Beshbarmak - nedir bu? Yavaş bir tencerede evde Beşbarmak tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beshbarmak - nedir bu? Bu zor mutfak sorusunun cevabını bu makalenin materyallerinde bulacaksınız. Ayrıca bahsi geçen yemeği hazırlamak için hangi malzemelerin gerekli olduğunu, nasıl doğru yapılması gerektiğini vb. anlatacağız.

Çanak hakkında genel bilgiler

Beshbarmak, Türkçe konuşan halkların geleneksel bir sıcak yemeğidir. Et ve diğer malzemelerden yapılır.

"beşbarmak" kelimesi Türkçe bir kelimedir. Belirttiği yemek biraz farklı olarak adlandırılabilir. Örneğin, bazı şefler buna "bishbarmak", bazıları ise "besbarmak" diyor. Hangi dilin kullanıldığına bağlıdır. Ne de olsa bu yemek birçok ülke (Kazakistan, Özbekistan, Türkmenistan vb.) için gelenekseldir.

Her durumda, beshbarmak sadece bir harf grubu değil, çeviride “beş” veya “beş parmak” anlamına gelen (“besh” kelimesinden türetilmiş, yani “beş” kelimesinden türetilmiş) bütün bir cümledir., ve “barmak”, yani “parmaklar”).

Bu yemeğin neden bu kadar garip bir adı var? Gerçek şu ki, bir zamanlar göçebe halkların geleneksel bir yemeğiydi. AncakGöçebelerin bize tanıdık gelen çatal bıçakları hiç kullanmadıkları bilinmektedir. Bu nedenle bu yemeği elleriyle yani beş parmakla yediler.

Türk yemeğinin açıklaması

Ev yapımı Beşbarmak, ince kıyılmış haşlanmış et ve eriştelerden oluşan bir yemektir. Böyle bir akşam yemeğinin, hazırlama ve servis teknolojisinde, aslında mükemmel tadı elde etmenizi sağlayan bazı özelliklere sahip olduğuna dikkat edilmelidir.

Yemek pişirmek için hangi malzemeler kullanılır?

Beshbarmak'ı evde pişirmek kolaydır. Ancak gerçekten lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği elde etmek için tüm reçete gereksinimlerine kesinlikle uymalısınız.

Klasik beshbarmak, kemikli yağlı kuzudan yapılır. Bazı göçebe halklar sığır eti veya at etinden böyle bir yemek yapsalar da. Bugün evde beshbarmak tarifi kümes hayvanları ve hatta domuz eti içerebilir. Bununla birlikte, ikinci seçenek hala istenmemektedir. Sonuçta, domuz etinden zengin, aromalı ve lezzetli bir yemek elde etmek çok zordur. Bu nedenle, yalnızca doğru malzemeleri kullanmanızı öneririz.

Diğer bileşenlere gelince, sadece taze sebzeler ve otlar onlar gibi davranmalıdır. Ayrıca evde beshbarmak tarifi, özel bir testin kullanılmasını gerektirir. Ondan erişte yapılır. Ama alıştığımız gibi değil.

Bu bileşen, et suyunda kaynatılan iri kıyılmış yumurta hamurudur (genellikle elmas şeklinde),ve ardından dana eti, kuzu eti vb. ile servis edilir.

Bu arada malzemelerin tabağa dizilme sırası çok önemli. Klasik versiyon şunları içerir: erişte, et, sebze, otlar ve et suyu.

Ev yapımı beshbarmak: lezzetli bir Türk yemeğinin fotoğraflı tarifi

Bu yemeği pişirmeye başlamadan önce doğru eti seçmelisiniz. Bu tarifte kemiğin üzerine dana eti kullanmaya karar verdik. Bu ürünü kullanarak, bayram masasında bile güvenle servis edilebilecek gerçekten yumuşak ve lezzetli bir akşam yemeği elde edeceksiniz.

Peki kendi ev yapımı beshbarmak'ımızı yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Yemeğin tarifi (fotoğraflı) aşağıdaki malzemelerin satın alınmasını gerektirir:

• buzağı eti - yaklaşık 800 g;
• beyaz soğan - 4 büyük baş;
• saplı genç sarımsak - yaklaşık 3-4 adet;
• taze maydanoz - birkaç büyük demet;
• elenmiş un - 500 g'dan (hamur için);
• çiğ büyük yumurta - 2 adet. (test için);
• sulu havuç – 2 adet;
• soğuk içme suyu - ½ su bardağı (hamur için);
• farklı baharatlar - zevkinize göre uygulayın (tercihen kimyon ve ezilmiş karabiber kullanın);
• sofra tuzu - tatmak için yemeğe ekleyin.

İlk kurs için malzemelerin işlenmesi

Beşbarmak dana eti tarifi nasıl yapılır? Önce tüm bileşenleri işlemeniz gerekir.

Buzağı etikemik üzerinde yenmeyen tüm elementleri uzaklaştırarak soğuk suda iyice yıkanır. Ardından sebzeleri temizlemeye devam edin. Soğanlar kabuğundan, havuçlar göbek ve kabuklardan arındırılır. İlk ürün yarım halkalar halinde, ikincisi ise daireler halinde doğranır.

Taze maydanozu ve genç sarımsağı saplarıyla ayrı ayrı yıkayın. Daha sonra bıçakla ince ince kıyılır.

Et ürünü pişirme

Ev yapımı beşbarmak nasıl pişirilir? Tarif (yukarıda bitmiş yemeğin fotoğrafını görebilirsiniz) büyük bir tava kullanılmasını gerektirir. Buzağının kemik üzerindeki eti içine serilir ve soğuk su ile dökülür. Daha sonra bulaşıkların içeriği kaynatılır, ardından et suyunun yüzeyinde oluşan köpük dikkatlice çıkarılır.

Bu formda et ürünü bir kapakla kapatılarak çok kısık ateşte 55 dakika pişirilir. Bu süre zarfında dana eti neredeyse tamamen pişirilmelidir (ancak tamamen değil). Bu arada ocağı kapatmadan ¼ saat önce et suyuna bir tutam kimyon ve sofra tuzu ekleyin.

Et hazır olduktan sonra tabaktan alınır ve geniş bir tabağa konur. Ürün biraz soğuduktan sonra kemiklerinden ayrılarak orta büyüklükte doğranır. Et suyuna gelince, en üstteki en yağlı kısım ondan çıkarılır (2 bardak miktarında). Daha sonra küçük bir tencereye dökülür, burada doğranmış et, soğan yarım halkaları (2 kafa), havuç dilimleri, saplı sarımsak ve maydanoz daha sonra serilir. Malzemeler biberlendikten sonra tekrar ocağa alınır ve kapalı bir kapak altında çok yavaş pişirilir. 35-40 dakika sonra etyumuşak ve nazik.

Hamur yoğurun

Beşbarmak için hamur oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Eğer böyle bir taban yapmayı bilmiyorsanız onu da hemen şimdi anlatacağız.

Çiğ tavuk yumurtaları bir çatalla iyice dövülmeli ve ardından üzerlerine içme suyu eklenmelidir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, elenmiş unu dikkatlice içine dökün. Tabanı yoğurduktan sonra oldukça serin bir yumurta hamuru elde etmelisiniz. Streç filme sarılır ve bir süre (yarım saat) bir kenarda bekletilir.

Ardından taban 2-4 parçaya bölünür ve ince tabakalar halinde yuvarlanır. Gelecekte, hamur aynı eşkenar dörtgenler halinde kesilir (3-4 santimetre kenarlı).

Erişteleri amacına uygun kullanmadan önce kurutulmaları gerekir. Bunu yapmak için elmaslar düz bir yüzeye serilir ve birkaç saat bekletilir. Bu maruziyetten sonra, kırılgan yumurtalı erişte almalısın.

Unlu ürün pişirin

Beşbarmak için hamur yoğurulup düzgün bir şekilde kesildikten sonra güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, et suyuyla birlikte tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra bulaşıklara yarım halka soğan (2 kafa) serilir. Sebzeyi ¼ saat kaynattıktan sonra hamurdan eşkenar dörtgenler dikkatlice eklenir. Ayrıca bu bileşen, et suyu 2-3 santimetre kaplayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Ateş şiddetle yakılır, beşbarmak 5-8 dakika pişirilir. Bu süre zarfında hamur yumuşak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Aynı zamanda,hacimde gözle görülür şekilde artacak ve neredeyse tüm et suyunu emecektir.

En son doğranmış taze maydanozu tavaya koyun.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, önceden haşlanmış etleri soğan ve havuçla ekliyorlar. İstenirse yemek ayrıca biberlenip tuzlanır ve ayrıca baharatlarla tatlandırılır.

Yemek masasına düzgünce sunun

Gördüğünüz gibi ev yapımı beshbarmak yapımında karmaşık bir şey yok. Tüm malzemeler ısıl işleme tabi tutulduktan sonra yemeği masaya servis etmeye başlarlar. Bunu yapmak için, derin çorba kaselerine beşbarmak serilir. Ayrıca, her porsiyonda sadece et değil, aynı zamanda az miktarda zengin et suyu içeren elmas şeklindeki erişteler de serilir. Bu arada, pişirdikten sonra ocakta çok az sıvı kalmalıdır. Sonuçta bu sıradan bir çorba değil, neredeyse ikinci bir yemek.

Öğle yemeğini bol taze otlarla tatlandırın, masaya bir kaşık dolusu yağlı ekşi krema ve bir dilim kara ekmek ile servis edilir.

Basit beshbarmak: Yavaş bir tencerede adım adım tarif

Teknolojinin gelişmesiyle birlikte ev hanımlarının çeşitli yemekler yapması giderek daha kolay hale geliyor. Örneğin, beshbarmak gibi bir Türk yemeği hazırlamak için bir kazan veya sıradan bir tava kullanmanıza gerek yoktur. Sonuçta, yavaş bir ocak yardımıyla böyle bir yemek yapabilirsiniz. Bu işlemi tam olarak nasıl gerçekleştireceğimizi biraz daha anlatacağız.

Yani, yavaş bir tencerede beshbarmak yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• tavuk çorbası - küçük boyutlarda bütün bir karkas;
• beyaz soğan - 3 büyük baş;
• patates - 2 adet.;
• taze maydanoz - büyük demet;
• sulu havuç - 1 adet;
• taze dereotu - servis için;
• elenmiş un - 500 g'dan (hamur için);
• çiğ büyük yumurta - 2 adet. (test için);
• soğuk içme suyu - ½ su bardağı (hamur için);
• baharatlar farklıdır - zevkinize göre uygulayın;
• sofra tuzu - tatmak için yemeğe ekleyin.

Ürün hazırlama

Beshbarmak yavaş bir tencerede nasıl pişirilir? Sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı bir yemek yapmak istiyorsanız, bir tavuk tarifi kullanmak iyidir. Ne de olsa kanatlı etinin sığır eti, dana eti, kuzu eti veya at etinden birkaç kat daha hızlı piştiği hiç kimse için bir sır değil.

Bu arada, aynı nedenle, yavaş bir tencerede böyle bir akşam yemeği yapmak iyidir. Ancak bundan önce tüm malzemeleri işlemeniz gerekiyor.

Çorba tavuğu soğuk suda iyice yıkanır, yenmeyen tüm elementler çıkarılır. Daha sonra beyaz soğan, patates, havuç gibi sebzelerin kabukları soyulur. Oldukça büyük parçalar halinde kesilirler ve yeşilliklerin işlenmesine devam ederler. İyice yıkanır ve ince ince kıyılır.

Hamurun hazırlanması

Yavaş bir tencerede Beşbarmak, önceki tarifte olduğu gibi aynı hamurdan yapılır. Bunun için hafifçe dövülmüş tavuk yumurtası içme suyu ile karıştırılır ve daha sonra üzerlerine buğday unu ilave edilir. Sıkı bir hamur yoğurduktan sonra yarım saatbir kenara bırakın (bir kase ile örtün veya bir torbaya koyun). Daha sonra baz ince bir tabaka halinde yuvarlanır, elmas şeklinde kesilir ve kurutulur.

Pişirme işlemi

Yavaş bir tencerede beshbarmak nasıl pişirilir? Tavuk tarifi, az miktarda malzeme kullanılmasını gerektirir. Ancak buna rağmen böyle bir yemek çok besleyici ve doyurucu oluyor.

Bileşenleri işledikten sonra küçük bir kuş karkasını multicooker kasesine koyun, tuzlayın, suyla doldurun ve çorba modunda 65 dakika pişirin. Daha sonra tavuk dikkatlice çıkarılır, soğutulur ve büyük porsiyonlar halinde kesilir. Bu durumda kemiklerin çıkarılması önerilir. Bazı ev kadınları onları tutmayı tercih etse de.

Etleri çıkardıktan sonra, bitmiş et suyuna soğan, patates ve havuç yerleştirilir. Sebzeler biber ve diğer baharatlarla tatlandırıldıktan sonra aynı programda yarım saat kaynatılır. Ardından kıyılmış maydanoz, baklava şekilli erişte ve tavuk parçaları eklenir. Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra mutfak cihazının kapağı tekrar kapatılır. Bu formda Türk yemeği yaklaşık 7-9 dakika pişirilir. Bu durumda, eriştelerin boyutu önemli ölçüde artmalı ve neredeyse tüm multicooker kasesini doldurmalıdır. Bu arada, hiçbir durumda yumuşak kaynatılmamalıdır. Bu nedenle, yemek özel denetim gerektirir.

Şenlik sofrasına lezzetli bir et yemeği nasıl servis edilir?

Artık beşbarmak gibi bir yemeği sadece dana eti, at eti veya kuzu eti ile değil, sıradan çorba tavukla da yapabileceğinizi biliyorsunuz.

Sonraöğle yemeği yavaş bir ocakta pişirilir, kaselere dizilir (önce erişte, sonra et ve et suyu) ve bol dereotu ile tatlandırılır. Beshbarmak'a (istenirse) taze ekşi krema da eklenir. Böyle bir yemek, pide, çavdar gözleme veya bir dilim normal ekmek ile birlikte masaya servis edilir.