Limon suyu sitrik asit ile değiştirilebilir mi? Sitrik asit nasıl düzgün bir şekilde seyreltilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mutfak tariflerinde oldukça sık "yemeğe (çoğunlukla salatalara) limon suyu serpin" talimatı vardır. Turunçgiller hamur işlerine cömertçe eklenir. Ekşi limon suyu daha az cloying yapar. Citronlar hem hamurlara hem de kremalara eklenir. Egzotik bir meyvenin lezzetini ve şekerlenmiş hamur ve deri parçalarını kullanırlar. Ancak yemeklerdeki en yaygın içerik limon suyudur. Hem çorbalara (örneğin hodgepodge) hem de içeceklere - çay, alkollü ve serinletici kokteyllere eklenir. Bu makale bir soruya ayrılmıştır: limon suyunu sitrik asitle değiştirmek mümkün müdür? Ve eğer öyleyse, yemeğin bileşimine beyaz kristaller nasıl eklenir? Oranlar nelerdir? Yemeğin doğal limon suyu tadında olması için ne yapılmalı? Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi edinin.

sitrik asit nedir

Bu beyaz kristal toz gerçekten nedir? Şüphesiz, sentetik bir malzemedir. Ve limon suyunun sitrik asit ile yer değiştirip değiştiremeyeceği sorusuna açıklık getirmeden önce bu iki ürün arasında bir bağlantı kurmalıyız. Sentetik tozun turunçgillerle ortak bir yanı var mı? Sitrik asit ilk olarak 1784 yılında İsveçli eczacı Karl Scheele tarafından keşfedilmiştir. Nasıl aldı? Olgunlaşmamış limon suyundan izole etti. Gördüğünüz gibi, bu ürünler arasında doğrudan bir bağlantı var. Elde edilen toz, tribazik bir karboksilik asittir. En az on sekiz dereceye ulaştığında suda mükemmel çözünür. Sitrik asit ayrıca etil alkol ile iyi birleşir. Bu nedenle ev yapımı tentürler ve votkalar yapmak için kullanılabilir. Ancak toz dietil eterde iyi çözünmez.

Sitrik asidin endüstriyel üretimi

Makul herhangi bir kişi şunu soracaktır: Eğer toz narenciye meyvelerinden elde ediliyorsa, neden meyveden çok daha ucuz? Ne de olsa, bir on sekizinci yüzyıl eczacısı, beyaz kristaller elde etmek için doğal suyu buharlaştırdı. Daha sonra limon suyuna shag biyokütlesi eklendi. Bu bitki ayrıca bu asidin büyük bir miktarını içerir. Modern zamanlarda, endüstriyel üretim, küf mantarı Aspergillus niger suşları kullanılarak melas ve şekerden biyosentez yoluyla toz alır. Sitrik asit kullanılırsadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıpta (metabolizmanın iyileştirilmesi dahil), kozmetikte (asit düzenleyici olarak) ve hatta inşaat ve petrol endüstrisinde. Üretiminin dünya hacmi bir buçuk milyon tondan fazladır. Ve bu miktarın yaklaşık yarısı Çin'de üretiliyor. Bunun ışığında, limon suyunun sitrik asitle değiştirilip değiştirilemeyeceği sorusu daha da anlamlı görünüyor. Özellikle etikette "Çin'deki Hizmetçi" yazıyorsa.

Sitrik asidin faydaları

Sentetik toz, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve E330-E333 olarak etiketlenmiştir. Ancak bu tatlandırıcı tamamen güvenli midir, vücuda zarar vermeden limon suyunu sitrik asitle değiştirmek mümkün müdür? Toz, sadece ürünün tadını iyileştirmek için değil, gıda endüstrisinde de kullanılmaktadır. Sitrik asit, mikroorganizmaların gelişmesini, küf oluşumunu ve hoş olmayan kokuları önler. Bu nedenle E330 koruyucu olarak da kullanılır. Sitrik asit artık meyvelerden ekstrakte edilmemesine rağmen, turunçgiller gibi görüşü iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sistemini olumlu etkiler. Metabolizmayı hızlandırdığı için diyetlerde fazla kiloları az altmak için kullanılır. Bu madde toksinleri, toksinleri, zararlı tuzları vücuttan uzaklaştırır.

Sitrik asidin zararı

Tüm insanlar turunçgillere tahammül edemez. Bu meyveler alerjik reaksiyona neden olabilir. Benzer şekilde, sitrik asit için kabul edilemezbazı insanlar. Gastrit ve mide ülseri olan hastalarda dikkatli kullanılmalıdır. Ama merak ettik: sitrik asit limon suyunun yerini alabilir mi? Cevap vermenin zamanı geldi. Evet belki. Ancak toz durumunda, çözeltiyi çok konsantre yapmamaya özen gösterilmelidir. Sonuçta, midede rahatsızlığa, mide ekşimesine, kolik ve kusmaya neden olabilir. Mukoza zarını yaktığı için çözünmemiş toz yenmemelidir.

Limon suyunu sitrik asitle değiştirmek mümkün mü

Subtropikal meyveler ucuz olarak adlandırılamaz. Ve çoğu tarifte, yemek sadece birkaç damla veya bir çay kaşığı limon suyu gerektirir. Gerisi buzdolabında uzun süre kalır, kurur ve solar. Oysa bir torbadaki sitrik asit yıllarca saklanabilir. Evet ve her kuruşuna değer. Bu nedenle deneyimli ev hanımları genellikle limon suyunun yerini sitrik asidin alıp almayacağı sorusuna cevap verir: “Evet! Ve sirke de! Kireç ve pasla kirlenmiş metal yüzeyleri yıkamak için de kullanılabilir.”

Pişirme konusunda hem narenciye suyu hem de sitrik asit kullanabileceğiniz yemek çeşitleri oldukça geniştir. Hamur yoğuruyorsanız, az miktarda sentetik tozu un ile karıştırabilirsiniz. Diğer durumlarda, asit kristalleri, normal limon suyu konsantrasyonuna ulaşılana kadar ılık suda çözülmelidir. Oranlar öyle. Elli mililitre ılık suya küçük bir tutam (bazı tarifler bir bıçağın ucunda önerilir). Çözelti soğutulmalıdır.