Maya pizza hamuru. Puf böreğinden pizza. Klasik pizza hamuru

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hangimiz ev yapımı ve lezzetli pizza yemeyi sevmez ki? Kesinlikle hiçbiri yok. Ancak bu yemeği kendi başınıza yapmak için çok çaba sarf etmelisiniz. Bu özellikle bazın hazırlanması için geçerlidir. Sonuçta, kesinlikle herkes olabilir. Bugün tamamen farklı malzemeler içeren lezzetli bir öğle yemeği hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakmaya karar verdik.

Mantarlı ve jambonlu mayalı pizza

Mayalı pizza hamuru kabarık ve yumuşaktır ancak pişirmesi çok zaman alır. Bu nedenle, yalnızca beklenmedik ve aç misafirleri beslemek için aceleniz yoksa böyle bir temel oluşturmanız önerilir. Sunulan mutfak bileşenine genellikle "kuru" pizza hamuru dendiğini belirtmekte fayda var. Ve bu bir tesadüf değil. Sonuçta, böyle bir tabana kuru ve hazır maya eklemek gelenekseldir, bu da sürecini önemli ölçüde hızlandırır.yemek pişirme.

Öyleyse, pizza için mayalı hamurun nasıl oluşturulduğuna ve dolgu için hangi malzemelerin alınması gerektiğine daha yakından bakalım.

Gerekli temel ürünler

İhtiyacımız olacak:

• birinci veya başka herhangi bir sınıf buğday unu - yaklaşık 4 su bardağı (belki biraz daha fazla, hamur kalınlaşana kadar);
• ılık su içmek - büyük bir bardak;
• kuru anlık maya - 6-8g;
• kum şekeri - "slayt" içermeyen büyük bir kaşık;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• kokusuz bitkisel yağ - 5-7 büyük kaşık;
• ince tuz - 2/3 tatlı kaşığı.

Yoğurma işlemi

Pizza için mayalı hamur hazırlamak için metal bir kap kullanılması tavsiye edilir, çünkü gelecekte taban sıcak bir yere yerleştirilecektir ve bu tür yemekler ısıyı daha uzun süre koruyacaktır. Bu nedenle, büyük bir tabak almak, içine bir bardak içme suyu dökmek ve hafifçe ısıtmak gerekir (hemen ılık bir sıvı alabilirsiniz). Bundan sonra, toz şekeri tencereye dökmeniz ve tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir. Daha sonra kuru mayayı aynı kaba koyun ve eriyene ve bir hava başlığı oluşturana kadar bekleyin. Bu yaklaşık çeyrek saat sürebilir.

Tarif edilen tüm işlemlerden sonra ince tuz, kokusuz bitkisel yağ ve çırpılmış tavuk yumurtası hamurla birlikte kaseye eklenmelidir. Bu arada mayalı pizza hamurunun ileride iyi kabarması için bu malzemelerin soğuk olmaması gerekiyor. Bu sebeple kaldırılmaları gerekir.soğutma odası. Aynısı buğday unu için de geçerlidir (bir sundurmada veya başka bir soğuk yerde sakladıysanız). Son malzemeye gelince, en son tabana eklenmeli, elle iyice karıştırılmalıdır.

Bu işlemlerin sonucunda pizza için yumuşak ama kalın "kuru" bir hamur elde etmelisiniz. Düzgün yükselmesi için, içindeki kabın önce bir gözleme havluyla, ardından bir kapakla örtülmesi ve ılık bir yere (örneğin, pilin yanına, güneşte vb.) Bu pozisyonda, tabanın en az bir buçuk saat dayanması önerilir. Periyodik olarak (yarım saatte 1 kez), gür pizza hamuru herhangi bir bitkisel yağa batırılmış bir yumrukla “dövülmelidir”.

Doldurma malzemeleri

Lezzetli, sulu ve doyurucu bir dolgu için şunlara ihtiyacımız var:

• genç patates - 3 büyük yumru;
• yüksek yağlı mayonez - 180g;
• domates sosu - 150 gr;
• mantar herhangi biri - 150 g;
• sofra tuzu - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• jambon - 150 gr;
• beyaz soğan - 3 baş;
• sert peynir - 140g

Yiyecek hazırlama

Maya pizza hamurunun pişmesi uzun zaman aldığından dolayı, sıcakta tabanı yükselirken bu süre içerisinde kolay işlenebilecek miktarda iç malzeme kullanmaya karar verdik. Bunu yapmak için patates yumrularını kaynatın, soğutun, soyun ve büyük bir rende üzerine rendeleyin. Katı işlemek için de gereklidirpeynir. Daha sonra mantarları yıkamanız, doğramanız ve bir tavada beyaz soğanla birlikte tuz ve bitkisel yağ ekleyerek kızartmanız gerekir. Bundan sonra satın aldığınız jambonu küçük küpler halinde doğramalısınız.

Fırında yemeği şekillendirme ve pişirme

Mayalı hamur üzerine pizza fırında yaklaşık 45-48 dakika pişirilir. Ancak yemeği oraya koymadan önce uygun şekilde oluşturulmalıdır. Bunu yapmak için, tabanı 3 parçaya ayırmanız ve ardından bunları ince yuvarlak katmanlar halinde yuvarlamanız ve büyük tavalara veya özellikle pizza için tasarlanmış diğer tabaklara koymanız gerekir. Bu durumda, formların bitkisel yağ (biraz) ile yağlanması arzu edilir. Tabanı döşerken hamurun kenarlarının çok yüksek olmadığından emin olun, aksi takdirde bir İtalyan yemeği değil, bir turta elde edersiniz.

Yumuşak ince pizza hamuru şekil verdikten sonra üzerine rendelenmiş patates yumrularını koyun, bir kaşıkla iyice ezin ve ardından salçayı kalın bir şekilde yayın, kızartılmış mantarları soğan ve doğranmış jambonla yerleştirin, olması gereken kalın bir yağlı mayonez tabakası ve rendelenmiş sert peynir ile kaplanmıştır. Bu bileşimde yarı mamül fırına gönderilmeli, 170 dereceye ısıtılmalı ve en az 45 dakika pişirilmelidir.

Masaya mayalı pizza nasıl servis edilir?

Gördüğünüz gibi mayalı hamurlu pizza tarifi, bulunması zor ve pahalı malzemeler içermiyor, bu da bu yemeği en azından her gün yapmayı mümkün kılıyor. Tabanı tamamen piştikten sonra yemek fırından çıkarılmalıdır. Bunun için 2 spatula yardımı ile dolaba kaldırılır ve daha sonra kalıptan çıkarılır. Daha sonra pizza porsiyonlara bölünerek (üçgenler) misafirlere tatlı ve sıcak çay ile servis edilmelidir.

Mayalı hamur üzerinde pizzanın çok lezzetli ve en önemlisi bereketli ve oldukça doyurucu olduğunu belirtmekte fayda var. Kendiniz deneyin ve bu tarife tekrar tekrar geleceksiniz.

Sosisli ve domatesli puf böreğinden pizza

Sunulan hamurdan bir İtalyan yemeği çok yumuşak, yumuşak ve ufalanan çıkıyor. Böyle bir tabanın oldukça uzun bir süre bayat olmayabileceğine dikkat edilmelidir. Pizza için tam olarak yumuşak ince hamur nasıl hazırlanır, biraz daha düşüneceğiz.

Puf-maya tabanı için ürünler

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 3 veya 4 bardak;
• pişirme için margarin veya herhangi bir tereyağı - 240 g;
• granül kuru maya - 7-8 g;
• kaba tuz - tatlı kaşığı;
• maksimum yağ içeriğine sahip taze süt - ½ fincan;
• ılık su içmek - 1/3 bardak;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• toz şeker - 3 tatlı kaşığı.

Hamur hazırlanıyor

Herkes bu şekilde pizza hamuru yapmayı bilmiyor. Gerçekten de, çoğu zaman bu yemeğin temeli ya sadece mayadan ya da kefir ve kabartma tozu kullanılarak yapılır. Ancak mutfak ufkunuzu genişletmek için size puf mayası bazının nasıl yoğrulduğunu ayrıntılı olarak anlatmaya karar verdik. Bu arada, onasadece ünlü İtalyan yemeğini pişirmek için değil, aynı zamanda başka herhangi bir pişirme için de kullanılabilir.

Böyle bir hamur yoğurma 2 aşamada gerçekleşmelidir. İlk önce bir hamur yapmanız gerekir. Bunun için derin bir kase alıp içine taze yağlı süt ve içme suyunu koyup biraz ısıtmanız, bir tatlı kaşığı toz şeker ve kuru maya eklemeniz gerekir. Malzemeler şişerken, tabanın ikinci kısmına geçebilirsiniz. Bu nedenle, buğday unu eleyin, üzerine kaba tuz, kalan toz şeker ekleyin ve ardından margarin veya tereyağını dondurucudan çıkarın ve büyük bir rende ile öğütün. Ardından, tüm ürünler ellerinizle ovalanmalıdır, böylece yemeklik yağın tamamen erimesi için zaman kalmaz. Bundan sonra, bir tavuk yumurtasını maya ile sıvı bir kütleye ayırmanız, her şeyi iyice karıştırmanız ve gevşek bir margarin karışımına dökmeniz gerekir. Elinize iyi yapışan yumuşak bir pizza hamuru elde etmelisiniz. Gerekirse birkaç yemek kaşığı oda sıcaklığında sade su veya tabana buğday unu ekleyebilirsiniz.

Puf-maya bazı karıştırıldıktan sonra streç film ile sıkıca kapatılmalı ve yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletilmelidir. Bu süre zarfında hamur istenilen kıvama ulaşacak ve ondan lezzetli ve yumuşak pizza yapmak kolay olacaktır.

Doldurma ürünleri

Bu yemek için ihtiyacımız var:

• büyük olgun domatesler - 3 adet;
• yüksek yağlı mayonez - 180g;
• konserve zeytin – standartkavanoz;
• haşlanmış sosis - 150 g;
• beyaz soğan - 2 baş;
• sert peynir - 160 gr.

Gıda işleme

Klasik pizza hamuru, doldurma için klasik bir dizi malzeme gerektiriyorsa, puf-maya tabanı için kesinlikle herhangi bir bileşen kullanılabilir. En uygun fiyatlı ve ucuz ürünleri kullanmaya karar verdik. Bunu yapmak için, büyük olgun domatesleri yıkayın ve ardından sert bir kabuğundan soyun. Bu işlemi sebzelerin etli kısmında minimum kayıpla gerçekleştirmek için derin bir kaba konulmalı, kaynar su dökülmeli ve 6-8 dakikadan fazla ıslatılmamalıdır. Bu işlemden sonra domateslerin kabukları kolay ve hızlı bir şekilde çıkacaktır. Ardından, domatesler çok ince dilimler halinde dikkatlice kesilmelidir. Ayrıca haşlanmış sosis (dörde bölünebilir), taze beyaz soğan ve konserve zeytinleri de doğramalısınız.

Çanak şekillendirme ve ısıl işlem süreci

Böyle alışılmadık bir hamurdan yapılan pizza, maya bazından biraz daha hızlı pişirilir. Bu yemeği oluşturmak için yoğrulan ürünü buzdolabından çıkarmalı, 2 veya 3 parçaya (kalıba göre) bölmeli ve ardından çok ince bir tabaka halinde yuvarlamalısınız. Böyle bir hamurun, yağlanamayan özel bir biçimde (veya sıradan bir tavada) yayılması tavsiye edilir. Daha sonra tabana olgun domates halkaları serilmeli ve ardından haşlanmış sosis, beyaz soğan ve zeytin aynı şekilde yerleştirilmelidir. Yarı mamul sonundapuf-maya tabanının kalın bir mayonez ve rendelenmiş peynir tabakasıyla kaplanması gerekir.

Şekilli ama çiğ bir pizza tam olarak 30 dakika fırına yerleştirilmeli ve 195 derecede pişirilmelidir.

Masaya puf-maya yemeği nasıl sunulur?

Pizza hazır olduktan sonra dikkatlice kalıptan çıkarılmalı ve büyük bir yuvarlak kesme tahtası üzerine konulmalıdır. Böyle bir yemeğin kesilmesi ve misafirlere sadece sıcak olarak sunulması tavsiye edilir. Buna ek olarak tatlı çay veya başka bir favori içecek sunabilirsiniz.

Hızlı klasik hamur pizza

Gördüğünüz gibi klasik İtalyan yemeği çabuk pişmez. Yazının en başında sunulan mayalı pizza hamurunun hazırlanması en az 2 saat sürüyor. Ama sevdiklerinizi bu lezzetli yemekle şımartmak istiyorsanız, ancak sünger tabanı için yeterli zamanınız yoksa ne yapmalısınız? Bunu yapmak için deneyimli şefler, uzun süredir birçok ev hanımı tarafından klasik olarak kullanılan yeni bir pizza hamuru tarifi buldular. Öyleyse, sadece fırında değil, yavaş pişirici gibi modern ve şaşırtıcı derecede kolay kullanımlı bir mutfak cihazının yardımıyla da pişirilebilen bir anlık İtalyan yemeğinin nasıl hazırlanacağına birlikte bakalım.

Meyilli için bileşenler

Pizzayı hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• elenmiş beyaz buğday unu – yakl.1,5 su bardağı;
• kalın yağlı kefir - ½ fincan;
• %30 ekşi krema - 170 g;
• büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
• kabartma tozu - 1/3 büyük kaşık;
• kum şekeri - tatlı kaşığı;
• iyotlu tuz - tatlı kaşığı.

Nasıl doğru yoğurulur?

Hızlı pizza hamuru, şefler tarafından kendisine verilen ismi tamamen haklı çıkarır. Sonuçta, böyle bir bazın hazırlanması, bileşenlerin yanı sıra minimum zaman gerektirir. Yoğurmak için emaye bir tencere almalı, içine yağlı kalın kefir dökmeli, ekşi krema koymalı ve her şeyi iyice dövmelisiniz. Süt kütlesindeki kabartma tozunu gelecekte sorunsuz bir şekilde söndürebilmek için düşük ateşte biraz ısıtmanız önerilir. Bu arada, bu prosedür, bileşenlerin daha kapsamlı bir şekilde karıştırılmasına katkıda bulunacak ve ardından sıvı hale gelecektir. Bu nedenle, ılık süt kütlesine sofra sodası dökmek ve tabanı bir çatal veya normal bir çırpma teli ile kuvvetlice çırparak söndürmek gerekir. Aynı zamanda ürünler oldukça iyi köpürmeli ve kelimenin tam anlamıyla havadar olmalıdır.

Baz ılıkken üzerine toz şeker ve iyotlu tuz ekleyin ve ardından bileşenler tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra, süt bileşenlerine dövülmüş tavuk yumurtası eklemeniz ve elenmiş beyaz unu yavaş yavaş yaymanız gerekir. Sonuç olarak, kreplerin temeline oldukça benzeyen viskoz ve yarı sıvı bir hamur elde etmelisiniz.

GörünümdeKendi kendine karışan böyle bir ürün maya içermediği için sıcak tutulmasına gerek yoktur. Yani tüm bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra pizza hamuru amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir.

Sıvı taban kabının doldurulması

Böyle bir pizza için, ancak bu yemeğin diğer türlerinde olduğu gibi, kesinlikle herhangi bir malzeme kullanılabilir. Normal süt sosisleri, kiraz domatesleri ve işlenmesi minimum zaman gerektiren diğer ürünleri kullanmaya karar verdik.

Öyleyse, böyle bir yemek hazırlamak için şunları satın almalısınız:

• konserve petrol - 150 g;
• süt sosisleri - 6-8 adet;
• kiraz domates - kişisel tercih;
• işlenmiş peynir - 4 standart paket;
• salatalık turşusu - 120 gr;
• çekirdeksiz zeytin - standart kavanoz.

Yiyecek hazırlama

Çanak oluşturmaya başlamadan önce, sadece klasik hamur değil, aynı zamanda doldurma için gerekli tüm bileşenleri de hazırlamalısınız. Bunu yapmak için konserve petrolleri durulayın ve ardından çok ince dilimler halinde kesin. Daha sonra salatalık turşusu, taze kiraz domates, çekirdeksiz zeytin ve süt sosislerini tamamen aynı şekilde işlemeniz gerekir. Ayrıca işlenmiş peyniri ayrı bir kapta küçük bir rende üzerine rendelemelisiniz.

Modern bir mutfak aletinde pizza şekillendirme ve pişirme süreci

Çok pişiricinin böyle bir pizza yapma kapasitesi yağlanamaz, ancakHamurun yapışması muhtemel, yine de birkaç küçük kaşık bitkisel yağ kullanmaya karar verdik. Bundan sonra, tüm hamuru veya küçük bir kısmını kaseye dökmeniz gerekir (bu tamamen daha muhteşem ve kalın bir yemek mi yoksa çok ince ve yumuşak bir yemek mi almak istediğinize bağlıdır). Daha sonra, viskoz bir tabanın yüzeyinde, konserve petrol plakalarını dikkatlice yaymanız gerekir. Hamurun içine biraz düşeceklerini belirtmekte fayda var. Ve böyle bir nüansı en aza indirmek için, mantarları birer birer kenarlı değil, düz bir parça ile yerleştirmeniz önerilir. Sonuç olarak, diğer tüm malzemelerin tabanda derinleşmesini engelleyecek bir tür “halı” elde etmiş olursunuz. Yavaş bir tencerede pizza için klasik hamur yaklaşık 40 dakikada pişirilir. Ancak böyle lezzetli, yumuşak ve sulu bir yemek pişirmeden önce, tüm ürünleri sırayla armatürün kasesine yerleştirmelisiniz. Bunun nasıl yapıldığını daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Petrollerden sonra, kaseye dönüşümlü olarak çeri domatesleri, salatalık turşusunu, süt sosislerini ve çekirdeksiz zeytinleri koyun. İstenirse tüm malzemeleri mayonez ile kaplayın. Ama bunu yapmayacağız, çünkü yağlı ekşi kremaya dayalı hamurdan yapılan bir pizza sulu, yumuşak ve çok lezzetli olacaktır.

Sonunda, yarı mamul rendelenmiş işlenmiş peynirle kaplanmalı ve ardından 40 dakika "pişirme" programına alınmalıdır. Bu süreden sonra hamurun tamamen pişmediği görülüyorsa, pişirme süresi olabilir.9-13 dakika daha artırın.

Çoklu pişirici programı tamamlandıktan sonra açın ve büyük bir metal spatula kullanarak tabağı dikkatlice çıkarın. Bu prosedürün çok dikkatli bir şekilde yapılması gerektiğini belirtmekte fayda var, çünkü meyilli pizza şaşırtıcı derecede yumuşak ve yumuşak olduğu için, özellikle sıcakken zarar görmesine katkıda bulunabilir.

Yavaş bir tencerede pişirilen pizza nasıl servis edilir?

Bu yemek sadece çocukları değil yetişkinleri de sevindirir. Sadece sıcak bir sıvı bazdan kendi kendine yapılan pizzanın servis edilmesi tavsiye edilir. Oluşturma işlemi sırasında tüm hamurları cihazın kasesine koyarsanız, yemek o kadar gür ve yumuşak hale gelir ki, ellerinizle yemek oldukça sorunlu olacağından, kullanım sırasında konukların bir kaşığa ihtiyacı olabilir. Ancak, böyle bir pizzayı nasıl hazırlarsanız hazırlayın, özellikle tatlı güçlü çay, meyve suyu, komposto, kokteyl ve diğer içecekleri de eklerseniz, yine de şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak olacaktır. Afiyet olsun!

Pizza severler için faydalı ipuçları

1. Pizza için mayalı hamur, tabanı çok kalın bir şekilde yoğrulmazsa, ancak elinize hafifçe yapışacak şekilde yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ayrıca ürünü sıcak bir yerde ne kadar uzun süre tutarsanız bu yemek o kadar ekşi olur.
2. İtalyan pizzası hazırlamak için sadece mayalı hamur değil, aynı zamanda lezzetli bir yemek hazırlama süresini önemli ölçüde az altacak puf mayasız bir taban da kullanabilirsiniz. Bu arada, böyle bir ürün olabilirsadece evde kendiniz yapmayın, aynı zamanda herhangi bir süpermarkette hazır olarak satın alın.
3. Meyilli pizza yaptıktan sonra kabartma tozu tadı hissediyorsanız, ılık süt ürünlerinde değil sofra sirkesi ile söndürülmelidir. Kefir yerine yüksek kalorili mayonez eklerseniz veya sadece yağlı ekşi krema temelinde yaparsanız, böyle bir bazın çok daha kokulu ve sulu olacağını belirtmekte fayda var.
4. Pizzayı olabildiğince ince yapmak için, hamuru dikkatli bir şekilde yuvarlanmalı, buğday unu serpilmeli ve bitkisel yağ veya diğer yemeklik yağlar kullanılmamalıdır, bundan sonra taban kesinlikle bir "toplanacak". fırın tepsisi. Ayrıca iç harcı için tüm malzemeler keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince kıyılmalıdır.
5. Küçük çaplı (örneğin, 10 santimetreye kadar) porsiyonlu pizzalar yapmak istiyorsanız, bunları pişirmek için büyük bir fırın tepsisi kullanmak daha iyidir. Ayrıca ince hamur tabakaları birbirinden ve yanlardan 3-4 cm aralıklarla yerleştirilmelidir. Sonuçta, pişirme işlemi sırasında, porsiyonlu parçaların yapışmasına katkıda bulunacak olan taban yükselecektir. Sonuç olarak pizza istediğimiz kadar güzel ve yuvarlak olmayacak.