Salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en iyi tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Salo, ulusal bir Ukrayna ürünüdür. Faydaları uzun zamandır konuşuluyor. Ancak ürünün ham veya tuzlu formda faydalı olabileceğini anlamak önemlidir. Bir tavada kızartırsanız faydadan çok zarar verir.

Makalede, lezzetli, sıcak ve soğuk olması için evde salamura domuz yağı turşusunun yanı sıra ürünün yararları ve zararları ele alacağız.

Bunun yanında doğru ürünü nasıl seçeceğimizi öğreneceğiz. Hangi domuz yağı satın alabileceğinizi ve hangisini tezgahta bırakmanın daha iyi olduğunu anlamak önemlidir.

Kompozisyon

Bu ürünün tehlikeleri ve faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz. Tabii ki, günlük olarak büyük miktarlarda kullanırsanız, vücut üzerinde olumlu bir etki beklememelisiniz. Ancak beslenme uzmanları bile, küçük miktarlarda domuz yağının vücudun “koruyucusu” rolünü oynayan faydalı eser elementlerin vazgeçilmez bir deposu olduğunu söylüyor. Uzmanlar, günlük olarak küçük dozlarda yağ tüketiminin basitçe gerekli olduğuna inanıyor.

Yağda karbonhidrat yoktur, ancak çok fazla yağ ve minimum protein vardır. Peki neden faydalı?

1. Bunu çok az kişi biliyorürün, bir üründe nadiren bulunan bir grup vitamin içerir - vitaminler: A, F, D, B, C, E, PP. Domuz yağı tuzlandığında, neredeyse tüm vitamin bileşiminin korunması anlamına gelen herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaz.
2. Yağ, vücuttaki toksinleri uzaklaştıran bir grup antioksidan içerir.
3. Fosfor, çinko, magnezyum, potasyum, kalsiyum, domuz yağı içeriğinden dolayı zorlu doğa koşullarında yaşayanlar için vazgeçilmezdir.
4. Uzmanlara göre domuz yağı, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan asitlerle mükemmel bir şekilde eşleşir.

Fayda

Domuz yağı salamurada nasıl turşulanır hakkında konuşmadan önce, sağladığı faydaları tanımlayalım.

1. Yukarıda bahsedildiği gibi - mükemmel bir antioksidandır (sadece ham halde). Yağ, toksinleri atmanın yanı sıra görüşü iyileştirir ve kan damarlarının duvarlarını daha esnek hale getirir.
2. Yağ asitleri beyin fonksiyonlarını iyileştirir, doku onarımı üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
3. Duvarlarını sardığı ve yiyecekleri sindirmeye yardımcı olduğu için midenin koruyucu özelliklerini arttırır. Bu özellik, özellikle çok alkol aldıkları bir ziyafet sırasında faydalı olacaktır.

Zarar

Domuz yağı kolesterol seviyelerini yükselttiği için obez kişiler için önerilmez. Ayrıca ürün kronik pankreas hastalığından muzdarip olanlar için zararlıdır.

Yağ nasıl seçilir

Elbette domuz yağı evde salamurada tuzlanmadan önce öğreneceğizonu seç.

İdeal seçenek kendi yağınızdır. Domuzun tam olarak neyle beslendiğini, hangi koşullarda ve hangi sağlık durumunda kesildiğini bildiğinizde.

Diğer durumlarda, aşağıdaki nüansları bilmeniz gerekir:

• Öncelikle ürün taze olmalı. Yağın kalınlığı 2,5 santimetreden fazla olmamalıdır. Bu, katmanın yandan veya arkadan olduğu anlamına gelir. Parça daha kalınsa peritondan veya memeden kesildiğini söyler. Böyle bir parça yeterince zor olacak.
• Taze bir üründe tabaka ellere yapışmaz ve soft pembe bir renge sahiptir. Diğer herhangi bir yağ rengi, hayvanın yaşlı olduğunu veya hastalıktan öldüğünü gösterir.
• Kokudan, domuz yağının domuz yağını ayırt edebilirsiniz. Birincisi keskin, hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Dekapaj için alınamaz.
• Yağların üzerindeki deri ince ve yumuşak olmalıdır. Bunu bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Bıçak kolayca delmeli. Cildin rengi hassas pembemsi veya sarımsı bir renk olmalıdır. Ayırt edici işaret, sertifikalı bir ürünü belirtir.

Şimdi, domuz yağı salamurada nasıl turşu yapılacağını öğrenmeden önce, doğru olanı nasıl seçeceğini biliyorsun.

Halk hileleri

Domuz yağı salamurada salamura yapmadan önce, onsuz lezzetli olamayacağı bazı nüansları bilmeniz gerekir.

1. Yapılacak ilk şey domuz yağı akan su altında durulamaktır. Gerekirse, cildi gaz brülörünün üzerinde tütsüleyin.
2. Tuzlamak için kaba tuz kullanmak en iyisidir.
3. içinyağın sulu olması için önceden işlenmesi gerekir. Bunun için kaynamış suda veya tuzlu suda bir süre bekletilir.
4. Domuz yağının kokuları hızla emen bir ürün olduğunu unutmayın. Zaten balık veya belirli bir kokusu olan başka bir ürün içeren bir torbaya koyduysanız, ondan hemen kurtulmaya çalışın. Bunu yapmak için doğranmış sarımsaklı kaynamış suda bekletin.
5. Daha fazla tuz ve baharat, daha iyi! Yağı fazla tuzlamaktan korkmayın, ihtiyaç duyduğu kadar tuz ve baharat emecektir. Fazlalık her zaman temizlenebilir. Ve yeterli tuz yoksa, ürün basitçe bozulur. Bu nedenle, yeterince tuz olmadığını düşünüyorsanız, dikkatli oynayın ve daha fazlasını ekleyin.
6. Domuz yağı güneş ışınlarının düşmediği karanlık bir yerde saklamak en iyisidir, aksi takdirde sararır.
7. Domuz yağı saklamanın en iyi yolu buzdolabındadır.
8. Yağın kolay ve ince bir şekilde kesilmesi için önceden buzlukta bekletin.
9. Yağın tuzlu olup olmadığını belirlemek çok basit! Bitmiş üründe et tabakası koyulaşır. Pembemsi bir renk olarak kalırsa, domuz yağı bir süre salamurada bırakmak daha iyidir.

Ardından, domuz yağı salamurada nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapılacağına dair birkaç tarif düşünün.

Domuz yağı salamurada tuzlamak için basit bir tarif

Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo yağ.
• Birkaç diş sarımsak.
• Tadına bakılacak baharatlar.

Turşu malzemeleri:

• Yarım bardakkaba tuz. Ne kadar çok o kadar iyi.
• Bir litre kaynamış su.
• Bir avuç soğan kabuğu.
• Bir baş soğan.
• Birkaç diş sarımsak.
• Baharatlar.

Yemek yapma talimatları

Sarımsak salamurasında domuz yağı turşusu nasıl yapılır adım adım bakalım.

İlk adım. Salamura hazırlama. Soyulmamış soğanı kesin ve bir tencereye veya tavaya gönderin. Ardından tuz, baharat ve soğan kabuğu gönderiyoruz. Tüm malzemeleri suyla dökün ve karıştırın. Ateşe verin ve kaynatın.

İkinci adım. Yağlı pişiriyoruz. Salamura kaynadığında ateşin düşürülmesi gerekir, hazırlanan domuz yağı kaynayan suya göndeririz. 10 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Tavadan sonra ocaktan alın, soğuyana kadar bekleyin ve bir gün bekletin.

Üçüncü adım. Yağı sarımsakla rendeleyin. Sarımsakları temizliyoruz ve en küçük rende üzerine sürüyoruz veya sarımsak presi ile eziyoruz. Bir gün sonra yağı çıkarın, tuzlu su akana kadar bekleyin ve sarımsak ve baharatlarla ovalayın.

Parçaları bir torbaya koyun ve bir günlüğüne buzdolabına gönderin. Daha sonra buzluğa atıyoruz.

Unutmayın! Tuzlanmış domuz yağı hiçbir durumda kabuğu olmadan dondurucuya konmamalıdır, aksi takdirde tuz buzu aşındırmaya başlar ve bu da dondurucunun kendisini olumsuz etkiler.

Yağ biraz donduktan sonra kesilebilir.

Bizdomuz yağı salamurada nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılacağını düşündü.

Soğan veya sarımsak, bir dilim siyah ekmek ve otlar ile servis yapın.

Salamura - domuz yağı salamurada tuzlamak için yaygın bir tarif

Yarım kilo yağ için salamuranın bileşenlerini hesaplıyoruz:

• 8 yemek kaşığı kaba tuz.
• Litre su.
• Bir baş sarımsak. Yaz kullanmak daha iyi.
• 15 adet yenibahar bezelye.
• Çay kaşığı toz biber. Hem siyah hem beyaz kullanılabilir.
• Birkaç defne yaprağı.

Talimatlar

Domuz yağının salamura - salamurada nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğine dair en yaygın tariflerden birini ele alalım.

Yağı tuzlamak için hazırlayın. Bunu yapmak için cildi kazıyın, akan su altında iyice durulayın. Kağıt havluyla kurulayın. Herhangi bir parçaya bölün, ancak uygun şekilde yerleştirilebilmeleri için mümkün olduğunca küçük olmaları daha iyidir.

Salamurayı hazırlamaya başlayalım.

Ateşe bir kap su koy. Su ısınırken yağı tuzlanacağı bir kavanoza koyun. Bunu dönüşümlü olarak sarımsakla yapıyoruz.

Yani, sarımsağı soyun ve ince doğrayın.

İlk katmana domuz yağı, ikinci katmana sarımsak koyun. Bunu dönüşümlü olarak neredeyse boyuna yapmak gerekir, ancak tuzlu su için yer olması için arka arkaya değil.

Sarımsağın bir kısmı tavaya gönderilir. Kaplara tuz ve baharat eklenir. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın.

Birkaç dakika sonra yağı döküntuzlu su ve kavanozu bir kapakla kapatın.

En az üç gün karanlık bir yere gönder. Et tabakası kararmazsa, bir süre bırakın.

Tuzlu su süzüldükten sonra fazla tuz ve baharatlar kazınarak yemek kağıdına sarılır ve dondurucuya gönderilir.

Kavanozda salamurada domuz yağı turşusu yapmak için tariflerden birini inceledik. Bu süreç oldukça uzundur, ancak sonuç buna değer. Aşağıda, bir kavanozda tuzlama için başka bir tarif ele alacağız, ancak hazırlanması minimum zaman alacaktır.

Domuz yağı "Transcarpathian tarzında" bir kavanozda salamurada tuzlama tarifi

Yağları tuzlama konusunda gerçek uzmanlar Transkarpatya bölgelerinde yaşıyor. Sonuç olarak, incelik çok lezzetli ve kokulu çıkıyor.

Tuzlu su için yarım kilo zaten tuzlanmış yağa dayalı malzemeler:

• İki su bardağı kaynamış su.
• Birkaç defne yaprağı.
• Tatmak için karabiber.
• Bir yemek kaşığı toz şeker.
• Bir buçuk baş sarımsak. Genç kullanmak en iyisidir.
• Birkaç yemek kaşığı sirke.
• 4 adet soğan.
• Bir yemek kaşığı iri tuz.
• İki küçük havuç.
• Seçtiğiniz karanfil.
• Birkaç bezelye yenibahar.

Talimatlar

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir kavanozda salamura domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif.

Havuçları soyun ve ince doğrayın.

Et suyu pişirmeye başlayalım.

Suyu tencereye dökün, tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Havuçları atın. Salamura kaynayınca sirkeyi ekleyin ve ocaktan alın. Tamamen soğutun.

Bu arada pastırmayı ince bir şekilde kesin ve ince doğranmış sarımsak ve soğan halkaları ile değiştirerek katmanlar halinde bir kavanoza koyun.

Saloyu soğuk tuzlu suyla dökün ve birkaç saat bekletin. Salamurayı sonra boş altın. Yağın boşalmasını bekleyip yemek kağıdına sarıyoruz.

Dondurucuya gönder.

Makalede domuz yağının sıcak ve soğuk tuzlu su ile nasıl marine edileceğine dair birkaç tarif incelendi.

Afiyet olsun!