"Neapolitano": klasik pizza ve sadece

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Neapolitano, Margherita ve Pepperoni ile birlikte en popüler pizza türlerinden biridir. Napoli'nin sadece Neapolitano'nun ilk hazırlandığı şehir olduğunu söylüyorlar. Klasik pizzada domates, hamsi, mozzarella peyniri, parmesan, zeytinyağı, fesleğen ve kekik bulunur. Ve ayrıca gerçek bir Napoliten pizzası mutlaka tahtada pişirilmelidir. Ulaşabileceğimiz şekilde pişireceğiz ve geleneksel tarife çeşitlilik katacağız.

En kolay Napoliten pizzası

Hamur bileşimi:

• 5-6 gr maya (veya yarım paket kuru);
• 1/2 su bardağı su (ılık);
• un tepesi (yaklaşık bir bardak) ve hamuru yoğurmak için biraz daha fazla;
• bir kaşık zeytinyağı;
• tatmak için tuz.

Doldurmak için:

• olgun sulu domates - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• sarımsak - üç karanfil;
• biber ve tadına göre tuz;
• doldurmak için biraz zeytinyağı;
• dekorasyon olarak fesleğen.

Napoliten pizza pişirme

Pizza bu tarife göre oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Mayayı su ve tuzla karıştırın. Un tepesinde bir delik açın, mayayı ve zeytinyağını dökün, hamuru yoğurun. Üzerini bir peçeteyle örtüp 2,5 saat hava akımı olmayan ılık bir yerde mayalanması için bekletin.

Hamur yükselirken doldurmaya başlayabilirsiniz. İlk önce, ön ısıtmak için fırını açın. Daha sonra domatesleri soyun (kabuğu ve çekirdeklerini çıkarın), doğrayın ve zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Kalın bir macun haline gelene kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Haşlama işlemi bitmeden sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Mozzarellayı ayrı olarak küpler halinde kesin.

Şimdi test zamanı. Masanın üzerine, elinizle (merdane olmadan) yuvarlak bir tabaka oluşturacak şekilde, çapı yaklaşık 35 cm olacak şekilde, bir pizza tabağına yerleştirin, üzerine makarna koyun, üstüne peynir koyun, biraz dökün zeytinyağı ve çeyrek saat fırına koyun. Hazır pizzanın sadece fesleğenle süslenmesi ve servis edilmesi gerekecek.

Jambonlu pizza

Pizza, ana vatanı İtalya'yı çoktan terk etti ve bileşiminde birçok değişikliğe uğradı. Bugün içine hemen hemen her ürünü koyuyorlar, klasik tarifleri kendi zevklerine göre yeniden yapıyorlar. Yukarıda sunulan Napoliten pizzası birine rustik görünüyorsa, tarife jambon gibi başka malzemeler eklenebilir.

Test için:

• un - 300 gr;
• maya - 6g;
• tereyağı (tereyağı) - yemek kaşığı;
• ılık süt veya su - yaklaşık yarım bardak;
• tatmak için tuz.

Doldurmak için:

• domates - 0,2 kg (bir yemek kaşığı miktarında salça ile değiştirilebilir);
• sert peynir - 0,15 kg;
• jambon - 0,3 kg;
• hindistan cevizi;
• tuz.

Pizza jambonlu şu şekilde hazırlanır:

1. Mayayı süt veya suda eritin, un ve tereyağını, tuzu ekleyin ve hemen hamuru yoğurun.
2. Ellerinizle şekil verin (merdaneyle de açabilirsiniz) yaklaşık 30 cm çapında bir tabaka yapın, önceden zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine koyun ve sadece birkaç kez fırına koyun. dakika.
3. Hamur fırındayken domatesleri ve jambonu ince ince dilimleyin.
4. Hamuru çıkarın, üzerine domatesli jambonu (domates salçası) koyun, tuz ve hindistan cevizi serpin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika daha koyun.

Midyeli tarif

Napolitano'yu başka nasıl pişirebilirsin? Deniz mahsullü pizza birçok kişi tarafından çok yaygın ve sevilen bir seçenektir, bu yüzden onu görmezden gelmek haksızlık olur.

Malzemeler:

• hazır hamur - 0,2 kg;
• midye soyulmuş - 0,25 kg;
• turşu çeri domates - 10 adet.;
• soğan - 1 adet;
• peynir - 0,1 kg;
• çekirdeksiz zeytin - 10 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• karabiber;
• tuz;
• yeşiller.

Çalışma düzeni:

1. Tuzlu suda biberlemidyeleri kaynatın, süzün ve soğutun.
2. Soğan halkalarını, zeytinleri ve çeri domatesleri - yarıya, peynir - şeritler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın.
3. Hamurdan elinizle bir kek oluşturun (veya merdane ile açın), zeytinyağının yarısı ile yağlayın, üzerine soğan halkaları ve midye koyun.
4. Peynir şeritlerini kafes şeklinde midyelerin üzerine koyun. Ortaya çıkan hücrelere dama tahtası deseninde yarım kiraz domates ve zeytin yerleştirin.
5. İş parçasına zeytinyağı serpin, otlar serpin.
6. İç dolgulu pastayı bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun, sıcak bir fırına koyun, burada çeyrek saat pişirin.

Hamsi tarifi

Neapolitano ile hamsi pizza

Test için:

• un - yaklaşık 1,5 su bardağı;
• ılık su - bir bardak;
• kuru maya - bir çay kaşığı;
• zeytinyağı ve toz şeker - her biri iki yemek kaşığı;
• tuz - bir çay kaşığı.

Doldurma bileşimi:

• taze domates - 0,6 kg;
• hamsi - dört parça;
• sarımsak - iki karanfil;
• soğan - yarım soğan;
• zeytin - 10-12 adet;
• fesleğen;
• bitkisel yağ.

Pişirme sırası:

1. Mayayı suda eritin.
2. Unu şeker ve tuzu karıştırın, içine bir kuyu yapın, mayayı ve zeytinyağını dökün, hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, sonra ikiye bölün ve bir iki saat mayalanmaya bırakın..
3. Yükselen kısımlardan20 cm çapında iki kek oluşturmak için hamur.
4. Kıyılmış soğanı bitkisel yağda kızartın.
5. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın.
6. Domatesleri soğan, tuz ile birleştirin ve yaklaşık yarım saat pişirin, ocaktan alın ve kemiksiz hamsi ve fesleğeni ekleyin.
7. Hamuru bir kalıba koyun ve üzerine hazırlanan iç harcı, zeytinleri ve sarımsağı koyun. İsterseniz hamurun daha da yükselmesine izin verin.
8. 200°C'de yaklaşık yarım saat fırında pişirin.

Sonuç yerine

Kurallara göre Napoliten pizza yuvarlak olmalı, çapı 35 cm'yi geçmemeli, hamurun ortası 5 mm'yi, kenarları 2 cm'yi geçmemelidir.. eller. Doldurma karides, midye veya başka deniz ürünleri içeriyorsa, kremsi hassas bir tada sahip yumuşak peynir almak daha iyidir.