Lesitin: Hangi gıdalar büyük miktarlarda bulunur, kullanışlı özellikleri ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lesitin, başta fosfolipidler olmak üzere çeşitli bileşiklerin bir karışımıdır. Vücutta birçok önemli işlevi yerine getirir: hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir, kolesterolü düşürür, karaciğeri korur. Gıdalarda ve takviyelerde bulunur ve gıda endüstrisinde de kullanılır. Lesitin hangi gıdalarda bulunur ve sağlığa faydaları nelerdir bir göz atalım.

Lesitin nedir?

Lesitin tek bir madde değil, çoğunlukla yağlı bir yapıya sahip bileşiklerin bir karışımıdır. Bunların en önemlileri fosfolipidlerdir. Baş ve kuyruk olarak grafiksel olarak temsil edilirler.

"Kuyruk" yağ asitleridir ve "kafa", sağlık işlevlerinden büyük ölçüde sorumlu olduğu için tüm fosfolipidde en önemli olan gliserol, bir fosfor grubu ve bağlı bir bileşiktir. Diğerleri arasında kolin (fosfatidilkolin), inositol (fosfatidilinositol) veyaserin (fosfatidilserin). Fosfolipidlere ek olarak lesitin ayrıca trigliseritler, karbonhidratlar, glikolipidler ve su içerir.

İlk olarak 1846'da Theodore Nicholas Gobley tarafından yumurta sarısından izole edildi. Adı, yumurta sarısı anlamına gelen Yunanca lekithos kelimesinden gelir. O zamandan beri hangi ürünlerin lesitin içerdiği araştırılmış, iyileştirici özellikleri ve kullanımları anlatılmıştır.

Ne için?

Bu maddenin birçok işlevi vardır:

• vücuttaki her hücrenin yapı taşıdır, hücre zarlarının bir parçasıdır,
• beyin dokusunu ve sinir sistemi hücrelerinin miyelin kılıflarını oluşturan bir elementtir,
• sinir sistemini uyarır, konsantrasyon ve dikkat süreçlerini destekler,
• metabolik süreçlere katılır,
• mide duvarları için koruyucu bir bariyerdir,
• karaciğeri korur,
• yağda çözünen vitaminlerin emilimini artırır;
• kolesterol metabolizmasına katılır ve kan dolaşımı verimliliğini artırır,
• egzersiz sonrası doku yenilenmesini hızlandırır,
• yaşlanmayı yavaşlatır.

Hafıza ve konsantrasyon

Lesitin belki de en çok destekleyici zeka ve öğrenme süreçleriyle ilişkilidir. Zihinsel olarak çalışan, sınavlara hazırlanan ve sinir sistemi yaşıyla birlikte hafızası bozulan yaşlılar için önerilir.

Araştırmalar, bu maddeyle takviye alan kişilerin düşünme yeteneklerinde ve bilgileri hatırlama yeteneklerinde bir gelişme hissettiklerini gösteriyor. Ancak, gereklisistematik benimsemeleri - bir aydan 3-4 aya kadar.

Zaman zaman alınan birkaç dozdan beyin daha verimli çalışmayacaktır. Lesitin, Alzheimer hastalığı ve bunama hastalığından mustarip kişilerin sağlığını ve yaşam kalitesini iyileştirmek için kullanılır.

Kardiyovasküler Faydalar

Bu bileşik, yağların ve kolesterolün metabolizmasında rol oynar. İçerisinde çoklu doymamış yağ asitlerinin bulunması nedeniyle kolesterolü bağlar, taşınmasını kolaylaştırır ve fazlalığın vücuttan atılmasını hızlandırır.

Ayrıca emülsifiye edici bir etkiye sahiptir - yiyeceklerdeki yağları ve kolesterolü küçük moleküllere ayırır, bu da trombositlere ve kan damarı duvarlarına bağlanmalarını sınırlar. Bütün bunlar, sağlığa zararlı kardiyovasküler hastalıklara yol açan aterosklerotik birikintilerin ve koroner kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Lesitin, "kötü" LDL kolesterolü ve trigliseritleri düşürmesiyle bilinir. Bazı kaynaklar, bir kısmı sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan HDL kolesterol seviyelerini artırma yeteneğine işaret eder.

Karaciğeri destekler

İçerdiği takviyelerin detoksifikasyon ve karaciğer yenilenmesi üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu, bu organa yük olan alkol, uyuşturucu ve diğer maddelerin olumsuz etkilerini sınırlar.

Karaciğer hücrelerinin zarları üzerinde dengeleyici etkisi olduğu için yenilenmesini hızlandırır. Lesitinin steatoz, fibroz vealkoliklerde karaciğer sirozu.

Karaciğerde yağ birikimini engeller, böylece normal fonksiyonlarının geri kazanılmasına yardımcı olur. Kolesterolün safrada çözülmesinden sorumludur, böylece safra taşı oluşumunu engeller.

Akıl Hastalığı için Yardım

Lesitin, kolin gibi, manik-depresif bozukluğu olan kişilerin durumunu iyileştirir. Alımı, sanrısal durumların ve halüsinasyonların sıklığını az altır. Onunla birlikte ruhsal bozukluklar için ilaç kullanmak tedavinin etkili bir parçası olabilir.

Erkek cinsel performansını destekler

Birçoğu lesitinin erkekler için yararlarını bilmiyor. Seminal sıvı, bu maddenin büyük bir miktarını içerir ve içindeki fosfatidilinositol, sperm üretimi sürecinde gereklidir. 100 g meni - 53 mg inositol. Bu nedenle, lesitinin erkek cinsel aktivitesi için çok önemli olduğuna ve doğurganlığı iyileştirdiğine inanılır ve inositol eksikliği kısırlık ile ilişkilidir.

Gıda Uygulamaları

Bu bileşik, maliyeti düşürdüğü, kaliteyi iyileştirdiği ve bitmiş ürünlerin raf ömrünü uzattığı için gıda endüstrisinde uygulama bulmuştur. Hangi gıdalar lesitin içerir? Ekmek, kek, şekerleme, çikolata, margarin, mayonez, fast food ve hatta makarnaya eklenir. İçindekiler listesinde E322 sembolü ile işaretlenmiştir. OH, hamurun kıvamını iyileştirir, ekmeğin tazeliğini uzatır; yiyeceklerin bulaşıkların yüzeyine yapışmasını önler veyapıştırma; su-yağ emülsiyonlarının oluşumunu kolaylaştırır ve karışmayan bileşenlerin karıştırılmasını sağlar.

Çikolata üretiminde kullanılan lesitin onu daha pürüzsüz ve kadifemsi yapar. Birçok gıda ürününün organoleptik özelliklerini iyileştirir. Zararlı gıda katkı maddeleri için geçerli değildir, sadece sağlığa olumlu etkisi vardır.

Lesitin: nerede aranır?

bu bir sorun olmayacak. Lesitin, gıda ürünlerinde oldukça yaygındır. Hafızayı ve konsantrasyonu geliştirmek istiyorsanız, doğru beslenmeye özen göstermelisiniz. Hangi yiyeceklerin çok miktarda lesitin içerdiğini düşünün.

İyi kaynaklar:

• yumurta sarısı,
• karaciğer,
• soy,
• fasulye,
• buğday tohumu,
• ayçiçeği tohumları,
• rafine edilmemiş kolza yağı (lesitinin çoğu rafinasyon işlemi sırasında uzaklaştırılır),
• fındık,
• fırın mayası,
• balık,
• süt ürünleri,
• yeşil sebzeler,
• avokado,
• zeytin.

En büyük miktarı yumurta sarısında bulunur (1 sarısı yaklaşık 2 gram lesitin içerir).

Diyet takviyesi olarak hangi yiyeceklerin lesitin içerdiğini de göz önünde bulundurmalısınız. Örneğin, ekmek ve çikolata ile alıyoruz. Günlük 300 gr ekmek tüketimi bu maddenin günlük ihtiyacını karşılar. Bu muhtemelen en akıllı teslimat yöntemi değildir. Bu bileşiğin vücuda girmesi, ancak diyette takviye edilmesinin zor olmadığını gösteriyor.

Günlük gereksinim

Lesitin gereksinimleri beslenme standartlarında belirtilmemiştir, ancak çoğu zaman yayınlarda vücudun düzgün çalışması için günde 2-2,5 g bu maddeye ihtiyacı olduğunu görebilirsiniz.

Bazı kaynaklar 6 gr değerini belirtir. Her gün onunla takviye almanıza gerek olmadığını, sadece zihinsel yük arttığında veya konsantrasyon azaldığında unutmayın. Hangi yiyeceklerin lesitin içerdiğini biliyorsanız, dengeli bir diyetle vücudun bu maddeye olan ihtiyacını kolayca karşılayabilirsiniz.

Lesitin takviyeleri

İlaç rafları, lesitin katkı maddelerinin ağırlığı altında bükülür. Bunları sıvı çözünür tabletler veya kapsüller şeklinde bulabilirsiniz. Ürünün kendisinin formu, içindeki aktif maddenin içeriği kadar önemli değildir.

Takviye satın alırken çok dikkatli ve meraklı olmalısınız çünkü eczanelerde 1200 mg'ın yanı sıra 50 mg lesitin içeren ürünler bulabilirsiniz. Kesinlikle ikincisini seçmelisin.

Diyet takviyeleri doğru şekilde uygulanmalıdır. Bunu yapmak için lesitinin yararlarının ve zararlarının neler olduğunu anlamak önemlidir. Bununla birlikte, yüksek doz takviyeleri üreticileri, gün boyunca, tercihen yemeklerle birlikte bir tablet almanızı önerir. Artan talep durumunda günde iki tablet alabilirsiniz. En büyük tek dozlu preparasyon 6 g'ın biraz üzerinde lesitin sağlar ve tavsiye edilen miktarları aşmamak en iyisidir.bir doktorla konsültasyon.

Soya, ayçiçeği veya kolza - hangisini seçmeli?

Sıvı formda hem soya hem de ayçiçeği ve kolza tohumu lesitini, benzer bir fosfolipid bileşimi sergiler - ana bileşeni diyet takviyelerinin üretimi için kullanılır. Yani bu açıdan aralarında önemli bir fark yok.

Lesitin bileşiminin yaklaşık %30'u, yağ asitlerinin oranlarının elde edildiği bitkiye bağlı olduğu yağlardır. Ayçiçeği ve soya fasulyesi yağları, diyet alımı omega-3 asitlerine göre çok yüksek olan bir omega-6 yağ asitleri kaynağıdır.

Ancak, kolza tohumu lesitini, omega-6'ya göre daha iyi bir oranda daha fazla omega-3 asidine sahiptir. Buradan kolza tohumunun, benzer özelliklere sahip soya ve ayçiçeğine göre sağlığa daha faydalı olduğu sonucuna varılmıştır.

Yan etkiler

Gıdalardaki lesitin güvenli kabul edilir, ilaçlarla etkileşime girmez ve genellikle yan etkilere neden olmaz.

Çok fazla takviye yapmak düşük tansiyona, kalp sorunlarına ve kaygıya neden olabilir. Önerilen dozlar birkaç kez alındığında bazı kişilerde mide bulantısı, ishal, mide ağrısı veya tokluk hissi olabilir. Lesitin müstahzarları genellikle kan inceltme için önerilmeyen E vitamini içerir.

Bu tür bir ilaç alıyorsanız, E vitamini içermeyen bir ilaç seçmek daha iyidir. Sıvı takviyeleri alkol içerebilir,bu nedenle hamileyseniz, emziriyorsanız veya araba kullanıyorsanız lütfen dikkat edin.

Artık hangi ürünlerin daha fazla lesitin içerdiğini ve bununla birlikte diyet takviyelerinin nasıl alınacağını biliyorsunuz.