Esterhazy kek yorumları ve tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Esterházy'nin Avusturya ve Macaristan'dan geldiği düşünülen meşhur pasta olduğunu herkes bilir. Bu tatlı harika bir badem ve çikolata aromasına sahiptir ve adını Pala Esterhazy'den almıştır. Dışişleri Bakanıydı ve Avusturya-Macaristan Monarşisini temsil etti. Bu pasta, bu politikacının oğlunun doğum günü vesilesiyle mahkeme aşçısı tarafından servis edildi. Tatlının olağandışı görünümü, tadı ve dekorasyonu herkesi şaşırttı, Esterhazy pastası hakkındaki yorumlar son derece olumluydu ve ünü hızla en yüksek çevrelerde yayıldı.

"Esterhazy" klasiği

Malzemeler:

• sekiz yumurta;
• 250g şeker;
• 150g ceviz;
• üç yemek kaşığı badem veya buğday unu;
• tarçın ve tadına göre tuz;
• badem yaprakları - paket.

Sır ve krema için:

• tavuk yumurtası - 4 adet;
• yarım bardak süt;
• üç yemek kaşığı çokyoğun krema;
• üç yemek kaşığı şeker;
• çeyrek bardak yoğunlaştırılmış süt;
• 250g tereyağı;
• 150g beyaz çikolata;
• 50g bitter çikolata.

Önce fındıklı proteinlerden hamur yapıyoruz. Bunu yapmak için, somunları bir tavaya eşit şekilde yerleştirin ve altın bir kabuk oluşturmak için 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika kızartın. Sekiz yumurtanın beyazını sarısından ayırın ve derin bir kaba alıp mikserle çırpın. Oraya 250 g şeker ekleyin ve yoğun zirvelere kadar çırpın. Soyulmuş fındıkları bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda çok ince kırıntılara, neredeyse un durumuna kadar öğütün, önceden çırpılmış proteinlerle birlikte kaseye ekleyin. Kahverengimsi bir renk ve güzel bir aroma elde etmek için bir tutam tuz ve tarçın da ekliyoruz.

Şimdi hamura un ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu hamur miktarı dört kek için yeterlidir. Kekleri hangi boyutta yapacağınızı anlamak için fırın tepsisine pişirme kağıdı koymanız ve tabağın dış hatlarını daire içine almanız gerekir. Spatula veya pasta poşeti kullanarak hamuru pasta kağıdına aktarın ve 30 dakika fırına gönderin.

Krema yapmak. Bunu yapmak için yarım bardak sütü ağır krema ile karıştırın ve kaynatın. Ayrı bir kapta şekeri yumurtalarla çırpın, ılık süt ekleyin, her şeyi bir kaşıkla sürekli karıştırın. Şimdi bu karışımı krema ve sütün olduğu bir tencereye dökün ve sürekli karıştırmayı unutmadan çok kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Hazır kremanın soğutulması gerekiyor. Tereyağını mikserle çırpın ve soğuyan şerbeti ekleyin.muhallebi. Bu pastanın dolgusu olacak.

Şimdi glazeyi yapıyoruz. 150 gram eritilmiş beyaz çikolatayı alıyoruz, iki yemek kaşığı sofralık ağır krema ekleyip ısıtıyoruz. Kremaya bulaşmaya hazır kekler ve üzerine eritilmiş çikolata dökün.

Şekerleme şırıngası yardımıyla kekin üzerine spiral şeklinde bir desen çiziyoruz ve ardından kekin ortasından kenarına bir kürdan çekerek desen elde ediyoruz. Pastanın kenarlarını badem yapraklarıyla süsleyin. Bitmiş pastayı buzdolabında soğutun ve servis yapın.

Unsuz kek

Test için ihtiyacınız olacak:

• altı yumurta akı;
• badem - 200 gr;
• toz şeker - 200 g;

Krem için:

• yumurta sarısı - altı parça;
• tereyağı - 250 gr;
• süt - 200g;
• toz şeker - 100 g;
• vanilya şekeri - bir poşet;
• likör - üç yemek kaşığı.

Dekorasyon için:

• beyaz çikolata - iki kalıp;
• badem yaprakları - bir poşet;
• bitter çikolata - 50g;
• sakızından önceden hazırlanmış çiçekler (isteğe bağlı, çünkü klasik kek bunların kullanımını içermez).

Bademleri bir blender ile un haline getirin, proteinleri şekerle birlikte iyi bir güçlü köpük haline getirin. Bitmiş proteinleri badem unu ile karıştırın. Hazırlanan formu tereyağı ile yağlayın ve un ile iyice serpin. Hamuru proteinlerden ve bademlerden bir kalıba kaydırıyoruz. 4-5 parça kek elde etmek için hemen bölün. formu koyduk200° fırında kurabiyeler hafif kızarana kadar pişirin. Onları fazla pişirmeyin yoksa kekin tadı yanmış karamel gibi olur ve ağızda hoş olmayan acı bir tada sahip olur.

Kekler pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz. Yumurta sarısını şekerle öğütün, üç yemek kaşığı süt ve vanilya ekleyin. Kalan sütü ısıtıyoruz, sonra oraya bir miktar şeker sarısı ekliyoruz ve sürekli karıştırarak kaynatın. Krema kaynamaya ve koyulaşmaya başlar başlamaz, kremanın sarılmaması ve kabuklanmaması için yemek tenceresini bir filmle kaplayarak, buzdolabında sıcağı kapatıp soğutmanız gerekir. Soğuyan krema bir süre ılımış ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağı ile çırpılmalıdır.

Her pastayı krema ile iyice yayın, son olarak kenarlarını kaplayın, su banyosunda ısıtılmış beyaz çikolata ile pastayı dökün ve kenarlarına badem yaprakları serpin ve pastayı dilediğiniz gibi süsleyin.

Ya hazır satın alırsanız?

Tabii ki herkes pasta yapmakla uğraşmak istemez, özellikle de bu kadar sıkıntının olduğu tatillerde. Bu durumda, sevdiklerimizi memnun edeceğimiz tatlı bir tatlı için hemen mağazaya gidiyoruz. Ve burada asıl şey, Esterhazy üreticisini seçerken hata yapmamaktır, çünkü kaliteli ve uygun şekilde hazırlanmış kekleri bulmak oldukça zordur. Pek çok kişi Cheryomushki bitkisini Esterhazy keki incelemelerinde övüyor ve hatta onu diğer üreticilerin benzer keklerinden ayırıyor.

"Dobryninsky"yi birleştir

Yaptığı kekler ve hamur işleri hakkında yorumlarBu değirmende oldukça tartışmalı. Tüketiciler bir konuda hemfikir: Daha önce kutudaki bitkinin adı ürünün kalitesini garanti ediyordu, ancak şimdi birçok olumsuz yorum var. Tereyağı yerine margarin kullanıldığını söylüyorlar ve bunu hissedebiliyorsunuz. Ancak, olumlu olduğu ortaya çıkan Dobryninsky Esterhazy pastası hakkındaki incelemelerdi. Deneyenler, üreticinin klasik tariften sapmadığını ve bu onları memnun ettiğini söylüyor.

Vkusvill

VkusVill'den Esterhazy pastası hakkında en çok eleştirilen yorumlar. Pasta küçük bir hacimde satılıyor - sadece 200 g ağırlığında ve yaklaşık 200 rubleye mal oluyor. Bir uyarı - bazı müşteriler, üreticinin badem yerine tarifte belirtilmeyen fıstık kullandığından şikayet ediyor.

Mirel

Şirket "Mirel" pastası hakkında incelemeler "Esterhazy" en coşkulu oluyor. Aslında, insanlar Mirel'den Esterhazy pastasını tanıdığından beri, çoğu insan tüm tatiller için evde satın alıyor. Bu pasta çok lezzetli, ancak ucuz mal kategorisine ait değil.