Mantarların pişirmeden önce temizlenmesi gerekir mi?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Champignons, mutfak alanında uzun zamandır bir niş kazandı. Giderek daha fazla ev hanımı bu ürünü kendileri keşfediyor. Petrolleri işlemeden yeme olasılığını zaten biliyorlar. Ama temizlik ne olacak? Mantarların soyulması gerekir mi ve nasıl doğru yapılır?

Önemli noktalar

Mantarları belli bir şekilde temizlemeye başlamak için üç noktaya karar vermelisin:

• mantar boyutu;
• mantarların tazeliği;
• köken.

Mağazadan alınan mantarların büyük çapta kirlilik yaratmadan temizlenmesine gerek yoktur. Bu durumda, mantarları musluğun altında durulamak yeterlidir. Toplanan orman mantarları ile daha zordur. Yemek pişirmeden önce tam bir temizlik yapmaları gerekiyor.

Önemli: Bu mantarlar ıslatılamaz! Islatırken suyu emerler ve pişirme sırasında verirler. Yemek sulanacak ve tadı bozulacak.

Büyük ve küçük mantarlar farklı şekilde temizlenir. Sünger veya sert bir fırça ile küçük elastik mantarların üzerinde yürümek yeterliyse,bacağını birkaç milimetre kesmek, daha sonra büyük mantarlarda hala hasarlı alanları kesmeniz gerekir. Kurutma yöntemi her iki durumda da aynıdır: mantarlar musluğun altında yıkanır ve bir havlu üzerinde kuruması için serilir.

Derisini çıkarmalı mıyım

Orman mantarlarında üst tabaka çok incedir ve yıkama sırasında çıkar. Ancak mağazadan satın alınan derilerde temizlenmesi daha zordur, ancak bu yapılmalıdır. Ayrıca, mantarlar ne kadar eskiyse, kabuğunu o kadar dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir.

Çoğunlukla bacağın üstünde zarımsı bir halka kalır. Yemek güvenli olsa da, mantarın estetik ve iştah açıcı görünmesi için çıkarmaya değer. Farklı yemekler pişirmeden önce mantarların temizlenmesi gerekiyor mu? Buna daha yakından bakalım.

Soğuk yemekler için mantar nasıl soyulur

Ne kadar zararsız görünürse görünsünler çiğ mantar yemeyin. Çiğ gıda uzmanları bile yemeden önce onları işler. Ne de olsa, sadece tehlikeli değil, aynı zamanda dişlerde kum ve toprak kalıntılarının gıcırdaması da hoş değil. Bu nedenle önce elle çıkarılırlar, ardından mantarlar su altında yıkanır. Petrolleri dezenfekte etmek için 80 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına bir buçuk dakika yerleştirilir. Ancak bu işlemden sonra atıştırmalıklara ve salatalara mantar eklemek güvenlidir.

Kızartmadan önce petrolle temizlik

Lezzetli mantarları kızartmak için pişirmeden önce yıkanmaları gerekmez. Aksi takdirde, gevrek olmayacak, gevşek, şekilsiz olacaktır. Pişirmeden önce düzgün işlemek için peçete ile silmek, gerekirse bacak kesimini yenilemek ve kararmayı gidermek yeterlidir. Aşırı ıslak mantarları kurutmanın en iyi yolu, onları dilimler halinde kesmek ve kuru bir tavada kurutmaktır.

İlk yemekleri pişirmeden önce petrolleri temizlemem gerekir mi

Çorbalar, turtalar için dolgular veya mantar havyarı hazırlamadan önce, mantarlar kir çıkana kadar musluğun altında yıkanır. Başka bir hazırlık gerekmez.

Mantar doldurma

Mantarları doldurmadan önce temizlemem gerekir mi? Şapkanın altındaki plakaları çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde kapaklar sertleşerek pişen yemeğin tadını bozar. Mantarları doldurmadan önce soyulması gerekiyor mu? Tabii ki gerekli, çünkü uygun şekilde soyulmamış mantarlar tadı bozar. Mantarların bacaklarını da kesmek gerekiyor.

Öneriler

• Mantarları önceden temizlemeye gerek yok. Bu, pişirmeden hemen önce yapılır. Uzun süre yalan söylerlerse, tadı ve bazı faydalı özellikleri kaybolur.
• Mantarları un kullanarak yıkamanın bir yöntemi var. Gluteni tüm küçük kir parçacıklarını toplar. Her şey bir hızda yapılmalıdır, aksi takdirde mantarlar suyla aşırı doygun hale gelir. Tarif basittir: bir kaseye soğuk su dökülür, mantarlar serilir (su, petrolleri tamamen örtmelidir). Oraya un da dökülür (2 litre suya 1 yemek kaşığı un). Birkaç kez hızlıca karıştırın ve suyu dökün.
• Mantarları kabuğundan soymanın gerekli olup olmadığını belirlemek için yıkarken parmaklarınızla ovalamanız gerekir. Deri ayrıldığında tamamen çıkarılır.
• Kırıp kenarı kırarsanbir bıçakla mantar kapakları, cildi yukarı çekerek, ardından büyük petroller kütikülü çok daha hızlı temizleyecektir.
• Soyulmasını kolaylaştırmak için mantar kapaklarının üzerine kaynar su dökün.
• Fazla suyun yemeğin tadını ve görünümünü bozmaması için petroller bir kağıt havlu üzerinde önceden kurutulur.
• Mantarlar buzdolabında uzun süre kaldığında bacakları kurur. Bu nedenle sapları taze petrolden daha yüksekte kesilir. Bu, mantarların tadını ve kokusunu ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
• Petrolleri buzdolabında saklamak için limon suyuyla önceden nemlendirilir ve streç filmle kaplanır.

Depolama Sırları

Mantarlar ve özellikle petrol çabuk bozulan ürünlerdir. Bayat mantar kullanırken uzun süre ve ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz. Mantarlar hangi sıcaklıkta saklanır? +4 derecede mantarlar beş günden fazla, +10'da - tam olarak iki gün, +18 - 6 saatte ve daha fazla saklanmaz.

Mantarlar farklı şekillerde satılır:

• vakumlu;
• ağırlığa göre;
• plastik bir torbada.

En iyisi petrolü ağırlıkça satın almaktır, o zaman beğendiğiniz mantarları kişisel olarak seçebilirsiniz. Ambalaj hala kapalıysa ve ürün zaten paketlenmişse, vakumlu kaplarda satılan petroller en iyisidir. Önemli olan hava içermeyen ambalajın ürünün raf ömrünü uzatmasıdır. Bununla birlikte, mantarların pişirmeden önce işlenmesi gerekir. Bu nedenle, örneğin, soru: "Temizlemem gerekiyor mu?mantarları kızartmadan önce?", oluşmamalıdır.

Selefondaki mantarlar 2 nedenden dolayı sarılabilir:

1. Ürün orijinal olarak fabrikada paketlenmiştir.
2. Dükkânın kendisi mantarları paketledi.

Birini diğerinden ayırt etmek oldukça basittir: Bir etiketin olup olmadığına bakmanız gerekir. Üretim paketleme sırasında bulunur ve gerekli tüm verileri (ağırlık, raf ömrü, paketleme tarihi vb.) gösterir. Mağazalarda, farklı malzemeler ve mantar türleri sıklıkla müdahale eder. Şirket etiketi yok, sadece paketleme tarihi olan bir etiket var, hasat tarihi yok.

Kaliteli bir ürün seçme kuralları

• Koku, bu mantarların karakteristik özelliği olmalı ve amonyak safsızlıkları içermemelidir. Bu tür notlar varsa, mantarlar yanlış yetiştirilmiştir.
• Taze numuneler elastik olmalıdır. Bununla birlikte, onları kullanmadan önce şu soru ortaya çıkamaz: "Şampiyon mantarlarını temizlemem gerekiyor mu?" Tabii ki evet.
• Petrollerin rengi beyazdan kahverengiye değişir.
• Mantarlar tazeyse, kesilen bacak düz ve temiz olacaktır.
• Mantar kapağı kaliteliyse parçalanmaz.
• Koyu noktalar doğrudan bayat mantarları gösterir.
• Selefon ambalajlarının altındaki su damlaları, üreticilerin sahtekârlığını (su petrolün ağırlığını artırır) veya mantarların yıkandığını gösterir.
• Mantar kapağının iç kısmındaki tabaklar tazeyken pembe oluyor. Şımarık mantarların kahverengi plakaları vardır. Eğer gerekliysebu kalitede temiz mantarlar? Hayır, yemek için kullanılamazlar.
• Mantarın sert sapı da tazeliğinden bahseder.

Böylece, petrol seçme, işleme ve pişirme ile ilgili tüm kurallara uyarsanız, yemekler büyülü bir tada ve faydaya sahip olacaktır.