Beyaz sazan balığı: yemek tarifleri, kullanışlı özellikleri ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sazan ailesinin en büyük temsilcilerinden biri ot sazanıdır. Anavatanı Doğu Asya tatlı su nehirleri ve gölleridir. Oradan bu tür Don, Amur ve Volga'nın hızlı sularına göç etti. En sevdiği habitatlar, bu nehirlerin büyümüş durgun sularıdır. Geçen yüzyılın ortalarından bu yana, orta Rusya'nın birçok rezervuarında otçul sazan bilerek yetiştirildi - çalılıkların göletlerini temizlemede acı verici bir şekilde iyidir. İnanılmaz oburluk nedeniyle, böyle bir balık hızla büyür ve kütle kazanır. Onu değerli bir balık avı nesnesi yapan da budur.

Balığın çekici yanı

Beyaz sazan, yoğun yuvarlak pullarla kaplı, silindir şeklinde uzun kaslı bir gövdeye sahiptir. Fidanlıklarda yetişen en büyük bireyler 1 m 20 cm uzunluğunda 40 kg ağırlığa kadar çıkabilir.

Bu tatlı su siprinisinin yağlı, lezzetli ve son derece besleyici etinin besin değeri yüksektir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ot sazanını nasıl pişireceğini bilen birçok şef, ondan çok çeşitli yemekler yapar. Balık haşlanır, kızartılır, fırınlanır, tuzlanır vefüme. Yavaş bir tencerede pişirilir ve buharda pişirilir. Pişmiş fileto çeşitli sıcak salatalara eklenir ve turtalara dolgu olarak kullanılır. Amatörlerin özellikle ilgisini çeken, bu tür Kıbrıslıların havyarı ve karaciğeridir.

Sazan balığının eksileri

Sazan ailesinin tüm temsilcilerinin ortak bir noktası vardır: parazitlerin neden olduğu enfeksiyonlara karşı oldukça hassastırlar. İnsanlar için bu fenomen bir tehlike oluşturmaz, ancak yalnızca balığın pişirilmesi sırasında kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulması şartıyla. Fırında pişirilmiş, üzeri iyi kapatılmış veya buğulanmış sazan herhangi bir zarar veya enfeksiyona neden olmaz.

Gastrointestinal sistem hastalıkları ve karaciğer hastalıkları semptomlarından mustarip kişiler, bu türün temsilcileri de dahil olmak üzere nehir balığı alımını sınırlandırmalıdır. Sık yağlı et tüketimi rahatsızlıkların alevlenmesine neden olabilir.

Kızartılmış sazan çok yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle herhangi bir boş altma veya tedavi edici diyet uygulayan kişiler onu dikkatli kullanmalıdır.

Balığın içinde çok kemik var mı

Tüm Kıbrıslılar gibi bu balık da oldukça kemiklidir. Beyaz sazan hangi tarif için hazırlanırsa hazırlansın, etinde yine de iskeletin küçük unsurlarına rastlanacaktır. Bununla birlikte, deneyimlerini paylaşan bu balığın birçok sevgilisi, birey ne kadar büyükse, kemiklerden kurtulmanın o kadar kolay olduğunu iddia ediyor. Bu nedenle uygun bir balık seçerken sadece tazeliğine ve görünümüne değil aynı zamanda boyutuna da dikkat etmelisiniz.

Beslenme özellikleri veenerji bileşimi

Bu balığın eti, karaciğeri ve havyarı, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan faydalı elementler açısından zengindir. Oldukça fazla miktarda kalsiyum, magnezyum, sodyum ve fosfor, bol miktarda A, C, E vitaminleri ve hemen hemen tüm B vitaminleri içerir. Kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 135 kcal'dir.

Kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için düzenli olarak ot sazan eti tüketimi önerilir. Ayrıca haftalık menüde yer alan balıklar vücuttaki metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sindirim sistemini uyarır ve cildin durumunu iyileştirir. Bu eti oluşturan faydalı maddelerin kronik yorgunluk ve uyuşukluk sendromlarının üstesinden başarıyla geldiğine inanılıyor.

Beyaz sazan: yemek tarifleri

Bu kıbrıs türünün tüm bireyleri eşsiz bir tada sahiptir, bu nedenle etleri, karaciğerleri ve havyarları mutfak uzmanlarının büyük ilgisini çekmektedir. Bu tatlı su rezervuar sakinlerinin çeşitliliği özellikle Asya sakinleri arasında ünlüdür, ancak Rusya'da da aynı şekilde pişirilir.

İhale ve sulu fileto - balık köftesi ve köfte pişirmek için harika bir seçenek. Bazı ev kadınları onu sebzelerle doldurur ve bayram masasında gurme ana yemek olarak servis eder. Birçoğu, aşk tanrısından mükemmel bir balık çorbası yapabileceğinize inanıyor. Birisi sadece yağda kızartır veya yavaş bir tencerede haşlar. Ancak klasik pişirme seçeneği pişmişbeyaz aşk tanrısı.

Ayrı ayrı, bu balığın karaciğeri ve havyarından bahsetmeye değer. Bu ürünler aynı zamanda yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılmaktadır: tuzlanır, kızartılır, tütsülenir ve kurutulur, yavaş bir tencerede pişirilir ve bunlardan çeşitli macunlar yapılır. Sonuç, şaşırtıcı tat, aroma ve çok miktarda faydalı madde ile ayırt edilen mutfak lezzetleridir.

Mutfak sırları

Diğer taze balıklar gibi otçul sazanların da bağırsakları çıkarılır ve iyice yıkanır. Acılığı ve çamurun kendine özgü kokusunu gidermek için solungaçların çıkarılması gerekir. Çeşitli tariflere göre lezzetli yemeklerin hazırlanması için beyaz sazan balığının büyük seçildiğini unutmayın. Daha küçük olanlar sebzeli haşlamak veya balık çorbası pişirmek için daha uygundur.

Folyoda

Büyük balığı pullardan temizleyin, içini ve solungaçları çıkarın. Ot sazanından bu tarifin hazırlanmasında sırt derisinin sağlam kalması için omurga ve kaburgaları çıkarmanız gerekir. Elde edilen fileto tuzlanır ve biberlenir. Baharatlarla ovalarlar: limon suyu, en sevdiğiniz baharatlardan oluşan bir koleksiyon veya mağazadan satın alınan balıklar için hazır baharat karışımı. Birçoğu ince doğranmış yeşillikler ve sarımsak ekler.

Hazırlanan balık folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış fırına gönderilir. 40-50 dakika pişirin.

Pişirme malzemeleri

Çoğu zaman, fırında ot sazanı pişirirken, dolgu olarak çeşitli sebzeler ve tahıllar kullanılır. Bugün karabuğday, pirinç ve bu tür yemekleri pişirmek için birçok tarif bulabilirsiniz. Fasulyeler. Sebze dolgusu olarak birçok aşçı soğan, patates, domates ve hatta patlıcanla haşlanmış lahana kullanır.

Sazan eti, hemen hemen her malzemeyle iyi giden çok yönlü bir üründür. Bu nedenle, mutfak deneylerini sevenler, sevinin! Ot sazanı, yemek tarifleri orijinal fikirlerde farklılık gösterebilecek bir balıktır.

Kömürlerin üzerinde

Büyük veya orta boy bir birey önceden temizlenmiş ve marine edilmişse, harika lezzetli kebaplar pişirebilirsiniz. Ancak, büyük balıkları küçük parçalara ayırmanın daha iyi olduğunu, küçük balıkları ise ızgarada bütün olarak pişirmenin daha iyi olduğunu düşünmeye değer.

Köfte, köfte, turta dolguları

Sazan kıymasından hazırlanan yemekler çok iştah açıcı, diyet ve narin lezzetler. Ve aslında bir balık filetosunu kıyma makinesinde çevirerek doğru malzemelerle karıştırarak çocukların kesinlikle seveceği lezzetli pirzolalar, köfteler veya gözlemeler oluşturmaktan daha kolay bir şey yoktur. Burada önemli olan taze ve kaliteli balık seçmektir.

Sebze, makarna ve pilav bu tür yemekler için harika bir garnitür olacaktır. Tat özelliklerini geliştirmek için, pişirilen ürünün tadını çeşitlendiren ve vurgulayan bir sos yapılır. Ekşi krema, mayonez ve limonlu salça bazlı soslar her türlü balık yemeği için uygundur.

Doldurulmuş balık

Bazı iri bireylerin etli karkası hem ayrı bir yemek olarak hem de dolma olarak pişirilebilir. Anaburadaki malzemeler herhangi bir şey olabilir: tahıllar, sebzeler, diğer balıkların etleri, domuz yağı, mantar vb. Bu tür yemekler için birçok tarif var. Her hostes kendi kompozisyonunu arıyor.

İşte, birçoğunun kesinlikle seveceği, fırında folyo içinde beyaz sazan dolması pişirme seçeneklerinden biri. Bu tarifte balık suyu kullanılması gerekiyor, bu yüzden ihtiyacınız olacak:

• Orta boy soğan - 1 adet
• Tereyağı - 15-20 gr.
• Karabiber (bezelye) - 6 adet.
• Dene yaprağı.
• Sofra beyaz şarabı - 1/3 bardak.

Ana malzemeler:

• Amur balığı (diğer büyük sazan balıkları da uygundur) - 1,5 kg.
• Orta boy soğan - 4 adet
• Beyaz ekmek - 3 dilim (sadece kabukları kullanacağız).
• Süt - 1 su bardağı.
• Tereyağı – 150g
• Tavuk yumurtası - 2 adet
• Sarımsak - 1 karanfil.
• Kuru kayısı – 4-5 adet
• Tadına varılacak baharatlar.

Fırında beyaz sazan için hazırlanan bu tarif, herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez, bu nedenle her ev hanımı böyle bir yemek pişirebilir.

1. Sazan hazırlanıyor. Balık pullardan, bağırsaklardan ve solungaçlardan temizlenmelidir. Bağırsakları çıkarmak için karnı yırtmak gerekli değildir, kuyruk yüzgeci bölgesinde küçük (yaklaşık 1 cm) bir kesi yapmak yeterlidir. Kafayı kesin ve ellerinizi ve makasınızı kullanarak cildi zarar vermemek için dikkatlice çıkarın. Cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için, hazırlanan sazanı her iki tarafta bir oklava ile dövmeniz gerekir. Bueti ve cildi birbirine bağlayan dokuyu hafifçe zayıflatın, bu da ot sazan balığını fırında mükemmel durumda pişirmenize izin verecektir. Ortaya çıkan çorabı çevirin ve etin geri kalanını çıkarın.
2. Et suyu pişirmek. Etten biraz kurtulan kemikleri bir tencerede kremalı-sebzeli yağ karışımı üzerinde kızartın. Biraz su ekleyin, soğanı ve pişen baharatları koyun ve 30-40 dakika pişmeye bırakın.
3. Kıyma pişirme. Ekmek kabuklarını süte batırın, kuru kayısıları kaynar suda kaynatın. Balık filetosunu ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymanın içine önceden kızartılmış ve önceden soğutulmuş soğanları, süte batırılmış ekmek kabuklarını, kuru kayısıları ve parçalara ayrılmış tereyağını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Ardından yumurta sarısı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıymayı iyice çırpın (fırında pişen sazanın içi daha yoğun olacaktır).

Geri kalan protein dengeli doruklara kadar dövülmeli ve hafifçe pişirilmiş kıymanın içine katlanmalıdır.

1. Balığı başlatmak. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Doldurulmuş çorabı ve kafayı koyun, hazırlanan kemik suyunun 2 / 3'ünü bir süzgeçten geçirerek fırın tepsisine dökün. Fırın tepsisi büyüklüğünde bir parça folyoyu hafifçe bitkisel yağla fırçalayın ve kızartma tavası ile sıkıca kapatın. Bu, folyonun fırında sazana yapışmasını önlemek içindir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Sonrabalık fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
2. Sos. Kalan balık suyu elekten süzülür, şarap eklenir ve yarı yarıya buharlaştırılır. Yağ ve baharatları ekleyin. Lezzetli sos hazır.

Sonuç olarak

Amur balığı, çeşitli yemekleri pişirebileceğiniz evrensel bir mutfak ürünüdür. Yumuşak ve sulu eti vücut için faydalı niteliklere sahiptir. Birçok beslenme uzmanı, düzenli olarak diyetinize dahil etmenizi önerir. Ana şey doğru ısıl işlemi gerçekleştirmektir.

Bu balığı evde pişirmeyi deneyin, sevdikleriniz bu harika yemeği beğenecek!