Badem nedir ve nerelerde kullanılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Badem nedir? Nasıl kullanılır? Bahsedilen ürünle ilgili bu ve diğer soruların cevaplarını bu yazıda bulacaksınız.

Temel bilgiler

Badem nedir? Badem, Badem alt cinsine ve Erik cinsine ait küçük bir ağaç veya çalıdır.

Birçok insan bademlerin sadece fındık olduğuna inanır. Ama aslında, şekli kayısı çekirdeğine çok benzeyen çekirdekli bir meyvedir.

Botanik açıklama

Badem nedir ve neye benzer? 4-6 metre yüksekliğinde çalı veya küçük, çok dallı bir ağaçtır. Böyle bir bitkinin sürgünleri 2 tiptir: üretken kıs altılmış ve vejetatif uzamış.

Badem yaprakları mızrak şeklinde, saplı ve uzun sivri uçludur. Çiçeklere gelince, açık pembe veya beyaz yaprakları, bir pistil ve çok sayıda stamen ile soliterdirler. Çapları 2,5 cm'ye ulaşırlar ve ayrıca kırmızı veya pembe bir koroldan ve ortak yapraklı bir kadeh kaliksinden oluşurlar. Bu bitkinin çiçekleri yapraklardan çok daha erken açar.

Badem meyve verir mi? Mağaza raflarında görmeye alışık olduğumuz kuruyemişlere badem denir. Düşünülen meyvelerden elde edilir.kuru, kadifemsi-tüylü ve kösele yeşil yenmez ve etli perikarp ile oval tek taş bitkiler.

Olgunlaştığında, kuru perikarp taştan oldukça kolay ayrılır. Aynı zamanda, badem fındıkları meyvelerin kendileriyle aynı şekle sahiptir. Küçük çukurlarla kaplıdırlar ve ayrıca bir oluğa, 1-5 g kütleye ve 2,5-3,5 cm uzunluğa sahiptirler.

Büyüme

Artık bademin ne olduğunu biliyorsun. Bu bitkinin oluşumunun ana odak noktası, Batı Asya'da ve ayrıca Orta Asya ve Akdeniz dahil olmak üzere yakın bölgelerde bulunmaktadır. Badem, MÖ yüzyıllardır bu bölgelerde yetişmektedir. Bugün, bu çalının en büyük tarlaları Çin'de, Akdeniz bölgesinde, Orta Asya'da, ABD'de (özellikle Kaliforniya eyaletinde), Kırım'da, Kopetdağ'da, Kafkasya'da ve Batı Tien Shan'da.

Bu ağaç aynı zamanda Slovakya'nın (üzüm bağlarında), Çek Cumhuriyeti'nin ve Güney Moravya'nın sıcak bölgelerinde de yetiştirilmektedir.

Badem, deniz seviyesinden 800-1600 metre yükseklikte çakıllı ve kayalık yamaçlarda yetişir. Kalsiyumca zengin toprakları tercih eder. Birbirinden 6-7 metre uzaklıkta, 3 veya 4 kişilik küçük gruplar halinde bulunabilir.

İyi gelişmiş bir kök sistemine sahip olduğu için söz konusu bitki çok ışık sever ve kuraklığa dayanıklıdır.

Badem çiçekleri (çalının fotoğrafı bu makalede sunulmaktadır) Mart veya Nisan aylarında ve hatta bazen Şubat ayında. Meyveleri yaz aylarında, Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır. O başlar4-5 yıl ve 5 yüzyıl boyunca meyve verir. Badem 130 yıla kadar yaşar.

Bu ağacın üremesi kütük sürgünleri, tohumlar veya kök yavruları ile gerçekleşir. Şiddetli donları tolere eder, ancak büyüme mevsiminin başlamasıyla birlikte küçük bahar donlarından bile oldukça ciddi şekilde zarar görür.

Kimyasal bileşim

Bademlerin tadı, daha doğrusu fındıklarının tadı birçok kişi tarafından bilinir. Bu ekili bitkinin meyvelerinin çekirdekleri, büyük miktarda yağlı yağlar (yaklaşık% 40-60), proteinler (yaklaşık %30), mukus, vitaminler, renklendirici bileşenler (karoten, likopen, karotenoidler ve diğerleri dahil) içerir. uçucu yağ olarak (yaklaşık %0.6). Bu arada, fındık kokusunu belirleyen badem yağıdır. Linoleik ve oleik asitlerin gliseritlerini içerir. Kabuksuz meyvelerden elde edilen yağ, az miktarda miristik ve linolenik asit içerir.

Acı yabani bir çalının tohumları zehirlidir. Bu, içlerinde amigdalin glikozit varlığından kaynaklanmaktadır. Bu elementin parçalanmasından sonra benzaldehit, hidrosiyanik asit ve glikoz açığa çıkar.

Bütün badem çekirdekleri kokmaz. Ancak kesildikten sonra benzaldehit sayesinde özel bir tat kazanırlar.

Anlam

Badem, erken ilkbahar bal bitkisi olarak değer verilen bir bitkidir. Bu çalının çiçekleri çok fazla polen ve nektar sağlar. Ayrıca söz konusu ağaç, kayısı ve şeftali için bir tür kuraklığa dayanıklı stok olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, genellikle bahçelere ekilir.toprak koruyucu bir süs bitkisi olarak.

Acı badem çekirdekleri yenilebilir değildir, ancak sıklıkla onlardan yağlı yağ elde edilir. Amigdalin'den arındırıldıktan sonra bu ürün sabun yapımında kullanılır.

Bu tür meyvelerin keki zehirlidir. Bir zamanlar, sakinleştirici, tonik ve analjezik olarak kullanılan şifalı su hazırlandı. Aynı zamanda parfüm yapımında kullanılan esansiyel yağı yapmak için de kullanıldı.

Yemek pişirmede kullanın

Tatlı badem nasıl kullanılır? Bu fındıkları kullanan tarifler çoktur. Söz konusu bitkinin tohumları taze, kızartılmış ve tuzlanmış olarak tüketilmekte ve ayrıca çeşitli hamur işleri, çikolata, tatlılar, likörler ve daha fazlasının hazırlanması sırasında baharat olarak tüketilmektedir.

Badem tohumlarından arta kalan kabuk, alkollü içeceklerin rengini ve tadını iyileştirmek için kullanılır. Aktif karbon da ondan üretilir.

Badem sütü, geleneksel bir inek ürünü ikamesidir. Özellikle katı vejetaryenler arasında talep görmektedir.

Ne pişiriyor?

İspanya'da birkaç yüzyıl boyunca, bitkisel içecek horchata bademlerden hazırlanır. Blancmange incelik de badem sütü bazında yapılmıştır.

Mevcut birçok badem bazlı tatlıdan marzipan ve pralin, Avrupa ülkelerinde büyük bir popülerlik kazanmıştır. Ayrıca, hindistancevizi içindeki çikolata kaplı tatlılara bütün fındıkların aktif olarak eklendiğine dikkat edilmelidir.

BirçokDevletler özellikle popüler ve bademli kurabiyeler. Badem kremasına gelince, birçok kek çeşidinin hazırlanmasında vazgeçilmezdir ve tatlı çörekler için dolgu olarak aktif olarak kullanılır.

Batı ülkelerinde badem ezmesine talep artıyor. Yüksek yağlı fıstık ezmesine alternatif olarak hizmet eder.

Bu fındık, kızarmış kümes hayvanları, pirinç, çeşitli et türleri ve daha fazlası dahil olmak üzere çok sayıda yemeğe eklendiği Endonezya ve Çin mutfaklarında gurur duymaktadır.

Tıbbi uygulamalar

Modern tıpta badem nasıl faydalıdır? İncelemeler, bunun yağlı yağlar ve tohumlar üretmek için kullanılan mükemmel bir hammadde olduğunu iddia ediyor. İkincisi, özel bir emülsiyon oluşturmak için aktif olarak kullanılır. Gayri resmi olarak "badem kepeği" olarak adlandırılan kek ise tıbbi ve kozmetik ürün olarak kullanıldığı gibi acı badem suyu elde etmek için de kullanılıyor.

Ayrıca yağın bahsi geçen bitkinin tohumlarından soğuk veya sıcak presleme ile hazırlandığını da belirtmek gerekir. Sadece gıdada değil, ilaç ve parfüm endüstrisinde de kullanılmaktadır. Böyle bir ürün, enjeksiyonlar için bir tür kafur çözücünün yanı sıra kozmetik ve tıbbi merhemlerin temeli olarak hizmet eder. Bu ek sayesinde kremler ve diğer ürünler cildi güzelce yumuşatır ve iltihap önleyici etkiye sahiptir.

Badem yağı, çocuklar da dahil olmak üzere ağızdan da uygulanabilir. Genellikle kullanılırmüshil olarak. Emülsiyona gelince, saran ve yumuşatıcı özellikler sergiler.

Tatlı badem çekirdeklerinin eski çağlardan beri halk hekimliğinde anemi, bronşiyal astım, şeker hastalığı, uykusuzluk ve migren gibi ağrılı durumlar için kullanıldığı da söylenmelidir. Ayrıca konvülsiyonlar için antitussif olarak oldukça etkilidirler. Buna ek olarak, badem yağı genellikle dahili olarak kalp hastalıkları için yatıştırıcı, iştahı iyi artıran bir çare olarak, boğaz ağrısı, zatürree ve gaz için bir anti-inflamatuar ilaç olarak ve harici olarak yatak yaraları için kullanılır.