İyi bal nasıl belirlenir? Gerçek bal ne olmalı? En iyi bal çeşitleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bal, Apis mellifica arıları tarafından çiçek nektarından üretilen doğal bir üründür. Sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insan vücudunu güçlendirir ve besler. Üretimi uzun vadeli, emek yoğun bir süreçtir, bu nedenle iyi balın yüksek fiyatı sizi şaşırtmamalıdır.

Doğal bal

Gerçek balın kimyasal bileşimini dikkatle inceleyerek basit bir sonuca varabiliriz: Bu ürün sağlık için iyidir. Niye ya? Basit şekerler (glikoz ve fruktoz), proteinler, enzimler (inhibin), organik asitler, uçucu yağlar, vitaminler ve boyalar içerir. Bu ürünün 100 gramında - yaklaşık 5 mg kalsiyum, 16 mg fosfor, 0.9 mg demir, 5 mg magnezyum ve vanadyum, molibden, nikel, flor, bor, kob alt, baryum, paladyum, tungsten, alüminyum, çinko, kalay ve diğerleri eser elementler. A, B2, C, PP, globulin ve albümin vitaminleri içerir. Organik asitler balın tadından, uçucu yağlar ise aromasından sorumludur. Geniş bir renk yelpazesine sahiptir: beyazdan kreme, sarıdan kahverengiye vehatta yeşilimsi. Hafif çeşitlerin tadı hassastır. Ürün ne kadar koyu olursa tadı o kadar keskin ve baharatlı olur.

Kristalizasyon ve şişeleme tarihi

Arıdan elde edilen taze, gerçek bal, viskoz, kalın ama yine de sıvı bir kıvama sahiptir. Bu ürünün herhangi bir çeşidi bir süre sonra kristalleşir, bu da doğallığının kanıtıdır.

Bu işlemin hızı balın türüne bağlıdır. Türlerinin çoğu, şişeleme tarihinden 3-4 ay sonra kristalleşir. Tecavüz en hızlı kristalleşir - şişelemenin üçüncü gününden itibaren, akasya en uzun süreye sahiptir (kristalleşme süreci 12 aya kadar sürer).

Doğal bir ürün nasıl satın alınır?

Bal alırken doğal seçilmesi tavsiye edilir, çünkü sadece içinde enzimler, antioksidanlar, organik asitler, vitaminler ve mineraller şeklinde sağlık için değerli biyolojik olarak aktif maddeler bulunur. Yapay, sadece sakaroz içerdiğinden bu konuda işe yaramaz. Bu ürünlerden çok çeşitli mağazaların raflarında sunulmaktadır. Bir kavanozdaki doğal bir ürünün etiketine ve karakteristik özelliklerine göre iyi balı nasıl tanımlayacağınızı düşünün. Bunu yapmak için aşağıdaki noktalara dikkat edin:

• Origin - Bu ürünün etiketi, nereden geldiğini belirtmelidir. "AB dışı balların karışımı" açıklamasına sahip ürünlere dikkat edin. Bu, muhtemelen sahip olduğunuz anlamına gelirÇin'den yapay ürünle uğraşıyor. Bir Rus üretici seçmek daha iyidir.
• Fiyat belirli bir göstergedir. İyi bal maalesef pahalı bir gıda ürünüdür. Fiyatı çok düşükse ürünü seçmeyin: büyük ihtimalle sahtedir.
• İsim - Sadece Apis mellifica arıları tarafından bitki nektarından üretilen doğal tatlı bir madde olan bir ürüne bal denilebilir. "Bal" adı değiştirilmemelidir ve "doğal bal" gibi terimler de kabul edilemez. "Arı balı", "doğal bal" vb. adlara izin verilir. "Yapay" etiketine dikkat edin. Üreticiler akıllıdır ve genellikle bu bilgiyi ürün etiketinin en altına küçük harflerle yazarlar. Görme probleminiz varsa gözlüğünüzü unutmayın.
• Görünüm - ürün doğal ise kristalleşmelidir (yukarıda açıklanmıştır). Kristalleşmenin ilk işareti hafif bulanıklığıdır. Bu, zayıf veya düşük kalitenin bir işareti değil, doğallığının bir teyididir. Kristalize veya yarı kristalize bir ürün sağlıklıdır ve raftan alınabilir, satın alınabilir ve ev yemeklerinde kullanılabilir.
• Kıvam - iyi bal kalın olmalıdır. Bu, kavanozu çevirerek kolayca doğrulanabilir. Ürün cam kavanozda serbestçe hareket ediyorsa sahte olduğundan emin olabilirsiniz.

En iyi bal çeşitleri

Balın özellikleri esas olarak arıların hangi bitkilerden nektar ve polen topladığına bağlıdır. Yani, en popüler çeşitlerBu ürünün özellikleri:

• Karabuğday. Kemik hücrelerinin yeniden yapılanmasını teşvik eder, bağışıklık sistemini güçlendirir. Yara iyileşmesini ve kemik büyümesini hızlandırır. Bir damar temizleyici olan rutinin yüksek içeriği nedeniyle ateroskleroz, koroner kalp hastalığı ve hipertansiyon için önerilir. Ayrıca böbrek iltihabı, hafıza bozukluğu, glokom tedavisi, görme ve işitme bozukluğu için kullanılır. Karabuğday balı neye benziyor? Çoğu zaman koyu veya kahverengidir. Karakteristik bir aroması ve baharatlı tadı vardır. Arılar karabuğday çiçeklerinden üretir. Hafif çeşitlerle karşılaştırırsak, 2 kat daha fazla eser element ve amino asit içerir, bu da en faydalı olduğu anlamına gelir.
• Kireç. Sıvı halde, açık sarı, bazen yeşilimsi bir renk tonu ile kehribar rengindedir. Kokusu ıhlamur çiçeklerini andırıyor. Tadı baharatlı, bazen hafif bir acı ile. Antiseptik, antispazmodik, terletici, ateş düşürücü, balgam söktürücü ve yatıştırıcı etkiye sahiptir. Grip, soğuk algınlığı, öksürük, akut ve kronik hastalıklar, boğaz ağrısı, sinüzit ve solunum yolu iltihabının tedavisinde yardımcı olur. İdrar yolu hastalıkları ve nevrozlar için önerilir. Yüksek antibiyotik aktivitesi ile karakterizedir.
• Akasya. Sıvı halde, parlak sarı bir renge sahiptir. Antibiyotik aktivitesi ile karakterizedir. Mide ülseri, duodenum ülseri, mukozit ve ince ve kalın bağırsakların spastik durumlarının tedavisinde faydalıdır. Sindirim sisteminin aşırı duyarlılığı için önerilir. Peptik ülser ile doku yenilenmesini, mukoza zarının restorasyonunu hızlandırır. Yumuşakiç kaygıyı giderir, uykuya dalmaya yardımcı olur, yorgun, bitkin bir vücudu güçlendirir. Yüksek fruktoz içeriği nedeniyle bazı diyabet türlerinde kullanılabilir.
• Heather. Kahverengi ve kırmızı rengi vardır. İyi funda balı oldukça hızlı bir şekilde kristalleşir ve jöle benzeri turuncu veya koyu kahverengi bir renge dönüşür. Çok tatlı değil, hoş bir funda kokusu var. İdrar yolu, prostat bezi, böbrek taşı hastalıklarının yanı sıra bağırsak iltihabı ve ishal hastalıkları için önerilir. Vücudun direncini arttırır ve enfeksiyon gelişimine karşı korur.
• Kestane. Koyu renk, kalın doku ve hoş acı tat ile karakterizedir. Bu çeşitlilik oldukça yavaş kristalleşir. Yüksek antibiyotik aktivitesine sahiptir. Grip, soğuk algınlığı ve ishal tedavisinde yararlı olan idrar yolu hastalıkları için önerilir. Altay, Kuban ve Adigey'den Rusya bölgelerine teslim edilir.
• Sainfoin. Olağanüstü şeffaflık ve açık kehribar rengi, orta derecede tatlı tadı ve alışılmadık derecede hoş bir koku ile ayırt edilir. Beyazlaşırken kristalleşmesi yavaş gerçekleşir. Bu, mikro elementler, vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengin olduğu için değerli bir üründür. Karoten, askorbik asit ve değerli enzimler içerir. Bu, vücudunu güçlendirmek, sinir sistemini sakinleştirmek isteyenler için iyi bir bal.
• Donnikovy. Hafif bir vanilya aromasına sahip olan bu çeşit, parlak kehribar rengine sahiptir, kristalleştiğinde daha da açık veya sarı hale gelir. OKan basıncını düşüren kumarin içerir. Balın sakinleştirici ve hipnotik etkisi vardır. Kardiyak nevroz ve diğer kalp ve kan damarları hastalıkları için önerilir. Ateroskleroz ve tromboflebitte kalp kasının dejenerasyonunu önler. Kanın pıhtılaşmasını az altır, kan basıncını düşürür ve antikoagülan aktiviteye sahiptir. Koroner kalp hastalığında ve koroner trombozda antispazmodik olarak önerilir. Uykusuzluk, migren, nevralji ve menopoz sendromu için de önerilebilir.

Hangi bal soğuk algınlığına iyi gelir?

Bal, antik çağlardan beri soğuk algınlığı ile mücadelede etkili bir çare olarak bilinir.

Özellikle sonbahar-kış döneminde yıl boyunca bağışıklığı güçlendirmek için tüketilmesi önerilir. Yüksek ateşi, boğaz ağrısını ve öksürüğü az alttığı için viral enfeksiyonlar sırasında da ürünü almaya değer.

Soğuk algınlığından korunmak için en faydalısı propolis ve arı poleni bol olan çeşitlerdir. Propolis, kovandaki arıları bakteri, virüs, mantar ve küflere karşı korur ve arı poleni bir vitamin konsantresidir. Bağışıklığı güçlendirmek için en iyisi ıhlamur, karabuğday, akasya balıdır.

Unutmayın, tüm iyileştirici özelliklerini kaybettiği için sıcak çaya ekleyemezsiniz. Ürünün faydalı maddelerine zarar vermeyen maksimum sıcaklık 40 derecedir.

Ev yapımı ürünlerle özgünlük nasıl anlaşılıryöntemler?

Evde satın aldığımız kalitesiz ürünün iyi mi kötü mü olduğunu kontrol etmek zor. Ama gerçek balın nasıl olması gerektiğini gösteren bazı yöntemler var:

• Yukarıda anlatılan en basit yöntem kristalizasyon gerçeğidir. Genellikle Ocak ayındaki mağazalarda, örneğin ıhlamur balını tamamen sıvı halde bulabilirsiniz (şişelemeden 3-4 ay sonra kristalleşmesine rağmen). Bu onun sahteliğini gösterir. Bazen ürünün bu kıvamının nedeni, üreticiler tarafından ısıtılıp en iyi özelliklerini kaybetmesidir.
• Kaşıkla dökülen sıvı bal, yüzeyde dışbükey bir huni oluşturur. Bunun nedeni, gerçek ürünün doğru yoğunluğa sahip olması gerektiğidir.
• Bir bardak suya dökülen doğal bal, düzgün bir akışta aşağı akar, dibe çöker ve yavaş yavaş çözülür. Yapay hızlı ve eşit bir şekilde çözülür.
• 1 litrelik bir kap 1,4 kg ağırlığında olmalıdır.

Sahte veya kusurlu ürün

Bala tağşiş yapmanın en yaygın yöntemi, arıları kovandan verimi artıran şeker şurubu ile beslemektir. Çok yüksek sakaroz içeriği sahte balı gösterir, ancak miktarı ancak laboratuvarda kontrol edilebilir. Şeker şurubu ile beslenen arılar, beyazımsı renkli, çiçek aroması ve karakteristik tadı olmayan bir ürün üretirler. Ayrıca doğal balın iyileştirici ve besleyici özelliklerine sahip değildir.

Ürünü düzgün bir şekilde nasıl saklayabilirim?

Birçok insan bal depolamak için en iyi yerin neresi olduğunu bilmiyor,Böylece besin değerini mümkün olduğu kadar uzun süre korur. Ürün serin ve kuru bir yerde (18°C'ye kadar) ve doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Güneş ışınları, yüksek sıcaklık gibi faydalı özelliklerini olumsuz etkiler.

Kontrendikasyonlar

Balın sayısız tıbbi özelliğine ek olarak, tüketiminin kontrendikasyonları da vardır. Çocuklarda ve yetişkinlerde alerjiye neden olabilir. Çoğu zaman, çiçeklerin, ağaçların, otların polenlerine alerjisi olan kişilerde bala alerjik bir reaksiyon meydana gelir. Bu ürüne karşı alerji belirtileri dermatolojik, mide ve daha az yaygın olarak solunumdur.

Botulizm riski içerdiğinden, yaşamın ilk yılında çocuklara verilmemelidir. İnfantil botulizm belirtileri kabızlık, iştahsızlık, uyuşukluk, emme refleksinin zayıflığını içerir ve en şiddetli vakalarda solunum yetmezliği meydana gelir. Yetişkinler, onları C. Botulinum spor zehirlenmesinden koruyan tam olarak oluşturulmuş bir bağırsak mikroflorasına sahiptir. Baldaki içerikleri %4 ila %20 arasında değişebilir.

Fruktoz emilim bozukluğu olan kişilerde ürün kısıtlanmalı veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır. Bal onların durumunda ishale neden olabilir.

Satın almak için en iyi yer neresidir?

Arı ürünlerini doğrudan küçük, güvenilir bir arılıktan satın almak en iyisidir. Kaliteli Rus balı çevrimiçi olarak kolayca satın alınabilir. O zaman daha fazlasını bulabilirsinürün türleri ve üretici hakkında bilgi.

Ayrıca, organik sertifikalı ürünleri tanıyorsanız marketlerden de iyi bal satın alabilirsiniz.

Yollarda ve seçili marketlerdeki satıcılardan ürünü alırken çok dikkatli olmalısınız (güneş ışığına ne kadar süre maruz kaldığını bilemezsiniz).

Artık hangi balı seçmenin daha iyi olduğunu ve doğal bir ürünü sahte olandan nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsunuz.