Kalamar turşusu: tarifler, pişirme özellikleri ve öneriler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Kalamar turşusu tarifi nedir? Bileşiminde hangi bileşenler bulunur? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Kalamar turşusu, günlük veya bayram ziyafeti için harika bir mezedir. Makarna veya başka bir garnitür ile servis edilirler, aynen bu şekilde veya salatalarda kullanılırlar. Marine edilmiş kalamarları evde deneyin ve pişirin.

Klasik tarif

Klasik bir marine edilmiş kalamar tarifi düşünün. Bu yemeği oluşturmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• bir yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
• iki sanat. ben. limon suyu;
• tuz (bir çay kaşığı);
• 0.4L su;
• 2 defne yaprağı;
• karabiber;
• şeker (0,5 çay kaşığı);
• üç kalamar.

Bu ürünlerden 6 porsiyon almalısınız. Bu tarife göre hazırlanan meze biraz ekşi, mükemmel bir tada sahiptir. Çanak ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar iştah açıcı olur. Bu nedenle ziyafetten bir gün önce veya bir gece önce meze hazırlamak daha iyidir.

Nasıl pişirilir?

Birçok kişi marine edilmiş kalamar için bu tarifi övüyorevde. Bu nedenle, karkasların üzerine kaynar su dökün ve filmlerden ve deriden temizleyin. Onları halkalar veya şeritler halinde kesin. Salamura oluşturmak için suya şeker, defne yaprağı, tuz, baharat, limon suyu ve ayçiçek yağı ekleyin.

Salamurayı kaynatın ve hazırlanan kalamarı içine daldırın. Ardından, brülörü kapatın, atıştırmayı kapağın altında soğutun. Çanak hemen yemeye hazır. Ancak buzdolabında 16-18 saat marine etmek daha iyidir. Bitmiş atıştırmayı soğuk bir yerde sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklamanız gerekir, bunun altına önce bir daire limon koymanız ve üstüne ayçiçek yağı dökmeniz gerekir.

Sıcak marine edilmiş kalamar

Aşağıdaki kalamar turşusu tarifini düşünün. Burada yemek sıcak pişirilir. Oluşturmak için satın almanız gerekir:

• üç kalamar karkası;
• kırmızı biber (bir çay kaşığı);
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• bir çay kaşığı. Provence şifalı otlar;
• 3 adet yenibahar;
• karabiber (0,5 çay kaşığı);
• tuz (bir çay kaşığı);
• iki defne yaprağı;
• bir yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• birkaç diş sarımsak.

Karkasları temizleyin ve halkalar veya şeritler halinde kesin. Ayçiçek yağını ısıtın, baharatları, iri doğranmış sarımsakları, limon suyunu ve tuzu ekleyin. Karışımı kaynatın. Halkaları marine sosuna batırın ve bir dakika pişirin. Brülörü kapatın ve birkaç dakika daha kapalı bırakın.

Mezeyi kapaklı bir kaseye koyun, marine sosu üzerine dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu şekilde marine edilen deniz ürünleri her gurme hitap edecek.

Soya sosunda

Soya sosunda marine edilmiş kalamar tarifi nedir? Çanak, önceden kaynatılmış karkaslarla hazırlanır, halkalar halinde kesilir. Keskin ama aynı zamanda nazik görünüyor.

Öneri: Kalamarları çözerken önce soğuk suya batırın. Çözüldükten sonra üzerine sıcak dökün - ince deri çok daha kolay çıkarılır.

Yani, bu basit yemeği hazırlamak için elinizde olması gerekenler:

• beş kalamar;
• zencefil (0,5 çay kaşığı);
• iki sanat. ben. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı ben. öğütülmüş tatlı biber;
• bal (0,5 çay kaşığı);
• tuz;
• ayçiçek yağı (üç yemek kaşığı);
• bir tutam kırmızı acı biber;
• sirke (2 yemek kaşığı);
• bir diş sarımsak.

Kalamarları temizleyin ve kaynatın: Yarım dakika tuzlu suya daldırın, daha fazla değil. Sonra karkasları soğutun ve halkalar halinde kesin. Şimdi turşuyu yapın: baharatları bir kapta tuz ve ayçiçek yağı ile karıştırın. Kalamar halkalarını marine ile dökün ve iyice karıştırın, eşit şekilde dağıtın. 20-30 dakika bekletin ve tatmaya başlayın.

Şenlik masasındaki deniz ürünleri, marul yapraklarına sürüp yeşil soğanla süslerseniz lezzetli görünür.

Domatestelimonlu sos

Kabul ediyorum, marine edilmiş kalamar tarifleri harika! Şimdi bu deniz ürününü limonlu domates sosunda nasıl marine edeceğinizi anlatacağız. Bu tarifte domates sosu eklenir. Ancak burada daha da ileri gidebilirsiniz - hazır marine edilmiş kalamar kızartın. Bu yemeğin çok ilginç bir tadı var.

Onu oluşturmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• dört kalamar;
• bir limon;
• iki sanat. ben. sıcak adjika;
• iki sanat. ben. domates sosu;
• tuz, beyaz biber, baharatlar;
• ayçiçek yağı.

Kalamar karkaslarını temizleyin ve halkalar halinde kesin. Baharatlardan bir marine yapın: Acıka, domates sosu, baharatları birleştirin, tuz ekleyin, limon suyunu sıkın ve karışıma dökün. Deniz ürünleri halkalarını oraya koyun ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Prensip olarak bu süreden sonra kalamar tadılabilir.

Ama daha fazla pişireceğiz. Yağı ısıtın, içine kalamar halkalarını koyun ve kızartın. Kalamar neredeyse anında piştiği için kızartması 2-3 dakika sürecektir. Aşırı maruz kalmamaları gerekir, aksi takdirde kauçuk gibi görünürler.

Kore usulü kalamar turşusu nasıl yapılır?

Size Korece marine edilmiş lezzetli kalamar tarifi sunuyoruz. Bir yemek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kalamar;
• kırmızı biber (bir çay kaşığı);
• 1 çay kaşığı susam;
• şeker (bir çay kaşığı);
• iki havuç;
• bir çiftdiş sarımsak;
• tuz (0,5 çay kaşığı);
• iki soğan;
• beş yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
• iki çay kaşığı %9 sirke.

Karkasları temizleyin ve kaynatın, ancak fazla pişirmeyin. Soğutulmuş kalamar halkalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Ardından, soğanı susam ile yağda kızartın. Altına dönene kadar bekle, güzel. Sonra havuçlara dikkat edin: rendeleyin, kızartın, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Kalamarı kızarmış soğan ve havuçla karıştırın, buraya sarımsak ve sirke ekleyin. Sarımsak, elbette, önce ezilmelidir. Atıştırmayı bir saat masanın üzerinde tutun ve ardından birkaç saat buzdolabına gönderin.

Soğan turşusu ile

Soğan turşusu ile kalamar tarifini düşünün. Bu yemeği hazırlamak için önce soğanı turşu haline getirin. Bunu yapmak için soğanı küpler halinde kesin ve bir elek veya kevgir içine koyun. Ardından, su ısıtıcısını kaynatın ve soğanı kaynar suyla haşlayın, 5 saniye boyunca su ısıtıcısından lavabonun üzerine dökün. Soğan daha az acı ve keskin olacak ve tadı yumuşayacaktır.

Bu harika bir tarif. Evde marine edilmiş kalamar pişirmek kolaydır. Sonra soğanı bir kaseye koyun, bir tutam tuz ve ezilmiş (veya öğütülmüş) karabiber ekleyin. Limon suyu veya sirke dökün. Elbette burada limonsuz da yapabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabında gönderin.

Şimdi malzemelerin geri kalanına dikkat edin. Sert kaynamaya iki yumurta koyun. ne zaman onlarhazır, soğuk su altında soğutun (bu temizlemeyi kolaylaştırır). 500 gr kalamar (donmuşsa - önceden çözmeyi unutmayın), yıkayın ve temizleyin. Gaza bir kap su koy.

Kaynayınca tuzlayın ve leşleri tavaya indirin. Bir zamanlayıcıya ihtiyacınız olan yer burasıdır: Kalamarı fazla pişirmemek çok önemlidir, aksi takdirde kauçuğa benzerler. Bir dakika tespit edin (karkaslar kalınsa veya zayıf çözülmüşse, biraz daha fazla, maksimum bir buçuk dakika) ve sonra hemen çıkarın.

Onları soğut. Kalamarları şeritler halinde kesin ve bir salata kasesine koyun. Salatalık turşusunu ince şeritler halinde kesin ve aynı yere gönderin. Haşlanmış yumurtaları kaba bir rende üzerine sürün ve bir kaseye koyun. Salamura soğanı buzdolabından çıkarın, fazla sıvıyı bir elek ile boş altın ve salataya ekleyin. Servis yapmadan önce yemeği mayonezle baharatlayın.

Evde yemek yapıyorsanız biraz daha limon suyu ekleyin. Bir mağazadan salata aldıysanız, üzerine birkaç damla limon da ekleyin - kalamarla harika gider.