine baharatlı bir dolguyu sarıyor olabilir.

Mantarlı etli rulolar

Bu yemekte dolgu olarak harika bir ürün - enokitake - kullanılıyor. Bunlar küçük kapaklı ve ince uzun bacaklı beyaz Japon mantarlarıdır. Ete sarmadan önce dolgu ayrıca işlenmez. Ancak içinde sığır eti rulolarının pişirildiği sos özellikle keskin ve zengindir. Düzgün bir ince tabaka elde etmek için et tabaklarını (400 g) hafifçe çırpın, ardından 15 dakika bekletin. içinde1 yemek kaşığı turşusu. ben. soya sosu, 1 eksik çay kaşığı. kuru sarımsak tozu, 2 yemek kaşığı. ben. herhangi bir bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı. Mantarlar (200 g) gelecekteki ruloların boyutunu hazırlar. Et parçalarına sıkıca sarın. Her iki kenardan 2-3 cm dışarı çıkmasına izin verilir. Kızgın yağda altın sarısı olana kadar hızlıca kızartın. Yarı pişmiş ruloları bir tencereye koyun ve sosu üzerine dökün: 1 bardak su veya az yağlı et suyu, her biri 1 dolu çay kaşığı. mısır nişastası, toz şeker, taze çekilmiş karabiber ve sofra tuzu. Kapağı hafif kapalı olarak yaklaşık yarım saat kaynatın.

Küçük bir kıymalı rulo nasıl yapılır ve mümkün mü?

Tabii iç harcı ince tabaklar şeklinde kesilmiş et dilimlerine sarmak çok daha uygun. Kural olarak, doldurmadan önce plastik sargı veya silikondan biraz dövülürler. Ayrıca yumuşaklık vermek için iş parçalarını biraz marine edebilirsiniz. Ancak, her zaman mevcut olmayan bir et parçası, aynı kalınlık ve büyüklükte düzgün dilimler halinde kesilebilir. Bu durumda başka bir pişirme seçeneğini deneyebilirsiniz. Kıymanın dış tabakası olarak kullanıldığında çok lezzetli ve sulu bir yemek çıkıyor. Sığır eti rulolarının şeklini iyi tutması için ayrıca üstüne uzun pastırma parçalarıyla sarılır. Kızarttıktan sonra üst tabaka kırmızılaşır ve oldukça güçlü hale gelir. Bu sayede hem iç hem de kıymanın iç sululuğu korunur. Bu yemek için tüm malzemelerin oranlarını gösteren ayrıntılı bir tarif bu yazıda aşağıda verilmiştir.

Kıymalı rulo malzemeleri

Çanak üç katmandan oluşur. Her birini oluşturmak için neyin gerekli olduğunu düşünün.

Renkli ve sulu dolgu malzemeleri:

- 200 gr taze mantar (en iyisi petrol almak);

- 2 yemek kaşığı. ben. rafine (kokusuz) herhangi bir bitkisel yağ;

- 3 büyük diş sarımsak;

- büyük bir demet taze ıspanak (yaklaşık 150-180g);

- 2 büyük taze dolmalık biber (kırmızı)

- 3-4 orta yumuşak güneşte kurutulmuş domates;

- ½ veya biraz daha fazla çay kaşığı. kaba tuz;

- 1 üst sıra. ben. İtalyan baharatlı kuru baharatı (Provence otları ile değiştirilebilir).

Kıyılmış "kürk manto" malzemeleri:

- 1 kg yağsız filmsiz ve dana damarsız;

- 1 taze tavuk yumurtası;

- 1 büyük diş sarımsak;

- küçük bir demet yeşillik (maydanoz, fesleğen);

- bir tutam kuru kekik;

- ¼ çay kaşığı. sıcak taze çekilmiş biber;

- bir tutam kırmızı acı biber;

- ½ veya biraz daha fazla çay kaşığı. tuz.

Sabitleme katmanının bileşimi:

- 7 ila 10 uzun, dar pastırma parçası.

Kıyma rulosunun hazırlanışı

Önerilen ürünlerden büyük bir rulo pişirebilirsiniz. Soğutulduğunda kesilmiş enine plakalar şeklinde çok güzel görünecektir. Sıcak dana rulolarını pide servis etmek istiyorsanız, küçükporsiyon boşlukları.

Doldurmanın hazırlanması

Mantarlar temizlenir ve küçük ince tabaklar halinde doğranır. Sarımsakları keskin bir bıçakla doğrayın. Sıcak yağda, sıvıyı buharlaştırarak mantarları hızla kızartın. 15-20 dk sonra sarımsak, aromatik baharatlar, doğranmış ıspanak ve tuzu ekleyin. Kütleyi birkaç dakika kaynatın. Soğuduktan sonra soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış tatlı etli biberler ve kurutulmuş domates ile karıştırın.

Kıyma tabakasının oluşturulması

Eti bir kıyma makinesinden ince bir şekilde (gerekirse 2 kez) çekin. Ezilmiş ve doğranmış sarımsak, keskin bir bıçakla doğranmış yeşillikler, baharatlar ve bir tavuk yumurtasını kütleye karıştırın. İyice çırpın, karışımı tuzlayın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yayın ve üzerine kıymayı 1,5 cm'lik bir tabaka halinde yayın, dolguyu üstüne koyun. Parşömeni dikkatlice kaldırın, kütleyi yavaş yavaş toplayın.

Pastırma Sarması

Et parçalarını spiral şeklinde sarın.

Pişirme

Ruloyu önceden orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun ve 50-60 dakika kızartın.

Sığır eti ve peynirli rulo nasıl yapılır?

Önerilen ilk seçeneğe benzer şekilde, görünüm ve tat açısından biraz farklı bir yemek elde edebilirsiniz. Sığır eti ruloları için bu tarif, farklı bir dolgu önermektedir. Dolgu olarak peynir kullanın. Isıtıldığında eriyen ve homojen bir viskoz kütleye dönüşen katı çeşitleri almak en iyisidir. Doldurmanın hazır olması minimum zaman alır, bu nedenle et kasası daha fazlası içinyumuşaklığın buna göre hazırlanması gerekir. İlk olarak, yemek pişirmek için genç sığır eti veya damarsız dana eti ve yabancı film kullanılması tavsiye edilir. Keserken, lifler boyunca hareket etmeye ve aynı kalınlıkta boşluklar oluşturmaya çalışın. Daha sonra parçaları bir mutfak çekiciyle streç film üzerinden dikkatlice dövün ve şarap, sirke veya limon suyuyla marine edilmiş bir turşunun içine koyun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küpler halinde kesin. Her et parçasının üzerine yemek kaşığının üst kısmı ile yaklaşık 1 tane yerleştirerek. dolgular, ürünleri rulo halinde sarın. Bir fırın tepsisine koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

İştah açıcı rulolar diğer dolgular ile başarıyla hazırlanabilir. Hayal kurun ve olağanüstü lezzetli yemekler alın!