Kateşinler: nedir, vücuda yararları ve zararları, nerede bulunurlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Katejinler - nedir bu? Büyük ihtimalle bu terim ile karşılaşan herkesin aklına böyle bir soru gelecektir. Ama gerçekten, bu madde nedir? İlk bakışta, bunun bir tür kimyasal bileşik veya daha önce hiç görülmemiş türden hayvanlar olduğu anlaşılıyor. Ve bazen bilim kurgu dışında bir şey gibi görünüyor. Gerçekte, her şey o kadar aşkın değildir ve bu terim doğrudan bitkilerle ilgilidir.

Madde hakkında genel bilgi

Kateşinler, organik kökenli fenolik bileşiklerdir. Bu maddeler oldukça güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir ve bitkilerin metabolizmasında aktif olarak yer alırlar.

Ek olarak, flavonoid grubuna aittirler ve bir dizi sebze, meyve, meyvenin bir parçası olabilirler. Bunlar özellikle şunlardır:

• Yeşil ve beyaz çay.
• Muz.
• Elmalar.
• Kiraz.
• Ayva.
• Çilek.
• Erik.

Bazılarına görebilim adamları, özellikle yüksek kaliteli bitter çikolatada bu maddeden bir sürü. Orada meyvelerdekinin iki katı var. Yeşil çay kateşinlerinin kendi kimyasal formülleri vardır - C₁₅H₁₄O_6.

Kateşinlerle ilgili başka bir şey

Catechins, isimlerini Pakistan ve Hindistan'da yetişen çeşitli akasyalara borçludur. Yerliler bu bitkinin ahşabından catechu adı verilen bir özü hazırlarlar. Organik kökenli madde renksiz kristal bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda benzersizliği, yüksek antioksidan özelliklerinden kaynaklanmaktadır - E vitamininden 50 kat ve C vitamininden yirmi kat daha fazladır.

Yeşil çay (%27) ve kakao çekirdekleri, diğer tüm ürünler arasında en yüksek kateşin konsantrasyonuna sahiptir. Çoğu insanın yeşil çeşitlerinden daha çok sevdiği klasik siyah çayda bu maddelerin içeriği %4'ü geçmez. Belki de bu yüzden yeşil çay birçok uzman tarafından sağlıklı bir ürün olarak saygı görmektedir?

Katekinlerin ne olduğunun özünü daha derinlemesine araştırmak için, başka nerede bulunduklarına dikkat etmelisiniz. Özellikle, bunlar meyve ve meyve bitkilerinin temsilcileridir:

• kayısı;
• armut;
• nektarin;
• böğürtlen;
• ahududu;

kızılcık

Başka kaynaklar da var - kırmızı şarap, kuru üzüm, ravent, arpa.

Yeşil çayın değeri

Yeşil çayın gerçekten eşsiz ve kullanışlı bir ürün olarak kabul edilmesini sağlayan özellikleri nelerdir?insan vücudu? Bu içecek, kateşinin dört ana bileşenini içerir:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (Epigallocatechin gallate).

Günde bir fincan yeşil çay içerseniz, vücudunuzu 10 ila 40 mg miktarındaki polifenollerle doyurabilirsiniz. Bu içeceğin güçlendirici özellikleri eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Çin'de yeşil çayın birçok sakin tarafından oldukça uzun bir süre boyunca bir ilaç olarak değerlendirilmesi tesadüf değildir. Görünüşe göre kateşinleri çok iyi biliyorlardı - ne olduklarını ve ne işe yaradıklarını.

Kimyasal bileşime gelince, çok çeşitlidir: yaklaşık 300 bileşik keşfedilmiştir ve bunların çoğu henüz çalışılmamıştır. Yeşil çay, 17 çeşit amino asit, PP, A, K, E, C vitaminlerinin yanı sıra B grubu (B1, B2) ve diğerleri içerir.

Çayın mümkün olduğunca çok fayda sağlaması için doğru şekilde demlenmesi önemlidir. Bunu yapmak için ısıtılmış bir seramik su ısıtıcısı kullanmalısınız, su 90 ° C olmalı ve daha fazla olmamalıdır. Ayrıca oranı da göz önünde bulundurmalısınız - 1 çay kaşığı 1 bardak su. 2 ila 3 dakika dik, artık yok.

Çikolata Özelliği

Birçok insan yeşil çayın faydalarını bilir, ancak herkes bu gerçekten değerli ve sağlıklı içeceği sevmez. Çikolata hakkında ne söylenemez - her tatlı sevgilisi yararlı nitelikleri hakkında tahminde bulunmaz.

Kakao meyvesi (Theobroma cacao) veren ağacın adı, Yunancadan çevrilmiştir."tanrıların yemeği" olarak. Azteklerin yaşadığı dönemde ve bu yaklaşık 30 yüzyıl önceydi, bu meyveler para birimi olarak kullanılıyordu. O zaman bile, insanlar onlardan bir içki yaptılar ve onu sadece bir tedavi olarak değil, birçokları için bir ilaçtı. Bu ilacın yardımıyla ateşi düşürmek veya cilt hastalıklarını iyileştirmek mümkün oldu. Yani, nedir - kateşinler, insanlık yüzyıllar önce biliyordu.

Şu anda birçok kişi çikolataya "tatlı aspirin" diyor. Ve hepsi kanı inceltme, boğaz ağrısını giderme özelliği sayesinde. Ayrıca çok eski zamanlardan beri bilinen bu harika ürünü kullanarak kan damarlarında kolesterol oluşumunu engelleyebilirsiniz.

Fakat çoğumuz için bu incelik, harika tadı ve neşelendirme yeteneği nedeniyle özellikle takdir edilmektedir. Çikolata sadece mutluluk hormonu olarak bildiğimiz endorfin üretimini aktive etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok eşit derecede faydalı madde içerir. Kimyasal bileşimine göre şunları içerir:

• Antioksidanlar: polifenoller, kateşinler, flavonoidler.
• Antidepresanlar: serotonin, feniletilamin, triptofan.
• Magnezyum.
• Potasyum.
• Kalsiyum.
• Fosfor.
• Flor.

Ancak günlük alımının bir barın üçte birine denk gelen 30 gr'ı geçmemesi gerektiği unutulmamalıdır.

Birkaç yan etki

Şüphesiz, yeşil çaydaki kateşinlerin faydaları göz ardı edilemez. Herhangi bir ciddi yan etkiBu içeceğin herhangi bir etkisi yoktur, ancak kafein içerir. Ve burada aşırı doz durumunda sadece tehlikelidir. Aşırı miktarı mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, uyuşukluk, kas titremesi ataklarına neden olur. EGCG'nin fazlalığı nedeniyle, bir dizi ilacın etkisi bastırılır. Özellikle antikoagülanlardan (warfarin) bahsediyoruz.

Bugün, EGCG içeren diyet takviyeleri satışta. Bahsedilen bileşiğe ek olarak, kimyasal bileşimleri diğer bitki bileşenleri ile desteklenir. Teobromin, söğüt kabuğu özü ve yohimbin olabilir.

Böyle bir kombinasyonun faydalı etkileri, özellikle de diyeti artırması gerekiyor gibi görünüyor. Ancak öte yandan, bu aynı zamanda bir dizi ek yan etkinin varlığını da ima eder.

Yeşil çayın diyet üzerindeki etkisi

Catechins - Bir insan için nedir? Hâlâ bilgisi olmayanlar için, ağır ve bilimsel olarak kanıtlanmış bir argüman ileri sürülebilir: Bu maddelerin etkisi altında kilo verebilirsiniz. Bu nasıl olur? Mesele şu ki, bu maddeler sayesinde insan vücudu daha fazla enerji harcamak zorunda kalıyor. Böylece, üretimine katkıda bulunan besinlerin tüketiminde bir artış olur. Başka bir deyişle, kişinin kendi depoladığı yağ tüketilir ve bunun sonucunda kişi kilo verir.

Bazı raporlara göre, kateşinli yeşil çayın düzenli kullanımı ile (tabii ki kabul edilebilir sınırlar dahilinde) kilo kaybı %60'a kadar hızlandırılabilir. Özellikle, bu diyet içeceğindeki kateşinler, göbek yağının emilimini arttırır.

Epigallocatechin gallate veya EGCg, Chicago Üniversitesi'ndeki bazı bilim adamları tarafından açlık hormonları üzerinde etki ederek iştahı az alttığı öne sürülmüştür.

Açlığı kontrol eden bahsi geçen hormonlara gelince, bunlardan 8 tane var:

1. İnsülin bir "depo bekçisidir".
2. Leptin bir tokluk hormonudur.
3. Ghrelin açlık hormonunun kendisidir.
4. Glukagon-benzeri peptid-1 (GLP-1) yiyeceklerde tokluk hissi verir.
5. Kolesistokinin - tokluk hormonu.
6. YY peptidi iştahı kontrol eder.
7. Nöropeptid Y iştahı uyarır, karbonhidrat isteğini artırır.
8. Kortizol stres hormonudur.

EGCg'nin bu hormonları tam olarak nasıl etkilediği birçok bilim insanı için hala büyük bir gizem.

Uzmanların diğer gözlemleri

İnsan beynindeki nöronların tam ve düzgün çalışması için, çok ses getiren bir isme sahip özel bir proteine sahip olmak gerekir - beyin kaynaklı nörotrofik faktör veya BDNF. HIV (PLHIV) ile yaşamak zorunda kalan insanlarda miktarı önemli ölçüde azalır. Bu nedenle bu hastalarda HIV ile ilişkili nörobilişsel bozukluklar olabilir ve depresyona daha yatkındırlar.

Şimdi, kateşinlerin nerede bulunduğunu düşünmeniz gerektiğini savunan bir argümandan daha söz ediyoruz. Bilim adamları, kateşinlerin, özellikle epikateşin ve EGCg'nin etkisi altında BDNF proteininin üretiminin arttığını keşfettiler. Bunu yapmak için 2 binden fazla çalışmak zorunda kaldılar. Bitki kökenli olanlar ve tıbbi analogları da dahil olmak üzere kullanım için onaylanmış madde çeşitleri. Aynı zamanda kakao çekirdekleri ve yeşil çay yapraklarında bol miktarda bulunan epikateşin ile 9 çeşit maddenin bağlantısı vardı.

Diğer çalışmalar daha az ilginç ve çarpıcı değil. Örneğin, Çin'den 18.000 kişi bunlardan birine katıldı. Bazıları düzenli olarak kateşinler açısından zengin çay tüketmiştir. Sonuçlara göre, şifalı bir içecek içenlerin mide kanserine yakalanma riskini %50 az alttığı ortaya çıktı (nadiren veya tamamen içenlere göre).

Aynı zamanda Hollanda'da yapılan ve 120 bin kişinin katıldığı bir başka çalışmada, kateşinlerin faydalı özellikleri ile kanserli tümörlerin gelişimi arasında bir bağlantı bulunamadı.

Metabolik Sendrom

Metabolik sendrom terimi, hormonal ve klinik bozuklukların bütün bir kompleksi olarak anlaşılmalıdır. Aslında, çeşitli patolojilerin gelişmesine yol açan temel faktörler şunlardır:

• kardiyovasküler hastalık;
• diyabet;
• yüksek kolesterol;
• yüksek tansiyon.

Gıdalarda, meyvelerde veya çayda bulunan kateşinler ve bu durumda, metabolizmada ciddi değişiklikleri önleyerek paha biçilmez yardım sağlarlar. Bu maddeler insülin duyarlılığını artırmaya ve oksidatif stresi az altmaya yardımcı olur.

Osteoporoz

Her yıl kemik yapısı incelir, bu da kemiklerin gözenekli ve dolayısıyla daha kırılgan hale gelmesine neden olur. Bu, insan vücudunda oksidatif süreçlerin etkisi altında olur. Kateşinlerin güçlü antioksidanlara sahip olması nedeniyle serbest radikallerin etkisi nötralize edilir.

Sonuçta, bu maddeler vücuda alındığında, genellikle kırılgan kemiklerle ilişkili hastalıklara yakalanma riski önemli ölçüde azalır.