Geleneksel Kore yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kore mutfağı dünyanın en eskilerinden biridir. Uzun bir geçmişi var. Kore mutfağı en sağlıklılarından biridir. Çok sayıda baharatlı yemeğin içeriği nedeniyle sadece Akdeniz, Japon ve Çin'den sonra ikinci. Ancak Kore mutfağı her zaman baharatlı olmamıştır. Yerlilerin sevdiği acı biberi Portekizliler ancak on altıncı yüzyıla kadar getirdiler ve hemen hemen tüm yemeklere eklemeye başladılar.

Makalede, en ünlü Kore mutfağı tariflerinden bazılarına bakacağız ve ayrıca bazı tarihi gerçekleri inceleyeceğiz.

Tarihsel arka plan

Kırmızı biber Kore'de ortaya çıkmadan önce en popüler baharatlar zencefil, sarımsak, karabiber, hardal ve soğandı.

Kırmızı biberin ortaya çıkmasından sonra tüm yemekler kırmızı-turuncu bir renk almıştır.

Biberle birlikte, Portekizliler balkabağı, patates, mısır, tatlı patates, yer fıstığı getirdi - bugün Kore mutfağını onsuz hayal etmenin zor olduğu ürünler.

ModernKore mutfağı 400 yıldan daha eski değildir. Ancak tüm yenilikler o kadar iyi kök saldı ki geleneksel Kore mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Örneğin, Kore usulü havuç, Sovyet Koreliler sayesinde geçen yüzyılın otuzlu yaşlarında ortaya çıkan genç bir yemektir.

Yeni ikamet ettikleri yerde kimchi yapmak için alışılmış ürünleri bulamayınca eldeki ürünleri kullanmaya başladılar.

Kore kimchi ve günlük yedikleri geleneksel çorbalar, sağlık ve inceliğin anahtarıdır.

Fasulye ve sebzeler de Kore mutfağının menüsünde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Popüleritede ikinci sırayı deniz ürünleri alıyor. Etten bile daha sık tüketilirler.

Ve genel olarak Korelilerin köpek mamasını çok sevdiklerine inanılsa da aslında öyle değil. Köpekler çok sık yenmez - bu bir diyet yemeğidir. Özel olarak yetiştirilmiş ve beslenmiş köpekleri yerler ve yaygın olarak inanıldığı gibi hepsi arka arkaya değil.

Nohutlu balkabağı

Evde Kore yemeği hazırlamak çok kolaydır. Birçok faydalı eser element ve vitamin içerir.

Malzemeler:

• Bir bardak nohut.
• Yarım kilo balkabağı.
• Bir çift domates.
• Bir küçük soğan.
• Birkaç diş sarımsak.
• Bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil kökü.
• Üç yemek kaşığı zeytinyağı.
• Bir muz.
• Tadına ince tuz ve öğütülmüş beyaz biber ekleyin.
• Bir çay kaşığı kimyon.
• Yarım çay kaşığı tarçın, köri, zerdeçal.

Nohutlu kabak pişirme işlemi

Adım adım bir fotoğrafla ev yapımı bir Kore yemeğinin nasıl pişirileceğine bakalım:

1. Nohut, çiğ haldeyken oldukça sert olan ve pişirilmeden önce bir süre ılık suda ıslatılması veya biraz kaynatılması gereken baklagillerdir. O halde nohutları bir gece önceden ıslatalım. Daha sonra tuzlu suda yaklaşık iki saat kaynatın. Ardından durulayın ve bir kevgir içinde yatırın.

2. Domatesleri haşlayın. Eşek üzerinde haç şeklinde kesiler yapıyoruz ve yarım saniye kaynar suya, ardından soğuk suya indiriyoruz. Kabuğu kolayca çıkar.

3. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Yarı saydam olana kadar zeytinyağında bir tavada kızartın.

4. Sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın ve zencefil ile birlikte tavaya soğana gönderin. En fazla iki dakika kızartın.

5. Domatesleri küpler halinde kesin ve tavaya gönderin. Ardından karabiber ve tuz hariç baharatları ekleyin. Üç dakikadan fazla kaynatmayın.

6. Balkabağını soyun, durulayın ve büyük küpler halinde kesin. Tavaya gönderiyoruz ve yarım bardak su döküyoruz. On dakika kaynatın.

7. Malzemelerin geri kalanına nohut ekleyin ve beş dakika daha pişirin.

8. Başka bir tavayı ısıtın. Muzu soyun, en fazla bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve zeytinyağı ilavesiyle kızarana kadar kızartın. altın kahverengi.

9. Nohutlu haşlanmış balkabağı bir tabağa koyun. Üstünü kızarmış muzlarla süsleyin.

Kimchi

Her yerde tüketilen geleneksel bir Kore yemeği. Hemen hemen tüm et yemekleri ile servis edilen bu meze, bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilmektedir. Ana bileşen olan Çin lahanası nedeniyle Korelilerin sağlığının temeli olarak kabul edilir. Patatesimiz varmış gibi kullanıyorlar. Bütün aileler lahana hasadı için toplanır.

Malzemeler:

• Kilogram Çin lahanası.
• Üç diş sarımsak.
• Altı parça kırmızı biber kabuğu.
• İnce yenilebilir iyotlu tuz.

Kimchi hazırlama yöntemi

Bir Kore lahana yemeği hazırlamak yaklaşık iki saat sürer.

Koreliler için kimchi, Ruslar için lahana turşusu gibidir. Yemeğin acılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Koreliler, vücudumuzu olumsuz yönde etkileyebilecek baharatlı her şeyi severler. Bu nedenle, baharatlı sevmiyorsanız, altı bakla kırmızı biber yerine iki veya üç tane alabilirsiniz.

Önce ana malzemeyi hazırlamaya başlayalım. Pekin lahanasının üst yapraklarını çıkarın ve başını dört parçaya bölün.

Tuzlu tuzlu su olarak da adlandırılan tuzlu suyu ayrı olarak hazırlayın. Yüz elli gram tuzu iki litre suda eritin. Su ılık olmalı.

Lahanayı derin bir kaba koyun ve salamuranın üzerine dökün. Lahananın suyu başlatması için hafif bir ağırlıkla bastırın. Bunu takip etböylece tüm yapraklar presin altında. Lahanayı on saat serin bir yerde bırakıyoruz. Geceleri hazırlamak en iyisidir.

Baharatlardan sadece sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Her iki malzemeyi de temizleyin ve durulayın. Küçük yarım halkalar halinde kesin ve bir karıştırıcıya gönderin. Her iki malzemeyi de bir lapa haline getirin ve birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin.

Lahana tuzlandığında, çıkarın ve bitmiş sıcak karışımla ovalayın, her yaprağı bulaştırın. Bu işlem sırasında ellerinizi yakmamak için eldiven takmanız daha iyidir.

Ardından lahanayı birkaç gün yine baskı altında bırakıyoruz.

Sonra bir kavanoza koyup salamura ile dolduruyoruz. Bitmiş yemeği buzdolabında veya başka bir serin yerde saklamak daha iyidir.

Kore Çorbaları

Çorbalar oldukça yoğundur, biraz bizim yahnimizi andırır. Genellikle porsiyonlu seramik kaplarda servis edilir. Jölemizin bir görünümü var - kalın, zengin bir et suyu. Yaz aylarında sebze soğuk çorbaları yemek gelenekseldir. Ana yemeklerde olduğu gibi hemen hemen tüm çorbalara acı biber eklenir. Kışın ısınmak için harikadırlar ve yazın canlandırıcı ve canlandırıcıdırlar.

Sonra, en ünlü Kore çorbaları için birkaç tarif düşünün.

Kore eriştesi

Dört porsiyon yemek pişirme.

Malzemeler:

• 400 gram herhangi bir et.
• Bir baş soğan.
• Çeyrek çay kaşığı karabiber.
• 200 gram erişte.
• Bir yemek kaşığı sebzeyağlar.
• Aynı miktarda soya sosu.
• Birkaç tavuk yumurtası.
• Çin lahanasının yarısı.
• Bir turp.
• Bir litre et suyu.

Erişte Pişirme Talimatları

İlk adımda erişteleri kaynatın, soğuk suyla durulayın ve suyunu boş altmak için bir kevgir içinde süzün.

Eti yıkayın, kağıt havluyla silin ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve eti ve soğanı oraya gönderin. Burada ince bir rende üzerine rendelenmiş soya sosu, öğütülmüş biber ve sarımsak ekliyoruz. Bitene kadar kaynatın.

Krep pişirmeye başlayalım. Tavuk yumurtasını kırıyoruz, bitkisel yağ ve tuz ekliyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve sıcak bir tavada krep pişiriyoruz. Hazır soğuyan krepleri ince şeritler halinde kesin.

Ayrı bir Pekin lahanası ve turp salatası hazırlayın. Pekin lahanasını üst yapraklardan temizleriz, her yaprağı akan su altında iyice durularız. Fazla sıvıyı boş altmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Lahanayı şeritler halinde kesin, tuzlayın ve suyunu çekmesi için elinizle bastırın. İnce doğranmış soğan ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.

Ardından turpu temizleyin ve ince bir rende üzerine sürün. Doğranmış sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin.

Servis etmeden önce erişteleri yarım dakika kaynar suya batırın. Seramik derin bir tabağa koyduktan sonra. Turp ve lahana salatası ekleyin. Üzerine soğanlı haşlanmış eti ve yumurtayı koyun. Gözleme. Her şeyi ılık et suyuyla dökün.

Güveçli çorba

Evde pişirmek için başka bir Kore yemeği kolaydır.

Altı porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• Çay kaşığı toz şeker.
• 150 gram sığır eti.
• Tatmak için ince tuz.
• Yarım soğan.
• 250 gram lahana turşusu.
• Bitkisel yağ ve yüzde dokuz sirke tadı katıyor.
• Yarım litre et suyu.
• Patates nişastası ve tatmak için öğütülmüş biber.

Çorba yapma yöntemi

Derin yağ hazırlamak. Eti yıkayıp kağıt havluyla siliyoruz. Küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiber. Patates nişastasıyla kaplanmış ve derin yağda kızartılmış.

Ardından tencereye lahana turşusu, sirke, şeker, et ve ince doğranmış soğanı koyun. Yarım bardak et suyu dökün ve kapalı bir kapağın altında yaklaşık bir saat pişirin. Ardından kalan suyu ekleyin ve yarım saat daha pişirin.

Servis yaparken çorbaya rendelenmiş sarımsak ve kızarmış susam serpin.

Kore filizli maş fasulyesi salatası

Bu iyi bilinen, sağlıklı ve oldukça hafif bir salatadır. Ana yemek veya meze olarak kullanılabilir.

Hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo maş fasulyesi.
• İki diş sarımsak.
• İnce iyotlu tuz. Zevkinize ekleyin.
• Birkaç dal yeşil soğan.
• Bir yemek kaşığı susamkavrulmuş tohumlar.
• Sos için aynı miktarda susam yağı.
• İsterseniz balık sosu ekleyin.

Maş fasulyesi salatası yapma süreci

Hafif bir Kore mutfağı salatasının adım adım nasıl pişirileceğine bir göz atalım (aşağıdaki fotoğrafa bakın):

1. Arabayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bir kapta suyu kaynatın ve filizleri indirin. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak bir dakika kaynatın. Sıcak suyu süzdükten ve maş fasulyesini soğuğa indirdikten sonra filizleri elimizle yoğun bir şekilde sallıyoruz. Bu yüzden birkaç su değiştirmek gerekir. Sonuç olarak, tanelerin fazla kabuğu ve ayrılmış kabuğu elenmelidir. Filizleri bardağın fazla sıvı olması için bir kevgir içinde yatırdıktan sonra.

2. Sarımsak soyulur, yıkanır ve ince kıyılır. Aynı işlemi yeşil soğan oklarıyla da yapıyoruz.

3. Tüm malzemeleri karıştırıp balık sosuyla tatlandırıyoruz. Ancak bu durumda tuz miktarı az altılmalıdır. Salatayı bir süre bekletin ve ıslatın. Servis yapmadan önce üzerine kavrulmuş susam serpin. Servis yapmadan önce üzerine kızarmış susam serpin.

Kore havuç ve funchose salatası

Bütün ailenin bayılacağı bir diyet salatası daha. Yemeğin tarifini düşünmeden önce funchose'un ne olduğunu bulalım.

Demek bu, fasulye nişastasından yapılan Kore eriştesi. Çoğu zaman pirinçle karıştırılır. Pişirme işlemi sırasında bunları ayırt edebilirsiniz. Pişirdikten sonra Funchoza olurşeffaf, pirinç eriştesi rengini değiştirmez ve görünüş olarak buğday eriştesine benzer.

Salatayı yapmak için gerekli malzemeler:

• 200 gram funchose.
• Birkaç brokoli çiçeği.
• 100 gram mantar.
• 150 gram Kore havuçu.
• Birkaç yemek kaşığı soya sosu.
• Kavrulmuş susam tohumları - çay kaşığı.
• Sos için bitkisel veya zeytinyağı kullanın.

Havuç ve funchose ile salata yapma yöntemi

İlk önce funchose'u paketin üzerindeki talimatlara göre pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra suyunu süzüp salata kasesine alın. Önceden hazırlanmış Kore havuçunu ekleyin.

Bu arada mantarları temizleyip yıkayın. Mantarlar ince dilimler halinde kesilir. Brokoliyi durulayın ve küçük çiçek salkımlarına bölün.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarlı lahanayı birkaç dakika kızartın, böylece biraz yumuşak olurlar, ancak aynı zamanda gevrekliğini korurlar.

Kızarmış sebzeleri havuçlu funchozlu bir salata kasesine gönderiyoruz. Salatayı soya sosuyla süslemek.

Kore usulü havuçların zaten yeterince baharat içerdiğini unutmayın. Bu nedenle sos eklerken yemeğin lezzetini dengelemeye çalışın. Servis yapmadan önce yarım saat kadar demlenmeye bırakın ve üzerine kavrulmuş susam serpin.

Bulgogi

Izgarada veya ateşte pişirilen ana yemek.

Malzemeler:

• Yarım kilo dana bonfile.
• Yarım biberşili.
• Üç diş sarımsak.
• Bir çift yeşil yay.
• Birkaç santimetre zencefil kökü.
• Bir yemek kaşığı kavrulmuş susam.
• İki yemek kaşığı susam yağı.
• Bir yemek kaşığı esmer şeker.
• Birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.

Bulgogi talimatları

Başlamak için eti yıkayın ve fazla filmlerden temizleyin. Tamamen kuruması için bir kağıt havlu üzerine yayın.

Bu arada, turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsak, zencefil ve soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Biberlerden tohumları çıkarın. Zevkinize göre ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve esmer şeker ekleyin. Buraya kavrulmuş susam da gönderiyoruz.

Kuru malzemelere susam yağı ve soya sosu ekleyin. Bu durumda, karanlık kullanmak daha iyidir. Açık renkten çok daha tuzludur, bu da tuz kullanımını ortadan kaldırır.

Marine hazır olduktan sonra bonfileyi küçük parçalar halinde kesin. Her parçayı iki saat marine sosuna batırın.

Et marine edildikten sonra kızartma işlemine geçiyoruz. Bunun için bir ızgara tavasına ihtiyacımız var. Eti çıkarıp sebze parçalarından temizliyoruz. Tavada yanabilirler. Et altın kahverengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Pilav veya sebze ile servis yapın.

Yazıda fotoğraflarla geleneksel Kore mutfağı tariflerini inceledik. Afiyet olsun!