2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
İtalyan mutfağı, sofistike ve rafine tadıyla tüm dünyada bilinir. Carpaccio bayram sofralarını süsleyecek harika bir meze.
İtalyan yemeklerinin birçoğunun isimleri ses olarak benzer, bu da biraz kafa karışıklığına neden oluyor. Gazpaccio'nun baharatlı bir domates çorbası olduğunu, aşağıda tarifi verilen carpaccio'nun baharatlı sosla kesilmiş et veya balık olduğunu ve focaccio'nun bir İtalyan peyniri ve otlu tortilla olduğunu unutmayın.
carpaccio tarihinden bazı gerçekler
Carpaccio, Venedik'in "ziyaret kartlarından" biridir. Klasik carpaccio tarifinin yazarı, Venedik'teki Danieli Hotel'deki ünlü Harry's barının şefi Giuseppe Cipriana'ya ait. Efsaneye göre, Maria Callas, Ernest Hemingway de dahil olmak üzere birçok ünlü kişi otelin ve barın konuklarıydı. Ziyaretçilerden biri olan Kontes Amalia nani Mocenigo, Cipriani'ye doktorların herhangi bir ısıl işlemden geçirilmiş et yemesini yasakladığını itiraf etti. Girişimci bir mutfak uzmanı, kontese ince bir sosla dökülen en iyi soğuk etleri muamele etti. Alışılmadık yemeğin adı, ünlülerin büyük bir hayranı olan mutlu kontes tarafından verildi.sanatçı Vittore Carpaccio, Venedik resim okulunun temsilcisi.
Klasik carpaccio tarifi
Bu yemeği yapma fikri dahiyane kadar basittir. Carpaccio'nun ana bileşeni, tahıl boyunca çok ince, neredeyse şeffaf plakalar halinde kesilmiş, tercihen sığır veya dana eti olmak üzere donmuş ettir. Maksimum incelik sağlamak için dilimler ayrıca düz tarafı kullanılarak ve yırtılmaları önlemeye çalışarak bir çekiçle dövülebilir. Et taze olmalı! Tarihe geçen Cipriane, etleri 1 tatlı kaşığı acı sos ile servis etti. Worcester sosu, 2 su bardağı taze mayonez, 2 yemek kaşığı. ben. süt, 1 çay kaşığı. limon suyu, ½ çay kaşığı. hardal, öğütülmüş biber, tuz. Sos, marine görevi görerek pişmemiş et yemeyi mümkün kılar.
İtalyan kesimlerinin modern çeşitleri
Çanak hem Avrupa'da hem de dünyada yaygınlaştı. Herhangi bir ülkeden bir aşçı size carpaccio'yu nasıl pişireceğinizi söyleyecektir, ancak kendi ulusal yorumuyla.
Denize erişimi olan ve deniz ürünleri çıkaran ülkelerde dilimleme için balık kullanırlar: somon, somon, ton balığı. Sos zeytinyağından karıştırılır, limon suyu, tuz ve baharatlar eklenir, bazen balzamik sirke. Sebzeler, otlar, rendelenmiş peynir, kapari ve zeytin yemeğe harika bir katkı sağlar.
Carpaccio sadece balık veet, ama aynı zamanda sebzeler. Baharatlar, zeytinyağı ve otlar ile tatlandırılmış dilimlenmiş domates veya pancardan oluşan bu yemeği vejetaryenler kesinlikle beğeneceklerdir.
Yemek yapmanın temel kuralı, sebzeleri ince dilimler halinde kesme durumuna dikkat etmektir. Büyük, tatlı domatesleri seçmek en iyisidir, Bull's Heart çeşidi mükemmeldir. Yemeği roka, fesleğen ve küçük kiraz domateslerle süsleyebilirsiniz.
Muhteşem bir yemek - meyve ve böğürtlenli tatlı carpaccio. Sosu baharat ve tarçınlı şeker şurubu, kesiği krem şanti ile süsleniyor.
Carpaccio seçeneklerinden herhangi biri masaya mükemmel bir katkı ve büfe masası için bir gurme meze olacaktır.
Önerilen:
Tatiliniz için doğru yer - restoran "Asteria"
Ünlü Moskova bölgesi Taganka ve Ilyich Meydanı'ndan çok uzak olmayan, Nizhegorodskaya Caddesi'nde, duvarları içinde düzenlenen sayısız ziyafet arasında rahat ve büyük bir restoran haline gelen harika bir ziyafet salonu "Asteria" var
Rossini Kokteyli enfes bir zevktir. Tournedo Rossini: Büyük besteciden bir tarif
Narin ve enfes içeceklerin hayranları muhtemelen bir Rossini kokteyli hazırlamayı biliyor ve biliyor. Ucuz diye sınıflandıramazsınız ama yarattığı hafif, neşeli ve neşeli ruh, yatırılan paraya değer. Yeni Yıl için en iyi sofra içeceği olacak
Güneyin balık ve peynirli makarnası - enfes tadı bilenler için bir öğle yemeği
Makarna, endüstriyel olarak üretilen ilk ürünlerden biri olarak kabul edilir. Güneyin balık ve peynirli makarnası bir inceliktir. Sadece bu güzelliği hayal et
Cevizli patlıcan ruloları - her gün için enfes bir atıştırmalık
Sonbahar geldi - bu kadar sağlıklı ve lezzetli patlıcanlar da dahil olmak üzere birçok sebzenin olgunlaşması ve hasat zamanı. Ve elbette, her ev hanımı, ortaya çıkan mahsulün işlenmesiyle ilgili sorularla karşı karşıyadır. Patlıcan nasıl pişirilir? Rulolar, her gün için harika bir çözüm ve harika bir atıştırmalıktır. Sebzeyi en sevdiğiniz dolgu veya deneyle doldurun ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şaşırtın
"Mafya" - enfes dinlenmeyi takdir edenler için bir restoran
Moskova'da rahatlayabileceğiniz ve iyi vakit geçirebileceğiniz çok sayıda restoran, kulüp, kafe var. Bu yazıda "Mafya" gibi bir kurumdan bahsedeceğiz
