2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Baharatlı tohumların eklenmesiyle parlak yeşil ve sarı peynirleri mağaza raflarında bulabilirsiniz. Bu, ürüne güzel bir ceviz aroması veren çemendir.
Çemen nedir?
Çemen otu tohumları baharatlı-aromatik özelliklere sahip yıllık bir bitkidir. Diğer isimler altında bulunur: Yunan samanı, shambhala, çemen, helba, chaman. Doğu Avrupa'da, Orta Asya, Türkiye, Irak ve İran dağlarında yetişir. 4 mm'den büyük olmayan tohumlar baklalarda olgunlaşır. Özellikle kavrulduğunda artan tatlı bir tada sahiptirler. Bitkinin kendisi, taze kesilmiş samanın belirgin bir acı aromasına sahiptir.
Çemen otunun özellikleri bir afrodizyak gibidir. Bitkinin tohumlarında bulunan maddeler erkek cinsiyet hormonlarının üretimine katkıda bulunur ve kandaki testosteron seviyesini artırır.
Çemen otu, ilaç endüstrisinde, geleneksel tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmasına izin veren vitaminler, makro ve mikro elementler içerir.
Çemen otunun pişirme kullanımları
TohumlarÇemen, aromatik bir baharat olarak hem tek başına hem de özel karışımlarda (hint turşusu, chaman, suneli şerbetçiotu, köri) kullanılır. Ticari olarak, çemen (baharat) genellikle hazır toz olarak sunulur.
Bitkinin genç sürgünleri, yaprakları ve tohumları başta doğu mutfağı olmak üzere birçok yemekte kullanılmaktadır. Yiyeceklere hoş, cevizli bir tat verirler. Yapraklar kurutulur ve uzun yıllardır milyonlarca Rus'un favori lezzeti olan "yeşil peynir" yapmak için bu formda kullanılır.
Çemen otu ile yeşil peynir
Birçok Avrupa ülkesi, Fransa, İtalya, Almanya, Hollanda peynir yapımında uzmanlaşmıştır. Hatta bazı peynir türleri ile ilişkilendirildiler. İsviçre bu ülkelerin gerisinde kalmıyor. Gerçek yeşil Schabziger peyniri burada üretilir.
Üretim teknolojisi geleneksel yöntemden biraz farklıdır. Yemek pişirmek için sadece kuru otların eklendiği yağsız süt kullanılır - mavi çemen. Bundan sonra kütle belirli bir sıcaklığa (90 derece) ısıtılır ve sitrik veya asetik asit eklenir. Sütün kesilmesi sonucunda peynir yapımının temeli olan peynir altı suyu oluşur. Yaklaşık bir hafta saklandığı özel formlara dökülür. Daha sonra asılır ve olgunlaşması için 2 ila 6 ay bu pozisyonda bırakılır.
Çemen Peyniri Shabziger alışılmadık yeşil rengini, cevizli tadı ve güçlü aromasını çim sayesinde alır. Oekşi sütlü katı çeşitleri ifade eder. Geleneksel peynirlere kıyasla düşük kalorili içeriğe (137 kcal), minimum yağ (1 gr) ve çok miktarda protein (33 gr) sahiptir. Karbonhidrat ve laktoz içermez, bu nedenle bu fermente süt ürünü sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Üretim teknolojisi değiştirilerek peynirin yağ içeriği ve kalori içeriği önemli ölçüde artırılabilir.
Çemen peyniri: sağlığa faydaları
Çemen otu eklenmiş sert peynir, geleneksel yuvarlak başlı, rendelenmiş ve toz haline getirilmiş olarak satılmaktadır. Bu yüzden omlet ve makarnalara eklenir, sosların hazırlanmasında ve ekmek yapımında kullanılır. Bu fermente süt ürünü, peynir ve çemen otunun faydalı özelliklerini mükemmel bir şekilde birleştirir. A, C, E, PP ve B grubu vitaminleri, mineraller (çinko, demir, kalsiyum, magnezyum, bakır, potasyum, fosfor, sodyum) içerir.
Çemen peynirinin besin değeri yüksektir. Protein açısından zengindir, bu nedenle kas kütlesi kazanmakta olan sporcular için, çocuklar için büyüme ve kemik sağlığı için, yaşlılar için ise esenlik için faydalıdır.
Çemen otu ile Belarus peynirleri: türleri
Çemen ilaveli peynir sadece anavatanı İsviçre'de değil, diğer ülkelerde de hazırlanır. Lezzet açısından, çemen otu ile Belarus peyniri "Armel" hiçbir şekilde orijinalinden daha düşük değildir.
Çok güçlü değil, ancak hafif, göze batmayan bir ceviz ipucu ile ılımlı olarak baharatlı. Normalize sütten yapılır, bu nedenle bunun yağ içeriği ve kalori içeriğipeynir, gerçek yeşil peynirden çok daha yüksektir. Bu, baharatlı çemen otu tohumlarının eklenmesiyle yapılan klasik sarı fermente süt ürünüdür. Beyaz şarapla çok güzel oluyor.
Çemen "Alpental" ile başka bir Belarus peyniri, sevilen "Armel" in kalitesini andırıyor. Hoş kokulu, orta derecede ekşi, hoş bir kremsi tada sahiptir. Çemen otu tohumlarının parlak lekeleriyle sarı "Alpental" peyniri.
Evde çemen otu peyniri nasıl yapılır
Kendi baharatlı cevizli peynirinizi yapmak için 1 kg süzme peynir (%9-18), bir litre pastörize süt, 3 yumurta, tereyağı, tuz, soda ve ana malzeme çemen tohumudur.
Önce süzme peynir sütle birleştirilmeli, iyice karıştırılmalı ve ısınması için yavaş ateşe verilmelidir. Kütlenin kaynamadığından emin olun. Bir süre sonra süt kesilmeye başlayacaktır. Elde edilen kütleyi gazlı bez üzerine dökün, peynir altı suyunun akmasına izin verin. Yaklaşık bir saat içinde kuru süzme peynir hazır olacak.
Şimdi yapışmaz bir tavaya aktarın, yumurta, 2 çay kaşığı tuz, bir bıçağın ucunda kabartma tozu, çemen otu ve tereyağını (100 gr) ekleyin. İyice karıştırın ve yavaş ateşe verin. Yakında kütle erimeye başlayacak ve kıvamda sıcak işlenmiş peynire benzeyecektir. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırmayı unutmayın. Kütle homojen hale geldiğinde soğuması için bir kalıba dökülebilir. 12 saat sonra peynirin tadına bakılabilir. Mağazadaki sert peynir kadar yoğun olmayacak, ancak daha az olmayacak.lezzetli ve sağlıklı.
Önerilen:
Kabak: besin değeri, kimyasal bileşimi, kalori içeriği ve faydalı özellikleri
Kabak, Cucurbitaceae familyasından otsu bir bitkidir. Yaklaşık 8 bin yıl önce, balkabağı ilk olarak Güney Amerika'da yetiştirildi. Sebze, denizciler sayesinde birkaç bin yıl sonra Avrupa'ya geldi. Kabak şekli yuvarlaktan yassı elipse kadar değişir. Bu sebzenin rengi de belirsizdir, çeşitliliğe bağlı olarak parlak turuncu veya koyu yeşil olabilir, meyvelerde çizgiler de görülebilir
Beyaz Rus peyniri "Rocforti" mavi küflü. Tat özellikleri, besin değeri
Kalıplanmış peynirler tanınmış lezzetler. Onlara özel bir tat, eşsiz aroma ve keskinlik verir. Fransa veya İtalya'ya böyle bir inceliğin doğduğu yer denir, ama söylemeliyim ki, bugün gerçek bir gurme lezzeti pişirmeyi de öğrendik. Örneğin, mavi küflü Belarus peyniri "Rocforti". Ürünlerinin yüksek kalitesi ile ünlü, ülkede tanınmış bir tereyağı ve peynir fabrikası tarafından üretilmektedir
Akşam yemeği için süzme peynir: beslenme kuralları, kalori içeriği, besin değeri, tarifler, besin değeri, ürünün bileşimi ve kullanışlı özellikleri
Gerçek gastronomik zevk nasıl elde edilir? Çok basit! Sadece bir kavanoz lezzetli meyveli yoğurtla biraz süzme peynir dökmek ve bu lezzetli inceliğin her kaşığının tadını çıkarmak gerekir. Kahv altıda bu basit süt yemeğini yediyseniz bir şey var, ama ya akşam yemeğinde süzme peynir yemeye karar verirseniz? Bu rakamınızı nasıl etkileyecek? Bu soru, doğru beslenmenin tüm varsayımlarına uymaya çalışan birçok kişinin ilgisini çekmektedir
Haşlanmış esmer pirincin besin değeri. Pirinç: 100 gr başına besin değeri
Pirinç nedir? Kısa bir açıklama ile pirinç çeşitleri. Bitki yetiştirme ve depolama teknolojisi. Çiğ ve haşlanmış halde pirincin besin değeri. İnsan vücuduna zarar ve yarar
Et: besin değeri, kimyasal bileşim, biyolojik değer, enerji değeri, özellikleri
İnsanlık antik çağlardan beri et yiyor. Antropolojik bilim adamları, besin değeri paha biçilmez olan etin insan beyninin gelişiminde büyük rol oynadığına inanıyorlar
