Bacon Bezelye Çorbası - yemek tarifi ve pişirme ipuçları. Sadece lezzetli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz pastırmalı bezelye çorbası, her ev hanımının yapması gereken lezzetli bir ilk yemektir. Gelin bu harika çorbayı yapmanın sırlarına ve ipuçlarına bir göz atalım!

Hangi bezelye çorbaya iyi gelir?

Bezelye çorbasının sadece kuru sarı veya yeşil bezelyeden pişirildiği görüşü temelde yanlıştır. Taze veya konserve bezelye çorbalar için harikadır.

Başka bir soru da bu bezelyelerin kalitesi. Sadece kaliteli, bozulma belirtisi olmayan, yabancı kokusu olmayan ve türünün özelliğine sahip bir renk ile olmalıdır.

Hangi pastırma en iyisidir?

Pişmiş-füme pastırma en iyi tada sahiptir, füme-haşlanmış domuz pastırması değil. Bunun nedeni, ürünün pişirme işlemi sırasında lezzet ve aroma bileşiklerinin kısmen kaybolmasıdır.

Bu pastırmayı değiştirin veya çorbadaki varlığını aşağıdaki ürünlerle destekleyin:

• füme domuz kaburga;
• füme tavuk kanadı;
• tütsülenmiş av sosisleri;
• füme-haşlanmış domuz etiet.

Yemek sırları

Füme pastırma ile klasik bezelye çorbası, patates yumruları eklenmeden pişirilir. Bu, birçok insanın bilmediği bir kural.

Sır bu iki üründe - bezelye ve patates. Çok fazla nişastaları var ve bir yemeğe iki çeşit nişastalı yiyecek eklenmez. Bu nedenle, bu tür bileşenlerin tek bir tabakta birleştirilmesi önerilmez:

• patates veya Kudüs enginarı;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
• bezelye;
• pasta.

Patatesli bezelye çorbasına gerçekten biraz patates koymak istiyorsanız ne yapmalısınız? Bir cevap var! Patatesleri soyup yıkadıktan sonra küp veya küp şeklinde doğrayın ve soğuk su ile örtün. Birkaç dakika sonra durulayın ve yeni bir miktar soğuk su ile doldurun. Bir kez daha yap. Yumruların fazla nişastası bu şekilde yıkanır.

Aynı şey kuru bezelye iyice yıkanarak yapılır - fazla nişasta alınır.

O zaman çorbada ne kalacak? Et suyunun ve üzerinde pişen çorbanın doygunluğu bir et ürünü (füme etler, kemikli et, tavuk) eklenerek sağlanır.

Klasik yemek tarifi

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir su bardağı kuru bezelye (bütün veya bölünmüş);
• bir havuç;
• soğan başı;
• 2 yemek kaşığı. ben. domates salçası;
• 200g füme domuz pastırması;
• baharatlı yeşillik sapı (örneğin, dereotu veyamaydanoz);
• 2-3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• 2 litre et (veya sebze) suyu veya filtrelenmiş su;
• tuz ve baharatlarla tatmak.

Şimdi pastırma ile bezelye çorbası hazırlıyoruz. Adım adım tarif:

1. Önce bezelyeleri hazırlayın. Bir kaseye suyla doldurun ve çok iyi durulayın. Bulanık suyu boş altın ve taze, temiz su dökün. Birkaç saatliğine ayrılıyoruz. Bu süre zarfında bezelye suyu emecek ve iyice şişecektir.
2. Bundan sonra bezelyeleri bir tencereye aktarın ve önceden hazırlanmış et suyu veya suyla doldurun. Ocakta güçlü bir ateş açıyoruz. Yüzeyde köpük göründüğünde çıkarın. Ve et suyu kaynadığında, ısıyı orta seviyeye düşürün. Kapak yarı kapalı olarak pişirin.
3. Pastırmada kabuğunu ve varsa pürüzlü yerleri kesiyoruz. Küçük küpler halinde kesin.
4. Çorba için bütün sebzeleri temizliyoruz, yeşillikleri yıkıyoruz. Ardından havuçları ve soğanları ince ince doğrayın.
5. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve üzerinde havuç ve soğanları soteleyin. Ardından domates salçasını ekleyip karıştırın. Birkaç saniye daha soteleyin ve ocaktan alın.
6. Domuz pastırmasını koyun, kaynayan et suyunda soteleyin, kısık ateşte ve kapağı neredeyse kapalı olarak bezelyeler neredeyse tamamen kaynayana kadar pişirin.
7. Pişirmenin bitiminden önce çorbayı tuzlayın ve tatmak için baharat veya baharat ekleyin. Karıştırın ve ocağı kapatın.
8. Bir porsiyon çorbayı bir kaseye dökün ve bir tutam taze yeşil dereotu ile süsleyin.

Hostes için not

Pastırma ile bezelye çorbası pişirilebilirpüre çorbası. Aynı zamanda pastırma parçaları ayrı ayrı sotelenir ve bir porsiyon rendelenmiş çorba ile birlikte bir tabağa eklenir.

İlk yemeğin tadını zenginleştirmek için az miktarda krema, ekşi krema veya süt eklemek yardımcı olacaktır. Bu ürünler servis yapılırken tanıtılır, yani. doğru plaka üzerinde. Kremanın önceden ısıtılması, sütün kaynatılıp hafifçe soğutulması ve ekşi kremanın oda sıcaklığında alınması önemlidir.

Buğday veya çavdar ekmeği krutonları genellikle pastırma ile bezelye çorbası servis etmek için kullanılır. Bu krutonların tarifi çok basit. Küçük ekmek parçaları birkaç damla sıvı yağ ile karıştırılarak fırında altın sarısı ve kıtır olana kadar pişirilir. Bu tür krutonlar da tavada pişirilir.

Pişirirken çorbanın "kaçmasını" önlemek için tencerenin dörtte üçünü doldurun.

Domates salçası yerine domates suyu veya ketçap kullanabilirsiniz.

Yemek pişirirken taze otlar kullanılması tavsiye edilir - fesleğen, biberiye, kekik. Daha aromatiktir ve daha zengin bir tat verir. Ama tabii ki kuru otlara da izin verilir.

Taze otlar kaynayan çorbaya pişirmenin en sonunda, diğer tüm ürünler tamamen piştiğinde eklenir. Böylece bitkilerin yeşil yaprakları renklerini kaybetmeyecek ve yemeği vitamin - askorbik asit ile zenginleştirmeyecek.