Tuzlu russula: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tuzlama ve dekapaj, mantar toplamanın en popüler yoludur. Aşağıdaki tariflerden birini kullanarak russula'ya özel bir tat ve aroma verebilirsiniz.

Tuzlu russula: yemek tarifi

Şu ürün grubuna ihtiyacınız olacak:

• kaya tuzu (kaba) - mantar sayısına göre (5 kg için - yaklaşık 80-90 gram);
• sarımsak, dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu (yaprakları), eğrelti otu (yaprakları);
• russula (tercihen genç, güçlü).

Teknoloji

Tuzlu russula nasıl pişirilir? Tarif ayrıca mantar, mantar, süt mantarı hasadı için de uygundur.

1. adım

Önce mantarları ayıklayın. Russula'yı tuzlamadan önce, kalıntıları onlardan çıkarın, suyla doldurun (oraya biraz tuz atın), birkaç saat bekletin. Bu prosedür, mantarlar hariç, tuzlamadan önce tüm mantarlar için gereklidir. Süt mantarlarının bir gün suda tutulması tavsiye edilir, dalgalar - 2 gün. Su her 12 saatte bir değiştirilmelidir.

2. adım

Hazırlanan mantarları kapağı aşağı gelecek şekilde dekapaj kabına koyun. Büyük bir emaye tava kullanabilirsiniz. Her katmanı tuzla serpin, yapraklarla döşeyinyaban turpu, kuş üzümü, sarımsak karanfil, ince yapraklar halinde kesin. Mantarların en üstünü eğreltiotu yapraklarıyla kaplayın. Genellikle ormanda toplanır (eğer mantarları kendi başınıza alırsanız). Yapraklar ve baharatlar sayesinde inanılmaz kokulu tuzlu russulalar elde edilir. Tarife mantar pişirme dahil değildir, bu da lezzetlerini diğer mantar türleriyle kıyaslanamaz hale getirir.

3. adım

Eğrelti otu yapraklarının üzerine gazlı bez veya peçete koyun. Sonra üzerine baskı uygulayabileceğiniz bir tür daire (metal olmayan) yerleştirin. Kargonun yaklaşık ağırlığı mantar kütlesinin %10'u kadardır.

4. adım

Mantarların üst tabakasının kurumasını önlediğinizden emin olun. Bu olursa, %4'lük bir tuz çözeltisi hazırlayın, tavaya dökün. Her 3 günde bir mendili durulayın veya temiz bir mendille değiştirin.

5. adım

Yeni parti mantarlarınız varsa, gerekli hazırlıkları yaptıktan sonra aynı tavaya yerleştirilebilirler. Mantarları yaprak ve sarımsakla kaydırmayı unutmayın. 40 gün sonra lezzetli tuzlu russula elde edeceksiniz. Mantar tarifi 14 gün boyunca tuzlama sağlar. Mantarlar sadece buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu mantarlar ceketli patates, domuz yağı ve hardalla yenebilir. Güçlü alkollü içecekler için meze olarak russula servis etmek özellikle iyidir.

Marine russula

Bu yemeğin tarifleri değişebilir. İşte klasik yollardan biri. Hazırlık, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

• russulagüçlü genç (5 kg);
• sofra tuzu (80 gram);
• Sirke %9 - 800 ml (4 bardak);
• baharatlar: karanfil, karabiber; defne yaprağı;
• soğan (800 gram);
• şeker (15 gram).

Teknoloji

Başlamak için mantarlar iğnelerden, yapraklardan ve topraktan iyice temizlenmeli, suyla durulanmalıdır. Daha sonra ürünü tuzlu su ile dökmeniz ve 5 dakika kaynatmanız gerekir. Mantarlar pişirilirken birkaç litre su kaynatın, tuz, şeker ve soğanla baharatlayın. Salamurayı 10 dakika ateşte tutun. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, russula'yı turşuya koyun ve 5 dakika daha pişirin. Mantarları tuzlu sudan çıkarın. Bankalara göre sıralayın. Marine edip 10 dakika daha kaynatın ve mantarların üzerine dökün. Kavanozları plastik kapaklı kapatın ve serin bir yere koyun.