Türk lokumu: vücuda yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Türk Lokumu ünlü bir doğu tatlısıdır. Genellikle mağaza raflarında ve marketlerde bulunabilir. Kural olarak, bol pudra şekeri serpildikten sonra küçük dilimlenmiş parçalar halinde servis edilir. Bu arada, bu tatlılık adını görünüşü için aldı. Gerçekten de Türkçe'den birebir çeviride bu, "uygun bir parça" anlamına gelir. İlginç bir özellik: Bu tatlı Doğu'da o kadar sevildi ki, birçok insan tatlı bir hatıra olarak yanlarında getiriyor. Çeşitli dolgular ile tüm renk ve tatlarda gelir.

Tatlı kompozisyon

Lokumun ana bileşenleri nişasta, su ve şekerdir. Bu tatlılık için nişasta suda hafifçe kaynatılmalıdır, çünkü donmuş bir formda bir şekerleme ürününün karakteristik yumuşak dokusunu sağlar. Ona tatlı ve tatlı bir tat veren şekerdir.

Listelenen malzemeler sadece beyaz lokum için gerekli malzemelerdir. Ama başkabu tatlının görünümü tat ve renk olarak farklılık gösterir, bunun için gıda katkı maddeleri, sentetik ve doğal boyalar eklenir.

Başlangıçta Türk Lokumu yapmak için her türlü meyve suları kullanıldı. Unutulmaz bir tada sahip orijinal tatlılar elde ederek onlara şeker ve nişasta eklendi. Genellikle fıstık veya fındık ile dolduruldu. Bazen bal eklenir. Gül yapraklı lokum özellikle enfes kabul edildi. Gerçek bir incelikti.

Bu tatlıyı oluşturan tüm bileşenlerin uygun özellik ve kalitede bir ürün elde edebilmek için belirli bir zamana dayanabileceğini vurguluyoruz.

Lezzetin Faydaları

Birçoğu haklı olarak bu yazıda fotoğrafı bulunan lokum çok faydalı bir tatlı olarak kabul edilir. Birçok yönden, bu doğrudur. Tatlılık, vücut için tatlı bir pil olarak bile adlandırılır. Ne de olsa bal, beyin ve kaslar için cömert bir enerji kaynağı olan lokumda sıklıkla bulunur.

Nişasta da fayda sağlar. Uzun zincirlerde toplanan basit bir şekerdir. Vücutta parçalanırlar ve bir kişinin ihtiyaç duyduğu büyük miktarda enerjiyi serbest bırakırlar.

Kuruyemiş veya meyve çeşidi olan lokumdan daha da büyük bir fayda. Ancak bir şart var: doğal meyve suyu kullanılmalıdır. Tatlılık, suyla seyreltilmiş tatlandırıcılar ve boyalar içeriyorsa, bundan pek bir anlamı olmayacaktır.

İyi bir ruh hali

Gül yaprakları, fındık vedoğal meyve suları, vücut için çok faydalı olan belirli vitamin ve mineralleri içerir. Sadece doğal meyve sularındaki besin maddelerinin bir kısmının ısıl işlemden sonra yok edilebileceğini hesaba katmak gerekir. Ancak fındık bu konuda daha kararlıdır, bu nedenle bu lokum en faydalı olarak kabul edilir.

Bu arada, başka bir ilginç yön. Lukum, diğer tatlılar gibi insanı neşelendirir. Bunun için hem fizyolojik hem de psikolojik ön koşullar vardır. Gerçek şu ki, lokumların bir parçası olan şekerler, kana büyük miktarda serotonin salınımına yol açar. Beyindeki sinir uçlarına etki eder, aktivitesini arttırır ve ruh halini iyileştirir.

Ama zararı da var

Fakat Türk lokumunun getirdiği zararların da olduğunu belirtmekte fayda var. Sonuçta şeker. Ve tatlı tadı hoş hale getirse de, büyük miktarlarda olumsuz sonuçlara yol açabilir. Türk lokumu şeker hastalığı olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir.

Kan şekerindeki artışın hemen oluşmadığına dikkat edilmelidir, ayrıca belirli bir miktar nişasta ile bu seviye biraz düşebilir.

Ayrıca, çok ve sık sık bu doğu lezzetini yerseniz, dişlerinizle ilgili sorunlarınız olabilir. Bu tatlılık mine için kozinaki veya lolipop kadar tehlikeli olmasa da ağızda biriken çok miktarda pudra şekeri nedeniyle de korkulmalıdır.

Ayrıca lokum içeriroldukça kolay sindirilen karbonhidratlar, bu nedenle bu tatlılık ciddi metabolik bozukluklara neden olmamalıdır. Bu nedenle aşırı kullanımı nedeniyle diyabet veya obeziteyi provoke etmek çok zor olacaktır. Ancak Türk lokumunu çikolata, kek, çörek gibi diğer tatlılarla aktif olarak birleştirirseniz, üzücü sonuçlardan kaçınılamaz.

Zararlı Maddeler

Doğulu tatlı tutkunlarını uyarması gereken bir başka şey de, eski günlerden farklı olarak, üreticilerin artık lokumlara giderek daha fazla zararlı ve hatta güvenli olmayan malzemeler eklemesidir. Her şeyden önce, bunlar gıda katkı maddeleri ve her türlü boyadır. Bu hem yerli hem de yabancı üreticilerde görülebilir. Türk lokumunun doğum yeri olarak kabul edilen Türkiye'de bile, E-bileşenler genellikle tatlıların bileşiminde bulunabilir.

Her şeyi özetlersek, Türk lokumu kesin olarak yararlı veya zararlı bir ürün olarak görmenin imkansız olduğu sonucuna varacağız. Bu, avantajları ve dezavantajları olan bir gastronomik zevktir. Hemen hemen herkes yiyebilir, ancak ölçülü olarak yapılmalıdır. Aksi takdirde, kendine has tat özelliklerini artık hissetmezsiniz ve vücuda sadece zarar verilir. Üstelik en iyisi doğal lokum seçip, biraz yemek, her lokmanın tadına varmak. O zaman sağlığınız ve genel duygusal durumunuz üzerinde kesinlikle olumlu bir etkisi olacaktır.

Doğu Tatlılığının Efsanesi

SEski zamanlardan beri Türk lokumu çay veya meyve suları ile içmek gelenekseldir. En ilginç yanı ise kendisine adanmış özel bir efsanenin olmasıdır. Bir zamanlar Doğu'da, hayatında en çok tatlıları seven çok kaprisli bir hükümdar yaşadığını söylüyor. Ancak o kadar talepkardı ki kimse onu memnun edemezdi.

Ama Ali adında bir saray şekercisi vardı, ustasından onay ve övgü almaktan ümidini kesmedi. Bir gün gül yapraklarından şerbet alıp üzerine baharat, bal ve ezilmiş badem ekleyerek harika bir lezzet hazırlamış. Karışımı hafifçe ısıttı ve içine biraz nişasta döktü. Çanak kalınlaştığında soğumaya bırakın ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Altın tepside güzelce dizilir, üzerine pudra şekeri serpilir ve ustasına servis edilir.

Hayatında neredeyse ilk kez Vladyka sevindi. Türk lokumu lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıktı, ona "yumuşak parçalar" dedi. Çok geçmeden Türk lokumu tüm doğu soylularının damak tadına geldi. Hatta ilahi bir kökene atfederek özel kutularda tutmaya başladılar.

Tatlı çeşitleri

Günümüzde, esas olarak ürünün bileşiminde farklılık gösteren bu tatlının çok sayıda çeşidi vardır. Klasik lokum tarifi, pekmez, nişasta, fındık ve su ile değiştirilebilen şeker içerir. Tadı iyileştirmek için doğal meyve suları, baharatlar, kuru meyveler ve lezzet ekleyebilirsiniz.

Form ve kompozisyon bakımından farklılık gösterir. Çoğu zaman çeşitli şekiller, rulolar ve küpler şeklinde olur. Türk lokumu da bütün veyaiki katmanlı.

Kompozisyon açısından en popülerlerinden biri fındık, meyve veya çiçek dolgulu olarak kabul edilir. Hak edilen aşk, katkı maddesi veya bal lokumu içermeyen beyaz oryantal tatlı ile de tatlandırılır.

İyi bir Türk Lokumu nasıl anlaşılır?

Kaliteli hazzı bir kural olarak ayırt etmek zor değildir. İyi nişastadan yapıldığını gösteren mümkün olduğunca şeffaf olmalıdır. Hindistan cevizi serpilmiş tatlılık veya pudra şekeri arasında seçim yaparken, birincisi çok daha sağlıklı kabul edilir.

Çok sıkı bir ürün satın almanız önerilmez. Bu, hazırlanmasındaki teknolojinin gözlemlenmediğinin kanıtıdır. Tatlı iyiyse, hassas jelatinimsi bir kıvama sahip olmalıdır.

Evde

Çok az insan biliyor ama ev yapımı lokum pişirebilirsin. Bir bardak su, şeker ve pudra şekerinin yanı sıra 1/4 çay kaşığı vanilya ve biraz sitrik asit almanızı gerektirecek bu hiç de zor bir tarif değil.

Şurup yaparak evde lokum pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için şeker ve suyu iyice karıştırın. Bundan sonra jelatin, sitrik asit ve vanilin ekleyin. Kıvam alana kadar pişirin ve ardından soğumaya bırakın.

Bitmiş kütle kalıplara dökülür ve zaten donmuş lokum küçük dikdörtgenler halinde kesilir, pudra şekeri içinde yuvarlanır. Bu tatlı en iyi şekilde bir karton kutuda saklanır.

Deneyimli şefler için tarif

Eğer senEvde Türk Lokumu tarifine yeterince zaman ayırmaya hazırsanız, bu yöntemi hizmete alın. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı olacak:

• portakal ve limon suyu ve kabuğu;
• bir buçuk bardak su;
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 2/3 su bardağı nişasta;
• kızıl gıda boyası.

Yani, evde lokum için bu tarife göre yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacınız var. İçine bir portakal ve limon kabuğu rendesi konur ve meyve sularının karışımı ile dökülür. Toz ve su da oraya gönderilir.

Karışım, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatılır, sürekli karıştırılmalı ve son olarak kaynama noktasına getirilmelidir. Bu noktada minimum ateşi ayarlayın ve karıştırmadan beş dakika bekletin.

Paralel olarak boya ve nişastayı birleştirin ve yarım bardak temiz su dökün. Jelatine sadece ılık su eklenmeli, çeyrek saat içinde yeterince şişmeli.

Kabı bir su banyosuna konur, sürekli karıştırılmalıdır. Ana şey, jelatinin kaynamamasıdır. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte pişirin. Kütle parlak bir gölge olmalı.

Bu olduğunda, lezzetini dikkatlice çıkarın, gelecekteki tatlılığı kaplara dökün. 6 saat boyunca lokumlu form buzdolabına yerleştirilir. Bitmiş tatlıya pudra şekeri serpilir, kesilir ve servis edilir.