Mantı nasıl pişirilir: en lezzetli tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantı yapmayı bilin, Orta Asya ve Doğu mutfağının tariflerine hakim olan her ev hanımı bilmeli. Aynı zamanda Sibirya'daki ulusal yemeği olarak da kabul edilir. Mantı, geleneksel Gürcü khinkali veya Rus köftelerinin yakın akrabaları olarak kabul edilir. Dıştan çok benzerler ama tamamen farklı bir şekilde hazırlanmışlar.

Mantı arasındaki fark nedir?

Bugün hemen hemen herkes mantı pişirebildiğinden, bu yemekle benzerleri arasındaki temel farkın ne olduğunu anlamak önemlidir.

Ana özelliği kıymanın kuzu etinden yapılması ve hamurun mümkün olduğunca ince açılmasıdır. Sözde "mantou", Çinlilerin sık sık dediği gibi, ondan yapılır.

Çince'den yapılan gerçek çeviride bu kavram "doldurulmuş kafa" olarak çevrilir. Sonuçta, mantı, köftelerden çok daha büyük boyuttadır. Mantı pişirmeyi biliyorsanız, Asya'da her zaman şenlikli bir sofra kurabilirsiniz.ülkeler, tüm konukları şaşırttı.

Ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun ederek evde başyapıtlar yaratmaya devam edebilirsiniz.

Lezzetli mantı sırları

Etraftaki herkesin mutlu olması için size mantıyı nasıl lezzetli ve hızlı pişireceğinizi anlatacak birkaç sır var.

Öncelikle onlar için hamur taze olmalı, yumurta eklenerek tuz, su ve un bazında yapılır. Elastik, yumuşak ve yırtılmaz hale getirmek için unlu su bir ila iki oranında alınmalıdır. Bir tavuk yumurtası için yaklaşık 500 gram un vardır, bu onun çalışması için yeterli olmalıdır. Hamuru aynı anda yumuşatmaya çalışıyorsanız, su yerine süt dökülebilir, çok daha lezzetli olur. Bu da mantı hamurunu lezzetli ve hızlı pişirmenin bir başka sırrı.

Deneyimli bazı şeflerin tavsiyesi üzerine, süt önce kaynatılmalı ve ancak ondan sonra un eklenmelidir. Mantı için doğru testin bir diğer sırrı da en az 20 dakika yoğurmaktır. Bunu kendi başınıza yapmanız elbette kolay olmayacak, bu yüzden ekmek makinesi kullanabilirsiniz.

Hazırlanan hamur bir saat demlenmeye bırakılır, üzeri bir havlu ile örtülür. Artık mantı hamurunu nasıl pişireceğiniz bir sır değil, böylece sevdiklerinizi düzenli olarak bu yemekle memnun edebilirsiniz.

Mantı için doldurma

Lezzetli ve sulu mantı pişirmenin klasik tarifinde,iç yağın eklendiği kuzu eti veya daha iyi kuyruk yağı kullanılır. Doğru, bireysel mutfakların bu yemekle ilgili kendi özel gelenekleri vardır.

Örneğin, Çinliler genellikle domuz kıymasını keçi, sığır eti, at veya deve eti ile yoğurarak yaparlar. Ve bu ülkenin kıyı bölgelerinde mantı denerseniz, o zaman büyük olasılıkla kıyma içinde karides olacaktır.

Bugün Rusya'da mantı için kıyma, çeşitli etlerden hazırlanır. Kuzu, domuz eti, sığır eti ve tavuk olabilir. Ve Rusya'da elde edilmesi o kadar kolay olmayan iç ve yağlı kuyruk yağı, kural olarak, füme veya tuzlu domuz yağı ile değiştirilir. İkincisi, bu arada, Asya mutfağında pek önerilmez.

Mantı'nın lezzetli, yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olan yağ ile asıl mesele aşırıya kaçmamaktır. Bir kilogram et için 150 gramdan fazla yağ alınmamalıdır. Mantıyı şekillendirme sürecinde de eklenebilir.

Doğru doldurma için bir diğer koşul ise blender veya kıyma makinesi kullanmamaktır. Et küçük küpler halinde kesilmeli ve daha sonra yağ ve soğan ile karıştırılmalıdır. Ne kadar çok soğanınız olursa, dolgu o kadar sulu olur.

Lezzetli ve sulu mantı yapmayı onsuz öğrenemeyeceğiniz ana baharat ziradır. Ancak tuz ve diğer baharatlar sadece tadı eklenir. Kişniş, mercanköşk ve fesleğen, kıymayı özellikle lezzetli ve iştah açıcı yapacaktır.

Kıymayı mantar, havuç, balkabağı, patates ile de süsleyebilirsiniz. İkincisi ayrıca fazla nemi emecek ve hamurun yırtılmasını önleyecektir. Şimdi sizmantı için kıymanın nasıl pişirileceğini tam olarak bilin.

Mantı yapmak

Mantıyı şekillendirmenin birçok yolu vardır. İlk olarak, zaten yerleşmiş olan hamur, yaklaşık bir ila iki milimetre kalınlığında bir tabaka ile açılmalıdır. Hamur, içinden dolguyu görebileceğiniz kadar inceyse mantı çıktığınıza inanılıyor. Bu yemeğin hazırlanmasındaki ana beceri tam da en ince hamuru yapabilme yeteneğinde yatmaktadır.

Aynı zamanda çizgi çok ince çünkü hamurun yırtılmadığından emin olmanız gerekiyor. Hamur, yaklaşık 15 x 15 santimetre karelere bölünür ve ortada bir çorba kaşığı dolgu yayılır. Pastanın karşılıklı köşeleri birbirine bağlanır ve kenarlardan köşeler sıkıştırılır.

Aşçılar arasında hamur yapmanın başka yolları da var. Örneğin, bazıları ipler oluşturur veya hamuru parçalara ayırır, her biri ayrı bir top haline getirilir ve daha sonra bir oklava ile yuvarlanır. Sonuç, ortasına dolgunun yerleştirildiği yaklaşık 10 santimetre çapında bir gözlemedir.

Asya geleneğinde başka bir yol daha var. Doldurma, gözlemenin tam ortasına serilir ve hamur, güzel bir şekilde birbirine bağlanarak üç taraftan yükselir. Yani Özbekistan'da mantı çapraz olarak bağlanır ve uçları bir posta zarfı gibi sabitlenir.

Yavaş bir tencerede mantı

İdeal olarak mantı, düdüklü tencere adı verilen özel bir tabakta hazırlanır. Ama elinizin altında değilse, bize daha tanıdık gelenlerle geçinebilirsiniz.mutfak aletleri. Örneğin, bu lezzetli ve doyurucu yemeği yavaş bir tencerede yapın.

Kıyma ve hamur hazırlamak için malzemelere ihtiyacımız var. Test için:

• 3 su bardağı un;
• bir bardak su;
• bir çay kaşığı tuz.

Kıyma aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• 500 gram et (kuzu kabul etmiyorsanız, sığır eti ve domuz etinin yarısını almak en iyisidir);
• 3 soğan;
• süt;
• karabiber;
• tuz.

Pişirme işlemi

Yavaş bir tencerede mantı, yeterince basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Öncelikle kıymayı hazırlayalım. Bunun için kıymayı soğan, biber ve tuzla karıştırın, sütle istediğiniz kıvama getirin.

Hamuru yoğurun ve ardından küçük sosisler halinde yuvarlayın, oldukça büyük boyutta özdeş parçalar halinde kesin. Onları kek haline getiriyoruz ve kıymayı koyuyoruz.

Mantıyı kapatın, uçları daha önce açıklandığı gibi bağlayın. Multicooker kasesine üç bardak su dökün, kaynayana kadar bekleyin. Bunun daha hızlı gerçekleşmesi için hemen sıcak su dökerek zamandan tasarruf edebilirsiniz.

Buharda pişirmek için bir kaseyi bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve üzerine mantı koyun. Çok pişiriciyi "Buharda pişirme" modunda açıyoruz. Mantı yaklaşık 50 dakika bu şekilde hazırlanır.

Klasik düdüklü tencere tarifi

Gerçek, klasik tatmak içinBu yemeğin tarifini mutlaka düdüklü tencerede mantı yapmayı öğrenmelisiniz.

Klasik mantı hazırladığımız için kuzu eti seçeceğiz. Genel olarak, bu tarif için ihtiyacımız olan:

• bir buçuk kilo kuzu eti;
• 5 soğan;
• 300 gram balkabağı;
• tavuk yumurtası;
• bir kilo buğday unu;
• 200 gram kuyruk yağı;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 200ml su;
• bitkisel yağ;
• karabiber - tatmak için.

Gerçek mantı nasıl elde edilir?

Mantı testiyle başlamanız tavsiye edilir. En sıradan tezgah üzerinde veya oldukça derin bir kapta yapın. Elenmiş unun içine su dökülür, tuzlanır ve bir yumurta kırılır. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın. Ondan elastik bir hamur yoğurmanız gerekir. Bu yaklaşık çeyrek saat sürecek.

Ardından hamur topunu streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Paralel olarak, dolguyu yapmaya başlıyoruz. Kuzu soğuk akan su altında yıkayın. İnce doğrayın veya kıyın.

Yağlı kuyruğu doğrayın, soğanı temizleyip ince ince doğrayın, eti derin bir kapta domuz yağı ve soğanla karıştırın. Biber ve tuzu tatlandırın, sonra tekrar karıştırın ve kıymayı elinizle dümdüz çırpın.

Artık mantıyı şekillendirebilirsin. Hamuru buzdolabından çıkarırız, filmi çıkarırız ve topu oldukça büyük birkaç parçaya böleriz. Her birini ayrı bir sosis haline getiriyoruz ve sonra eşit parçalara ayırıyoruz. Şimdi her bir parçahamuru kare şeklinde ince bir tabaka halinde açın.

Dolguyu bu katmanın tam ortasına koyun ve mantıyı dört köşeyi de dolgunun hemen üzerine bağlayarak sarın. Bu sırada düdüklü tencereye su dökün ve kaynatın. Bundan önce düdüklü tencerenin tabanını herhangi bir bitkisel yağ ile yağlamayı unutmayın. Hamurun yapışmaması için bu gereklidir. Hazırladığımız mantıyı porsiyonlar halinde suya atıyoruz ve hamur tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Hazır mantı genellikle ekşi krema soslu tabaklarda servis edilir.

Mikrodalgada mantı nasıl pişirilir?

Ne kadar şaşırtıcı görünse de, mikrodalgada bile mantı pişiriyorlar. Deneyenler çok lezzetli olduğunu ve en önemlisi özel mutfak gereçlerine gerek olmadığını söylüyorlar.

4 porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• 300 gram domuz eti;
• 4 ampul;
• bir bardak un;
• 2 tavuk yumurtası;
• 50 gram yağ.

Adım adım tarif

İç harcı hazırlamak için domuz eti, soğan ve domuz yağı ince ince doğrayın. Bu malzemeleri karıştırıp üzerine tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekliyoruz.

Hamur için bir yumurtayı bir kaseye kırın, yarım bardak soğuk su dökün, üzerine tuz serpin. Hamurun soğuması için sürekli karıştırarak unu dökün. Şimdi elinizle yaklaşık 20 dakika yoğurun ya da daha önce de belirtildiği gibi bunun için bir ekmek makinesi kullanın.

Hamur yükseldiğinde, parçalara ayırın, her bir keki 10'ar çapında açın.santimetre. Her bir hamur parçasının üzerine birer çay kaşığı iç harcı koyun ve mantıyı sarın.

Mantıyı mikrodalgada lezzetli hale getirmek için her birinin bitkisel yağa batırılması ve ardından bir tel ızgara üzerine konulması gerekir. Ayrı bir tencereye su dökün ve ızgaranın tam altına yerleştirin. Mikrodalgayı çeyrek saat boyunca açıyoruz. Bundan sonra mantı hazır, servis edilebilir.