Mantı için ideal hamur: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantı çok lezzetli, doyurucu ve güzel kokulu bir et ve un yemeğidir, eğer doğru pişirirseniz her ailenin ev mutfağında mutlaka yerini alacaktır. Üstelik mantı hamurunu doğru yaparsanız, o zaman her şey saat gibi gidecek ve bitmiş yemek, onu yiyenlerde gerçek bir mutfak coşkusuna neden olacaktır.

Mantı nedir?

Artık birçok kişi mantı'nın her şeyden önce bir Özbek yemeği olduğuna inansa da, aslında anavatanı mantı'nın sarmalayıcı veya bao-tzu olarak adlandırıldığı Çin'dir. Biraz sonra, yemeğe mantou denilmeye başlandı ve zaten bize iyi bilinen mantı adı altında geldi. Bu yemek, hamura sarılmış ince kıyılmış et. Ve böyle bir dolgu, köfte veya köfte doldurmaktan çok daha hacimli olduğu için, yemeği hazırlarken, ince olması gereken, ancak aynı zamanda ağırlığına dayanması gereken mantı hamuruna özel dikkat gösterilmelidir. doldurma ve pişirme sırasında dağılmaması. Bu nedenle elastik, yırtılmayan bir hamur hazırlamak çok önemlidir.kolayca istenilen şekli alır, çabuk pişer ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Mantı için malzeme satın alma

Yemek yapmayı kolaylaştıracak fotoğraflı mantı hamuru tarifleri aramaya başlamadan önce, gerekli malzemeleri almak için süpermarkete veya markete gitmelisiniz.

Test için genellikle sadece 4 bileşen gereklidir - buğday unu, su, tuz ve yumurta. Ana şey, aynı anda iki paket un almanın daha iyi olmasıdır, biri birinci sınıftan diğeri ikinciden olmalıdır. Bazen hamuru daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmek için biraz süt eklenir. Bu nedenle, yemeği geliştirmek istiyorsanız, bu ürünü alışveriş listenize eklemeniz gerekecek.

Ama mantı doldurmak için canınız ne isterse onu alabilirsiniz. İdeal dolgu, et, soğan ve domuz yağı karışımı olacaktır ve yalnızca tat duyularınıza odaklanarak çeşitli etler - tavuk, domuz, sığır veya kuzu eti alabilirsiniz. Dolguya baharat da ekleyebilirsiniz, çünkü Asya mutfağı onlarsız yapamaz, bu nedenle sarımsak, kimyon, kimyon ve kırmızı veya karabiber yokluğunda kesinlikle satın almalısınız. Aslında, bitmiş yemeği süsleyen ve eşsiz lezzetini tamamlayan yeşillikler gibi.

Klasik mantı hamuru tarifi

Klasik tarife göre hamur hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg buğday unu;
• 1 yumurta;
• 1 bardak soğuk su;
• 0, 5 çay kaşığı tuz.

Hamur hazırlamak için ilk adım hamuraderin bir kaseye yarım bardak su, yumurtayı, tuzu ekleyin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın. Daha sonra un, önce oksijenle doyurmak için elenmesi gereken kaseye yavaş yavaş sürülür ve bir süre sonra suyun geri kalanı buraya eklenir. Hamur, içindeki kaşığı çevirmek imkansız olacak kadar kalınlaştığında, kaseden masanın çalışma yüzeyine aktarılabilir. Hamuru hazırlamak genellikle yaklaşık 20 dakika sürer. Pürüzsüz ve soğuyunca hamurun yarım saat kadar kendi haline bırakılması gerekecek ve ardından mantıyı şekillendirmeye başlamak mümkün olacak.

Muhallebi hamuru tarifi

Bu tarif size uymuyorsa daha elastik olan ve elinize yapışmayan mantı için choux böreği hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, aynı miktarda suya, un ve tuza ihtiyacınız olacak, sadece yumurta yerine 3 yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir ve hamurdaki su soğuk değil, kaynatılır. Böyle bir hamur hazırlamak için, suyu küçük bir tencerede kaynatmanız ve ardından ocaktan almadan oraya bitkisel yağ ve tuz eklemeniz gerekecektir. Tuz tamamen çözüldüğünde, tava ocaktan alınabilir ve yavaş yavaş un eklemeye başlayabilir, hamuru bir çırpma teli ile yoğurun. Hamur koyulaştıkça tezgaha alınabilir, kalan unu oraya ekleyip bir saat dinlendirdikten sonra mantı yapımına hazır hale gelir.

Yemek yapmayı kolaylaştıran hamur sırları

BunlarBu lezzetli yemeği defalarca yapan şefler, zamanla mantı pişirmeyi kolaylaştıran bazı sırlar öğrendiler. Klasik hamur tarifi, elbette, pişirme sürecini tamamen aydınlatıyor, ancak yine de zamanla öğrenilen belirli pişirme nüansları var. Bu yüzden hamuru hazırlarken şu noktaları hatırlamak çok önemlidir:

1. Hamur hazırlarken önce tarifte belirtilen miktardaki unun çoğunu kullanın ve kalanını pişirme sırasında yavaş yavaş ekleyin.
2. Choux böreği ellerinizle değil kaşıkla karıştırılmalıdır aksi halde sıcak sudan dolayı yanabilir.
3. Hamurun elinize yapışmaması ve çalışma yüzeyinde kaymaması için pişirme işlemi sırasında sürekli olarak suda ıslatmalısınız.
4. Mantıya şekil vermeden önce hamur dinlenirken üzeri nemli bir havluyla örtülmeli veya yıpranmaması için plastik bir torbaya konulmalıdır.
5. Mantıyı güzel bir portakal rengi yapmak için hamura bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
6. Mantı için açılan hamurun ideal kalınlığı 1 mm olmalıdır.
7. Ne kadar un ve ne kadar su alınacağını belirlemeyi kolaylaştırmak için, hamurda 2 kısım un ve 1 kısım su olması gereken oranı takip etmeniz yeterlidir.
8. Hamurun yumuşak ve yumuşak olması için su yerine orada belirtilen miktarda süt ekleyebilirsiniz.

Mantı nasıl doğru bir şekilde şekillendirilir?

Mantı hamurunu adım adım hazırladıktan sonra,onları şekillendirmenin zahmetli ve zahmetli sürecini başlatın. Bunu yapmak için, bitmiş hamur birkaç parçaya bölünmeli ve daha sonra her birinden sosisleri açmalı, daha sonra porsiyonlu parçalara kesilmeli ve 10 cm çapında kare keklere yuvarlanmalıdır, ayrıca hamuru hemen yuvarlayabilirsiniz. ince bir tabaka halinde kesin ve ardından özel bir bıçakla porsiyonlu kekler halinde kesin.

Ardından, mantı için klasik hamur parçalarını yarı bitmiş bir ürün haline getirmeye başlıyoruz. Öncelikle her kekin ortasına birer yemek kaşığı önceden pişirilmiş kıyma, soğan ve domuz yağı koyuyoruz. Daha sonra hamurun tüm köşelerini zarf katlama prensibine göre birleştiriyoruz. Sonra bir kez daha her köşeyi şekillendiriyoruz, böylece mantıya gerekli şekli veriyoruz. Ancak mantıyı şekillendirme süreci acemi bir aşçı için çok zor görünebileceğinden, önce yarı mamul ürünün köşelerini geleneksel şekilde ya da helezonla kıstırabilirsiniz.

Mantı nasıl doğru pişirilir?

Lezzetli bir mantı hamurundan aynı iştah açıcı hazır yemeği yapmak için pişmiş yarı mamulleri doğru pişirmelisiniz. Bunları pişirmek için kaskan veya düdüklü tencere adı verilen özel tencereler kullanmak en iyisidir. İçlerinde yükselen buhar sayesinde ürünler pişecek, bu nedenle bu mutfak aletinin yokluğunda, artık sağlıklı yemek yemeyi sevdikleri her ailede bulunan sıradan bir çift kazan kullanabilirsiniz. Pişirme işleminin kendisi çok basittir. Sadece ızgaraları yağlamanız gerekiyorsebze veya tereyağlı cascana veya çift kazanlar, yarı mamul ürünleri birbirinden küçük bir mesafeye koyun ve ardından 40-45 dakika pişirmek için ateşe verin.

Yavaş bir tencerede mantı pişirme

Bazen mantı için klasik hamur hazırlamak için fazla zaman yok, ardından her yarım ürünü şekillendirip yemeği kaskanlarda pişirmek. Ve sonra bizim eski güzel mutfak yardımcımız kurtarmaya gelir - yavaş pişirici. Bu tür mantı için hamur ve kıyılmış et, kanıtlanmış bir klasik tarife göre hazırlanır, ancak daha da fazla zaman kazanmak için, bu yemeğin eti doğranamaz, bir kıyma makinesinde kranklanır veya bir karıştırıcıda doğranır. Ancak daha sonra bu hamur küçük keklere bölünmez, kıyılmış etin rulo ilkesine göre sarıldığı bir katmana yuvarlanır. Bu rulo kenarlarından sıkıştırılır ve tamamen yavaş bir tencereye konur, burada yaklaşık 40 dakika pişirilir. Servis yapmadan önce rulo bıçakla eşit dilimler halinde kesilir.

Ekmek makinesinde mantı pişirme

Daha da fazla zaman kazanmak için mantı hamuru ekmek makinesinde hazırlanabilir. Böyle bir hamur için bileşenlerin sayısı, klasik tarifle tamamen örtüşür, ancak hazırlama prensibi biraz farklıdır. Hiç düşünmeden ekmek makinesinin kabında yumurta, suyu karıştırıp tuz ve elenmiş un ekliyoruz ve ardından bu kabı ünitenin kendisine koyuyoruz oradaki "Yoğurma" programını seçip bir saat ve bir saat işimizin başına geçiyoruz. yarısı hamur hazırlanırkenkendi başına. Daha sonra çalışma yüzeyine un serpmek, hamuru ekmek makinesinden çıkarmak ve zaten kanıtlanmış klasik tarifi, yemeği servis edene kadar takip etmek yeterli olacaktır.

Özbek kuzu mantı tarifi

Yöremizde genellikle mantı, domuz eti veya dana eti ile hazırlanırken, orijinal Özbek yemeği sadece ince kıyılmış kuzu kıyma ile hazırlanır. Aslında Özbek mantı hamuru tam olarak bildiğimiz tarife göre hazırlanır, ancak daha sonra pişirme işlemi biraz değişir. Her şeyden önce, böyle bir mantıyı doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg kuzu;
• 0, 1 kg kuyruk yağı;
• 0, 3 kg soğan;
• tuz ve baharatlar beğeninize.

İç harcı hazırlamak için en iyi koçun sırtından veya butundan alınan soğan ve kuzu eti bir bıçakla ince ince kıyılmalı ve kuyruk yağı önce dondurucuda dondurulmalı, ardından ayrıca ince kıyılmış. Daha sonra et ve soğanlar tuz, karabiber ve Asya baharatlarıyla birlikte bir kapta karıştırılır. Daha sonra hamur açılır, yuvarlak veya kare keklere bölünür ve dolgu ortasına serilir. Ayrıca önce pişmiş kıyma konur, ardından üzerine yağlı kuyruk yağı serilir. Daha sonra mantı kaskanlarda veya benmaride 40 dakika buharda pişirilir. Otlar ve ekşi krema sosuyla tatlandırılmış bir yemek servis edilir.

Sebzeli mantı dolması

Birden et alacak paranız kalmadığı halde mantı tatmak istiyorsanız bunu pişirebilirsiniz.sebze ile doldurulmuş yemek. Çoğu zaman, patates püresi bu amaçlar için kullanılır, ancak kendi takdirinize bağlı olarak lahana, balkabağı, havuç ve diğer sebzeleri de alabilirsiniz. Artık özel kısıtlamalar ve net tarifler yok, bu nedenle herkes sebze dolgusunu kendi takdirine göre pişirebilir.

sebze dolgulu mantı hamuru aynı klasik tarife göre hazırlanıyor, ancak choux böreği de aynı derecede uygun. Doldurma için sebzeler, rende veya blender ile değil, her zaman elle iyice yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır. Daha sonra sebzeler tuzlanır, onlara sebze veya tereyağı, baharat şeklinde pansuman eklenir ve ardından her şey iyice karıştırılır. Bundan sonra, sadece keklerin üzerine dolguyu yaymak, kenarlarını her zamanki gibi sıkıştırmak ve 30-40 dakika kuvvetli kaynar su üzerinde buharda pişirmek için kalır. Bu tür mantıları ekşi krema veya domates sosu ile servis edebileceğiniz gibi, üzerine eritilmiş tereyağı veya havuçlu kızarmış soğan da dökebilirsiniz.