Süt ürünleri: zarar ve yarar, vücut üzerindeki etkileri, kontrendikasyonları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Süt, insanların çocukluktan beri bildiği en faydalı üründür. Annelerinden, büyükannelerinden, eğitimcilerinden, okul öğretmenlerinden ve hatta çizgi film karakterlerinden TV ekranlarından faydalı özelliklerini duydular. Süt ürünlerinin zararı ve faydası nedir? Ve neden şimdi bu ürünle ilgili bu kadar çok tartışma var?

Temel özellikler ve bileşim

Süt ürünlerinin insanlar için zararını ve faydasını belirlemek için sütün nelerden oluştuğunu ve hangi özelliklere sahip olduğunu araştırmak gerekir. Bu ürün şunları içerir:

• Bol miktarda protein, yağ. Birincisi, insan vücudunun var olamayacağı amino asitleri içerir. Ayrıca sütte bulunan proteinlerin sindirimi ette bulunanlardan daha kolaydır.
• Süt yağı bağışıklık sisteminin oluşumu için gereklidir. Hormonların sentezine yardımcı olur ve doymuş yağda bulunan kolesterol, bağırsakların ve karaciğerin normal çalışmasına katkıda bulunur.
• Süt ürünlerindeçok sayıda iyot, fosfor, potasyum, demir ve kalsiyum tuzlarıdır. İkincisi kemiklerin büyümesini ve güçlenmesini destekler.

Bileşimleri ve özellikleri normal sütten farklı olduğu için fermente süt ürünlerine özel dikkat gösterilmelidir:

• Bu tür ürünler vücut tarafından hızla emilir. Örneğin kefir, sütten 3 kat daha hızlı sindirilir.
• Bileşimlerinin bir parçası olan laktik asit, patojenlerin yayılmasını durdurur. Çoğu zaman, asidik bir ortam ortaya çıktığında bağırsaklardaki çok sayıda zararlı bakteri ölür.
• Fermente süt ürünlerinin bileşimi çok sayıda eser element içerir. Ve insan vücudu için çok gerekli olan çeşitli asitlerin konsantrasyonu sütten 11 kat daha fazladır.

Bileşimlerini ve özelliklerini inceledikten sonra, süt ürünlerinin zarar ve yararlarının tam olarak belirlenmediği sonucuna varabiliriz. Bunu yapmak için olumlu ve olumsuz özelliklerini göz önünde bulundurmak gerekir.

Süt içmenin faydaları

Şu anda, beslenme uzmanları arasında süt ürünlerinin insan vücudu için yararları ve zararları hakkında giderek daha fazla anlaşmazlık ortaya çıkıyor. Bazıları, bu tür ürünlerin vücut tarafından zayıf bir şekilde emildiğinden ve parçalandığından emindir. Bazıları ise bunun tam tersini, anne sütünden sonraki en önemli besin olduğunu iddia ediyor.

Sürekli süt tüketiminin faydaları:

• Sütün bir parçası olan kalsiyum kemikleri, tırnak plağını vesaç. Özellikle her yıl kemikleri kırılgan hale gelen çocuklar ve yaşlılar için bu elementin dengesini yenilemek önemlidir.
• Süt yardımıyla kilo verebileceğinize inanılıyor. Bu ürün vücudu iyi doyurduğu ve açlığa neden olmadığı için.
• Toksik ve radyoaktif maddelere maruz kalmayı az altın ve sütün bakterisit özellikleri vardır.
• Hastalıkların önlenmesi için kullanılır. Süt kardiyovasküler hastalık riskini az altır.

Fermente süt ürünlerinin sindirimin normalleşmesine katkıda bulunduğunu herkes çok iyi bilir. Örneğin kefir, kabızlık ve zehirlenme tedavisinde mükemmel bir şekilde kullanılmaktadır. Bu nedenle fermente süt ürünleri kilo vermek isteyenler için harikadır.

Süt ve süt ürünlerine zarar verin

Ancak her şey bu kadar basit değil, süt ürünlerinin sağlığa yararları ve zararları henüz kanıtlanmadı ve bu konuda temel araştırmalar yeni başlıyor. Ama şimdiden şu söylenebilir:

• Sütteki kalsiyumun tamamı insan vücudunda kalmaz. Ürünün bileşimi, oksitleyici bir madde olan bir madde içerir, bu nedenle kalsiyumun bir kısmı elementi nötralize etmeye gider. Vücuttaki kalsiyumun da kullanıldığı zamanlar vardır.
• Laktoz, vücuda girerek glikoz ve galaktoza parçalanır. İlk element insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve onun tarafından bir enerji kaynağı olarak kullanılır. Ancak ikinci bileşen görüntülenmez, ancak yerleşireklemler. Bu artrit ve selülite neden olabilir.
• Doğal ürünleri sevenler süt alırken satıcıya inek beslemenin şartlarını sormalıdır. Bu tür sütler tehlikeli hastalıklarla enfeksiyon kaynağı olabileceğinden.

Çok miktarda süt içmek, insanlara çocuklukta anlatıldığı kadar fayda sağlamayacaktır. Bununla birlikte, ılımlı alımı vücuda bazı faydalı vitaminler ve elementler sağlayacaktır.

Kontrendikasyonlar

Süt ürünleri tüketiminin sağlığa zararlı olduğu durumlar vardır. Aralarında:

• süt bileşenlerine karşı toleranssızlık;
• bağırsak sisteminin kronik hastalıklarının alevlenmesi;
• ameliyat öncesi;
• karaciğer hastalıkları için;
• böbrek sorunları için.

Fakat fermente süt ürünleri terk edilmelidir:

• küçük çocuklara;
• yüksek asitli gastrit muzdarip insanlar;
• hepatit hastaları.

Süt alırken kontrendikasyonlarını dikkate aldığınızdan emin olun.

Ürünün yağ içeriğiyle ilgili çelişkiler

70'lerin başında bile, yağ içeriği nedeniyle sütün muhalifleri ortaya çıktı. Az yağlı diyet yapan kadınlar ve kızlardı. Şu anda, bu gıda sisteminin patlaması geçti. Artık insanlar az yağlı süt ürünlerinin yararları ve zararlarıyla gerçekten ilgilenmeye başladılar. O zaman raflardaydı.ilk kez yüzde sıfır yağ içeren yoğurtlar, süzme peynir ve peynir vardı. Ve ancak şimdi, bilim adamları, ürünün yağ içeriği yüzde birin altındaysa, sütte bulunan faydalı maddelerin (A, D, E vitaminleri ve kalsiyum) emilmediği bilgisini yayınladılar. Ayrıca yağ ile birlikte süt ürünleri doğal tatlarını kaybederek kimyasal bir tat kazanırlar. Tadı eski haline getirmek için, çoğu durumda şeker içeren gıda katkı maddeleri ve aromalar bu tür ürünlere eklenmeye başlandı.

Bu nedenle, az yağlı süt ürünlerinin yararları ve zararları, kişinin hangi görüşe sahip olduğuna bağlı olacaktır.

Laktoz Rakipleri

Günümüz dünyasında süt intoleransını tartışmak çok popüler. Bu nedenle, süt ürünlerinin zararları ve faydaları büyük bir soru olmaya devam ediyor. İnsanlar bu özel içeceğin şişkinlik, hazımsızlık, gaz, irritabl bağırsak sendromu ve deri döküntüleri gibi semptomlara neden olduğuna inanıyor. Çoğu durumda, bir kişi bu hisleri mantıksız bir şekilde süt ürünlerinin kullanımına bağlar, ancak aslında bunun için tıbbi bir kanıt yoktur. İnsanlar, gezegende yaşayan her beş kişiden birinin süt intoleransından muzdarip olduğundan emin. Ancak resmi istatistikler bunun nüfusun sadece %5'i olduğunu iddia ediyor.

Bu intolerans, yalnızca vücudu laktoz veya süt şekerini sindirmeye yardımcı olan laktaz enzimini yeterince üretmeyen kişilerde görülür. Bölünmemiş halde sindirim sisteminde kalır. Buishale, gaza ve koliklere neden olan zararlı bakteriler için üreme alanı sağlar.

Bilim adamları, süt ürünlerini tamamen reddeden 10 milyon insan üzerinde bir araştırma yaptı. Ve% 53'ünün semptomlarıyla doktorlara gitmediği, ancak bağımsız olarak hastalıkların nedeninin süt olduğuna karar verdiği sonucuna vardılar. Dolayısıyla onlar için yararları ve zararları aşikar olan süt ürünlerinden vazgeçmek tek doğru karar değil.

Kazeinin yararları ve zararları hakkında tartışmalar

Şu anda kazein (süt proteini) kullanımına karşı tam bir hareket var. Bunun nedeni, bazı insanların onu sindirememeleridir. Gluten gibi, bağırsaklarda gıdaların sindirimini engelleyen pıhtılar oluşturur. Sütte bulunan iki tür kazein vardır (A1 ve A2). İlk tip sadece inek sütünde bulunur ve sindirim sorunlarına neden olur. Ancak diğer tür insan, keçi, koyunlarda bulunur ve sindirimi çok daha kolaydır. Bu nedenle bazı insanlar keçi ve koyun sütü ürünlerini özgürce tüketirler ancak inek sütüne tahammül edemezler.

Uzmanlar, süt ürünlerinin zarar ve yararlarının doğrudan içeceğin kaynağına bağlı olduğuna dikkat çekiyor. Yani insanlar, sütü içeceği ineğin çayırda otlatıldığından, ağılda durmadığından ve kimyasal katkılı karma yem yediğinden emindir. Sonuçta hayvanlara verilen bazı ilaçlar kazeinden çok daha tehlikeli.

Ayrıca süt aktif olarakkas inşa etmek ve vücut yağını yakmak. Ve tüm bunlar aynı kazein sayesinde. Vücuda girer ve çok yavaş parçalanması nedeniyle vücudun kasları onarmak ve korumak için kullandığı amino asitlere sürekli bir ihtiyaç vardır. Bu nedenle, eğitim ne kadar güçlü olursa, vücudun ihtiyaç duyduğu amino asitler o kadar fazla olur. Tabii ki, kilo kaybı için süt ürünlerinin yararları ve zararları tartışmalıdır, ancak sütün fiziksel efordan sonra vücudu yenilemenin en iyi yolu olduğuna şüphe yoktur.

Termostatlı süt nedir

Termostatik, hammaddelerin üretim sahasında tüketici kaplarına (bardaklar, şişeler, paketler) hemen döküldüğü süt ürünleri üretmenin bir yoludur. Daha sonra oraya fermentler eklenir ve daha fazla fermantasyon için belirli bir sıcaklıktaki özel bölmelere yerleştirilir. Aynı ambalajda mallar tüketicilere ulaşır. Elde edilen ürünlerin kalitesi oldukça yüksektir: tutarlılık eşittir, pıhtı yoğundur ve kırılmaz. Ancak termostatik süt ürünlerinin yararları ve zararları henüz belirlenmedi.

Bilim adamları, yeni üretim yönteminin sütün tüm faydalı özelliklerini koruduğunu belirlediler. Termostatik kefir, yoğurt, ekşi krema proteini, tam proteinden %30 daha hızlı sindirilir. Bu ürünler yedi aylıktan itibaren çocuklar için önerilir.

Fermente süt ürünlerinin faydaları ve çeşitleri

Birçok uzman, fermente süt ürünlerinin insanlar için tam yağlı sütten daha kolay sindirildiği konusunda hemfikirdir. Ayrıca günlük kefir kullanımı,ayran, kesilmiş süt, bağırsakların, karaciğerin ve böbreklerin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Fermente süt ürünleri ile hem kilo verebilir hem de forma girebilirsiniz.

Bu gruptaki her ürünün kendine has tarif edilemez bir tadı ve insan vücudu üzerinde belirli bir etkisi vardır. Yani:

• Kefir bağırsak fonksiyonunu, zihinsel durumu ve uykuyu iyileştirir.
• Peynir vitamin deposudur, kırık kemiklerin hızlı iyileşmesini sağlar.
• Bir süt lor ürününün yararları ve zararları nelerdir? Kıkırdak dokusunu güçlendirir ve rejenerasyonu artırır. Zararı önlemek için ürünü ölçülü kullanın.
• Ryazhenka susuzluğu giderir, iştahı uyarır, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
• Yoğurt sindirim süreçlerini iyileştirir, sinir sisteminin işleyişini normalleştirir ve hormonal fonksiyonları geri kazandırır.
• Ekşi krema iştahı açar, hormon sistemini olumlu etkiler.
• Ayran susuzluğu giderir, bağışıklık ve sinir sistemlerini güçlendirir.

Bu popüler çeşitlere ek olarak özel bir teknoloji kullanılarak yapılan fermente sütlü içecekler de bulunmaktadır. Bunlardan biri, faydaları ve zararları 50 yıldır tartışmalı olan bir süt ürünü olan "Snezhok". Bu ürün geçen yüzyılın 70'lerinden beri üretilmiştir. Şeker hastaları, aşırı kilolu kişiler ve kardiyovasküler hastalığı olanlar tarafından kullanılması önerilir. "Snezhka" kullanırken yiyecekleri sindirmek daha kolaydır. Bu özellikle fiziksel efordan sonra ve hastalık sırasında gereklidir. Bu ürün vitamin içerirB, A, E, C ve D gruplarının yanı sıra eser elementler.

Doğal süt ürünleri

Tam yağlı sütten yapılan ürünlerin yanı sıra süt yağı olmadan yapılanlar da var. Süt ürünleri ikamesinin yararları ve zararları, sıradan insanlar kadar uzmanlar ve beslenme uzmanları arasında da pek çok tartışmaya neden oluyor.

İkame, iki bitkisel yağın karışımıdır. Soya fasulyesi, mısır, kolza tohumu, ayçiçeği gibi yağların çırpılması veya dönüştürülmesiyle yapılır. Veya tropikal muadilleri: hindistancevizi, hurma. Yağ seçimi, süt yağı ikame maddesinin konsantrasyonunu ve kalitesini belirler.

Çoğu zaman çikolatalı pastalar, yoğunlaştırılmış süt, peynir, ekşi krema ürünleri, dondurma, ezmeler yapmak için kullanılır.

İkame, çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Bu nedenle ortaya çıkan ürünler uzun süre saklanabilmelerinin yanı sıra doğal lezzetlerini de muhafaza edebilmektedir.

Aslında, bu tür ikameler tehlikeli değildir, çünkü bunlar sadece bitkisel yağların bir karışımıdır. Ve bazı beslenme uzmanları, diyet sırasında sadece bu tür ürünleri tercih etmenizi önerir. Bununla birlikte, her zaman ürünün bileşimini dikkatlice incelemelisiniz, ikame zarara neden olmaz, ancak diğer bileşenler (tatlandırıcılar, stabilizatörler) yapabilir.

Süt ürünlerinin yararları ve zararları konusundaki tartışmalar sonsuza kadar devam edebilir. Bununla birlikte, her kişi hangi tarafı izleyeceğini ve böyle bir diyeti diyetten çıkarmaya değip değmeyeceğini seçer.çocukluktan tanıdık bir ürün. Sonuçta süt ve süt ürünleri birçok faydalı madde içerir.