Evde beshbarmak tarifi - pişirme özellikleri ve tavsiyeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Asya mutfağı dünyaya çok sayıda lezzetli yemek verdi. Birçoğunu artık mutfağımızda büyük bir zevkle pişiriyoruz. Bunlara harika bir lagman olan pilav ve mantı dahildir. Ancak onları pişirmek oldukça zordur, her ev hanımı bu tür becerilerle övünemez. Ancak konukları lezzetli bir şekilde beslemeniz gerektiğinde gerçek bir cankurtaran olabilecek bir yemek var. Beşbarmak tarifi, kendine has sırları olmasına rağmen oldukça kolaydır. Ve yemeğin alışılmadık derecede lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıktı.

Et seçimi

Bu en önemli bileşen. Geleneksel olarak at eti veya kuzu etinden bir yemek hazırlanır. Et, güçlü bir et suyu elde etmek için genç, yağlı ve uzun süre pişirilmelidir. Beşbarmak tarifi bugün oldukça popüler, bu nedenle her ev hanımı yemeği kendi tarzında hazırlıyor. Domuz eti ve sığır eti, ördek ve tavuktan yapılmış beshbarmak bile vardı. Elbette her birinin tadı ve pişirme teknolojisi farklıdır.

Klasik tarife ve birkaç alternatife bakalım.

Birinci ve ikinci

Misafir bekliyorsanız, ancak birkaç yemek hazırlamak için zamanınız yoksa, beşbarmak tarifi işinize yarayacaktır. Bu doyurucu yemek hem birincinin hem de ikincinin yerini alacak ve ondan sonra tatlı yiyecek hiçbir yer kalmayacak. Sonuçta, ince tabaklar halinde kesilmiş çok miktarda et ve hamur içerir.

Asya ülkelerinde nasıl servis edildiğine çok dikkat ederler. Bu bütün bir bilimdir. Hostesin metal bir tabağı olmalı. Üzerine haşlanmış hamur parçaları serilir. Kaliteli bir tabakta birbirine yapışmamalılar. Ayrıca, beşbarmak tarifine göre et üstüne serilir ve et suyu ile hafifçe sulanır. Misafirlere sos ve et suyu ayrı ayrı kaselerde verilir.

Zamandan tasarruf edin

Bu zarif, göz alıcı ve olağanüstü lezzetli yemek birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Tabii ki önceden hazırlanmanız gerekiyor. Akşamları eti kaynatıp buzdolabına koymanız gerekir. Ayrı olarak, hamuru yoğurun ve erişteleri kesin. Kuruması için masanın üzerinde bırakabilirsiniz, böylece daha da lezzetli olacaktır. Ertesi gün, hamuru çabucak kaynatmak ve ısıtılmış etle süslemek için kalır. Hadi evde beshbarmak yapmayı öğrenelim.

Pişirme Özellikleri

Geleneksel olarak, bu yemek tokluk ve refahın sembolü olarak kabul edilir. Düğünler ve yıldönümleri için hazırlanmış olmasına şaşmamalı. Bu sadece bir ziyafet değil, aynı zamanda bir dilektir. Bu tatil yemeği. Sadece ev yapımı müstahzarlar kullanılarak yemek pişirmeye tüm kalbimle yaklaşılmalıdır. Marketten alınan meyve suları ile lezzetli bir beshbermak hayal etmek pek mümkün değil.

• Dondurulmuş et, tadı taze etten çok daha düşüktür. Bu nedenle, en iyi ürünü seçmeye çalışın. Başka bir seçenek yoksa, donmuş bir parça işe yarayacaktır, ancak önceden dondurucudan çıkarın ve yapısını korumak için buzdolabında çözülmesine izin verin.
• Yalnızca en genç, en yumuşak eti seçin. Dana eti veya kuzu eti olabilir.
• Makarna bunu kendin yapmayı öğrenmek zorunda kalacak. Bu konuda karmaşık bir şey yok, sadece soğuk et suyuna, bir yumurtaya ve una ihtiyacınız var. Aşağıda hamur yapmanın sırlarına daha yakından bakacağız.
• Erişteleri et suyunda kaynatmanız gerekiyor. Ancak bundan dolayı bulutlu hale gelir ve servis için uygun değildir. Bu nedenle parçanın hemen dökümü yapılmalıdır.
• Yemek soğanla servis edilmelidir. Özel bir şekilde hazırlanır: Önce biraz kızartmanız, ardından 10 dakika kaynatmanız gerekir.

Yemek yapmaya başlayın

Şimdi adım adım bir beshbarmak tarifine bakalım. Oldukça hızlı hazırlanır, ancak dikkate alınması gereken birçok incelik vardır. At eti en çok klasik bir tarif için uygundur, ancak onu şehirde bulmak zordur. Bu nedenle, genç kuzu almaktan çekinmeyin. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• Kuzu üzerinde kemik - 1-2 kg. Tabii ki kazanın büyüklüğüne ve misafir sayısına bağlı. Şimdi nispeten küçük bir aile tenceresinden bahsediyoruz.
• Bütün soğan - 2 adet
• Havuç - 1 adet
• Tuz, karabiber ve defne yaprağı.

Et iyice yıkanmalıdır. Derin bir tencereye alıp ateşe verin. Ve şimdi ilk sır. Daha düşükampuller suda. Bu, suyu daha lezzetli hale getirecek ve protein köpüğünün üzerine dağılmasına izin vermeyecektir. Ama yine de takip etmelisin. Et suyunun bir gözyaşı gibi şeffaf kalması için kapak açıkken pişirmeniz gerekir. Tabii ki, köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekir. Yaklaşık 30 dakika sonra bu artık alakalı olmayacak.

Tuz ekleyin, ısıyı az altın ve 2-3 saat kaynamaya bırakın. Sonra et lezzetli olacak ve et suyu zengin olacak. Yaklaşık bir buçuk saat sonra biber, defne yaprağı ve havuç eklemeniz gerekecek. Oldukça basit bir bileşime sahip olan yemeğin temeli budur. Beşbarmak nasıl pişirilir, bugün detaylı olarak analiz edeceğiz. Böylece önümüzdeki hafta sonu ailenizi lezzetli bir yemekle memnun edebilirsiniz.

Hamur yoğurma

Birçoğu bunun tarifin en zor kısmı olduğunu düşünüyor. Aslında bu sadece bir alışkanlık meselesi. Klasik beşbarmak tarifi, yumurtasız mayasız hamur içerir. Elastik ve lezzetli olması için et suyu kullanılır. Etin pişirildiği yer. Ancak modern ev kadınları bazen hamura farklı bir şekilde başlar. Her iki seçeneğe de bakalım.

Tarif 1 - yumurtasız erişte

İhtiyacınız olacak:

• sıcak et suyu - 1 su bardağı;
• kaynar su - 1 su bardağı;
• tuz - çay kaşığı;
• un - 2 su bardağı.

Et suyunu bir kaseye dökün ve ılık olana kadar soğuk suyla seyreltin. Şimdi tuzlamanız ve un eklemeniz gerekiyor. Hamur soğumalı, un için üzülmemelisiniz. Bitmiş hamur bir film ile örtülmeli ve bırakılmalıdır."rahatlamak". Elastik ve düzgün olmalıdır. Bu nedenle, hemen çıkarmaya çalışmayın. Bir saat sonra hamur mükemmel olacak.

Tarif 2 - yumurtalı erişte

İhtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 2 su bardağı un;
• 1 bardak ılık su;
• bir çay kaşığı tuz.

Önceki versiyonda olduğu gibi hamur dik yoğrulmalıdır. O zaman pişirildiğinde çok lezzetli olacaktır. Ve kullanıma uygun hale getirmek için biraz "dinlenmeniz" gerekir.

Hamur yapmak için başka bir seçenek daha var. Bu durumda, güçlü bir et suyu almanız, yumurtalarla çırpmanız ve biraz suyla seyreltmeniz önerilir. Ve bu temelde hamuru yoğurun.

Bu seçeneklerden herhangi birini seçebilir ve övgü dolu yorumlar alacağınızdan emin olabilirsiniz. Pek çok insan teorik olarak beşbarmak yapmayı hayal ediyor ama bugün amacımız lezzetli bir yemek yaratmanın tüm sırlarını analiz etmek.

Erişte nasıl kesilir

Buradaki prensip aynı, geniş ve ince elmas şeklinde plakalar almanız gerekiyor. Bu, farklı şekillerde başarılabilir:

• Hamuru birkaç parçaya kesin. Şimdi her birinin büyük bir katmana yuvarlanması gerekiyor. Önce şeritler halinde, sonra çapraz olarak kesin. Elmas şeklindeki parçalar alın. Biraz kurumaları için unlu bir masanın üzerine yerleştirilmelidirler. Yaklaşık 30 dakika yeterli olacaktır.
• Hamur yuvarlak kek haline getirilir ve tuzlu suda veya et suyunda bu şekilde haşlanır. Bundan sonra düzgün eşkenar dörtgenler halinde kesilir ve üzerine yayılır.yemek.
• Hamur bir oklava ile açılır, ardından her kek kuru bir tavada hafif altın rengi olana kadar hafifçe kızartılır. Hazır kekler üst üste dizilir. Bundan sonra güzel elmaslar halinde kesilir ve kaynar suda veya et suyunda yumuşayana kadar kaynatılır.

Kuzu beshbarmak yapmak zor olmadığı için siz de bu lezzetli ve besleyici yemekle sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. İyi et seçin ve hamuru kendiniz yapmak için yeterli zaman ayırın. Deneyimli ev hanımları, buradaki asıl şeyin sevgiyle yavaş yavaş uyum sağlamak ve çalışmak olduğunu söylüyor. Hamur hissedilir ve aşçının elinden her şeyi alır. Bu nedenle, hostes kötü bir ruh halindeyse, hamur tatsız çıkıyor.

Masaya servis

Et hazır. Misafirlerinize servis yapmak için döktüğünüz et suyunun bir kısmını kaselerde, geri kalanını ise erişte pişireceksiniz. Hamuru hazırlamak için herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz, bu sizin hakkınız. En önemlisi, fazla pişirmeyin. Çok hamur varsa porsiyonlar halinde serilir. Et suyu kaynadıktan sonra içine elmaslarımızı koyabilirsiniz. Hafifçe karıştırın ve ikincil kaynamayı bekleyin. Hamur genellikle bu zamana kadar yüzer. Şimdi 2-3 dakika bekleyip delikli kaşıkla çıkarıyoruz. Daha uzun süre pişirirseniz çok yumuşak olur ve pişince birbirine yapışır.

Parçaları ortak bir tabağa yayın. Eti önceden aldığımız için soğuması gerekiyordu. Dikkatlice parçalar halinde kesin ve üstüne yayın. Şimdi cömertçe haşlanmış soğan ve otlar serpin. varyasyonlar varsoğan turşusu, ama bu zaten bir amatör.

Sos ve et suyu

Kaselerde servis edilir. Et suyu kendi içinde iyidir, et pişirmeden geriye kalan tam olarak budur. Baharatlar, soya sosu ekleyebilirsiniz, ancak konukların lezzet tercihlerinden emin değilseniz, olduğu gibi bırakmak daha iyidir. Ve aynı et suyu bir sos görevi görebilir, sadece ona ezilmiş sarımsak eklemeniz gerekir. Bu lüks bir yemeğe mükemmel bir ektir. Tabii ki, buna sağlıklı bir diyet örneği demek biraz zor olabilir, ancak bu günlük yemekten çok şenlikli bir yemek.

Bu arada bugün bazı ev hanımları kuzu beshbarmak pişirmeyi bıraktı. Domuz eti mağazada daha sık bulunur ve çok daha hızlı pişirilir. Bütün bunlar doğrudur, ancak tadı o kadar çarpıcı bir şekilde değişir ki, yemek tanınmaz hale gelir. Ayrıca geleneksel mutfaktan bahsediyorsak domuz eti kesinlikle bu yemek için uygun değildir. Bununla birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz ve bunun için kuzu, at eti, aşırı durumlarda dana eti gerekir.