Reçel sıvı çıkarsa ne yapmalı? Öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazı ailelerde, saklama tarifleri nesilden nesile aktarılır. Elbette herkesin, kokulu büyükannenin reçeli veya marmelatıyla ilişkili, kalın ve viskoz, bir mücevher gibi parıldayan çocukluktan hoş anıları vardır. Ancak birçok ev hanımı böyle bir inceliği kendi elleriyle üretemeyeceklerinden şikayet ediyor - yoğunluk aynı değil.

Makalemiz reçelin sıvı olduğu ortaya çıkarsa ne yapmanız gerektiğini ve bu duruma düşmemek için pişirme sırasında ne gibi önlemler alınması gerektiğini size anlatacak.

Eski tarifler

"Reçel" adı, uzun kaynama sürecini ima eder. Uzun süre pişirmek, birkaç kez kaynayana kadar şeker serpilmiş meyveler veya meyveler içeren bir kabı ısıtmak gelenekseldi. Reçel tamamen soğumaya bırakıldı ve ardından tekrar ısıtılarak kaynamaya bırakıldı.

Bazı ev kadınları bir kap demliği kısık ateşte uzun süre kaynattı. Bu yöntemin avantajları vardır: reçel kalın ve iyisaklanır, çünkü yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kaldığında fermantasyon sürecine neden olabilecek tüm bakteriler ölür. Ancak bu yöntemle çilek ve meyvelerde bulunan faydalı maddeler de zarar gördü. Ayrıca yapı yıkıldı.

Eski günlerde reçel sıvı çıktıysa ne yaptılar? Birkaç yolu vardı. Fazla şurubu boş altmak, demlemeyi daha uzun süre kaynatmak veya sadece şeker eklemek mümkündü. Tüm bu önerileri bugün kullanabiliriz.

Aşırı şurup

Şekerle karıştırılmış meyve suyunu boş altmak kolaydır. Ancak bu yöntem her türlü reçel için uygun değildir. Bir örnek düşünün.

Siyah kuş üzümü, çilek, kiraz ve erik, armut ve elma gibi meyveler, şeker ve ısı ile reaksiyona girdiklerinde bol miktarda meyve suyu salmaktadır. Bu durumda, fetüsün yapısı tahrip olmaz. Şurup homojendir. Bu nedenle, listelenen bileşenlerden gelen reçelden, bir kevgir içinden boş altabilir veya doğru miktarı bir kepçeyle ayrı bir kaba alabilirsiniz.

Bu yöntem, örneğin erik reçelinin sıvı olduğu ortaya çıktığında hatırlanabilir. Bu durumda ne yapacağınızı zaten biliyorsunuz - sadece şurubu boş altın.

Ancak hızla bozulan meyveler için uygun değildir. Örneğin kayısı reçelini bu şekilde kurtarmak mümkün olmayacaktır. Evet ve bazı kiraz erik çeşitleri, ilk ısıtmada parçalara ayrılmaya çalışarak kütleyi bir tür reçel haline getirir.

Bu arada reçelden toplanan şurup da kaynatılıp içine yuvarlanabilir.bankalar. Kışın bisküvili kekleri emprenye etmek, jöle ve komposto yapmak için kullanışlıdır. Tembel köfteler veya süzme peynir, güveç ve pudingler ile servis edebilir veya sadece biraz çay ekleyebilirsiniz.

Sıvı reçeli kaynatarak kaydetme

Bu yöntem ahududu için önerilmez çünkü reçel ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar çok vitamin kaybeder. Ve bu meyve, onlardan çok zengindir, ondan yapılan hazırlıklar sayesinde, sadece yazları anımsatan bir kış inceliği değil, aynı zamanda mükemmel bir terapötik ve profilaktik ajan olarak kabul edilir. Ayrıca ahududu, mükemmel bir koruyucu görevi gören çok miktarda organik asit içerir.

Çilekleri uzun süre kaynatmayın. Meyveler dağılır, estetik olmayan bir kahverengi renk tonu ve bazen hoş olmayan bir koku alır.

Ancak elmalar ve armutlar için uzun süreli pişirme sadece fayda sağlayacaktır. Şekere doymuş meyve parçaları marmelat gibi oluyor.

Pişirme işlemi sırasında reçelin aşırı sıvı olduğunu fark ederseniz, süreyi artırın. Aynı ağaçtan farklı yıllarda toplanan meyveler bile sululuk açısından farklılık gösterebilir. Meyvede ne kadar sıvı olursa reçelde o kadar göze çarpar.

Armut reçeli sıvı çıktıysa ne yapmalıyım? İstenilen kıvama gelene kadar daha uzun süre kaynatın.

Bir küçük numara daha var. Şurubu boş altmak ve sadece kaynatmak ve ardından dökmek gerekir.meyve veya çilek içeren bir kapta sıcak sıvı. Benzer şekilde bektaşi üzümü reçeli, iri kayısıların yarısı, siyah kuş üzümü, bütün armutlar ve diğer bileşenler koyulaştırılabilir. Bu yöntem sadece meyvelere ve meyvelere fayda sağlayacaktır: reçel kalınlaşacak, doğal rengini, yapısını ve vitaminlerini koruyacaktır.

Şeker ekleme

Çünkü farklı hasatlardaki meyvelerin sululuğu ve tatlılığı değişebilir. Aynı ağacın meyvelerinden birden fazla reçel yapmış olsanız bile normal şeker miktarı yeterli gelmeyebilir. Reçel düzgün şekilde koyulaşmayacak ve daha çok bebek püresine benzeyecektir.

Bu durumda reçel likit çıkarsa ne yapmalı sorusunun cevabı biraz daha farklı oluyor. Şeker eklemeyi ve kabı ısıtmayı deneyin. Başlamak için, orijinal hacmin dörtte birini dökün ve iki demlemeden sonra yoğunluğu değerlendirin. Bazen şeker miktarını 1, 2-1, 5 kat artırmanız gerekir.

Modern koyulaştırıcı maddeler

Günümüzde ev hanımlarının hayatını kolaylaştırabilecek birçok ürün var. Bunlar şunları içerir:

• pektin;
• gesfix;
• jelleme şekeri;
• agar-agar.

Bazı üreticiler “Reçel yapmak için şeker” adı verilen hazır çözümler sunar. Doğal şurup koyulaştırıcılarla formüle edilmiştir ve ayrıntılı talimatlarla paketlenmiştir.

Bu tür ürünlerin bir başka avantajı da pişirme süresinin önemli ölçüde azalmasıdır. Sıradan reçel 3-4 gün boyunca kademeli olarak pişirilirse, bu şekilde pişirilir.koyulaştırıcı çeyrek saat içinde hazır olacak. Karışımı meyvelere eklemeniz, karıştırmanız ve kaynayana kadar ısıtmanız yeterli.

Pektin kullanımı tadı sadece olumlu etkiler. Şurup reçel gibi olur. Ve agar-agar da çok faydalıdır, Vedik mutfağında tatlı yapmak için bile kullanılır.

Benzer malzemeleri keşfeden birçok ev hanımı tamamen yeni bir tarife geçer. Mutfakta uzun süre keman çalmak zorunda kalmazlar ve erik reçeli sıvı olduğu ortaya çıkarsa ne yapmalı sorusuna cevap aramak için kendilerine eziyet etmek zorunda kalmazlar.

Irga berry

Bu orta boy meyvenin tadı yaban mersini veya kiraz gibi. Irgi suyu mükemmel bir koyulaştırıcıdır. Pişirme sonucu sizi memnun etmezse bu malzemeyi güvenle kullanabilirsiniz.

Örneğin, erik reçelinin sıvı olduğu ortaya çıkarsa irga yardımcı olacaktır. Bu durumda ne yapmalı? Çileklerin suyunu sıkın ve bir sonraki kaynatmadan önce şuruba dökün. Reçel gözlerinizin önünde koyulaşmaya başlayacak.

Önleme önlemleri

Önlemenin düzeltmekten daha kolay olduğunu söylemelerine şaşmamalı. Reçel sıvı çıktıysa ne yapacağımı şaşırmamak için basit ama güvenilir bir yol kullanabilirsiniz.

Böğürtlen veya meyveleri hazırlayın, reçel pişirmeyi planladığınız bir kaba dökün. Kilo meyve başına 100 g oranında şeker ekleyin, karıştırın ve gece boyunca bırakın. Sabah, göze çarpan suyunu süzün, tekrar şeker ekleyin (tarifte belirtildiği kadar) vereçeli her zamanki gibi pişirin. Süzülmüş şurup da kullanılabilir! Örneğin, onları dondurmanın üzerine dökün.

Ne kadar şekere ihtiyacın var?

Belirli bir tarif kullanıyorsanız, belirtilen oranlara uyun. Ancak genel öneriler de var. Tatlı meyvelerden reçel hazırlamak için 1: 1 oranında şeker eklenir. Ekşi meyveler veya meyveler (kiraz, kuş üzümü, kiraz eriği) pişirirseniz, meyvelerden bir buçuk kat daha fazla şeker almanız gerekir. Ayrıca, örneğin kiraz reçeli sıvı olduğu ortaya çıktığında, pişirme işlemi sırasında şeker ekleyebilirsiniz.

Bazı meyve ve meyve lezzetlerini kalınlaştırmak için ne yapacağınızı zaten biliyorsunuz. Geriye en uygun yöntemi seçmek kalıyor.