Mantarların bileşimi. mantarın faydaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlar, içinde et veya yumurtadan bile daha fazla yararlı madde bulunan en proteinli ürün olarak kabul edilir. Ayrıca, kalori içeriği önemsiz olduğu için çoğu diyet yemeğinin vazgeçilmez bir bileşenidir.

Mantar kategorileri

Bu ürünün kendisi çok yüksek bir besin değerine sahiptir. Mantarlar sadece yemeklere aroma ve hoş bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda vücut için de son derece faydalıdır. Yağlar, proteinler ve karbonhidratlar insan beslenmesinde ana rolü oynar. Vitaminler ve mineraller ile birlikte mantarlarda sadece bu bileşenler bol miktarda bulunur. Mantarların avantajlarından biri, sebze nişastası değil, özellikle tereyağı ve boletusta çok fazla şeker ve glikojen olmasıdır. Beyaz, sırayla, en besleyici ve protein olarak kabul edilir. Yenilebilir mantarlar hem kızartılarak hem de haşlanarak tüketilebilir. Ama her halükarda önce iyice yıkanmaları ve posası temizlenmeleri gerekir.

Mantarlar genellikle kategorilere ayrılır:

• Birincisi beyazlar ve mantarlar gibi en lezzetli ve değerli türleri içerir.
• İkinci kategori kavak mantarları, süt mantarları ve çörek mantarlarını içerir.
• Üçüncü içerirçok ortalama tatma mantarları. Bileşimleri ve kalori içeriği, önceki iki kategorinin temsilcilerinden biraz daha kötü ve daha düşüktür. Bunlar sonbahar bal mantarı, mavi russula, volan vb.
• Besin değeri açısından son mantar grubu, istiridye mantarı, bataklık çörekotu, yeşil russula ve diğerlerini içerir. Bu kategorinin temsilcileri yalnızca amatörler ve bütçe alıcılar arasında popülerdir.

Mantarın faydaları nelerdir

Araştırmalar, onları düzenli olarak yiyenlerin, diğerlerine göre yüzde 65 daha az kansere yakalandığını gösteriyor. Mantarların vücut için faydaları bir kereden fazla kanıtlanmıştır. Diyette her zaman bir yerlerinin olmasına şaşmamalı. Mantarlar ayrıca diyabet, ateroskleroz, kanser ve kan basıncında faydalıdır. Antik Çin'de bile şifacılar et suyunu grip, ülser ve karaciğer sirozunu tedavi etmek için kullandılar.

Porcini mantarının bileşimi, bir kişinin tüm iç organlarının normal çalışması için gerekli olan büyük miktarda protein ve glikojen içerir. Bu çeşidi tüketen insanlar, migren, kalp yetmezliği ve sklerozdan diğerlerine göre daha az muzdariptir. Önerilen günlük doz 1 çay kaşığı porcini mantarı tozudur.

Boletus, kolesterolün kanını temizlemek için idealdir. Chanterelles, bağırsak parazitlerinden kurtulmanın mükemmel bir yolu olarak kabul edilir. Ayrıca bu mantarlar boğaz ağrısı ve furunküloz için faydalıdır. Ryzhiki'nin vücut üzerinde tonik bir etkisi vardır. Çiğ olarak yenir, dilimler halinde kesilir ve tuzla tatlandırılır. Agarik mantarlarkanser önleyici ajan ve ayrıca sıklıkla müshil olarak kullanılır. Gerçek şu ki, bu mantarların benzersiz bir hematopoietik yeteneği vardır, bu nedenle lösemi diyeti için vazgeçilmezdirler. Huş ağacı (chaga) doğrudan ağaç gövdelerinde yetişir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve tümör hastalıklarını önlemek için tentür olarak kullanılır. Boletovye ailesinin mantarlarının (tereyağı gibi) bileşimi, bir kişiyi şiddetli baş ağrılarından kurtarabilecek özel bir reçineli madde içerir. Genellikle soğuk algınlığına karşı profilaktik olarak kullanılırlar.

Mantarların bileşimi

Onların ana ve en önemli bileşeni proteindir. Bu maddenin mantarlardaki miktarı bezelye ve etten daha fazladır. Ayrıca bileşim, çeşitli hastalıkların önlenmesi için tıpta kullanılan azotlu bileşikleri de içerir.

Porcini mantarı %5'e kadar protein içerir, boletus %4'e kadar protein içerir, ancak dev puffball bu yarışta liderdir (%6,5'ten). Çoğu vitaminin şapkalarda bulunduğu kanıtlanmıştır. Buna karşılık, bacaklar çok miktarda yağ asidi ve enzim içerir. Mantarlar ayrıca çeşitli özütler, eser elementler ve yağlar içerir. Glikojen ve şeker karbonhidrat kategorisinden seçilmelidir. Mantarlara tatlı bir tat veren bu bileşenlerdir. Çoğu glikojen tübüler mantarlarda, örneğin boletus ve tereyağında bulunur. Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, mantarlar vücut için çok faydalı olan hayvansal nişasta içerir.

Mantarların kalori içeriği

BirçokFigürlerini izleyen kadınlar, yedikleri yiyeceklerin enerji değeriyle ilgilenirler. Mantarların kalori içeriği o kadar düşüktür ki, alerjik bir reaksiyon olmadığı sürece günlük olarak büyük porsiyonlarda tüketilebilir. Ancak besin değerleri ekmek ve birçok sebzeyle karşılaştırılabilir.

Cep mantarları herhangi bir diyet için en iyi seçenektir. Kompozisyonları ve kalori içeriği fazla tahmin edilemez. 100 gram beyaz mantarda enerji değeri sadece 35 cal'dir. En düşük kalorili türlere gelince, yaklaşık 10 cal içeren siyah mantarları ayırt edebiliriz. Kızartılmış veya fırınlanmış mantarların çiğ ve haşlanmış mantarlardan önemli ölçüde daha fazla enerji değerine sahip olduğunu anlamak önemlidir. Buharda pişirildiğinde kalori içeriği 50'ye eşittir ve kızartıldığında 150 ve daha fazladır.

Diyetetikte mantar

İstiridye mantarı ve petrol, diğer türlere kıyasla minimum yağ içerir, ancak içlerindeki protein miktarı çok daha fazladır. Bu mantarlar, metabolizmayı düzenlemeyi ve kolesterolü düşürmeyi amaçlayan katı diyetlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok gastrolog, onları et ürünlerinin yerine önermektedir. Fazla kilolarla mücadelede mantarların faydaları, düşük kalori içeriği ve yüksek besin değeridir. Kilo kaybı için çay çeşitleri, bağırsaklar ve mide için faydalı birçok biyolojik bileşen içerdiğinden oldukça etkilidir. Bu mantarlar metabolizmanızı kısa sürede hızlandırmanızı sağlar. Haftada en az 300 gram çiğ kilo yemek tavsiye edilir.

Sütlü mantarlar Tibet tıbbında yaygındır. Eski zamanlardan beri rahipler bu çeşidi ülserleri ve kanserli tümörleri tedavi etmek için kullandılar. Diyetolojide süt mantarına sadece fermente formda izin verilir.

Porcini mantarı ipuçları

Bu mantar haklı olarak bitki dünyasının kralı olarak kabul edilir. Sadece besleyici ve kokulu değil, aynı zamanda çok sayıda protein bileşiği nedeniyle çok faydalıdır.

Cep'in kendisi sarımsı veya kahverengi bir renge sahiptir. Büyük bir şapka ve kalın bir bacak ile diğerlerinden sıyrılıyor. Boyutları 40 cm çapa kadar ulaşabilir. En büyük örneklerin yüksekliği 30 cm'dir. Beyaz mantarın yenmeyen analoglarla kolayca karıştırıldığını belirtmekte fayda var. Ana fark hamurdadır. Porcini mantarlarında açık gri renklidir. Yenmeyen çeşitler yemek pişirmek için uygun değildir.

Porcini mantarının bileşimi ve kalori içeriği

Bu ailenin temsilcileri, midedeki sıvıların salgılanmasını iyileştirmeye yardımcı oldukları için harika tat uyarıcılarıdır. Bu nedenle çeşitli yemeklere et yerine sıklıkla eklenirler.

Porcini mantarının kimyasal bileşimi B1, C ve D gibi vitaminleri içerir. Ayrıca saçı, cildi ve tırnakları güçlendiren ve ayrıca tiroid bezinin aktivitesini normalleştiren çok sayıda karoten ve riboflavin içerirler.. Beyaz mantarın bileşimi, kandaki kolesterolü temizleyen kükürt, lesitin ve polisakkarit açısından zengindir. Çok miktarda protein belirtmeye değer. Beyaz mantarların antitümör, antimikrobiyal ve tonik özellikleri vardır.özellikleri. Bağışıklık sistemi savunmasını güçlendiren antioksidanlar içerirken, çok sayıda enzim fazla yağları ve lifleri parçalamaya yardımcı olur.

100 gram net ağırlık başına 35 kalori vardır.

Şampiyonlar: ipuçları

Bu mantarların diğer türlerle karıştırılması zordur. Boyutları (büyüme için uygun koşullar altında) 25 cm'ye ulaşabilir Renk - sütlü. Şapka yuvarlak, pürüzsüz ve bacak ortada bir halka ile düz. Eti sert ve beyazdır. Yağlar çiğ olarak yenebilir, ancak uzun süre açık havada saklanamazlar. Kalsiyum, çinko, fosfor ve diğerleri gibi birçok vitamin ve faydalı maddeye sahiptirler. En iyi pişirme yöntemi kızartmadır.

Petrolün bileşimi ve kalori içeriği

Protein ve karbonhidratlara ek olarak kül bileşikleri, yağ asitleri, mineraller ve diyet lifi içerirler. Mantar mantarları ayrıca sistein, lizin, triptofan vb. gibi yaklaşık 20 amino asit içerir. Antibiyotikler, ailenin bazı üyelerinin hamurlarından yapılır.

Bu türün mantarlarının kimyasal bileşimi B, C, E, PP, kalsiyum, klor, çinko, sodyum, flor, potasyum, fosfor ve iyot vitaminleri açısından zengindir. Avantajlarından biri petrolün değeri, 100 gramda 27 kaloriyi aşmayan düşük enerji değeridir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Mantar toplarken veya satın alırken sadece seçici değil, aynı zamanda dikkatli olmalısınız. Olası zararla ilgili endişeler temelsiz değildir. Gerçek şu ki, mantarlarbirincil doğal sorbentler, çünkü cıva, stronsiyum, sezyum ve diğerleri gibi toksik maddeleri emerler. Ayrıca insan vücuduna çok zararlı olan kurşun ve ağır metalleri de emebilirler. Mantarların bileşimi genellikle, birçok yenmeyen türden daha yüksek konsantrasyonda olan toksik maddelerle seyreltilir. Bu nedenle endüstriyel alanlarda asla toplamamalı veya satın almamalısınız. Her durumda, diyetteki mantarlar 12 yaşın altındaki çocuklar için kesinlikle kontrendikedir, çünkü genç vücutta onları hızlı bir şekilde sindirmek için hala yeterli enzim yoktur.