Mantarlı mercimek: en iyi yemek tarifleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Mercimek, bu ürünü her sofrada hoş bir konuk haline getiren benzersiz özelliklere sahiptir. Neredeyse tamamen vücut tarafından emilen bitkisel protein içerir. Mercimek, folik asit içeriği rekorunu elinde tutuyor. Bir porsiyon mercimek lapası vücuda %90'a kadar folik asit sağlar. Bağırsakların çalışmasını normalleştirmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için de faydalıdır. Yazımızda mantarlı mercimek nasıl hazırlanır onu anlatacağız. İçinde sunulan tarifler, farklı fasulye türlerinden lezzetli yemekler pişirmenizi sağlar. Her biri kendi yolunda benzersizdir.

Mantarlı ve ıspanaklı kırmızı mercimek

Kırmızı mercimek önceden kabuklanmıştır, bu da onları çok çabuk pişirir ve sebze güveçleri, kremalı çorbalar ve püreler için mükemmeldir.

Mercimek tarifimize göre mantarlı vejeteryan mutfağı için idealdir ve yazıdaki menüyü çeşitlendirmenizi sağlar. Pişirme şu sırayla gerçekleştirilir:

1. Bir yemek kaşığı bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Daha sonra üzerine bir çay kaşığı kekik tohumu eklenir. Havada baharatlı bir aroma belirir belirmez doğranmış sarımsak, soğan, rendelenmiş zencefil (1 yemek kaşığı) ve doğranmış yeşil biber tavaya konulabilir. Soğan yumuşayınca sebzelere mantar (200 gr) eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar kızartılır.
2. Mercimek (200 g) küçük döküntülerden ayıklanır, yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur. Sebze karışımı hazır olur olmaz bir tencereye boş altılır ve et suyu (375 mi) ve su (125 mi) ile dökülür. Fasulyeleri yaklaşık 10 dakika veya sıvı buharlaşana kadar pişirin.
3. Son olarak taze ıspanak (250 gr), tuz ve Hint baharatlarından oluşan garam masala karışımı (½ çay kaşığı) yemeğe eklenir. Sebzeli mercimek karıştırılıp servis edilir.

Mantarlı ve soğanlı yeşil mercimek tarifi

Yeşil mercimek en sağlıklısı ve olgunlaşmamış fasulyedir. Garnitür hazırlamak ve salatalara eklemek için daha uygundur.

Mantarlı mercimek şu şekilde hazırlanır:

1. Yeşil mercimek (1 yemek kaşığı) Enkazdan çıkarılır, akan su altında bir kevgir içinde yıkanır ve bir tencereye aktarılır. Şimdi fasulyeleri soğuk suyla (1½ su bardağı) dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 45 dakika yulaf lapası gibi pişirin. Suyu çekildiğinde fasulyeler hazır.
2. Bu arada soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Yumuşayınca içine doğranmış mantarları (200 gr) ekleyebilirsiniz.
3. Mercimeksoğan ve mantarlı tavada karıştırın.

Mercimek ve mantarlı yahni

Kahverengi mercimek en yaygın olanıdır. Genellikle gece boyunca, hatta gece boyunca ıslanır.

Yahni şeklinde mantarlı mercimek aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Önce doğranmış sebzeler derin bir tavada bitkisel yağda kızartılır: mantar (300 gr), sarımsak, soğan, havuç ve dolmalık biber.
2. 20 dakika sonra, bir karıştırıcıda doğranmış domatesler (500 gr), bir gece önceden ıslatılmış kahverengi mercimek (1 yemek kaşığı) ve su (2 yemek kaşığı) sebzelere eklenir. Ardından baharatlar dökülür: kekik (2 çay kaşığı), tuz (½ çay kaşığı), biraz siyah ve kırmızı biber. 25 dakika sonra hazırlanan yemeğe taze fesleğen eklenir.
3. Spagetti ile servis edilen mercimek ve mantarlı güveç.

Çoklu pişiricide tarif

Çok hızlı ve basit bir yemek yavaş bir ocakta pişirilir. Bunun için önce soğan, havuç ve mantarlar kızartma veya fırınlama modunda sotelenir. Daha sonra yıkanmış yeşil mercimek ve ince kıyılmış sarımsak ilave edilerek yemeğe eşsiz bir tat verilir. Daha sonra su dökülür (1 yemek kaşığı fasulye için 1½ yemek kaşığı sıvı). Fasulye pişirmek için "Yulaf lapası" veya "Güveç" modu seçilir. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.