Beluga havyarı: türleri ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

mersin balığının en az bilinen temsilcisi belugadır. Tatlı su balıklarının en büyüğü. Yakalanan bireylerin bir kısmının ağırlığının bir buçuk tona kadar çıktığı biliniyor. Beluga havyarı gıda olarak kullanılır, üstelik hayvansal kökenli en pahalı üründür.

Beluga

Genel olarak, bu yaratık gerçekten çok büyük - 4,2 metre uzunluğunda bir örneğin yakalandığı kaydedildi. Ağırlığı 2 ton olan 9 metreye kadar olan bireylerle tanışabileceğiniz yönünde öneriler var ancak bu tür durumlar belgelenmiş değil.

Bu balık çok uzun bir süre yaşar, yüz yıl veya daha fazla. Yumurtlamadan hemen sonra ölen somon balığının aksine, ölüm nedeni beluga havyarı değildir. Bu balıklar birçok kez yumurtlayabilir. Yumurtladıktan sonra normal yaşam alanlarına geri dönerler.

Beluga, balık yiyen bir yırtıcıdır. Hâlâ kendi nehrinde bir yavruyken soygun yapmaya başlar. Denizde balıkla yetinmeye çalışıyor ama bazen kabuklu deniz ürünleri ile atıştırıyor. Yakalanan örneklerin bazılarında yeni doğan foklar bulundu.

Balık uzun süredir Kırmızı Kitap'ta listeleniyor. Şu anda onu yakalamak yasaktır,havyar dahil herhangi bir parçasını alıp satmak. Ancak, parçaların herhangi biri karaborsadan satın alınabilir. Sadece birkaç yıl beklemek gerekiyor. Gerçek şu ki, beluga sayısı önemli ölçüde azaldı. Son yıllarda karaborsaya, satın almak isteyenlerden çok daha az havyar tedarik edildi. Ürünün ana tedarikçilerinden havyar, 4 yıl önceden satıldı. Ayrıca bu balık tüm ülkelerin mevzuatı ile korunmaktadır, dolayısıyla bu ürünleri satanlar kanunları çiğnemektedir. Satın alanlar da öyle.

Neredeyse tüm beluga havyarı Volga havzasına serilir. Mevcut tüm beluga türleri, habitatlarında birbirinden farklıdır. Bu balığın hem eti hem de havyarı çok pahalı olduğundan, onu esaret altında yetiştirmek için girişimlerde bulunulmuştur. Ancak, şimdi balık fabrikalarında beluga olarak ilan edilen şey aslında değil - sadece soylu balıkların bu kadar yüksek soyağacı olmayan diğerleriyle bir karışımı.

Havyar türleri

Antik zamanlarda, ana yemek masada değilse - siyah beyaz havyar - kraliyet evinde bir gala yemeği hayal etmek imkansızdı. Siyah, ancak, bir streç olarak adlandırılabilir. Aslında, koyu gri bir renge sahiptir. Havyarın kokusu kendine has, tadı ise fındıksı.

Bir çeşit havyar var ama birçok renk var. Ve ne kadar hafif olursa, maliyeti o kadar yüksek olur. En pahalısı albino beluga havyarıdır. Daha yaşlı balıklardan elde edilen bir ürün daha rafine ve rafine bir tada sahiptir. Böyle nadir bir yaratıktan gelen havyarın rengi, altın parıltılı beyazdır. Parlamanın yoğunluğu doğrudan balığın yaşına da bağlıdır.

Beyaz beluga havyarı, diğer renk tonlarının ürünü gibi, metal mutfak eşyaları ile teması tolere etmez - tadı öldürür. Bu ürünü soğuk şampanya veya mümkün olduğunca soğutulmuş votka ile servis etmek uzun zamandır geleneksel olmuştur.

Bu havyar en büyüğüdür, çapı 6 mm'ye ulaşır. Tahmin edilebileceği gibi fiyat, bireysel tanelerin boyutuna, olgunluk derecelerine ve hatta havyarın çıkarıldığı yere de bağlıdır. En değerlisi Hazar Denizi havzasında yaşayan balıkların havyarıdır.

Kompozisyon

Beluga havyarı çeşitli vitamin, fosfor, kalsiyum, molibden, magnezyum, flor, sodyum, demir grupları açısından zengindir. Bu maddelerin her biri vücudu sağlıklı ve güzel tutmak için gereklidir. Ek olarak, beluga etinin beşte biri, kolayca tamamen sindirilen ve vücuda çok ihtiyaç duyulan amino asitleri veren proteinden oluşur.

Yağ asitleri havyar ve beluga etinde diğer mersin balığı balıklarından daha küçük miktarlarda bulunur, ancak bu, hücreler arası süreçlerin stabilizasyonunun imkansız olduğu mükemmel bir omega-3 yağ asitleri tedarikçisidir. Anti-inflamatuar ve antioksidan etkileri vardır ve felç veya kalp krizi olasılığını az altmaya yardımcı olurlar.

Fayda

Ürünün bileşimi, vücut için yararlılığından bahsediyor. Diyetle beslenmede, gastrointestinal hastalıklarda, kalp problemlerinin ve diğer rahatsızlıkların önlenmesinde kullanılması tavsiye edilir. Ancak, ne kadar dikkate alındığındaalbino beluga havyarı, diğer renklerin havyarı gibi, sıradan bir vatandaşın sadece bu ürünü yiyememesi, hatta denemesi pek olası değildir. Ancak herkes görmeyecek bile.

Hem balığın kendisi hem de beluga havyarı çok yüksek kalorili yemeklerdir: 100 gram et 150 kalori içerirken havyar 250 kalori içerir. Ancak her yüz gramın fiyatına bakılırsa çok fazla endişelenmenize gerek yok. Ürünün diyetin besin değerini etkilemesi için yeterince yiyebilmeniz pek olası değildir.

Kontrendikasyonlar

Diyetten kaybolan bu ürünün neye benzediğini fotoğrafı bize hatırlatan Beluga havyarı, ancak ürüne karşı bireysel intoleransı olan kişiler için kontrendike olabilir.

Fiyatlar

Bu ürünün fiyatları şok edici ve şaşırtıcı. En pahalısı albino beluga havyarıdır. O kadar pahalıdır ki altından yapılmış kavanozlara koymak gelenekseldir. 100 gramdan daha hafif olan bu " altın rezervinin" yaklaşık 2 bin dolar olduğu tahmin ediliyor. Benzersiz bir ürünün bir kilogramı 23.000 dolara mal olacak. Aynı fiyata sebze havyarı da satın alabilirsiniz. Sadece bir kilogram yerine bu lezzetli, şüphesiz sağlıklı ama çok ucuz ve özel olmayan üründen 13 ton kullanmanız gerekecek.

Albino olmayan Beluga havyarı daha ucuzdur, ancak çoğu alıcı için uygun fiyatlı olacak kadar değildir. Fiyatı havyarın rengine göre kilogram başına 10 ile 19 bin dolar arasında değişiyor. Daha hafif, daha pahalı. Ve bunu veren balık ne kadar yaşlıysahavyar, maliyet o kadar yüksek.

Ucuz bir beluga havyarı satın almanız teklif edilirse - öyle olmadığından kesinlikle emin olun. Bu, yapay olarak yetiştirilmiş melezlerin havyarı veya hatta başka balıkların döşenmesi olabilir. Satıcı, acelesi olduğu / acilen paraya ihtiyacı olduğu / başka bir nedenle çok ucuza verdiğini iddia etse bile - hiçbir durumda inanmayın. Hiç kimse iyi, kaliteli, gerçek beluga havyarını ortalama piyasa fiyatının altında satamayacak ve daha da ötesini anlaşılmaz yerlerde ve pazarlarda kimse yapmayacaktır. Sonuçta, böyle bir ürünü gerçekten satın alabilen insanlar pazarlara gitmiyor.