Hindiba ve sitrik asitten elde edilen Kvas

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Güneşli orman kenarlarında ve yol kenarlarında büyüyen küçük mavi bir çiçek, birçok kişi birden fazla kez görmüştür. Antik çağlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Bu hindiba. Rusya'da, bitki ekildi ve 19. yüzyılın başlarında tarlalarda yetiştirilmeye başlandı. Doğal kahveye sağlıklı bir alternatif olarak veya ona bir katkı maddesi olarak kullanılmıştır ve son zamanlarda hindiba kvası giderek daha fazla popülerlik kazanmaktadır.

Kvas nedir

Şekerli ve unlu maddelerden alkol ve laktik asit fermantasyonu ile yapılan en sağlıklı, en sağlıklı ve en besleyici içeceklerden biridir. Susuzluk giderici olarak kullanılır. Aşağıdaki çeşitlere göre sınıflandırılır:

- minik;

- dut;

- süt;

- meyveli;

- ekmek.

Geleneksel kvasta, etil alkolün hacim oranı %1,2'den fazla değildir.

Ev yapımı kvas tarifleri

İçeceğin bileşimine hindiba eklenmesi,klasik tarif. Kvas, tadı güzel bir ceviz tonu, hafif acılık ve baharat alır. Evde yapılan hindiba ve sitrik asitten yapılan kvas, vücut için faydalı özelliklerin bir listesine sahiptir. Dayanılmaz sıcakta mükemmel bir seçenek bu, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Klasik tarif

Malzemeler:

- 1 yemek kaşığı. ben. sitrik asit;

- 30g maya;

- 50 gr hindiba;

- litre kutu toz şeker;

- 10 litre filtrelenmiş su.

Aşçılık:

1. Maya, ılık suda seyreltilir ve büyük bir kapta şeker tamamen eriyene kadar diğer ürünlerle karıştırılır.

2. 3-4 saat boyunca kap, hindiba ve sitrik asitten elde edilen kvas süzüldükten ve şişelendikten sonra ılık bir yere yerleştirilir.

3. Kvaslı şişeler zaten buzdolabında “olgunlaşır”. Önemli: Fermantasyon için bir yer bırakmalısınız, yani kabı üstüne 5-7 cm doldurmayın.

Hızlı kvas

Malzemeler:

- 100g preslenmiş maya;

- 2 bütün limon (2 çay kaşığı sitrik asit);

- 3 büyük kaşık hindiba;

- 600g şeker;

- 10 litre su.

Aşçılık:

1. Tüm malzemeler, büyük bir sıcak filtrelenmiş su tankına eklenir.

2. Limon yıkanır, dikkatlice ezilir (rende kullanabilirsiniz), gazlı bezle sarılır ve ayrıca bir su kabına indirilir.

3. Kabı 3-4 saat ılık bir yere koyuyoruz. Sadece bu kadar, artık yokdaha az değil, hindibadan gelen kvas demlenmelidir. İsteğe bağlı olarak hem sitrik asit hem de kuru maya eklenebilir: Ekstra ekşilik için biraz daha ekleyin ve fermantasyon sürecini iyileştirin.

4. Kvasın olgunlaşması parlak güneşte büyük ölçüde artar, burada şişeleri kısa bir süreliğine dışarı çıkarabilir, böylece püre oluşmaz.

5. Tüm manipülasyonların tamamlanmasının ardından, hindiba kvasını buzdolabına koyun, burada çok daha yavaş olgunlaşır ve bir hafta boyunca sessizce saklanır.

Kırmızı kvas

Malzemeler:

- 1 limon ve 1 yemek kaşığı sitrik asit;

- 10 damla nane özü;

- 50 gr hindiba;

- 400g şeker;

- 100g maya;

- 5 litre soğutulmuş kaynamış su.

Hazırlığı önceki tarife benzer:

1. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, limon, nane özü ve doğru miktarda sitrik asit ekliyoruz, su döküyoruz.

2. Bu tarifin ayırt edici bir özelliği, hindiba kvasının burada zaten şişelere dökülmüş olarak olgunlaşması (en az 5 cm üstüne eklemeyin) ve daha sonra kabın buzdolabına yerleştirilmesidir.

3. Kvasın olgun olup olmadığı, şişelere parmağınızla basarak kontrol edilebilir: plastik sarkmazsa, içecek hazırdır. Ertesi gün, hindibadan biraz baharatlı ve karıncalanan kvas içebilirsiniz. Bolotov'a göre içki biraz farklı yapılır.

Biraz tarih

Boris Vasilyevich Bolotov hayatının çoğunuinsan sağlığı çalışmasıyla uğraştı ve fizik alanında uzman ve teknik bilimler adayıydı. Bir kişinin vücudu her zaman iyi durumda tutmasına izin veren, aşırı durumlarda mümkün olduğunca esnek hale getiren bir dizi kural geliştirdi. 1990'dan beri akademisyen, vücudun normal işleyişi için en basit ve en etkili yolu belirlemek için çalışıyor ve bunun sonucunda enzimatik bitki özleri önerdi.

Bolotov'un beş kuralı

Bir kişinin ömrünü uzatmak ve sağlığını iyileştirmek için seçkin bir akademisyen beş zorunlu kural oluşturmuştur:

1. Zayıflanmış iç organların restorasyonu.
2. Vücuttaki zararlı bakterilerin yok edilmesi.
3. Tuzların uzaklaştırılması.
4. Toksin bağlama.
5. Vücut hücrelerinin kalıcı olarak yenilenmesi.

Bolotov'un iddia ettiği gibi bu kurallara uymak ölümsüzlüğe yol açar.

Kvas Bolotova

Birçok şifalı bitki resmi tıp tarafından atlanmıştır. Bolotov, aksine, fermente içecekler yapmak için kullanılmasını önerir. Bu amaçlar için ayçiçeği, taze alg, yaban turpu, öksürükotu, hindiba, kestane önerir, ancak kırlangıçotu gözünde en büyük tercihi hak eder. Fermantasyon sürecinde bitkinin zehirli maddelerinin bir kısmı ölür ve birçok faydalı mikro element içeceğe ihraç edilir.

Kvas'tan kırlangıçotu

Aşçılık:

- 3 litre peynir altı suyu;

- 1 yemek kaşığı. kırlangıçotu otları;

- 250g şeker;

- 15 gr ekşi krema.

Aşçılık:

1. Kırlangıçotu bir gazlı bez torbaya konur (tercihen yüzmeyecek şekilde bir yük ile), bir kavanoza konur, üstüne şeker dökülür ve peynir altı suyuna dökülür.

2. Fermantasyonun etkisini arttırmak için ekşi krema eklenir.

3. Boyun temiz bir bezle kapatılır ve şişe 2-3 hafta karanlık ve ılık bir yerde çıkarılır.

4. Daha fazla kvas buzdolabında saklanır.

Bolotov'un hindiba kvası gibi bitkisel içecekleri birkaç nedenden dolayı faydalıdır. Toksinlerin, zararlı kolesterolün vücuttan atılmasına katkıda bulunurlar ve vücuttaki tüm metabolik süreçler normalleşir. Mağazadan satın alınan versiyonun aksine, hindiba ve sitrik asitten yapılan ev yapımı kvas, çok miktarda amino asit, mineral ve vitamin içerir.

Yararları ve zararları

Kvass'ın birçok iyileştirici özelliği var, işte başlıcaları:

- vücudu hücresel düzeyde temizler;

- sindirim sisteminin işleyişini tamamen normalleştirir;

- kalp fonksiyonunu ve genel sağlığı iyileştirir;

- bağışıklığı geri kazandırır, kötü huylu tümörlerin büyümesini engeller;

- gerginliği giderir ve sinir sistemini güçlendirir.

Ürünün tehlikelerinden bahsetmişken, kontrendikasyonlarını göz önünde bulundurmaya değer. Bu mevcudiyet:

- akut lösemi;

- epilepsi;

- diyabet;

- bronşiyal astım;

- Daha önce organ operasyonlarına aktarılmıştı.