Şeker ve tuz - zarar veya yarar. Tanımı, kimyasal bileşimi, insan vücudu üzerindeki etkileri, tüketimin artıları ve eksileri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Hemen hemen her birimiz her gün şeker, tuz yeriz. Aynı zamanda, sözde beyaz ölümü düşünmüyoruz bile. Bu iki yeri doldurulamaz bileşen, yemeklerin lezzetini artırarak iştahı artırır. Tatlı bir diş, çaya fazladan birkaç kaşık şeker koymaya çalışır, ancak tuzlu sevenler kışın konserve sebzelerden asla vazgeçmez. Bu ürünlerin izin verilen günlük tüketiminden daha detaylı bahsedelim.

Tatlı hayat: vücut üzerindeki sonuçları

Tuz ve şeker gibi temel ürünlerin insan vücuduna gerçekten zarar verip vermediğini anlamaya çalışalım. Önce tatlı içeriğinden bahsedelim. Beyaz şeker taneleri tam bir karbonhidrattır, glikoz ve fruktozdan oluşur. Onlarsız bazen çay veya kahve içmek zordur. Niye ya? Bu büyüleyici tahıllara bağımlılığın ilk belirtisi mi bu?

İçeri giren glikoz ve fruktozvücut bir enerji kaynağıdır. Birincisi çeşitli toksinleri nötralize eder, bu nedenle vücut zehirlendiğinde genellikle kana enjekte edilir. Glikoz aynı zamanda "sevinç hormonu" - serotoninin kaynağıdır. Buna göre şeker, bir kişiyi daha mutlu eden duygusal bir yükselme hissi verir.

Ancak bu, şekerin vücut üzerindeki etkisinin olumlu yönlerinden biridir. Vücut için tahmin edilenden çok daha fazla olumsuz sonuç vardır. İşte en temel olanlar:

• vücutta metabolik bozukluk;
• kardiyovasküler hastalık geliştirme riskinde artış;
• zayıf bağışıklık;
• erken yaşlanma ve cilt yaşlanması;
• Deri döküntülerinin görünümü;
• vücuttan kalsiyumun sızması;
• diş ve diş eti hastalığı;
• yağ depolama;
• sıklıkla obeziteye yol açan sahte bir açlık hissi yaşamak;
• insülin baskılanması;
• diabetes mellitus gibi bir hastalığa yakalanma riski artar;
• alerjik reaksiyonlar;
• bağımlılık hissi.

Bir tıp üniversitesindeki bilim adamları, şeker bağımlılığını uyuşturucu bağımlılığıyla karşılaştırdı. Bu ürün insan sinir sistemi üzerinde çok güçlü bir etkiye sahiptir. Ayrıca, kanda ne kadar fazla şeker bulunursa, insan bağışıklık sistemi o kadar kötü çalışır. Bildiğiniz gibi bağışıklık korumasız - merhaba hastalıklar!

Tuz insanlar için neden tehlikelidir?

İlk bakışta, diğerlerine kıyasla çok zararlı değilmiş gibi görünebilir. Şeker. Tuz iki hayati element içerir: sodyum ve klor. Gıda ürünlerinde bu maddelerin varlığı minimaldir. Ancak insan vücudunda normal bir mineral dengesini korumak için önemlidirler.

Sodyum kan plazmasında bulunur ve klor midede hidroklorik asit oluşumunda rol oynar, bu olmadan sindirim imkansızdır.

Aslında neyin daha zararlı olduğunu bulmak mümkün mü - sofra tuzu mu şeker mi? Bu soruya kesin olarak cevap verilemez, çünkü her şey tüketilen miktara bağlıdır. Tuz kötüye kullanılırsa, böbreklerde ve dokularda sıvı tutulacaktır. Buna göre şişlik oluşur, ürolitiyazis oluşur ve kan basıncı yükselir. Ayrıca, tuzlar insan vücudunda birikir. Bunun olmasını önlemek için tüketilen bu ürünlerin miktarını sürekli izlemek gerekiyor.

Kabul edilebilir oranlar

Şeker,tuz çocuklara farklı miktarlarda verilmelidir. Yaşa bakılmaksızın, doktorlar dozajlarını günlük olarak ayarlamayı ve gerekirse “beyaz tahıl” tüketimini az altmayı önermektedir. Küçük miktarlarda bu ürünler yalnızca vücuda fayda sağlar.

Yetişkinler için tuz oranı 4-5 gr'dır (yarım çay kaşığı). İzin verilen hacim 8 g'ı geçmemelidir.

Çocuklarla ilgili olarak: 1,5 ila 3 yaş arası - günde 2 gr. 9 aylıktan küçük bebeklere az da olsa tuz verilmemelidir.

Yetişkinler için günlük şeker tüketimi normu 60 gr'dır. Ayrıca bu miktar izin verilen maksimum miktar olarak kabul edilir. Ancak tuz ve şekerin de doğal gıdalarda bulunduğu unutulmamalıdır. 3 yaşından küçük çocukların şekeri doğal haliyle tüketmeleri gerekir: taze meyveler ve meyve suları.

Bilim adamları ne diyor?

Ünlü kardiyolog Heinrich Tuckmeier, şekerin insan vücudu üzerindeki, doğrudan kalp sağlığı üzerindeki etkilerini uzun yıllardır araştırıyor. Operasyonlar sırasında hayvanlar ve insan kalplerinin kesilen kısımları üzerinde birçok deney yaptı. Sonuç olarak, şekerin miyokardı tahrip eden moleküller içerdiği sonucuna vardı. Glikozun vücutta işlenmesi, "glukoz-6-fosfat" adı verilen bir maddenin oluşumuna neden olur. Proteinlerin yapısını etkiler ve kalp kasındaki kasılma sayısı azalır. Ayrıca hastalıklı hücreler giderek daha fazla şekere ihtiyaç duyar.

Böylece kısır döngü kapanır: çok şeker - hasta bir kalp. Ne yapması gerektiği sorulduğunda, doktor basitçe şu yanıtı verdi: "Diyetinizi değiştirin."

Amerikan aile deneyi

Tuzun ve şekerin insanlara zararı oldukça büyüktür.

Şekerde 399 kcal. Aynı zamanda, tüm karbonhidratlar hızla sindirilir, kontrolsüz kullanımları ile hızla kilo alır. Buna göre, glikoz obezitenin ana nedenidir.

Doktorların yaptığı bu yayınlardan ve deneylerden ilham alan Vermoth'taki Schaub ailesi, tüm yıl boyunca şekersiz kalmaya karar verdi. Aile reisi Steven SchauffBu deneyi eğlence olarak kabul etti, karısı bir gazeteci olarak, araştırmacı gazetecilik için mükemmel bir temel olarak kabul etti. Sadece çocukları Greta ve Ilsa bu deneyi gözyaşları içinde kabul ettiler.

Bir yıl süren deney sırasında, alıcılar yeniden yapılandırıldı: sıradan tatlılar çok sıkıcı görünüyor.

Önemli olan sağlık durumunun iyileşmesidir. Stephen'ın karısı, kızlarının hastalığı nedeniyle okulda kaçırdığı günlerin sayısını saydı. Rakamlar onu hoş bir şekilde şaşırttı: deneyden önce - hastalık nedeniyle 15 gün devamsızlık, bir yıl şekersiz - 2.

Üstelik aile, şekersiz hayatlarının acılaşmadığını anladı. Doğru beslenmek ve zehir tüketiminden kaçınmak, bağışıklık sistemini güçlendirmek şekerden sonsuza kadar vazgeçmeye teşviktir.

Diyetinizden şekeri nasıl kesersiniz?

Gördüğünüz gibi şekerin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkisi harika. Bu nedenle doktorlar, bu ürünün tüketim miktarını mümkün olduğunca en aza indirmeyi önermektedir. Ancak tamamen diyetten çıkarmak doğru olmaz ve yine de işe yaramaz. Bahsettiğimiz ürünler mayonez, hamur işleri, yoğurt, ekmek vb. içerisinde yer almaktadır. Sonuçta yine de unutmamanız gerekir ki tuz ve şekerin zararlarının yanı sıra bu bileşenlerin faydaları da mevcuttur. Bu, özellikle beyaz tatlı tanelerin yerini doğal bir ikame olan bal ve meyveler aldığında, doğal glikoz için geçerlidir.

Üstelik insan vücudu için doğal şekere küçük dozlarda ihtiyaç vardır. Ve kekler, tatlılar daha iyidirsadece ara sıra kullanın.

Tuz ve şekere zarar vermek: bağımlılık gibi mi?

Bu yiyecekleri sağlığa yararları için tüketmek bir şey, onlara bağımlı olmak başka bir şey. "Şeker ve tuz bağımlılığı" - Dr. Nicole Aven, bu insan ürünlerine bağımlılığın etkisini bu şekilde açıklıyor. İnsan beyninde ödüllerden sorumlu belirli yapılar vardır. Düşünen organ uyarıldığında otomatik olarak iki madde salınır: topomin ve abioid proteinler. İnsan vücudu kokain, morfin, nikotin, alkol ve benzeri maddelere maruz kaldığında da aynı beyin aktivasyonu gözlemleniyor.

Şeker bağımlılığı eroin bağımlılığından daha güçlüdür. Donut veya dondurma gibi yiyeceklerde yağ ile birleştirildiğinde etkisi artar.

Sağlıklı beslenme eğilimi, orta düzeyde tuz alımına ve hatta daha da fazlası şekere yöneliktir. Bu, ömrü uzatmanın kanıtlanmış ve deneysel olarak kanıtlanmış bir yoludur.