Bir tavada sulu domuz eti: en lezzetli tarif, pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Genellikle, ev kadınları sırf talimatlarda yemeğin fırında pişirilmesini söylediği için cazip tarifler satmayı reddeder. Ne yazık ki, sobanın bu kısmı önce başarısız olur. Brülörler var ve tüm pişirme süreci onlar sayesinde. Ancak, sadece alttan değil, her taraftan ısı uygulandığında domuz eti sulu kalır. Bir tavada et “tıkanmaz”, yani parçada bulunan meyve suyu buharlaşır. Böylece domuz eti kuru olur.

Bir parça eti sıcak yağın içine koyarak, unla kaplayarak, sebze yastığıyla kaplayarak veya sos dökerek nemini korumaya çalışabilirsiniz. Domuzun yanmasını önlemek için özel kaplamalı bir kızartma tavası alabilirsiniz. Veya soğanla güveç yapın. Sulu ve lezzetli bir tavada domuz eti pişirmenin birçok yolu vardır. Ve bu mutfak hilelerini burada sizlerle yazımızda paylaşacağız.

Ürün önerileri

Domuz etinin yıllar içinde domuzdan daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu söylemeye değer mi? Bir mağaza veya markette parça seçerken sarı yağa değil uçuk pembe ete ve beyaza odaklanın. Yağsız et sever misin? Fırında pişmeye bırakın. Kızartmak için ince yağ katmanları olan yağlı et seçmeniz gerekir. Deneyimli şefler, bütün domuz karkasından kalın kenar veya arka bacağın, boynun veya bonfilenin iç kasının tercih edilmesini tavsiye eder. Bu tür etler bir tavada pişirildiğinde sulu kalır çünkü ince yağ lekeleri liflerin kurumasını engeller.

Tabii ki donmuş değil, soğutulmuş bir ürün seçmelisiniz. Sıfırın altındaki 10 derecelik bir sıcaklıkta, liflerin yapısı değişir. Ama aynı zamanda lezzetli bir biftek veya dondurulmuş etten sulu bir pirzola da pişirebilirsiniz. Ancak domuz eti bir tavada düzgün bir şekilde kızartmadan önce, oda sıcaklığına daha az doğru bir şekilde getirilmelidir. Eti mikrodalgada veya Allah korusun, sıcak suyun altında acele etmeye ve yapıştırmaya gerek yok. Parçayı dondurucudan buzdolabına aktarın. Eriyen kanın diğer yiyeceklere taşmaması için eti derin bir kaba koyduğunuzdan emin olun. Daha sonra eti buzdolabından çıkarın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, sineklerden ve kediden sıkı bir kapakla kapatın.

En kolay yol: Bir tavada sulu domuz eti nasıl kızartılır

Etin mümkün olduğu kadar çabuk "mantarlanmasına" ihtiyacımız var. Daha sonra meyve suyu liflerin içinde kalacak ve domuz eti çıkacaktır.yumuşak ve hassas. Bunun için ne yapmalı? Önce parçayı bir havluyla yıkadıktan sonra kurulayın. Artık su, kanın liflerden dışarı çıkmasına neden olur. Ayrıca sıcak yağ ile temas ettiğinde sıçramalara neden olur. İkincisi, eti küçük parçalar halinde kesmeyin. En uygun boyut, kenarları üç santimetre olan küplerdir.

Öyleyse tavayı ateşe ver. Az miktarda bitkisel yağ dökün. İyice kalsine edildiğinde et parçalarını yerleştirin. Bir tavada domuz eti nasıl kızartılır? Mutfak sürecindeki ana adım ilk aşamadır. Eti zamanında mühürlemezsek, yemek fazla kuruyacak ve sertleşecektir. Bu nedenle, maksimum ateşi yapıyoruz, parçaları bir katmana dağıtıyoruz, böylece her biri sıcak yağ ile temas ediyor. Tavada ne kadar cızırtı ve tıslama olursa olsun, ete müdahale etmeyin ve beş dakika çevirmeyin.

Asla tuz eklemeyin - bu, liflerden istenmeyen meyve suyu sızıntısına neden olur ve domuz eti kızartılmaz, haşlanır. Beş dakika sonra parçaları diğer tarafa çevirin. Her taraftaki parçalar altın kahverengiye dönene kadar bekleyin. Ateşi az altıyoruz. Hazır olana kadar kızartıyoruz. Sonunda tuzunu ekleyip baharatlarla tatlandırın.

Tava için sulu domuz eti tarifi

Elbette, önceki açıklama sınırlı olabilir. Et sulu ve yumuşak çıkacak … ama pek lezzetli değil. En basit malzemelerden birkaçını ekleyelim: bir soğan, bir havuç ve bir diş sarımsak. Yemeğinizde hangi yeni lezzet yönlerinin açılacağını göreceksiniz!

1. Soğanı ve havucu küçük şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları doğrayın veyabitkisel yağ ile öğütün.
3. Domuz parçaları güvenli bir şekilde "tutulduğunda" tavaya sebze ekleyin. Bu aşamada canınız ne isterse onu yapabilirsiniz.
4. Yani on dakika kadar kızartın. Bulaşıkları "Domuz eti için" baharatlarla ve her şeyden önce öğütülmüş karabiberle baharatlıyoruz. Henüz tuz yok.
5. Karıştırın ve yarım bardak ekşi krema ekleyin.
6. Bu malzeme guruldamaya başladıktan sonra, ısıyı az altın, tavayı kapatın ve domuz eti 20 dakika pişirin.
7. Ve ancak o zaman yemeği tuzlayacağız.
8. Tavayı beş dakika daha ateşte tutalım. Herhangi bir garnitürle servis yapın.

Biftek

Bu yemek genellikle ızgarada pişirilir. Ancak bir tavada bile, büyük parçalar halinde sulu domuz eti daha az lezzetli olmaz. Ana şey doğru şekilde kızartmak.

1. Belimi veya boynumu (300 gram), kağıt havluyla kurulayın ve lifleri dilimler halinde kesin.
2. Her parçayı karabiberle her iki tarafına sürün.
3. Biftekleri streç filme sarın ve çeyrek saat buzdolabına koyun.
4. Kızartma tavasını yüksek ateşe koyun. Üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı) dökün.
5. Marine edilmiş biftekleri yayın. Her iki tarafta beş dakika kızartın.
6. Yalnızca bifteğin altın sarısı olduğundan emin olduğumuzda ters çevirin. Bu orta boy bir kızartma olacak. Nadir veya derin kızartma bifteklerini seviyorsanız, pişirme süresini ayarlayın.
7. Domuz eti tuzlayın. Ateşi kapatın vetavayı kapat.
8. Biftekler on dakika buharda pişmeli.

Soğan battaniyesi altında domuz eti

1. Yarım kilo eti ilk tarifteki gibi orta boy küpler halinde kesin.
2. Kızgın bitkisel yağda tavaya gönderin. Karıştırmayın.
3. Üç büyük soğan temizlenir ve ince yarım halkalar halinde doğranır. Daha yumuşak olmaları için parmaklarınızla biraz hatırlayın.
4. Etin her tarafı kızardıktan sonra (toplam 10-15 dakika sürecektir) soğanı üzerine gönderiyoruz.
5. Orta ateşte kapaksız kızartın. Isı etkisi altındaki soğanlar, bitkisel yağ ve etin kendi erimiş yağı ile birlikte domuz etinin yanmasına izin vermeyecek olan meyve suyu verecektir.
6. On dakika sonra yemeği baharatlarla baharatlayın ve tuzlayın.
7. Tavanın kapağını indirin ve ısıyı az altın.
8. Kızartmayı beş dakika daha pişirin. Bir tavada sulu domuz eti pişirilir! Denemek için kalır.

Doğu Domuz Eti

1. Dört yüz gram bonfile yıkayın, kurutun ve 4 parçaya bölün.
2. Her iki tarafını karabiberle rendeleyin ve balzamik sirke ile gezdirin. Sadece lifleri yumuşatmakla kalmayacak, aynı zamanda ete lezzet de katacaktır.
3. Domuzu buzdolabında marine etmeye bırakın.
4. Küçük bir baş (veya sekiz diş soyulmamış) sarımsağı 10 dakika pişirmeye gönderiyoruz. Bir kevgir içine atın.
5. Kaynar suyla buğulanmış kuru shiitake mantarları (40 gram), bir saat bekletin.
6. Dekantasyonsulu domuz eti pişirmek için yüz mililitre sıvı bırakarak.
7. Bir tavada (25-30 gram) bir parça tereyağı eritin. Marine edilmiş eti yayın.
8. Açık kahverengi olana kadar iki tarafını da kızartın.
9. Bir havanda 10 ardıç meyvesini üç dal biberiye ile mantarların ıslatıldığı sıvının içinde ezin.
10. Domuz etini bu solüsyonla dökün.
11. Haşlanmış sarımsağı kabuğun içine yayın, yemeği tuzlayın. Tencerenin altındaki ateşi en aza indirin.
12. Çeyrek saat kadar kapağın altında kaynatın.
13. Sarımsakları çıkarın. Onu temizleyebilir ve bir tabak süsleyebilirsiniz (karanfilleri kesmenize gerek yoktur).
14. Haşlanmış pirinçle servis yapın.

Mantar ve kuru erik ile kızartma

1. Domuz bonfile (400 gram) orta boy dikdörtgen çubuklar halinde kesin.
2. Eti baharatlarla serpin ama tuzlamaya gerek yok.
3. İki soğanı yarım halka şeklinde doğrayın ve büyük bir havucu kabaca ovalayın.
4. 200 gram petrol veya diğer mantarları soyun, parçalara ayırın.
5. Altı kuru erik kaynar su ile buğulanır. Yumuşadıklarında, ikiye bölün, kemikleri çıkarın. Kuru meyveler lezzetli, sulu domuz eti kokusu verir.
6. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın. Hadi eti yerleştirelim.
7. İlk 5 dakika onu rahatsız etmeniz önerilmez. Çubuklar her tarafta altın olduğunda, mantarlı sebzeleri, domuz eti için kuru erik koyun, yarım çay kaşığı zerdeçal, tuz ekleyin.
8. Karıştırın ve ısıyı az altın. Et yumuşayana kadar yemeği kızartın. Sos ve biraz dökebilirsinizsöndürmek.

Meyilli pirzola

Sulu domuz eti tavada kurumasın diye hamurun içinde ekmek yapacağız.

1. Önce, eti bir santimetreden fazla olmayacak şekilde ince tutmaya çalışarak lifleri boyunca parçalara ayırın.
2. Onlarla savaşalım. Eti karabiber serpin.
3. Bir kapta üç yumurta, tuz ve iki yemek kaşığı unu karıştırın. Hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur kalın olmamalı, ancak sıvı da olmamalıdır.
4. Ekmekleri tavaya koymadan hemen önce içine doğrayın.
5. Sıcak bitkisel yağda pişene kadar iki tarafını da kızartın.

Entrecote

1. Domuz etim ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Eti çok ince kesin. Dilimin kalınlığı 15 milimetreyi geçmemelidir. Et dövmek gerekli değildir.
3. Bitkisel yağı iyice ısıtın. Sulu bir domuz antrikotu yapmak için yüksek ateşte bir tavada en az 4 dakika harcamak gerekir.
4. Ancak bundan sonra et ters çevrilebilir. Altta da tıkanmasına izin verin. Bu zaten 2-3 dakika sürecek.
5. Artık baharatlar (karabiber olmazsa olmaz) ve tuzla tatlandırılabilir.
6. Üç dakika daha kızartın.
7. Küçük bir bardak konyak dökün. Sıvının çoğu hemen buharlaşacak ve kalanlar kaynama noktasına gelecek.
8. Bir dakika distilat fışkırttıktan sonra, ısıyı kapatın ve tavayı kapatın. antrikotkonyak buharına batırılmalıdır.
9. Kızarmış patateslerle süsleyerek servis yapın.

Sağlıklı Yemek

Beslenme uzmanları domuz etinin kalori içeriği konusunda uyarıyorlar. Ek olarak, ısıtılmış bitkisel yağ veya domuz yağı sağlığınız için kötü olabilir. Gerçekten kızarmış domuz eti istediğinizde ne yapmalısınız? Bir çözüm var ve buna yapışmaz tava deniyor (Royale, Edenberg, Maxmark ve diğer benzer markalar).

1. Et - parçalar veya dilimler halinde - iyice marine edin.
2. Tavayı ısıtın ve üzerine domuz eti koyun.
3. 5 dakika sonra ters çevirin.
4. Dilerseniz ete sebze ekleyebilirsiniz.