Kabartma tozu ve soda oranı: oranlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli ve kabarık hamur işleri elde etmek için hamura genellikle kabartma tozu eklenir. Bazı ev kadınları onu kabartma tozu ile değiştirir. Ana şey bu malzemeleri doğru ve doğru miktarda kullanmaktır. Doğru kabartma tozu ve soda oranı hamur işlerine hacim ve hafiflik katacaktır.

Sodanın hamur üzerindeki etkisi

Hamurlara yeni eklenen kabartma tozu işe yaramaz. Böreğin kabarması, muhteşem olması için diğer bileşenlerin yanında çeşitli asitlerin içeriği gereklidir.

Uygulamada, ev kadınları sodayı şu şekilde söndürür:

• sofra sirkesi;
• sitrik asit;
• limon suyu;
• diğer ekşi meyvelerin suları;
• fermente süt ürünleri.

Asidik ortam sodayı suya, tuza, karbondioksite ayrışacak şekilde etkiler. Hamurda gaz oluşumu nedeniyle çok sayıda boşluk oluşur. Doku, yumuşaklık ve hafiflik katarlar.

Dikkat! Yanlış miktarda soda beklenen etkiyi vermeyecektir. Çok az içerik bir doku oluşturmaz. Çok fazla kabartma tozu, unlu mamulleri mahvedecek karakteristik bir koku ve tat verebilir. Pişirmede doğru kabartma tozu ve kabartma tozu oranı, iyi bir lezzetin anahtarıdır.

Kabartma tozu pişirme için nasıl çalışır

Kabartma tozuna kabartma tozu da denir. Çeşitli karışımlar vardır, ancak hepsi soda ve asit bazında yapılır. Ek bileşenler de vardır. Nişasta, un, pudra şekeri olabilir.

Bu nedenle, kabartma tozu, kabartma tozundan farklı olarak her türlü kabartmada kullanılabilir. Örneğin hamurun tatlı olmaması gerekiyorsa ya soda ya da şekersiz ve karakteristik kokuları olmayan özel bir kabartma tozu kullanılır.

Aynı tarifte hem kabartma tozu hem de kabartma tozu kullanmak

Bazı durumlarda, bu iki malzemeyi tek bir tarifte birleştirmek gerekli hale gelir. Yani, hamurun ek ekşi maddeler içerdiği durumlarda.

Kabartma tozunun bileşimi, reaksiyonun kalıntı bırakmadan gerçekleşmesi için tasarlanmıştır. Fazla asidi nötralize etmek için doğru kabartma tozu ve soda oranını seçmelisiniz.

Hamurda kefir, ekşi krema, peynir altı suyu, meyveler (meyve suyu veya parça şeklinde), vb. varsa, çoğu zaman soda eklemeniz gerekir.

Kabartma tozunu soda ile değiştirebilir miyim

Bazı durumlarda bir ürünü başka bir ürünle değiştirmek gerekebilir. Bu çok uygun bir yaklaşımdır. Ancak oranın değiştiğini dikkate almak önemlidir: kabartma tozu yerine soda başka bir yerde alınır.miktar.

Örneğin, orijinal tarif 5 gram kabartma tozu gerektiğini söylüyorsa, kabartma tozu miktarı aynı olmayacaktır. Yarısına, yani 2-3 grama ihtiyacı olacak. Söndürmek için aynı hacimde asit içeren bir maddeye ihtiyacınız var.

Diğer tarifler için aynı prensip geçerlidir: kabartma tozu yerine soda miktarı 2 kat azalır.

Sodayı kabartma tozuyla nasıl değiştireceğinizi bilmeniz gerekiyorsa, oranın tekrar değiştirilmesi gerekir. Örneğin tarifte belirtilen 2-3 gram soda için yaklaşık 5-6 gram kabartma tozu gerekecektir.

Önemli! Soda tozu yerine kabartma tozu kullanmak her zaman mümkün değildir. Bazı bileşenler soda bulunmasını gerektirir (örneğin bal).

Kendi kabartma tozunu nasıl yaparsın

İstenirse bazı ev hanımları evde kendi başlarına kabartma tozu hazırlayabilir. Gerekli Bileşenler:

• Kabartma tozu - 5 parça.
• Un - 12 adet.
• Sitrik asit - 3 kısım.

Son ürüne ne kadar ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak herhangi bir hacim ölçüsü kullanabilirsiniz. Çok fazla karışım hazırlanması tavsiye edilmez. Ayrıca bileşenlerin son kullanma tarihini de izlemeniz gerekir. Özellikle pişirme için sıklıkla kullanılmazsa, aksi takdirde bileşenler özelliklerini kaybedebilir.

Tüm bileşenler ıslak olmamalıdır. Bir kaba konur ve iyice karıştırılır. Kabartma tozunun ev yapımı versiyonu hazır. Belirli bir süre için kabartma tozu ve soda oranıtarif değişmedi.

Hazırlama ve saklama önerileri:

• İsterseniz bir küp şeker ekleyebilirsiniz, böylece elde edilen karışım kekleşmeyecektir (ancak şeker eklemek sadece tatlı hamur işleri yapmak içindir).
• Böyle bir miktarda kabartma tozu gerekmiyorsa bileşenlerin sayısı orantılı olarak az altılabilir.
• Soda ve asidin reaksiyonu hemen başlayacağı için içeri nem girmesi karışımı bozacaktır.
• Karışımı temiz ve kuru bir kapta ağzı sıkı bir şekilde saklayın.

Doğru miktarda soda veya kabartma tozu nasıl belirlenir

Bazen tarif, bileşenlerin hacmi ve sayısı hakkında kesin bir bilgi vermez. Ardından, pişirme için ne kadar soda veya kabartma tozu gerektiğini bağımsız olarak belirlemeniz gerekir.

Hacimlerini şu şekilde hesaplayabilirsiniz: Bir bardak un için genellikle bir çay kaşığından fazla kabartma tozu kullanılmaz. Veya sırasıyla bir çay kaşığı sodanın yarısından fazla değil.

Diğer bileşenlerin asidini nötralize etmek için soda tozu eklendiğinde, her bardak asidik ürün (kefir, ekşi krema vb.) için yarım çay kaşığı soda kullanın.

Bulaşıklardaki yiyecek içeriği yaklaşık olarak şu kadardır:

• Bir fincan yaklaşık 120 gram un içerir.
• Bir çay kaşığı 5 gram soda veya kabartma tozu alır.
• Bir bardak yaklaşık 250 gram ekşi krema veya kefire eşittir.

Öyleorantılar, kabartma tozu ve soda oranını doğru bir şekilde hesaplamanıza yardımcı olacaktır.

Kabartma tozu ve kabartma tozu kullanımına ilişkin öneriler

Lezzetli ve gür ekmek yapmak için bazı kurallara uymanız gerekir. Özellikle acemi ev kadınları için kullanışlıdır:

• Soda kullanırken aşağıdaki prosedür önerilir. İlk olarak, sodayı tarifin diğer toplu bileşenleriyle ve sirkeyi (veya limon suyunu) sıvı olanlarla karıştırın. Ardından malzemeleri tarife göre birleştirin. Aksi takdirde sodayı sirke ile havada söndürürseniz etkisi minimum olacaktır.
• Hamurun tabanında zaten yoğurt veya ekşi krema varsa, sodayı söndürmeye gerek yoktur. Reaksiyon bu bileşenler nedeniyle gerçekleşecektir.
• Soda ve asitler (sirke, limon suyu) içeren hamur hemen yoğrulmalı ve fırınlanmalıdır. Reaksiyon, bileşenler bir araya gelir gelmez başlar.
• Kefir veya ekşi krema içeriği ile sodanın onlarla reaksiyona girmesi biraz zaman alacaktır. Yoğurduktan sonra biraz beklemeniz, ardından fırınlamanız gerekiyor.
• Kabartma tozu kullanırken yoğurduktan sonra hamuru bir süre mayalandırın.
• Hamurun tadını bozmamak için her zaman hamur için kabartma tozu ve kabartma tozu oranını koruyun.
• Sodayı dikkatli bir şekilde ve aşırı durumlarda söndürmek için sirke kullanın. Fazlası hamurun tadını bozar.

• Sirkeyi limon suyuyla değiştirmek daha iyidir.
• Kabartma tozu veya kabartma tozu kullanınsadece kaliteli. Satın alırken ürünün son kullanma tarihlerini kontrol edin.