Evde mantı pişirme: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantı pişirmeyi öğrenmeye neden değer? Mantı pratik olarak büyük köftelerdir. Böyle bir karşılaştırma, bu yemeğe hemen hemen sempati duymaya başlamak için yeterlidir. Ancak mantı köftelerin aksine çok çeşitli dolgular içerebilir.

Çeşitli tatlar

Bazı insanlar, daha yağlı ve daha sulu bir yemek elde etmek istiyorsanız, evde sebze dolması, tereyağı ilavesiyle mantı pişirmeyi tercih eder. Vejetaryenler domates, taze dolmalık biber, çeşitli otlar ve güzel kokulu soğanların eklenmesiyle iştah açıcı bir yemek hazırlayabilirler.

Bu tariflerin her biri eşsiz tadı, aroması ve sululuğu ile ayırt edilir. Bugün herkes bu yemeğin evde sorunsuz bir şekilde tadını çıkarabilmesi için fotoğraflı mantı yapımı için çeşitli tariflere bakacağız.

Klasik tariflerden biri

Bu tarif için gerekenler:

• 0.5 kilogram buğdayun;
• 200 mililitre su;
• tavuk yumurtası;
• 0,5 kilogram kıyılmış kuzu veya dana eti;
• 0,5 kilo soğan;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek hazırlamak için ne yapmanız gerekiyor?

Mantı pişirme, kıymanın hazırlanmasıyla başlar. Eti keskin bir bıçakla ince doğrayın. Aksi takdirde, kıyma makinesi ile kıyma yapabilirsiniz - hepsi tercihlerinize bağlıdır. Soğanı ince doğrayın, etle karıştırın. Et kullandığınız kadar soğan eklenebilir. Malzemeleri iyice karıştırın ve karışımın iyice demlenmesi için 1,5 saat bekleyin.

Aynı dolmaya doğranmış dolmalık biber ve taze domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Bizim durumumuzda, heykelden hemen önce eklenirler. Artık evde mantı yapımında bir sonraki adıma geçebilirsiniz - hamur oluşturma.

Mantı hamuru

Un, su, bir yumurta, bir kaşık tuz ile karıştırılarak hamur iyice yoğurulmalıdır. Yoğurmak çok zor olacak çünkü sıkı olacak ve avuçlarınızda güçlü bir şekilde direnecek. Ancak, nihai sonuç tüm çabaları tamamen haklı çıkarır. Hamurumuzu kenarlardan başlayıp ortaya doğru hareket ederek yoğuruyoruz. Katlayın ve tekrar basın, bunu uzun süre tekrarlayın.

Sadece hamur içeride homojen, dokunuşa hoş ve çok elastik hale geldikten sonra durabilirsiniz. Daha sonra temiz bir havluyla kaplayabilir veya kaseyi yiyecekle sarabilirsiniz.filmler. Elde edilen hamuru bir saat demlenmeye bırakın. Sadece demlendikten sonra, aynı parçaları kesin ve tabakanın kalınlığı yaklaşık 1 milimetre olacak şekilde masanın üzerinde yuvarlayın.

Her şeyi doğru yaptıysanız, hamur çok esnek olacak, ancak pürüzsüz ve elastik olacak, eşit şekilde yuvarlanacak ve yırtılmayacaktır. Bu hamurdan daireler çizmeye başlayın. Boyutları mantı pişirmenin bireysel tarafıdır, hepsi şefin tercihlerine bağlıdır. Bazı insanlar büyük parçaları tercih eder, yeni başlayanlar 9 santimetre çapında dairelere odaklanabilir - bu normal bir çay bardağının boyutudur. Gerekli daireleri kesebilmeniz onun yardımı ile. Bu parçalardan mantı nispeten küçük olacak, kullanımı kolay ve basit olacak. Daha küçük boyutlar önerilmez.

Nasıl heykel yapılır

Evde mantı yapmak için tarifler çok sayıda farklı yol tarif eder ve bu yöntemlerin her biri yemeğe farklı bir şekil ve servis verir. Klasik versiyonda kapalı mantı hazırlanır. Bu yüzden güzel iken mümkün olduğunca basit olacak. Üstelik tüm et suyu içeride kalacak.

Bunun için kıymamızı demlenmiş olan dairenin ortasına koyuyoruz. Şimdi tuzlayabilir ve baharat ekleyebilirsiniz. Hamurun kenarlarını kaldırın ve merkezden yanlara doğru hafif bir baskıyla birbirine sabitleyin. Kenarlarda hamur, sonuç "balık kuyruğu" olacak şekilde sıkıştırılmalıdır. Ortaya çıkan kuyrukları yukarı kaldırın ve“yüzgeçler” mantıyı sararak uçları birbirine sabitler. Tüm bilim bu. Çok uygun fiyatlı.

Buharda Pişirme

Mantı pişirme de birkaç şekilde yapılır. Bambu "bast sepetleri" kullanarak onları buharda pişirebilir, özel bir metal mantı-kaskan kullanabilirsiniz. Bazıları pişene kadar köfte gibi kaynar suya atmayı tercih eder. Çanak benmaride çok başarılı.

Pişirme sırasında yapışmalarını önlemek için pişirmeden önce alt yüzeyi zeytinyağı ile fırçalayın. Bir yemeği aynı anda birkaç geçişte pişirirseniz, bazılarının sırasını beklemesi gerekecektir. Bu durumda mantıyı tüm yüzeyi boyunca yağlayın: yağ, hamurun çekmesine izin vermeyecek ve böylece elastikiyetini koruyacaktır.

Neden bir çift kazan seçmelisiniz? Bu yemek için mükemmel bir şekilde tasarlanmış gibi görünüyordu. Sonuç olarak, mantı çok kokulu ve sulu. Kişniş ve dereotu: Kasenin altını otlar ile bir çift kazanda örtün. Mantıyı, şişme işlemi sırasında birbirine yapışmamaları için birbirinden kısa bir mesafe olacak şekilde üstüne yerleştirin. Sadece üzerini örtmek için kalır, kaseye su ekleyin ve işlemi başlatın.

Mantı pişirme süresi büyük ölçüde boyutuna bağlıdır. Önce zamanlayıcıyı bir saate ayarlamak ve ardından yerinde gezinmek ve kontrol etmek en iyisidir. Hamurun bütünlüğüne zarar vermemek ve tüm suyu dökmemek için hazır sıcak mantıyı yavaşça çıkarın. Kesinlikle hızla kaybolacakları plakalara hemen yerleştirmek daha iyidir.

Manty ilebalkabağı

Evde fotoğraflı mantı yapımına yönelik bu tarif, herkesin kabak dolgulu bir yemeğin nasıl yapıldığını öğrenmesini sağlayacak. Et ve bu sebzenin kombinasyonu tek kelimeyle lezzetli, bu yüzden bu seçeneği mutlaka deneyin!

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

• 500 gram balkabağı;
• 500 gram soğan;
• kuzu eti;
• karabiber, tuz;
• 4 su bardağı buğday unu;
• tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir bardak su.

Nasıl pişirilir

Mantı yapmak için adım adım tarif:

1. Unu eleyin, çırpılmış yumurtayı tuzla ekleyin, bir bardak su ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Sıkı olmalı, ancak aşırı sıkı olmamalıdır. Tabii ki, her şeyi manuel olarak yapabilir veya bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz. Bitmiş hamuru streç filmle örtün ve 30 dakika veya daha uzun süre dinlenmeye bırakın.
2. Kabağı soyun ve iyice doğrayın.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Kıyma makinesi olmadan manuel olarak!
4. Et küçük parçalar halinde kesilir. Orta Asya'da bu tür kesimlere "bülbül dilleri" de denir. Mantı için geleneksel et kuzu eti, yağlı ve genç, yumuşak ve hoş bir aromaya sahiptir. Kıymayı kendi zevkinize göre tuzlayabilir ve bolca karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca biraz soğuk süt de ekleyebilirsiniz ama balkabağı suluysa böyle bir şeye gerek yok.
5. Demlenmiş hamur kalın sosisler halinde yuvarlanmalı, büyük parçalar halinde kesilmeli ve ince olacak şekilde yuvarlanmalıdır. Gözleme. Böyle bir dairenin boyutu yaklaşık bir avuç içi büyüklüğünde olacaktır. Kenarların ortadan daha ince olması arzu edilir. İç harcı ortasına yerleştirin.
6. Dairenin merkezini sıkıştırın.
7. Bir lale oluşturmak için gevşek kenarları içe doğru sıkıştırın.
8. Mantıyı önceden yağlanmış buharlı pişirici ızgaraların üzerine koyun. Mantı'nın altını yağa batırın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Pişirdikçe genişleyecekler, bu yüzden onları birbirine yapıştırmamaya dikkat edin. Kaynayan bir tencerenin üzerine bir tel ızgara yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve tabağı 45 dakika buharda pişirin. Bir tencerede kaynayan su kaynama noktasını yükseltmek için tuzlanabilir ve pişirmesi sadece 35 dakika sürer.
9. Artık Noel Baba yapmaya başlayabilirsiniz. Acı kırmızı biberi pullarla karıştırmanız, sirke ile hafifçe nemlendirmeniz ve sıcak bitkisel yağın üzerine dökmeniz ve elde edilen karışımı sürekli karıştırmanız gerekecek.
10. Hazır mantı geniş bir tabağa dizilmeli ve ortaya çıkan sos ile üzerlerine dökülerek servis edilmelidir.
11. Ayrıca Losizhan'a servis yapabilirsiniz. Ancak mayonezden uzak durmaya çalışın. Ekşi krema alabilirsin, ama artık o kadar geleneksel olmayacak. Hamuru yırtmamak ve suyunu kaybetmemek için mantıyı dikkatli bir şekilde almaya çalışın.
12. Ellerinle yemek yemek, yandan kemirmek, meyve suyunu içmek ve diğer her şeyin tadını çıkarmak.

Bu yemek nereden geldi?

Mantı çok ilginç ve özgün bir görünüm hikayesine sahip. Köklerini Çin efsanelerinden alır. Ona göre,komutan Liang Juge, tüm ordusuyla birlikte çok güçlü bir akıntıyla nehri geçmek zorunda kaldı. Operasyonun başarılı olması için Juge, nehrin kadim ruhu uğruna askerlerinin 50 başını feda etmek zorunda kaldı. Ancak komutan, ustalık ve kurnazlıkla ayırt edildi. Astlarına hamura sarılmış kıyılmış et parçalarını acımasız nehir sularına atmalarını emretti. Böylece astlarını kurtarabildi ve yemek Asya'da bir barbarın başı anlamına gelen mantou adı verilen favori bir lezzet haline geldi.

Ev yapımı tavuk mantı tarifi

Daha önce de belirtildiği gibi, mantı köftenin uzak bir akrabasıdır. Bununla birlikte, daha sulu ve daha büyüktürler ve hoş bir havadarlık kazanmaları nedeniyle buğulanırlar. Dolgu olarak tavuğu kullanarak yemeğin belinize zarar vermeyecek az yağlı bir versiyonunu elde edebilirsiniz.

Hangi malzemelere ihtiyacınız var?

• 700 gram tavuk filetosu;
• 4 ampul;
• 500 gram hamur tatlısı;
• 40 gram tereyağı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Bu yemeğin 4 porsiyonunu hazırlamak yaklaşık 45 dakikanızı alacaktır.

Nereden başlayalım?

Adım adım mantı pişirme:

1. Eti iyice durulayın, soğanı kabuğundan soyun. Hamur köfte gibi hazırlanır, ancak elbette mayasız da satın alabilirsiniz. Tavuk filetoyu ince doğrayın: manuel olarak veya gerekli işlevselliğe sahip bir blender kullanarak. Klasik tarif kesinlikle sadece keskin bir bıçak bilir.
2. Ne zamansoğan dilimlerken 2 kurala uymak çok önemlidir: soğanlar yarım halkalara hatta dörde bölünmelidir, ancak çok ince olmalıdırlar; soğan et kadar alınmalıdır.
3. Kıyma için tavukları soğanlarla karıştırın, tuz, karabiber ve biraz soğuk su ekleyin. İyice karıştırın.
4. Hamuru çok ince bir tabaka halinde açın.
5. 10 cm kare parçalar halinde kesin.
6. Her karenin ortasına bir kaşık kıyma koymalısın.
7. Artık mantalara doğru şeklin verilmesi gerekiyor. Zarf gibi görünmesi için karşılıklı köşeleri dönüşümlü olarak sabitleyin. Şimdi birbirine en yakın 2 kenarı birleştirin.
8. Mantıların birbirine yapışmaması için kalıbın tereyağı ile yağlanması gerekir. Kenarlara da yağ uygulayın.
9. Neredeyse bitmiş bir yemeği buhar banyosuna koyun, böylece 40 dakika pişsinler. "Buhar" seçeneğine sahip bir çoklu pişirici harika bir yardımcı olacaktır.
10. Hazır olduğunda, mantıyı hamura zarar vermemek ve lezzetli suyunu korumak için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çıkarın. Otlar, ekşi krema ve ev yapımı Acıka ile servis yapın.

Sığır eti doldurma

Pişmiş mantı fotoğrafları genellikle bize ağız sulandıran cezbedici bir yemek gösterir, hangisini görmek istediğinizi kesinlikle denemek isteyeceksiniz. Şimdi tarifin sığır eti versiyonunu düşünün. Elde edilen yemeğin sulu ve lezzetli olması için et ve soğan hacimleri aynı olmalıdır. Ek olarak, dolguya tereyağı ekleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 400 gram kıyma;
• 350 gram soğan;
• 170 mililitre su;
• 3 yemek kaşığı un;
• tavuk yumurtası;
• tuz, karabiber;
• kaşığı zira;
• yeşillikler - isteğe bağlı;
• 70 gram tereyağı;
• 100 mililitre bitkisel yağ.

4 porsiyon yemeğin hazırlanması yaklaşık iki saat sürecektir.

Yemek yapmaya başlayalım

1. Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Un, su, yumurta ve tuza göre hamuru yoğurun. Parmaklarınıza yapışana kadar yoğurmanız gerekiyor.
3. Yeşillikleri iyice doğrayın ve kıymaya ekleyin.
4. Kıymayı kendiniz pişirmek en iyisidir, marketlere hazır olanları almamak. Soğanı et, tuz ve baharatlarla karıştırın, ardından iyice ezin.
5. Hamur çok ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve birkaç kareye kesilir.
6. Ortasına kıymayı koyun, üstüne küçük bir parça tereyağı koyabilirsiniz.
7. Size uygun herhangi bir yöntemi kullanarak mantı oluşturun.
8. Mantıların altını bitkisel yağa batırın ve mantı pişirmek için özel bir tavaya koyun. Kapağı sıkıca kapatın ve 45 dakika pişirin. Su kaynamalı ama şiddetli değil.
9. Bitmiş yemeği ayrıca yağla yağlayabilirsiniz. Ekşi krema, yeşillik, biber, sarımsak ve bir tutam tuz ile servis yapın.