2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ondan hazırlanan hem süt hem de ekşi sütlü içecekler uzun zamandır insanlık arasında yüksek talep görüyor. Sovyet sonrası alanda bunlar geleneksel kefir, yoğurt, süzme peynirdir. Ancak çok uzun zaman önce, tan ve ayran raflarda toplu halde görünmeye başladı. Onların arasındaki fark ne? Bugünkü yazımızda ondan bahsedelim.
Tan ve Ayran. Fark nedir?
Önce, terimleri tanımlayalım. Örneğin fermente sütlü içecek bronzluğu, resmi olarak ekşi sütün bir ürünü olarak konumlandırılmıştır. Ancak ayran (yine resmi terminolojiye göre) iki türün aynı anda fermantasyonundan elde edilen bir içecektir: hem laktik asit hem de alkol. Belki de bu popüler içecekler arasındaki temel fark budur.
Ayran
Ekşi süt ayran, birçok özelliği ile gerçekten eşsiz bir üründür. Sütün tüm "yararlılığını" ve düşük kalorili içeriği birleştirir, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir (aynı sütün aksine - sonuçtabilim, herkesin midede onu hızlı bir şekilde parçalamadığını ve bazılarında bu enzimlerin hiç bulunmadığını kanıtladı.
Ayran daha çok yemeğe benzeyen, oldukça doyurucu bir içecektir. Ayrana dayalı yemek tarifleri de oldukça fazladır. Örneğin, onunla yapılan okroshka harika bir tada sahiptir. Suzma, peynire benzer bir ürün olan ayrandan hazırlanır. Suzmadan, sırasıyla tuz ve kurutma yardımıyla - kurut.
Biraz tarih
Araştırmacılara ve tarihçilere göre ayran aslen Türkler arasında geçmektedir. Yörükler için vazgeçilmez bir yiyecek haline gelir. O günlerde basitçe hazırlandı. Süt özel bir torbaya kondu - bir şarap tulumu. Bir marş eklendi (kural olarak, bir buzağının abomasumu ve daha sonra - bir sonraki kısım için - bir öncekinin kalıntıları kullanıldı). Sıcak güneşin altında, eyere bağlanmış ve mühürlenmiş bir şarap tulumunda, fermantasyon süreci hızla ilerledi. Ve böylece: Bir günlük yolculuktan sonra lezzetli ve doyurucu bir içecek hazırdı. Tüm göçebeler ürünü seyreltilmemiş, kalın formda kullandılar. Ama yerleşik halk ayranı bir kaynak suyuyla seyreltmeyi ve ona bir tutam iki tutam tuz eklemeyi tercih etti.
Katyk
Bazı orijinal tariflerde ayran, katyk - kaynatılmış süt esas alınarak yapılmıştır (orijinal hacmin yaklaşık üçte biri kadar). Ekşi hamurdaki maya, bulgar çubukları ve diğer bazı bakterilere maruz kaldıktan sonra besleyici ve canlandırıcı, tadı keskin, hafif köpüren bir ürün olduğu ortaya çıktı.
Tang
Ekşi sütlü içecek bronzluktadı geleneksel Slav kesilmiş sütüne benzeyen matsoni bazında hazırlanır. Matsun ise kaynamış sütten yapılıyor, Bulgar çubukları ile streptokoklar kullanılarak fermente ediliyor. Kural olarak, hazır matsoni su ile belirli oranlarda seyreltilir, tuz eklenir. Bronzluk bu şekilde elde edilir. Maden suyu ile inceltildiğinde karbonatlı bronzlaşırız.
Temel farklılıklar
Yani, tan ve ayran: fark nedir? Ayran imalatında kural olarak inek, koyun, keçi sütü alınır. Bazı durumlarda katyk kullanılır - kaynatılır. Bronzlaşmak için orijinal tarifler manda ve deve sütü kullanır.
Ten rengi için hammaddelerin kaynatılması gerekir. Ayran için değil.
Ayran, bakteri ve mayadan elde edilen ekşi maya kullanır. Tan - matsun - temeli mayasız bir şekilde hazırlanır. Ve sonra tuzlu su ile seyreltilir.
Ayran'ın kalın ve sıvı bir "hipostaz"ı vardır. Tan sıvıdır. Ek olarak, salatalık veya otlar gibi katkı maddeleri içerebilir. Ancak bugün mağazada "Ayran, salatalık, dereotu" yazılı bir şişe görebilirsiniz.
Ayran mı bronz mu - hangisi daha iyi?
Hangi içeceğin insan sağlığı için daha değerli olduğunu söylemek zor. Hem biri hem de diğeri, yüzyıllardır dağların ve çöllerin birçok sakini tarafından geleneksel olarak kullanılmaktadır. Tan ve Ayran - fark nedir? Birçoğu için, en azından deneme aşamasında, anlaşılmaz. Her iki içecek de doyurucu ve besleyicidir, susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderir ve sadece bir vitamin deposudur.eser elementler ve amino asitler. Tek önemli fark (otantik, halk tarifleri hakkında konuşursak), ürünün karışık fermantasyon tipi nedeniyle ayranda belirli bir oranda etil bulunmasıdır. Bazı durumlarda kımızda olduğu gibi %0,2 ile %2 arasında değişebilir. Bu nedenle, günlük sürüşle uğraşan kişiler dikkatli olmalıdır.
Önerilen:
Canlı bira - nedir ve normal olandan farkı nedir?
"Canlı bira" yazısı bugün bu köpüklü içeceğin satıldığı hemen hemen tüm bar ve kafelerde göze çarpıyor. Çok sayıda alıcı çekiyor, ancak bu bira diğer çeşitlerden gerçekten farklı mı? Ve eğer öyleyse, o zaman ne?
Ekmek fırında nasıl pişirilir. Fırında ve yavaş ocakta pişirilen ekmekten farkı nedir?
Ev yapımı ekmek eşsiz tadıyla ayırt edilir. Aynı zamanda daha sağlıklı ve besleyicidir. Aşağıda tartışılacak olan çeşitli şekillerde hazırlanabilir
McDonald's burgerlerinin diğerlerinden farkı nedir?
Günümüzde fast food hayatın bir parçası haline geldi. İstatistiklere göre erkekler anneleri veya eşleri tarafından yapılan ev yapımı yiyecekler yerine McDonald's burgerlerini tercih ediyor. Ama neden bu restoranın sandviçleri en iyisi olarak kabul ediliyor? Anlayalım
Yulaf ezmesinin yulaf ezmesinden farkı nedir? "Herkül" ve "Uvelka" yulaf ezmesi arasındaki fark nedir?
Yulaf ezmesi - kim bu yemeği çocukken yemedi? Böyle bir yemek büyük isteksizlikle verilmiş olmasına rağmen, şimdi birçoğunun yulaf ezmesine karşı farklı bir tutumu var. Yulaf ezmesi yulaf ezmesinden nasıl farklıdır?
Yeşil çayın siyah çaydan farkı nedir: kullanışlı özellikler, toplama ve işleme özellikleri, demleme yöntemleri
Aynı çay yaprağından nasıl farklı ürünler elde edilebilir? Yeşil, beyaz, sarı çayların yanı sıra mavi ile siyah ve kırmızı arasındaki fark nedir? Makalemiz bu konuya ayrılmıştır
