Ekmek fırında nasıl pişirilir. Fırında ve yavaş ocakta pişirilen ekmekten farkı nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekmek her şeyin başı olduğunu çocukluğundan beri herkes bilir. Bu belki de her zaman evde olması gereken tek üründür. Çok yönlü bir un ürünü, hem birinci hem de ikinci olan birçok yemekle iyi gider. Tatlı için bile kullanılabilir, örneğin bir dilim ekmeği reçelle yaymak. Lezzetli tatlı bir sandviç yapar.

Ekmek sadece yemek değildir

Ekmek, bilgelik ve saygıyı bünyesinde barındıran bir üründür. Sevgili misafirlerle, yeni evlilerle bir düğünde buluşmak gelenekseldir, ekmek ve tuzla yapılır. Özen ve sevgi ile tedavi edilir. Birçok atasözü, deyim, halk inanışı ve ritüeli onunla ilişkilendirilir.

Bugün fırında ekmek nasıl pişirilir, geçmiş yüzyıllardaki hazırlanma süreciyle karşılaştırmak zordur. Daha önce un elle eleniyordu, çünkü elek çok uzun zaman önce icat edilmedi. Çok zaman ve çaba harcadı. Ve daha fazla atık vardı. Beyaz ekmek için herkes oldukça yüksek bir fiyat ödeyebilirdi, bu yüzden sadece zengin soylular bunu karşılayabilirdi. Diğer herkes esmer ekmek aldı.

Kilo vermek için tavsiyeler

Ekmek çok miktarda karbonhidrat içerir, bu nedenle haklı olarak bir enerji kaynağı olarak kabul edilir. Hazırlanması için kullanılan rafine buğday unu, vücudun karbonhidratlarla zenginleşmesine katkıda bulunur ve bunun sonucunda bir kişi iyileşir. Bu nedenle, kilo vermeye çalışan veya sadece doğru beslenmeye bağlı kalmaya çalışan kişiler, kendilerini beyaz ekmek yemekle sınırlamalıdır.

Ev yapımı ekmek

Bugün mağazalar müşterilerine çok çeşitli hamur işleri sunuyor: kepekli ekmek, peynir dolgulu, kaba öğütme, otlu vb. Ne kadar lezzetli olursa olsun, ancak ev yapımı ekmek her zaman daha lezzetlidir. kez bitti. Sonuçta, sevgi ve cömertlik ile doludur. Bu nedenle her ev hanımı ekmeğin fırında nasıl yapıldığını bilmelidir.

Fırın Tarifi

Sevdiklerini mis gibi ev yapımı ekmeklerle memnun etmeye karar verenler için fırında nasıl ekmek yapılacağına dair talimatlar sunuyoruz. Neye ihtiyacın var:

• 1 kg birinci sınıf buğday unu;
• 500 ml kaynamış su;
• 40g (torba) maya;
• 30g tereyağı;
• tuz (1 yemek kaşığı);
• şeker (2 yemek kaşığı).

Pişirme işlemi iki aşamaya ayrılmıştır. Önce hamuru hazırlamanız gerekiyor:

• Bir kilo unu suyla karıştırın (büyük bir kapta).
• Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Kabı kapatın ve 3-4 saat ılık bir yere koyun.
• Hamuru saatte bir yoğurun, hacim 2 kat arttığında hazır olacaktır.kez.

Hamur hazır olduktan sonra bir sonraki adıma geçebilirsiniz:

• Geri kalan unu hamura dökün, tuz ve şeker ekleyin.
• Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip 1 yumurtada çırpmanız önerilir, ancak bu gerekli değildir.
• Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve bir buçuk saat daha bırakın.
• Ardından hamuru yoğurun ve yarım saat daha bekletin.
• Artık, hamuru önceden ısıtılmış bir forma koymak, yağ ile yağlamak ve 160-180 derecede fırında pişirmek, sıcaklığı kademeli olarak 280 dereceye çıkarmak ve sonra tekrar 180'e düşürmek.
• Bir saat içinde nefis kabuklu mis kokulu ekmek hazır!

Ev sahibesine yardım etmek için ekmek yapma makinesi

Ekmek makinesinin icadı, ev hanımlarının pişirme işini büyük ölçüde kolaylaştırdı. İkincisi için gerekli olan tek şey gerekli malzemeleri hazırlamaktır, işin geri kalanı ekmek makinesi tarafından yapılacaktır. Tohumlu beyaz ekmek tarifini düşünün. Ekmek makinesinde ekmek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• süt - 1 bardak;
• bitkisel yağ (tercihen hardal) - 1 yemek kaşığı;
• yüksek dereceli un - 300 g;
• maya - 1 çay kaşığı;
• keten tohumu - 3 yemek kaşığı;
• ayçiçeği tohumu - 1 yemek kaşığı.

Bazı ekmek makinelerinde sıvılar ve dökme malzemeler ayrı ayrı özel kaplara yerleştirilmelidir. Bu nedenle önce likit ürünler hazırlıyoruz sonra gerisini:

• süt ısıtılmalı, ardından gerekli ölçüler alınmalıne kadar bitkisel yağ varsa, bu malzemeleri özel bir kaba koyun;
• un elekten geçirilip ekmek makinasının kapasitesine göre dökülmelidir;
• Un, tuz ve şekere mayayı ekleyin;
• Bu toplu malzemeleri bir ekmek makinesine koyun;
• hamur yoğurma ayarlarını yapın: program 1, hamur - orta, ağırlık - 100 g;
• tüm tohumları temizle;
• ekmek yapma makinesi 2. hamur yoğurma döngüsünün bittiğini gösteren karakteristik bir ses sinyali verdiğinde, hazırlanan tohumları içine dökün;
• kapağı kapatın, ardından ekmek yapma makinesi pişirmeye devam edecektir;
• Sonuç, dışarı çekilmesi, bir peçete ile kaplanması ve soğumaya bırakılması gereken hazır sıcak ekmektir.

Fırın alternatifi - multicooker

Ev yapımı ekmek multicooker yapma sürecini çok kolaylaştırır. Tüm malzemeleri multicooker kabına koymanız ve lezzetli ev yapımı ekmeğin pişmesini beklemeniz yeterli. Yavaş bir tencerede ekmek pişirmeye daha yakından bakalım. Gerekli Malzemeler:

• süt - 50 ml;
• kuru maya - 40g;
• un - 850 g;
• tuz - 1 kaşık;
• şeker - 1 kaşık;
• bitkisel yağ - 2,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• mayayı ılık sütte eritin, tuz ve şeker ekleyin;
• buraya bitkisel yağ ekleyin;
• bir hamur oluşana kadar karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin;
• hamuru hafifçe yoğurun,ele yapışmasın diye;



• Ardından hamur ılık bir yere konulmalı ve bir havlu ile örtülmelidir;
• hamurun boyutu iki katına çıkmalı, ondan bir top oluşturup multicooker kabına gönderebilirsiniz;
• 15 dakika ısıtmayı seçin;
• hamur hacmi daha da artana kadar bekleyin (yaklaşık 30 dakika);
• şimdi pişirme modunu seçmeniz ve süreyi ayarlamanız gerekiyor - 60 dakika;
• Bir saat sonra hamur ters çevrilmeli ve 40 dakika daha pişmeye bırakılmalıdır;
• taze pişmiş ekmeği çıkarın ve soğumaya bırakın.

Rus fırın ekmeğinin özel tadı

Yemek kitaplarında ekmeğin fırında nasıl pişirildiği hakkında birçok bilgi bulabilirsiniz. Bununla birlikte, bazı insanlar gerçek bir fırından pişirmenin eşsiz tadını bilir. Yeni bir şey tatmak istiyorsanız, Rus fırınında ekmek denemelisiniz. Tarif elbette biraz daha karmaşık, ama sonuç buna değer! Peki fırında ekmek nasıl pişirilir:

• 3 litrelik bir kap alıp içine 1 bardak ılık su koyup 1 tatlı kaşığı kuru maya ve aynı miktarda şekeri karıştırmanız gerekiyor;
• oraya 100 gr buğday unu (birinci sınıf) gönderin ve iyice karıştırın;
• Hamurun üzerini bir kapakla kapatın ve 2 saat ılık bir yerde bekletin;
• Hamurda köpük oluştuktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ve un (100 gr buğday ve 400 gr çavdar) ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
• hamuru ılık bir yere koyun, kabardıktan sonra yoğurun ve tekrar kenara alın;
• şimdi lazımsobayı ateşleyin, iyice ısınmasına izin verin, kömürlerin çıkmasını bekleyin;
• Formu tereyağı ile yağlayın, hamuru oraya koyun ve biraz kabarmasını sağlayın;
• hamurun üstünü yağlayın, ardından kalıbı bir kapakla kapatın;
• kalıba gönder;
• Ekmeğin kurumaması için fırına bir kap su koyun;
• 1 saat pişirin, ardından bitmiş ekmeği soğuması için bir havluya sarın.

Sevgiyle ekmek

Elbette daha kolay yoldan gidebilirsiniz - en yakın süpermarketten ekmek almanız yeterli, ancak bunu yaparak kendinizi çok şeyden mahrum bırakmış olursunuz. Ev ekmeğinin tadı, aroması ve tazeliği, çıtır kabuğu ve havadarlığı hiçbir ekmekle kıyaslanamaz. Dahası, çeşitli üreticilerin raf ömrünü uzatmak, kıvamı iyileştirmek vb. için kullandığı tüm katkı maddelerinden yoksundur.

En sağlıklısı ve lezzetlisi fırında ekmektir. Tarifi basittir. Sonuçta, asıl mesele ekmeğin nasıl pişirildiği değil. Esas olan sevgiyle pişmesidir.