Keten tohumu yağı: kimyasal bileşim, vitamin listesi, uygulama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En değerli doğal ürünler arasında keten tohumu yağı bulunur. Kimyasal bileşimine göre vitaminler, mineraller ve esansiyel yağ asitleri bakımından zengindir. Yağ, kansere karşı mücadelede kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Depresyon, menopoz gibi hormonal sorunlara destek olur, adet döngüsünün düzenlenmesine yardımcı olur. Sağlık açısından başlıca faydaları olan keten tohumu yağının kimyasal bileşimine ve besin değerine daha yakından bakalım.

Açıklama

Keten en eski kültür bitkilerinden biridir. Birkaç bin yıldır ekildiği Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinden dünyaya yayılmıştır. Ketenin iyileştirici özelliklerine ilişkin ilk belgelenmiş raporlar, M. Ö. Yunanlılar ve Romalılar zamanında. MÖ 5. yüzyılda Hipokrat mukozit, karın ağrısı veya ishali tedavi etmek için keten kullandı.

Ürün, düşük bir sıcaklıkta (50 °C'den yüksek olmayan) olgun keten tohumlarının preslenmesi sürecinde üretilir. Bu nedenle keten tohumu yağının faydalı kimyasal bileşimi tamamen korunur. Sarımsı renktedir, bazen "fındık" olarak adlandırılan karakteristik bir koku ve tada sahiptir. Bu tat, tohumların çeşidine ve olgunluğuna, yetiştirme koşullarına, presleme yöntemine ve bitmiş ürünün saklama koşullarına bağlı olarak değişir.

Soğuk preslenmiş keten tohumu yağının kimyasal bileşimi

Ürünün terapötik özellikleri, içerdiği lignanlar ve temel doymamış yağ asitleri gibi biyoaktif bileşiklerin sonucudur. Lignanlar, fitoöstrojen türlerinden biridir - kimyasal yapı ve eylem bakımından östrojenlere (kadın hormonları) benzer doğal bitki bileşikleri. İnsan hormonlarını etkili bir şekilde taklit edebilir ve değiştirebilir, vücuttaki aşırı aktivitelerini engelleyebilir ve aynı zamanda güçlü antioksidanlardır. F vitamini olarak da adlandırılan esansiyel doymamış yağ asitleri insan vücudunda sentezlenmez, besinlerden elde edilir. İki ana doymamış yağ asidi vardır. Birincisi ve aynı zamanda en besleyici olanı alfa-linolenik asittir (ALA). Omega-3 ailesine aittir. İkinci ana doymamış asit, linoleik asittir (LA). Omega-6 ailesine aittir. Omega-3 yağ asitleri şunları içerir: dokosaheksaenoik asit (DHA) ve eikosapentaenoik asit (EPA).vücut linolenik asitten üretebilir. Bebekler ve çocuklar için dokosaheksaenoik asit esansiyel bir yağ asididir (anne sütünde bulunur). Omega-6 ailesi, vücudun linoleik asitten üretebildiği gama-linolenik asit (GLA) ve araşidonik asit (AA) içerir. Omega-3'ler biyolojik olarak en aktif olanlardır. Omega-6 ailesinin ve omega-3 ailesinin yağ asitlerinin oranı, oranlarında doğrudur (<5: 1). Ve burada rahatsız edici bir sonuca varabiliriz. Modern diyet, vücuda doğru miktarda omega-3 yağ asitleri sağlayamaz. Onlar için günlük insan ihtiyacı 2 gramdır. Omega-6 yağ asitleri diyette fazla miktarda bulunur. Bu, bağışıklık mekanizmalarının bozulmasına ve inflamatuar süreçlere aşırı eğilime, dolayısıyla birçok rahatsızlığa yol açar.

Omega-3 kaynakları şunlardır: keten ve kolza tohumu, keten tohumu yağı, ceviz, buğday tohumu. DHA ve EPA kaynakları deniz ürünleridir (uskumru, somon, pisi balığı, morina, ringa balığı, sardalya, deniz ürünleri ve balık yağı gibi deniz balıkları). Bu nedenle çok fazla omega-3 kaynağı yoktur.

Omega-3 araştırmasının öncüsü, yedi kez Nobel Ödülü'ne aday gösterilen Alman biyokimyacı Dr. Johanna Budwig'di. Araştırma yaptığı kendi kliniğini işletti. Deneylerinden birinde, tüm hastaların kanında, omega-3'ün yokluğu da dahil olmak üzere, fosfatid ve lipoprotein eksikliği vardı. böyle bir durumdamalign hücreler çok kolay gelişir. Hastalar, diyete gerekli besin maddelerinin dahil edilmesiyle üç aylık bir tedavi aldı. Bu süreden sonra malign hücrelerin büyümesinin gerilemeye başladığı ve hemoglobinin doğru değerleri geri kazandığı gözlemlendi. Dr. Budwig, diyete esansiyel fosfatidler ve lipoproteinler eklemenin doğal bir yolunu aramaya başladı. Bu aramanın sonucu, dünya çapında bilinen, yani iki doğal bileşenin karışımı olan bir makarnadır: keten tohumu yağı ve az yağlı süzme peynir. Dr. Budwig, 10 yıl boyunca kendi geliştirdiği özel bir diyetin, kronik hastalığı olan hastaların yatarak tedavilerinde kullandığı özel bir diyetin sağlığa etkilerini gözlemledi. Akademik tıp tarafından tedavi edilemez olarak kabul edilen vakalarda bile istenen etkiyi verdiği ortaya çıktı.

Keten tohumu yağındaki yağ asitlerinin bileşimi:

• alfa-linolenik asit (omega-3) - yaklaşık %50;
• linoleik asit (omega-6) - yaklaşık %15;
• oleik asit (omega-9) - yaklaşık %17;
• doymuş yağ asitleri - yaklaşık %10.

Bu asit oranı vücudu sağlıklı tutmak için doğru orandır. Bu nedenle her gün bu üründen az miktarda tüketmeye değer.

Keten tohumu yağı: vitamin bileşimi

Bu ürün A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K ve PP vitaminleri, faydalı ve temel mineraller - potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, selenyum, bakır, manganez, demir, fosfor ve sodyum.

Ayrıca etkileyici miktarda E vitamini içerir (100 g ürün başına 17,5 mg). Cilt ve saç için faydalı özellikleri yaygın olarak bilinmektedir. Bununla birlikte, çok az insan E vitamininin kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde az alttığını, aterosklerotik plakların oluşumunu az alttığını ve kan kolesterol düzeylerinde düşüşe neden olduğunu biliyor.

Amerika Birleşik Devletleri'nde 120.000'den fazla sağlıklı insandan oluşan bir grupta 8 yılı aşkın bir süredir yürütülen araştırmalar, diyette E vitamini dozunun artırılmasının koroner kalp hastalığı riskini %40'a kadar az alttığını gösterdi.

Kimyasal bileşimi, en iyi kaynakları olan balık yağı ve karaciğer ile A vitamini miktarı açısından karşılaştırılabilecek olan keten tohumu yağı, yalnızca sağlığı iyileştirmek için değil, aynı zamanda kozmetikte de yaygın olarak kullanılmaktadır. Üründe bulunan Kolin (B4) kişinin zihinsel durumunu normalleştirmeye yardımcı olur, strese karşı direnci artırır.

Keten tohumu yağı nasıl saklanır

Omega-3'leri çok hızlı okside eden doğrudan güneş ışığından, tercihen buzdolabında, buzdolabında saklanmalıdır. Optimum sıcaklık 4 ila 10 °C arasındadır. Bu koşullar altında maksimum saklama süresi 3 aydır. Ürün neden sadece soğuk tüketilmelidir? Soğuk preslenmiş keten tohumu yağının bileşimi, ısıtıldığında, değerli omega-3 asitlerini kaybettiği için değişir. Isıl işlem görmez, yani ısıtılmaz, kaynatılmaz, kızartma için kullanılır, çünkü çok düşükısıya dayanıklıdır, oksitlenir, değerli özelliklerini kaybeder ve hatta toksik hale gelir.

Hangi biçimde yenmeli

Önerilen tüketim:

• süzme peynir, doğal yoğurt ile birleştirerek;
• salatalara ve tahıl gevreklerine ek olarak;
• soğuk yemeklere ek olarak;
• aç karnına bir çay kaşığı ile başlayan içecek.

Yetişkin Dozaj

Hasta insanlar bu sağlıklı üründen daha fazla almalı - 6-8 yemek kaşığı, aç karnına iç.

Doğrudan bir kaşıktan içmek birçokları için tatsız olabilir. Bu nedenle, aşağıda bununla birlikte faydalı bir tarif var:

12, 5 gr kuru süzme peynir veya keçi peyniri, 8 yemek kaşığı keten yağı ile karıştırılmış tofu. İstenilen kıvamı elde etmek için birkaç yemek kaşığı doğal yoğurt, ayran veya kefir (en düşük yağ, tercihen %0 yağ) ekleyin. Yoğurt yerine 1-2 yemek kaşığı soğuk su kullanabilirsiniz.

Malzemeler homojen bir kütle oluşana kadar yaklaşık 3-5 dakika bir karıştırıcıda karıştırılmalıdır. Macun mayonez veya sıvı krema kıvamında olmalıdır. Her şey eklenen yoğurt miktarına bağlıdır. Hazır makarna buzdolabında bir gün saklanabilir. Tedavi birkaç hafta kadar sürebilir. Ardından miktarı günde 1-2 yemek kaşığı kadar az altın.

Koruyucu olarak günde 1-2 yemek kaşığı keten tohumu yağının aç karnına içilmesi önerilir.

Çocuklar için yağ dozajlama

Çocuklar yağ aldığında hasta ile sağlıklı arasında fark yoktur. Herşeyaynı miktarda ürün almalıdır. Tek fark çocuğun yaşıdır. 7 yaşın altındakiler, vücut ağırlığının her kilogramı için 1 gr keten tohumu yağı almalıdır. 7 yaşından büyük çocuklara vücut ağırlığının her kilogramı için 0,6 g keten tohumu yağı verilmelidir. Bu fark, daha büyük çocukların omega asitlere daha az ihtiyaç duymasından kaynaklanmaktadır. Bir çorba kaşığı ortalama 10 g keten tohumu yağıdır.

Faydalı eylem

Keten tohumu yağındaki vitaminler ve esansiyel yağ asitleri iyileşmeye yardımcı olur:

• kanser;
• prostat bozuklukları;
• Alzheimer hastalığı;
• multipl skleroz;
• romatizmal hastalıklar;
• alerjiler;
• dolaşım sistemi bozuklukları (ateroskleroz, miyokard enfarktüsü, aritmiler)
• yaşlıların hastalıkları;
• görme ve işitme bozuklukları;
• hafıza sorunları (beyin aktivasyonu);
• herhangi bir dermatolojik problem;
• sindirim sorunları: hepatoz, safra kesesi hastalığı, mide ülseri
• diyabet.

Yan etkiler ve kontrendikasyonlar

Uygulamada bu üründe aşırı doz tehlikesi yoktur. Bağırsaklar tarafından emilmeyen fazla yağ vücutta müshil etkisine neden olur.

Az sayıda insan tüketildiğinde döküntü, kurdeşen, kaşıntı, şişme, nefes almada zorluk, hırıltı ve diğerleri gibi belirtilerle alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Diyetlerinde bu üründen kaçınmalıdırlar.

Keten yağı ilaçlarla etkileşime girebilir - emilim hızını yavaşlatabilir. Özellikle daha ciddi durumlarda, onu diyete sokmaya karar vermeden önce genellikle bir doktora danışmanız önerilir.

Keten tohumu yağının etkileyici kimyasal bileşimi, ona gerçek bir sağlık, güzellik ve uzun ömür iksiri deme hakkını verir. Bu makaleyi okuduktan sonra, bu ürünü sonsuza kadar diyetinize dahil edeceğinizi umuyoruz.